河北省秦皇島市青龍滿族自治縣木頭凳中學(xué)2023學(xué)年生物高二下期末經(jīng)典試題（含解析）

2023學(xué)年高二年級下學(xué)期生物模擬測試卷考生須知：1．全卷分選擇題和非選擇題兩部分，全部在答題紙上作答。選擇題必須用2B鉛筆填涂；非選擇題的答案必須用黑色字跡的鋼筆或答字筆寫在“答題紙”相應(yīng)位置上。2．請用黑色字跡的鋼筆或答字筆在“答題紙”上先填寫姓名和準(zhǔn)考證號。3．保持卡面清潔，不要折疊，不要弄破、弄皺，在草稿紙、試題卷上答題無效。一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1．如圖是植物體內(nèi)赤霉素(GA)和脫落酸(ABA)的形成過程，下列相關(guān)說法不正確的是A．GA與ABA的形成從根本上來說是植物基因組程序性表達(dá)的結(jié)果B．GA與ABA有一定的拮抗作用，共同對植物的生長發(fā)育起調(diào)節(jié)作用C．GA與ABA的形成受光照的影響D．GA與ABA在植物不同器官和組織中的含量往往相同2．下列關(guān)于清水或蒸餾水在生物實(shí)驗中作用的說法正確的是A．在觀察質(zhì)壁分離和復(fù)原的實(shí)驗中，置于清水中的洋蔥表皮細(xì)胞的吸水能力逐漸增大B．在制作花生子葉裝片檢測脂肪時，經(jīng)蘇丹Ⅲ染色后用清水洗去浮色C．在觀察洋蔥根尖有絲分裂和低溫誘導(dǎo)染色體數(shù)目變化的實(shí)驗中，需用清水洗去解離液D．在觀察DNA和RNA在細(xì)胞中的分布實(shí)驗中，需用蒸餾水的緩水流沖洗裝片以保持口腔上皮細(xì)胞的活性3．受精時防止多精入卵的兩道屏障是①頂體反應(yīng)②精子穿越放射冠③透明帶反應(yīng)④卵細(xì)胞膜反應(yīng)A．①② B．②③ C．③④ D．②④4．手足口病是由腸道病毒等感染引起的傳染病，多發(fā)生于春夏季。該病毒感染人體并侵入細(xì)胞內(nèi)后，機(jī)體可以對靶細(xì)胞產(chǎn)生免疫反應(yīng)，其中有（）A．漿細(xì)胞接觸靶細(xì)胞，導(dǎo)致靶細(xì)胞裂解，從而使病毒被抗體消滅B．漿細(xì)胞產(chǎn)生抗體，抗體接觸靶細(xì)胞，導(dǎo)致靶細(xì)胞裂解，從而使病毒被消滅C．效應(yīng)T細(xì)胞接觸靶細(xì)胞，導(dǎo)致靶細(xì)胞裂解，從而使病毒被抗體消滅D．T細(xì)胞接觸靶細(xì)胞，導(dǎo)致靶細(xì)胞裂解，從而使病毒被抗體消滅5．下列不屬于基因工程工具的是（）A．限制性核酸內(nèi)切酶B．運(yùn)載體C．DNA連接酶D．RNA聚合酶6．種群密度是種群的數(shù)量特征之一，下列敘述錯誤的是A．種群的S型增長是受資源因素限制而呈現(xiàn)的結(jié)果B．某林場中繁殖力極強(qiáng)的老鼠種群數(shù)量的增長會受種群密度制約C．魚塘中某種魚的養(yǎng)殖密度不同時，單位水體該魚的產(chǎn)量有可能相同D．培養(yǎng)瓶中細(xì)菌種群數(shù)量達(dá)到K值前，種群密度對其增長的制約逐漸減弱二、綜合題：本大題共4小題7．（9分）科研人員通過基因工程實(shí)現(xiàn)了β-甘露聚糖酶基因在豬腸道野生酵母菌中的表達(dá)，使原來不能被豬利用的粗纖維在豬腸道內(nèi)被分解成了可直接吸收的單糖。下圖為構(gòu)建工程菌的部分過程，其中介導(dǎo)序列能引導(dǎo)載體整合到酵母菌的染色體DNA上。請回答。（1）①過程需要的酶是______，②、③過程除圖中所示外，還需要的酶是______。（2）同尾酶是指切割DNA分子后能產(chǎn)生相同黏性末端的限制酶，圖中4種限制酶中屬于同尾酶的是______。（3）重組表達(dá)載體中的介導(dǎo)序列引導(dǎo)目的基因整合到酵母菌的染色體DNA上，其意義在于______。（4）①過程從野生酵母菌染色體DNA中PCR擴(kuò)增介導(dǎo)序列時，科研人員設(shè)計了如下一對引物:GAATTCGACCTCAAATCAGGTAGG和TTGCATTGACTTACACCTAGG，其中下劃線部分序列的設(shè)計依據(jù)是______，方框部分序列的設(shè)計目的是______。（5）對重組表達(dá)載體進(jìn)行酶切鑒定，假設(shè)所用的酶均可將識別位點(diǎn)完全切開。若使用EcoRⅠ和SalⅠ酶切，可得到______種DNA片段。若使用EcoRⅠ和BamHⅠ酶切，可得到______種DNA片段。8．（10分）下圖為利用小鼠胚胎干細(xì)胞（ES細(xì)胞）進(jìn)行疾病治療的相關(guān)研究圖解，a~d表示相應(yīng)的操作過程。請回答下列問題：（1）把致癌基因?qū)隕S細(xì)胞常用的方法是_______。（2）ES細(xì)胞可取自囊胚的______，過程b需要在培養(yǎng)液中加入_____，就可以誘導(dǎo)ES細(xì)胞向不同類型的組織細(xì)胞分化，再進(jìn)行細(xì)胞移植以治療相應(yīng)的疾病。治療人類I型糖尿病_______（選填“能”或“不能”）移植該胰島細(xì)胞，理由是______（3）c過程要求培養(yǎng)液的成分一般比較復(fù)雜，除一些無機(jī)鹽和有機(jī)鹽外，還需要添加_______等營養(yǎng)成分，以及血清等物質(zhì)。（4）d過程表示________，進(jìn)行此操作前，需對代孕小鼠注射相應(yīng)激素，以促使其________。9．（10分）杠柳是一種很好的固沙植物。某科研小組研究了不同干旱程度下杠柳的光合特性（其它實(shí)驗條件相同且事宜），其部分實(shí)驗結(jié)果如下。水分處理凈光合速率

