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文檔簡介
1、如何種出最好的大蒜? 大蒜又稱蒜,胡蒜,古名葫或葫蒜,是重要的香辛類蔬菜作物,屬百合科蔥屬一年生或二年生植物。 原產(chǎn)于地勢高爽,氣候干燥的亞洲西部高原地區(qū),漢代傳入我國,各地廣泛栽培,以其蒜頭(鱗莖)、蒜苔(花莖)、嫩葉(青蒜或稱蒜苗)為主要產(chǎn)品供食用。 大蒜具有很高的營養(yǎng)價值,是很好的滋補強身蔬菜。大蒜產(chǎn)品中含有多種維生素,蛋白質(zhì)、碳水合物和無機鹽等;大蒜還富含大蒜素,可以佐餐和調(diào)味,并且有抗菌作用,對各種微生物及寄生蟲有較強的抑制或殺滅作用,被醫(yī)務(wù)工作者稱為植物性廣譜抗生素,可以治療痢疾、腸炎等疾病,對某些癌癥和心臟病也有預(yù)防作用。 大蒜屬世界性蔬菜,世界各地分布廣泛。近年來發(fā)達國家栽培面
2、積逐漸減少,而發(fā)展中國家尤其亞洲國家栽培面積逐年擴大,國際貿(mào)易量也逐漸擴大。 我國大蒜資源豐富,是世界上最大種蒜國,生產(chǎn)量具世界首位,又是主要的貿(mào)易國之一。 大蒜對氣候條件適應(yīng)性強,在我國南北各地普遍栽培,南方行秋播,華北多秋播,亦可春播,東北則多春播,因此在我國形成了一些著名的大蒜特產(chǎn)區(qū)。如山東蒼山、安丘、金鄉(xiāng)、上海崇明、嘉定、浙江紹興,江蘇徐州,湖北廣水、廣東開平,廣西玉林、安徽舒城、黑龍江阿城、寧安、遼寧開原、吉林龍安、河北永年、陜西歧山、山西應(yīng)縣、四川成都、貴州畢節(jié)、云南新安、新疆烏魯木齊、內(nèi)蒙古烏蘭察布、西藏拉薩等均是著名大蒜產(chǎn)地。 大蒜產(chǎn)品除鮮食、炒食葉,還可進行加工如鹽漬蒜頭、蒜
3、苔、糖醋蒜頭、蒜苔、脫水蒜片、調(diào)味蒜粉、無臭蒜素、大蒜精油、無臭蒜酒、大蒜枸杞等;可周年供應(yīng)市場。我國的大蒜已出口到東南亞、日本、韓國、歐、美各地,其中山東大蒜種植面積約16萬hm2,僅山東金鄉(xiāng)縣及其周邊縣市區(qū)的栽培面積就達7萬hm2,成為我國大蒜及蒜苔生產(chǎn)、加工、出口的重要基地之一,并形成了山東金鄉(xiāng)大蒜、蒼山大蒜、河南中牟大蒜、江蘇徐州大蒜等各縣特色的品牌,年出口各類大蒜產(chǎn)品約25萬t,中國大蒜產(chǎn)品已在國際市場贏得良好信譽。可見,大蒜出口在我國蔬菜產(chǎn)品出口中占有重要地位。 一、大蒜 形 態(tài) 特 征 多年生草本根:淺根性作物,無主根。發(fā)根部位為短縮莖周圍,外側(cè)最多,內(nèi)側(cè)較少。根最長可達50cm
4、以上,但主要根群分布在5-25cm土層,橫展范圍30cm。成株發(fā)根數(shù)70-110條。莖:鱗莖大形,具610瓣,外包灰白色或淡紫色于膜質(zhì)鱗被。葉基生,實心,扁平,線狀披針形,寬約2.5厘米左右,基部呈鞘狀。花莖直立,高約60厘米。一、大蒜 形 態(tài) 特 征葉:包括葉身和葉鞘。葉鞘管狀,葉生未展出前呈折疊狀,展出后扁平而狹長,為平行葉脈。葉互生,為1/2葉序,排列對稱。葉鞘相互套合形成假莖,具有支撐和營養(yǎng)運輸?shù)墓δ??;ā⒎N子:佛焰苞有長喙,長710厘米 傘形花序,小而稠密,具苞片13枚,片長810厘米,膜質(zhì),淺綠色 花小形,花間多雜以淡紅色珠芽,長4毫米,或完全無珠芽;花柄細,長于花;花被6,粉紅色
