立冬節(jié)氣民間傳統(tǒng)飲食2022

1、本文為Word版本，下載可任意編輯第 第 頁立冬節(jié)氣民間傳統(tǒng)飲食2022立冬節(jié)氣民間傳統(tǒng)飲食 吃餃子 諺語云：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃?！痹诒狈降貐^(qū)，立冬這一天餃子是必不可少的節(jié)日食品?！傲⒍欢孙溩油?，凍掉耳朵沒人管”，由于餃子形狀似耳朵，人們認(rèn)為吃了它，冬天耳朵就不受凍。在京津地區(qū)，還講究吃“倭瓜”餡的餃子。 草根湯 在閩中地區(qū)，立冬俗稱“交冬”，意為秋冬之交。每逢立冬日，家家戶戶要熬制草根湯。草根品種眾多，配方也多種多樣。一般就是將山白芷根、鹽膚木根、山蒼子根、地稔根等剁成片，下鍋熬煮出濃濃的草根湯后，撈去根塊，再加入雞、鴨、兔肉或豬蹄、豬肚等熬制，香氣濃郁，口味醇厚，油而不膩。

2、 交冬糍 在漳州，立冬季節(jié)農(nóng)家通常會做一種叫做“交冬糍”的小吃。這種小吃是以糯米為主料，在浸泡以后再放到蒸籠里去蒸熟，然后快速放在石舀里舂，直到綿變得軟柔韌。最末再趁熱將飯泥制作成各種樣子的團(tuán)狀，擱在芝麻或黃豆或花生炒香磨粉拌白砂糖(的盤里滾動，即可取食。漳州人就用這種小吃來祀神祭祖，慶賀農(nóng)作物的豐收，祈望來年生活過得更美妙。 釀黃酒 立冬之日開始釀黃酒，是紹興傳統(tǒng)的釀酒風(fēng)俗。冬季水體清冽、氣溫低，可有效抑制雜菌繁育，又能使酒在低溫長時間發(fā)酵過程中形成良好的風(fēng)味，是釀酒發(fā)酵最適合的季節(jié)。因此，紹興人把從立冬開始到第二年立春這段最適合做黃酒的時間稱為“冬釀”，祈求福祉。 吃甘蔗 在福建的潮汕地區(qū)

3、，立冬要吃甘蔗。是由于民間素來有“立冬食蔗齒不痛”的說法，意思是“立冬”的甘蔗已經(jīng)成熟，吃了不上火，這個時候“食蔗”既可以愛護(hù)牙齒，還可以起到滋補(bǔ)的功效。在當(dāng)?shù)剜l(xiāng)下還有劈蔗的游戲活動：參與者手握一根完整的甘蔗，把蔗節(jié)上的芽和氣根削去，然后站到凳子上，左手按住蔗稈，使其穩(wěn)立在地上；右手拿著刀，刀背朝著尾稍，競賽開始之后，快速把刀口翻轉(zhuǎn)過來，先完成者為勝。 吃生蔥 南京有句諺語：“一日半根蔥，入冬腿帶風(fēng)?！币涣⒍?，老南京人就特別留意吃生蔥了，以反抗南京冬季濕寒，減削疾病的發(fā)生。從養(yǎng)生學(xué)的角度看，具有發(fā)表通陽、解毒調(diào)味的作用。主要用于風(fēng)寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等等。直

4、到現(xiàn)在，南京人還常把“立冬嗖嗖疾病盤，大蔥再辣嘴中盤”這句老話掛在嘴邊。 立冬三候詳細(xì)說明 一候，水始冰 立冬之日，水始冰，冰寒于水，所以是水與冰的結(jié)合。冬寒水結(jié)是為伏陰。孟冬始冰，仲冬冰壯，季冬冰盛。 二候，地始凍 立冬之后五日，地始凍，冰壯曰凍，地冬為凝聚?！办\靄野浮陽，暉暉水披凍”。 三候，雉入大水為蜃 再五日，雉入大水為蜃與“雀入大水為蛤”相對應(yīng)，蜃是大蛤。古人認(rèn)為“空中樓閣”便是蜃吐氣而成。 立冬是什么意思 古人對“立”的理解與現(xiàn)代人一樣，是建立、開始的意思。但“冬”字就不那么簡約了，在古籍月令七十二候集解中，“冬”的說明是：“冬，終也，萬物保藏也?！币馑际侵敢荒甑奶镩g操作結(jié)束了，秋季作物全部收曬完畢，“糧入倉，菜入窖”，動物也已藏起來預(yù)備冬眠了。 立，建始也，表示冬季自此開始。冬是終了的意思，有農(nóng)作物收割后要保藏起來的含意，中國