μmol·m-2·s-2細(xì)胞呼吸速率

μmol·m-2·s-2氣孔導(dǎo)度相對值胞間CO2濃度

μmol·mol-1對照組12.761.64100258輕度干旱組10.041.5747225中度干旱組7.001.2839212重度干旱組1.270.9511310請回答：（1）分布在葉綠體_____上的光合色素吸收的光能，有兩方面用途，一是將水分解為O2和_____；二是在有關(guān)酶的作用下，促進(jìn)_____的合成。（2）若對重度干旱組進(jìn)行光照12h黑暗12h交替處理，杠柳能否生長？_____（填“能”或“否”），理由是_______________（3）與對照組相比，中度干旱組凈光合速率下降的原因是_____。重度干旱組凈光合速率降低的原因是否與中度干旱組完全相同？_____（填“是”或“否”），依據(jù)是__________________。10．（10分）請根據(jù)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的相關(guān)知識，回答下列問題：（1）制作高粱酒要用到的微生物是________。（2）果酒的制作：①傳統(tǒng)發(fā)酵時，發(fā)酵液未經(jīng)過嚴(yán)格的滅菌處理，雜菌卻不能正常生長。這是由于果酒發(fā)酵的________________等條件抑制了雜菌的生長。②溫度較高時，果酒發(fā)酵時間可縮短。其原因是______________。③喝剩的葡萄酒放置一段時間后會變酸。其原因是________________。④葡萄酒變酸的反應(yīng)式可表示為____________。11．（15分）人對健康的追求越來越高，近年來碳酸飲料和方便面等食品的銷量越來越差，而酸奶和果汁等較為健康的飲料的銷量穩(wěn)步上升，同時胡蘿卜素也被廣泛用作飲料的添加劑。根據(jù)所學(xué)知識回答下列有關(guān)的問題：（1）植物細(xì)胞壁的主要成分是纖維素和果膠，其中纖維素和果膠的單體分別是__________。生產(chǎn)上常用__________來瓦解細(xì)胞壁，使榨汁變得容易，同時也使果汁更加澄清。（2）果膠酶和纖維素酶的穩(wěn)定性很好，能持續(xù)發(fā)揮作用，但是制作果汁時若將其直接加入蘋果泥中，則無法從果汁或殘液中回收，造成很大浪費(fèi)，使用固定化酶技術(shù)，將酶固定在載體上，可以解決這個問題。因為酶分子很小，一般采用________法和_______法進(jìn)行固定化。細(xì)菌細(xì)胞相對于酶分子來說比較大，如果用固定化細(xì)胞技術(shù)將這些細(xì)菌固定，可以采用_________法。（3）工業(yè)生產(chǎn)上，可以從胡蘿下中提取胡蘿卜素。提取胡蘿卜素常采用萃取的方法，萃取的效率主要取決于________________________。提取的胡蘿卜素可通過紙層法進(jìn)行鑒定，其利用的原理是________________________。在鑒定過程中，通過觀察萃取樣品中是否出現(xiàn)了對應(yīng)于標(biāo)準(zhǔn)樣品中位于展開劑前沿的____________來確認(rèn)是否提取到了胡蘿卜素。