5、,橢圓狀披針形;雄蕊6,白色,花藥突出;雌蕊1,花柱突出,白色,子房上位,長橢圓狀卵形,先端凹入,3室。蒴果,1室開裂。種子黑色?;ㄆ谙募?。 二、大蒜生長習性5、 大蒜根系為弦狀肉質(zhì)虛根,主要分布在5-25厘米的耕層里,屬淺根性蔬菜,大蒜對水肥反應(yīng)敏感,表現(xiàn)出喜濕、喜肥、耐肥的特點。大蒜的根毛極少,且細弱,跟的吸收能力較差,因此,生長期間需加強肥水管理。6、 大蒜萌芽所需的各種營養(yǎng)均由種掰提供。隨著幼苗的生長,種掰中儲藏的營養(yǎng)耗盡,也稱“退母”。退母后的生長過程全靠土壤供應(yīng)養(yǎng)分,吸肥量明顯增加。7、 研究表明,大蒜對各種營養(yǎng)元素的吸收量以氮最多,鉀、磷、鎂次之。各種元素吸收的比例:氮:磷:鉀:
6、鎂為1:0.25-0.35:0.85-0.95:0.6。硫是大蒜品質(zhì)構(gòu)成元素,適當適用硫肥有使蒜頭增重,蒜薹增長的作用,并使畸形薹和裂球率降低。三、大蒜 播 種 育 苗-合理密植(2)合理密植。 密植是增產(chǎn)的基礎(chǔ)。蒜薹和蒜頭的產(chǎn)量是由每畝株數(shù)、單株蒜瓣數(shù)和薹重、瓣重三者構(gòu)成的。應(yīng)按品種的特點做到適當密植,使每畝有較多的株數(shù)。 早熟品種一般植株較矮小,葉數(shù)少,生長期也較短,密度相應(yīng)要大,以畝栽5萬株左右為好,行距為1417厘米,株距為78厘米,畝用種150200千克。中晚熟品種生育期長,植株高大,葉數(shù)也較多,密度相應(yīng)小些,才能使群體結(jié)構(gòu)合理,以充分利用光能。密度宜掌握在畝栽4萬株上下,行距161
7、8厘米,株距10厘米左右,畝用種150千克左右。三、大蒜 播 種 育 苗-播種方法(3)播種方法。 “深栽蔥子淺栽蒜”是農(nóng)民多年實踐得出的經(jīng)驗。大蒜播種一般適宜深度為34厘米。 大蒜播種方法有兩種: 一種是插種,即將種瓣插入土中,播后覆土,踏實; 二是開溝播種,即用鋤頭開一淺溝,將種瓣點播土中。開好一條溝后,同時開出的土覆在前一行種瓣上。 播后覆土厚度2厘米左右,用腳輕度踏實,澆透水。為防止干旱,可在土上覆蓋二層稻草或其它保濕材料。栽種不宜過深,過深則出苗遲,假莖過長,根系吸水肥多,生長過旺,蒜頭形成受到土壤擠壓難于膨大;但栽植也不宜過淺,過淺則出苗時易“跳瓣”,幼苗期根際容易缺水,根系發(fā)育差
8、,越冬時易受凍死亡。三、大蒜 播 種 育 苗-適時破膜 適時破膜 大蒜播種5-7天開始出苗,多數(shù)大蒜芽鞘可以頂破地膜露出膜面,少數(shù)蒜苗還需人工輔助打孔放苗,此期應(yīng)每天檢查一遍,將未露出膜的蒜苗用鐵絲穿破地膜,使蒜芽鞘露出。四、大蒜水肥及田間管理1、大蒜施肥技術(shù)。2、水分管理。3、中耕除草。1、大蒜施肥技術(shù)-基肥 基肥。 將土地翻耕,深度1316厘米,整成廂面,包溝寬度1.31.7米,溝深26厘米,然后撒入基肥,每畝用腐熟人畜糞5060擔,菜籽餅3540公斤,過磷酸鈣30公斤,草木灰100公斤,與土拌勻后,將廂面整平,然后播種。1、大蒜施肥技術(shù)-追肥 (3)孕薹肥:種蒜退母后,花芽和鱗芽陸續(xù)分化
