生鮮乳質(zhì)量控制規(guī)范

1、生鮮乳質(zhì)量控制南京衛(wèi)崗乳業(yè)有限公司 盧儉內(nèi)容綱要要概述危害分析析與對策策熱點(diǎn)問題題一、質(zhì)量量管理八八項(xiàng)原則則以顧客為為中心領(lǐng)導(dǎo)作用用全員參與與過程方法法管理的系系統(tǒng)方法法持續(xù)改進(jìn)進(jìn)基于事實(shí)實(shí)的決策策方法互利的供供方關(guān)系系生鮮乳的的質(zhì)量控控制體系建設(shè)設(shè)的重要要性（GAP規(guī)規(guī)范）是全員、全過程程的質(zhì)量量管理檢測只是是指示方方法，是是后驗(yàn)的的檢測項(xiàng)目目與方法法是隨著著人們科科學(xué)認(rèn)識識水平的的提高不不斷調(diào)整整和豐富富的可追溯和和持續(xù)改改進(jìn)的評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)的變化化非脂乳固固體，乳乳脂，新新鮮度蛋白質(zhì)細(xì)菌總數(shù)數(shù)嗜冷菌體細(xì)胞摻假使雜雜項(xiàng)目：三聚氰氰胺、水水解蛋白白二、生鮮鮮乳生產(chǎn)產(chǎn)中的質(zhì)質(zhì)量危害害分析環(huán)境（污染

2、與與被污染染）水土壤空氣飼料與添添加劑健康的牛牛群擠奶與飼飼養(yǎng)設(shè)備備貯運(yùn)清潔人員空氣、水水、土壤壤、環(huán)境境疾病影響響（如呼吸吸系統(tǒng)）重金屬：飼料安安全營養(yǎng)代謝謝與免疫疫（鈣源源）水：不僅僅是生產(chǎn)產(chǎn)性能也有質(zhì)量量安全：硝酸鹽鹽應(yīng)激反應(yīng)應(yīng)飼料與添添加劑添加劑的的物理、化學(xué)、生物安安全性（添加物物的合法法性）青貯飼料料制作中中的質(zhì)量量產(chǎn)生異味味的飼料料產(chǎn)奶期管管理遺傳特性性和個(gè)體體特征兩病檢疫疫與傳染染病防控控獸殘：全全身/局局部用藥藥過程中中的牛奶奶生奶理化化指標(biāo)的的營養(yǎng)調(diào)調(diào)控?cái)D奶控制制擠奶前、擠奶期期間、擠擠奶后影響指標(biāo)標(biāo)：微生生物擠奶前定期監(jiān)測測乳房健健康計(jì)劃擠奶奶次序堅(jiān)持?jǐn)D去去頭把奶奶清潔乳

3、頭頭擠奶期間間檢查擠奶奶真空套杯準(zhǔn)備備避免過度度擠奶確保擠奶奶充分?jǐn)D奶后乳頭消毒毒監(jiān)控?cái)D奶奶效果干奶期管管理停奶前十十天對隱隱形乳房房炎的檢檢測擠奶設(shè)備備日保周保月保年報(bào)貯存與運(yùn)運(yùn)輸溫度是核核心衛(wèi)生是關(guān)關(guān)鍵（CIP重重要性）嚴(yán)格禁止止添加物物奶槽車管管理可能的的弱項(xiàng)員工規(guī)范操作作相信機(jī)器器還是相相信人三、可追追溯性信息化與與精準(zhǔn)農(nóng)農(nóng)業(yè)可追溯性性與DHI測定定應(yīng)用生產(chǎn)記錄錄質(zhì)量管理理繁育體系系疫病防治治營養(yǎng)調(diào)控控管理計(jì)劃劃生鮮乳乳收購站站標(biāo)準(zhǔn)化化管理技技術(shù)規(guī)范范。這個(gè)規(guī)規(guī)范要求求生鮮乳乳收購站站應(yīng)建立立生鮮乳乳收購、銷售和和檢測記記錄，并并保留2年。生鮮乳收收購記錄錄應(yīng)載明明收購站站名稱、收購許許可證編編號、畜畜主姓名名、單次次收購量量、收購購日期和和地點(diǎn)。生鮮乳銷銷售記錄錄應(yīng)載明明生鮮乳乳裝載量量、裝運(yùn)運(yùn)地、運(yùn)運(yùn)輸車輛輛牌照及及準(zhǔn)運(yùn)證證明、承承運(yùn)人姓姓名、裝裝運(yùn)時(shí)間間、裝運(yùn)運(yùn)時(shí)生鮮鮮乳溫度度等。生鮮乳檢檢測記錄錄應(yīng)載明明檢測人人員、檢檢測項(xiàng)目目、檢測測結(jié)果、檢測時(shí)時(shí)間。原料乳檢檢測熱點(diǎn)點(diǎn)重金屬殘殘留農(nóng)殘與獸獸殘（抗抗生素）黃曲霉素素三聚氰胺胺苯甲酸類類-內(nèi)酰胺酶酶體細(xì)胞嗜冷菌未來安全全的生鮮鮮乳來自自