參考答案（含答案詳細(xì)解析）一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1、D【答案解析】

由圖可知，在長日照條件下，有利于GA的合成；短日照下，利于ABA的合成，二者呈拮抗作用。【題目詳解】A、GA與ABA的形成受基因的調(diào)控，從根本上來說是植物基因組程序性表達(dá)的結(jié)果，A正確；B、GA促進(jìn)生長，ABA促進(jìn)休眠，二者有一定的拮抗作用，共同對植物的生長發(fā)育起調(diào)節(jié)作用，B正確；C、短日照利于ABA的形成，長日照利于GA的形成，C正確；D、GA與ABA在植物不同器官和組織中的含量往往不同，D錯誤。故選D。2、C【答案解析】

將洋蔥表皮細(xì)胞置于清水中，由于細(xì)胞吸水，導(dǎo)致細(xì)胞的吸水能力降低；以花生子葉為實(shí)驗材料進(jìn)行脂肪的檢測時，制作臨時裝片的步驟是：切片→染色→用酒精洗去浮色→滴蒸餾水→蓋上蓋玻片；觀察植物細(xì)胞有絲分裂和低溫誘導(dǎo)染色體數(shù)目變化的實(shí)驗步驟為：解離→漂洗→染色→制片→觀察，“觀察DNA和RNA在細(xì)胞中的分布”的實(shí)驗步驟：取口腔上皮細(xì)胞制片→水解→沖洗涂片→染色→觀察，以上三個實(shí)驗中都要用到鹽酸處理細(xì)胞，漂洗或沖洗的目的都是為了洗去鹽酸，以便于染色。【題目詳解】A.在觀察質(zhì)壁分離和復(fù)原的實(shí)驗中，置于清水中的洋蔥表皮細(xì)胞的吸水能力逐漸減小，A錯誤；B.在制作花生子葉裝片檢測脂肪時，經(jīng)蘇丹Ⅲ染色后用50%乙醇洗去浮色，B錯誤；C.在觀察洋蔥根尖有絲分裂和低溫誘導(dǎo)染色體數(shù)目變化的實(shí)驗中，用清水漂洗目的是洗去解離液，便于染色，C正確；D.在觀察DNA和RNA在細(xì)胞中的分布實(shí)驗中，用鹽酸進(jìn)行水解，水解之后用蒸餾水進(jìn)行沖洗，然后再進(jìn)行染色，沖洗的目的是去除鹽酸，防止對實(shí)驗結(jié)果的干擾，此時細(xì)胞已經(jīng)死亡，D錯誤?！敬鸢更c(diǎn)睛】本題考查了觀察植物細(xì)胞質(zhì)壁分離和復(fù)原實(shí)驗、檢測生物組織中脂肪、觀察洋蔥根尖有絲分裂和低溫誘導(dǎo)染色體數(shù)目變化實(shí)驗、觀察DNA和RNA在細(xì)胞中的分布實(shí)驗等，對于此類試題，需要學(xué)生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗的原理、實(shí)驗采用的試劑及試劑的使用方法、實(shí)驗現(xiàn)象等，需要考生在平時的學(xué)習(xí)過程中注意積累。3、C【答案解析】