9、進入花莖伸長期。此期舊根衰老,新根大量發(fā)生,同時莖葉和蒜薹也迅速伸長,蒜頭也開始緩慢膨大,因而需養(yǎng)分多,應(yīng)重施速效鉀、氮肥 (復(fù)合肥更好)1015千克。于現(xiàn)尾前半月左右施入(可剝苗觀察到假莖下部的短薹),以滿足需要,促使蒜薹抽生快、旺盛生長。 (4)蒜頭膨大肥:早熟和早中熟品種,由于蒜頭膨大時氣溫還不高;蒜頭膨大期相應(yīng)較長,為促進蒜頭肥大,須于蒜薹采收前追施速效氮鉀肥。如:氮鉀復(fù)合肥畝施510千克,若單施尿素,5千克左右即可,不能追施過多,否則會引起已形成的蒜瓣幼芽返青,又重新長葉而消耗蒜瓣的養(yǎng)分。追肥應(yīng)于蒜薹采收前進行,當蒜薹采收后即有豐富的養(yǎng)分促進蒜頭膨大。若追肥于蒜薹采收后進行,則易導(dǎo)致
10、貪青減產(chǎn)。若田土較肥,蒜葉肥大色深,則可不施膨大肥。中、晚熟品種由于抽薹晚,溫度較高,收薹后一般2025天左右即收蒜,故也可免追膨大肥。 (1)齊苗期:一般播種1周即齊苗。追施齊苗肥后,若田土較干,可灌水1次,促苗生長。(2)幼苗前期:幼苗期是大蒜營養(yǎng)器官分化和形成的關(guān)鍵時期。大蒜齊苗后進入幼苗生長前期,由于齊苗后灌水1次,加之長江流域地區(qū)此期也正值秋雨較多的時期,因此要控制灌水,并注意秋雨后田間的排水工作。(3)幼苗中后期:以越冬前到退母結(jié)束為標志。此階段較長,也正是大蒜營養(yǎng)生長的重要時期。越冬前許多地方降雨已明顯減少。土壤較干,應(yīng)澆灌1次;越冬后氣溫漸漸回升,幼苗又開始進入旺盛生長,應(yīng)及時
11、灌水,以促進蒜葉生長,假莖增粗。(4)抽薹期:蒜苗分化的葉已全部展出,葉面積增長達到頂峰,根系也已擴展到最大范圍,蒜薹的生長加快,此期是需肥水量最大的時期,應(yīng)于追孕薹肥后及時澆灌抽薹水?!艾F(xiàn)尾”后要連續(xù)澆水,以水促苗,直到收薹前2到3天才停止?jié)补嗨?,以利貯運。(5)蒜頭膨大期:蒜薹采收后立即澆水以促進蒜頭迅速膨大和增重。收獲蒜頭前。5天停止?jié)菜?,控制長勢,促進葉部的同化物質(zhì)加速向蒜頭轉(zhuǎn)運。2、水分管理 1、采收蒜薹 2、采收蒜頭五、大蒜的采收 (1)一般蒜薹抽出葉鞘,并開始甩彎時,是收藏蒜薹的適宜時期。采收蒜薹早晚對蒜薹產(chǎn)量和品質(zhì)有很大影響。采薹過早,產(chǎn)量不高,易折斷,商品性差;采薹過晚,雖然
12、可提高產(chǎn)量,但消耗過多養(yǎng)分,影響蒜頭生長發(fā)育;而且蒜薹組織老化,纖維增多;尤其蒜薹基部組織老化,不堪食用。 (2)采收蒜薹最好在晴天中午和午后進行,此時植株有些萎蔫,葉鞘與蒜薹容易分離,并且葉片有韌性,不易折斷,可減少傷葉。若在雨天或雨后采收蒜薹,植株已充分吸水,蒜薹和葉片韌性差,極易折斷。1、采收蒜薹 收蒜薹后1520天(多數(shù)是18天)即可收蒜頭。 適期收蒜頭的標志是:葉片大都干枯,上部葉片退色成灰綠色,葉尖干枯下垂,假莖處于柔軟狀態(tài),蒜頭基本長成。收藏過早,蒜頭嫩而水分多,組織不充實,不飽滿,貯藏后易干癟;收藏過晚,蒜頭容易散頭,拔蒜時蒜瓣易散落,失去商品價值。 收藏蒜頭時,硬地應(yīng)用锨挖,
13、軟地直接用手拔出。起蒜后運到場上,后一排的蒜葉搭在前一排的頭上,只曬秧,不曬頭,防止蒜頭灼傷或變綠。經(jīng)常翻動23天后,莖葉干燥即可貯藏。2、采收蒜頭1、大蒜紫斑病2、大蒜葉枯病3、大蒜銹病4、大蒜早衰5、大蒜鹽害6、大蒜缺鉀7、面包蒜(氮過剩) 六、大蒜一些病害肥害及防治方法1、大蒜紫斑?。▓D片)2、大蒜葉枯?。▓D片)2、大蒜葉枯病 主要危害葉或花梗。葉片受害始于葉尖,初呈花白色小圓點,向下擴大后,呈不規(guī)則形或橢圓形,灰褐色至淡黃紫色病斑,潮濕時其上生出黑色霉狀物,嚴重時病葉上半部枯死?;ü1缓σ讖牟〔空蹟?,最后在病部產(chǎn)生許多黑色小粒點,嚴重時不抽薹。 3、大蒜銹?。▓D片)3、大蒜銹病 主要侵