受精過程為：頂體反應(yīng)→穿越放射冠→穿越透明帶（透明帶反應(yīng)）→卵細(xì)胞膜反應(yīng)（卵黃膜封閉作用）→卵子完成減數(shù)第二次分裂并釋放第二極體→雌雄原核的形成、核膜消失，雌、雄原核融合形成合子→第一次卵裂開始?！绢}目詳解】防止多精入卵的第一道屏障是透明帶反應(yīng)，即③；防止多精入卵的第二道屏障是卵黃膜封閉作用，即④。C正確，ABD錯誤。故選C。4、C【答案解析】

在細(xì)胞免疫過程中，與靶細(xì)胞接觸并使其裂解的是效應(yīng)T細(xì)胞。靶細(xì)胞裂解后，病毒被釋放出來，與漿細(xì)胞分泌的抗體結(jié)合，形成沉淀，進(jìn)而被吞噬細(xì)胞吞噬消化?！绢}目詳解】A.效應(yīng)T細(xì)胞接觸靶細(xì)胞，導(dǎo)致靶細(xì)胞裂解，進(jìn)而抗體與病毒結(jié)合，A錯誤；B.效應(yīng)T細(xì)胞接觸靶細(xì)胞，導(dǎo)致靶細(xì)胞裂解，釋放病毒，抗體與病毒特異性結(jié)合后，吞噬細(xì)胞進(jìn)行吞噬消化，進(jìn)而消滅病毒，B錯誤；C.病毒寄生于細(xì)胞內(nèi)，腸道病毒感染人體并侵入細(xì)胞內(nèi)后，機(jī)體產(chǎn)生細(xì)胞免疫，效應(yīng)T細(xì)胞接觸靶細(xì)胞，導(dǎo)致靶細(xì)胞裂解釋放病毒，從而使病毒被抗體消滅，C正確；D.T細(xì)胞分泌淋巴因子，能加強(qiáng)相關(guān)細(xì)胞的作用來發(fā)揮免疫效應(yīng)，D錯誤。5、D【答案解析】

限制性核酸內(nèi)切酶能夠識別雙鏈DNA分子的某種特定核苷酸序列，并且使每一條鏈中特定部位的兩個核苷酸之間的磷酸二酯鍵斷裂，一般在基因工程中用于提取目的基因，A項不符合題意；運(yùn)載體一般用于將目的基因?qū)胧荏w細(xì)胞中，屬于基因工程的工具，B項不符合題意；DNA連接酶一般用于將切割后的目的基因和質(zhì)粒連接，形成重組質(zhì)粒，屬于基因工程的工具，C項不符合題意；RNA聚合酶用于轉(zhuǎn)錄，不屬于基因工程的工具酶，D項符合題意。6、D【答案解析】

本題圍繞影響種群數(shù)量變化的因素，重點(diǎn)考查種群數(shù)量變化過程中種群密度的變化以及對該種群數(shù)量的影響，認(rèn)真分析各個選項，就能解答?！绢}目詳解】種群的S型增長條件是資源和環(huán)境等條件有限，因此種群的S型增長是受資源因素限制而呈現(xiàn)的結(jié)果，A正確；老鼠的繁殖力強(qiáng)，但是也受到空間大小的限制，種群數(shù)量的增長會導(dǎo)致個體之間的斗爭加劇，因此老鼠種群數(shù)量的增長會受種群密度制約，B正確；某種魚的養(yǎng)殖密度不同，密度大的，種內(nèi)競爭較大，增長量相對較小，密度小的，種內(nèi)競爭相對較小，增長量相對較大，導(dǎo)致產(chǎn)量最終可能相同，C正確；培養(yǎng)瓶中細(xì)菌種群數(shù)量達(dá)到K值前，種群密度達(dá)到最大，個體之間的斗爭最強(qiáng)，種群密度對其增長的制約也越強(qiáng)，D錯誤?！敬鸢更c(diǎn)睛】理清種群數(shù)量變化受食物、資源、空間、氣候和天敵等外界因素影響，也受種群密度、出生率和死亡率以及遷入率和遷出率等內(nèi)部因素影響，特別要注意種群密度增大，個體間的斗爭也會加劇，從而遏制種群數(shù)量的增加。二、綜合題：本大題共4小題7、熱穩(wěn)定DNA聚合酶（“Tag酶”或“耐高溫的DNA聚合酶”）DNA連接酶BamHⅠ和BglⅡ使目的基因能隨工程菌染色體穩(wěn)定遺傳和表達(dá)介導(dǎo)序列兩端的部分核苷酸序列使擴(kuò)增出的介導(dǎo)序列兩端含有限制酶EcoRⅠ和BamHⅠ的識別序列32【答案解析】試題分析：分析題圖：圖示為構(gòu)建工程菌的部分過程，其中①表示采用PCR技術(shù)擴(kuò)增介導(dǎo)序列的過程；②是用DNA連接酶將質(zhì)粒載體與介導(dǎo)序列連接形成重組質(zhì)粒的過程；③表示用DNA連接酶將質(zhì)粒載體、介導(dǎo)序列質(zhì)粒載體和克隆載體重新組成形成重組表達(dá)載體。（1）圖中①表示采用PCR技術(shù)擴(kuò)增介導(dǎo)序列的過程，該過程在高溫條件下進(jìn)行，需要熱穩(wěn)定性DNA聚合酶；②③表示基因表達(dá)載體的構(gòu)建過程，除了圖中的限制酶外，該過程中還需要DNA連接酶。（2）表中限制酶BamHⅠ和BglⅡ的識別序列不同，但兩者切割產(chǎn)生的黏性末端相同，屬于同尾酶。（3）轉(zhuǎn)基因生物染色體的DNA上是否插入目的基因是目的基因能否在真核生物中穩(wěn)定遺傳的關(guān)鍵，重組表達(dá)載體中的介導(dǎo)序列引導(dǎo)目的基因整合到酵母菌的染色體DNA上，這可使目的基因能隨工程菌染色體穩(wěn)定遺傳和表達(dá)。（4）①過程從野生酵母菌染色體DNA中PCR擴(kuò)增介導(dǎo)序列時，科研人員設(shè)計了如下一對引物：GAATTCGACCTCAAATCAGGTAGG和TTGCATTGACTTACACCTAGG，引物是根據(jù)已知核苷酸序列設(shè)計的，因此其中下劃線部分序列的設(shè)計依據(jù)是介導(dǎo)序列兩端的部分DNA序列；GAATTC是限制酶EcoRⅠ的識別序列，而CCTAGG是限制酶BamHⅠ的識別序列，因此方框部分序列的設(shè)計目的是使擴(kuò)增出的介導(dǎo)序列兩端含有限制酶EcoRⅠ和BamHⅠ的識別序列。（5）由圖可知，重組的基因表達(dá)載體含有2個EcoRⅠ酶割位點(diǎn)，含有1個SalⅠ酶切位點(diǎn)，因此使用EcoRⅠ和SalⅠ酶切重組質(zhì)?？梢缘玫?種DNA片斷；重組的基因表達(dá)載體含有2個EcoRⅠ酶割位點(diǎn)，但不再含有BamHⅠ酶割位點(diǎn)，因此用EcoRⅠ和BamHⅠ酶切重組質(zhì)粒可以得到2種DNA片斷?！敬鸢更c(diǎn)睛】解答本題的關(guān)鍵是識記基因工程的工具和操作步驟，能根據(jù)圖表中信息答題，需要注意的是第（5）題，考生可以將重組表達(dá)載體上的酶切位點(diǎn)標(biāo)出，明確BamHⅠ和BglⅡ切割后的黏性末端能在DNA連接酶的作用下連接起來，但重組序列不能被BamHⅠ或BglⅡ酶割。8、顯微注射法內(nèi)細(xì)胞團(tuán)分化誘導(dǎo)因子不能（ES細(xì)胞來自小鼠，）移植后會發(fā)生免疫排斥反應(yīng)維生素、氨基酸、核苷酸、激素等胚胎移植同期發(fā)情【答案解析】