14、染葉片和假莖。病部初為梭形褪綠斑,后在表皮下現(xiàn)出圓形或橢圓形稍凸起的霉孢子堆,表皮破裂后散出橙黃色粉狀物,即夏孢子,病斑四周具黃色暈圈,后病斑連片至全葉黃枯,植株提前枯死。病菌還可浸染韭菜、洋蔥、蔥等。在冷涼、濕度大時發(fā)病重。防治方法:(1)選用抗銹病品種,如紫皮蒜較耐病。 (2)避免蔥蒜混種,注意清潔田園,以減少初侵染源。 (3)適時晚播,合理施肥,減少澆水次數(shù),忌漫灌和漬水。 (4)發(fā)病初期,選用15三唑酮可濕性粉劑1500倍液,或70代森錳鋅可濕性粉劑1000倍液加15三唑酮可濕性粉劑200倍液。注意在采收前20天停止用藥。 4、大蒜早衰造成早衰的原因:1、常年的連作,重茬嚴重.適當?shù)亩?/p>
15、施入有機肥可改良土壤,促進大蒜根系的生長,提高大蒜的抗病能力。2、土壤鹽堿化嚴重,尤其是井水鹽分含量過高,往往在第一次追肥,澆水灌溉后,造成大蒜的大面積枯黃死亡.而澆灌河水的田塊影響相對小些。3、施肥過多,尤其是氮肥過多造成前期的燒根,后期營養(yǎng)吸收受限制的現(xiàn)象。5、大蒜鹽害(圖片)5、大蒜鹽害此土壤的EC(可溶性鹽濃度) 1.6此土壤的EC(可溶性鹽濃度) 2.36、大蒜缺鉀 植株較正常植株小,葉片變褐色枯死。植株較柔弱,容易感染病害。開始從老葉尖端沿葉緣逐漸變黃,甘枯死亡。葉緣似燒焦狀,有時出現(xiàn)斑點狀褐斑,或葉卷曲、顯皺紋。 邊緣泛黃,向內(nèi)卷曲。7、面包蒜7、面包蒜癥狀表現(xiàn):大蒜的莖較粗,乍
16、一看生長旺盛,良好,但大蒜摘薹后,生出腋芽(即甩小辮現(xiàn)象)7、面包蒜的形成 1、面包蒜是由于基肥中氮、磷和鉀配比不合理,尤其是鉀肥過少, 磷肥相對過多及追施氮肥時期過早、量過大是形成面包蒜的主要原因。 防止面包蒜的措施是重視使用鉀肥、氮、磷、鉀配比合理及適期、 適量追施氮肥。7、面包蒜的形成2、播期不當:大蒜蒜瓣的形成同時受溫度,光照和養(yǎng)分等多方面的影響,盲目的提前播種,溫度過高,抑制大蒜的正常萌發(fā),也易引起面包蒜的形成。3、蒜種選用不當。遺傳性是產(chǎn)生這種情況的主要因素,選種時首先應(yīng)該選用適宜本地區(qū)種植的大蒜品種,種蒜應(yīng)具備蒜頭大,蒜瓣肥,并每瓣蒜分體明顯,4-8瓣構(gòu)成一頭。4、蒜種儲藏的條件不當。若蒜種在播前30天在室溫1416或05,空氣相對濕度75100%的環(huán)境中貯藏,低溫加上高濕將會使馬尾蒜、面包蒜產(chǎn)生株率提高。七、大蒜常見蟲害1、蔥地種蠅2、灰地種蠅3、金針蟲等1、蔥地種蠅(圖片)1、蔥地種蠅 危害癥狀:蔥地種蠅主要為害大蔥、小蔥、洋蔥、大蒜、青蒜、韭菜等百合科蔬菜。以幼蟲蛀入蔥蒜等鱗莖,引起腐爛、葉片枯黃、萎蔫,甚至成片死亡。防治方法:A、防治蔥地種蠅(1)滅蠅胺常量。B、田間發(fā)現(xiàn)蛆害株可用下列藥劑灌根:(1)阿維毒死蜱常量。2、灰地種蠅(圖片)2、灰地種蠅 危害癥狀:當
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