圖中a為轉(zhuǎn)基因技術(shù)，b為胚胎干細(xì)胞的分化，c為早期胚胎發(fā)育，d為胚胎移植過程?！绢}目詳解】（1）把致癌基因?qū)雱游锛?xì)胞細(xì)胞常用顯微注射法。（2）囊胚的內(nèi)細(xì)胞團(tuán)細(xì)胞未分化，屬于胚胎干細(xì)胞；誘導(dǎo)胚胎干細(xì)胞分化為各種組織細(xì)胞，可在培養(yǎng)液中加入分化誘導(dǎo)因子。圖中ES細(xì)胞來自小鼠，給人類移植該胰島細(xì)胞會發(fā)生免疫排斥反應(yīng)，因此不能用于人類I型糖尿病的治療。（3）c過程要求培養(yǎng)液的成分一般比較復(fù)雜，除一些無機(jī)鹽和有機(jī)鹽外，還需要添加維生素、氨基酸、核苷酸、激素等等營養(yǎng)成分，以及血清等物質(zhì)，以滿足細(xì)胞生命活動的需要。（4）d過程表示胚胎移植，進(jìn)行此操作前，需對代孕小鼠注射相應(yīng)激素，以促使其與供體處于同期發(fā)情狀態(tài)?！敬鸢更c(diǎn)睛】早期胚胎培養(yǎng)液與動物細(xì)胞培養(yǎng)液成分的比較項目早期胚胎培養(yǎng)液動物細(xì)胞培養(yǎng)液鹽類無機(jī)鹽、有機(jī)鹽無機(jī)鹽、微量元素營養(yǎng)物質(zhì)氨基酸、核苷酸糖、氨基酸調(diào)節(jié)物質(zhì)維生素、激素促生長因子特有成分血清血清、血漿9、類囊體薄膜[H]ATP能光照12小時產(chǎn)生有機(jī)物的量大于24小時呼吸作用消耗有機(jī)物的量氣孔導(dǎo)度下降，胞間CO2濃度下降，暗反應(yīng)減弱，進(jìn)而導(dǎo)致光合速率下降幅度大于細(xì)胞呼吸速率下降幅度否與中度干旱組相比，重度干旱組的氣孔導(dǎo)度下降而胞間CO2濃度較高，同時呼吸速率較低【答案解析】

本題考查了影的光合作用的環(huán)境因素,要求考生識記光合作用過程中的物質(zhì)變化,掌握環(huán)境因素對光臺作用過程的影響,并結(jié)合表格分析解答。據(jù)圖表分析:干旱使凈光合速率下降是由于氣孔導(dǎo)度下降,胞間CO2濃度下降,暗反應(yīng)減弱。【題目詳解】(1)光合作用的色素主要分布在葉綠體的類囊體薄膜上。葉綠體中的色素吸收的光能一是將水分解為氧氣、[H]，二是在有關(guān)酶的作用下,促進(jìn)ATP的合成,其中[H]和ATP可以參與暗反應(yīng)中的三碳化合物的還原過程。(2)若對重度干旱組進(jìn)行光照12h黑暗12h交替處理杠柳能生長,光照12小時產(chǎn)生的有機(jī)物為26.64μmo1,而呼吸作用24小時消耗的有機(jī)物的量為22.8μmo1，因此重度干旱組進(jìn)行光照12h黑暗12h交替處理,杠柳能生長。(3)根據(jù)表格數(shù)據(jù)可知,與對照組相比,中度干旱組凈光合速率下降是由于氣孔導(dǎo)度下降,胞間CO2濃度下降,暗反應(yīng)減弱,進(jìn)而導(dǎo)致光合速率下降幅度大于細(xì)胞呼吸速率下降幅度,重度干旱組凈光合速率降低的原因與中度干旱組不同,重度干旱組的氣孔導(dǎo)度下而胞間CO2濃度較高,同時呼吸速率較低。【答案點(diǎn)睛】影響植物光合作用的環(huán)境因素主要有光照強(qiáng)度、溫度和二氧化碳濃度等。10、酵母菌無氧、pH為酸性溫度較高時發(fā)酵酶活性增強(qiáng)、發(fā)酵速度更快酒精轉(zhuǎn)變成了醋酸【答案解析】

1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型．果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：；（2）在無氧條件下，反應(yīng)式如下：。2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型，果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿??！绢}目詳解】（1）酒精的制作需要用到的微生物是酵母菌。（2）①在果酒發(fā)酵的過程中，由于是在無氧、pH為酸性的條件下，酵母菌發(fā)酵最適宜，而抑制了其他微生物的生長。②溫度較高時果酒發(fā)酵時間可縮短，原因是溫度較高時發(fā)酵酶活性增強(qiáng)、發(fā)酵速度更快。③喝剩的葡萄酒放置一段時間后變酸的原因是酒精轉(zhuǎn)變成了醋酸。④葡萄酒