營養(yǎng)師的前景課件

營養(yǎng)師的前景日本營養(yǎng)師現(xiàn)狀隨著我國經(jīng)濟和社會的發(fā)展，人們在追求豐富物質(zhì)生活的同時，都希望自己擁有健康的體魄。人們對科學合理的膳食結(jié)構(gòu)的要求也越來越高。在日本，每300人就擁有一名營養(yǎng)師。日本法律規(guī)定，100人以上的食堂必須配備1名營養(yǎng)師。這項舉措是日本成為世界上人均壽命最長國家的主要原因之一。近年來，我國開始重視這一關(guān)系到人民身體健康的問題，已將營養(yǎng)立法提到了議事日程。據(jù)統(tǒng)計，目前我國現(xiàn)有營養(yǎng)專業(yè)人員還不到4000人，每30萬人才擁有一名營養(yǎng)師，與發(fā)達國家相比差距很大，與我國社會發(fā)展和人民生活水平不相適應。經(jīng)權(quán)威機構(gòu)預測，營養(yǎng)師職業(yè)將是我國新世紀最熱門的職業(yè)之一。

《條例》讓專業(yè)營養(yǎng)師走進百姓生活

我國首部《國民營養(yǎng)條例》將力圖解決目前我國在膳食營養(yǎng)方面最迫切的問題，涉及營養(yǎng)調(diào)查和監(jiān)測、食品標準須注明營養(yǎng)成分、嬰幼兒、婦女等特殊人群的營養(yǎng)等問題。該《條例》的一個突出特點是讓專業(yè)營養(yǎng)師走進百姓生活，以改善膳食結(jié)構(gòu)不合理、營養(yǎng)不均衡的現(xiàn)狀，培養(yǎng)科學健康的生活方式，提高國民素質(zhì)。條例中將規(guī)定所有的幼兒園和學校都要配備專業(yè)營養(yǎng)師，在社區(qū)內(nèi)也要配備營養(yǎng)師，定期向居民講解營養(yǎng)知識。通過立法來規(guī)范“吃飯”的做法，在國外已不鮮見。

吃飯隨意難免營養(yǎng)缺乏或營養(yǎng)過剩

營養(yǎng)缺乏的主要原因是進食不足或進食不能被充分吸收利用，或因為慢性疾病消耗較大。營養(yǎng)過剩是能量攝入超過人體的消耗。營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)過剩都屬于營養(yǎng)不良，對身體都會造成損害。“大頭娃娃”就是一種典型的營養(yǎng)不良———蛋白質(zhì)—熱能營養(yǎng)不良。營養(yǎng)過剩引起的疾病有肥胖癥、高血脂癥、高血壓、冠心病、腦血栓、脂肪肝、糖尿病等。營養(yǎng)問題危害嚴重

目前我國營養(yǎng)不良的人口是全世界最多的幾個國家之一，每年因此帶來的損失約3000億—5000億元。因為營養(yǎng)過剩，全國有1．6億成人血脂異常，另有1．6億成人患高血壓，2000多萬人患有糖尿病。在大城市中，每100個成人中就有30個人超重。營養(yǎng)師帶給我們什么？

專業(yè)營養(yǎng)師對人體營養(yǎng)攝入“量體裁衣”，指導人們合理飲食。專業(yè)營養(yǎng)師常駐社區(qū)，不僅能為他們提供出門可及、量身定做的營養(yǎng)咨詢，而且對建立社區(qū)人群營養(yǎng)檔案和監(jiān)控膳食結(jié)構(gòu)很有幫助。講究營養(yǎng)要講合理營養(yǎng)，也就是每日由食物攝入營養(yǎng)物質(zhì)要適度，既不能缺乏，也不能過度。缺則不能滿足機體生理活動的需要，嚴重時可引起機體生理機能的改變和生化活動異常，甚至發(fā)生機體形態(tài)結(jié)構(gòu)的異常，影響人體健康；過了也會引起機體異常改變，或體內(nèi)積聚過多，或干擾其它營養(yǎng)物質(zhì)的利用，使代謝異常，有時甚至可產(chǎn)生中毒現(xiàn)象，而這對人體的危害也絕不能低估。合理營養(yǎng)：是指膳食營養(yǎng)在滿足機體需要方面能合乎要求，也就是說由膳食提供給人體的營養(yǎng)素，種類齊全，數(shù)量充足，能保證機體各種生理活動的需要。(2)合理的飲食制度。如餐次安排得當，可采取早晨吃好、中午吃飽、晚上吃少的原則。

(3)適當?shù)呐胝{(diào)方法。要以利于食物的消化吸收，且有良好的食品感官性狀，能刺激食欲為原則。老年人的膳食宜嫩、軟，容易消化，一般應限制油膩食物。

(4)食品必須衛(wèi)生且無毒。3．營養(yǎng)師工作由于人們的生活環(huán)境不同，飲食習慣、健康狀況等也千差萬別，對營養(yǎng)的要求也就各不相同。在實際生活中只有根據(jù)合理營養(yǎng)的基本要求，按照每個人的性別、年齡、勞動狀況、健康情況等方面綜合考慮，安排好每日膳食，才能真正達到合理膳食的要求。十六大報告提出，要全面建設(shè)小康社會就必須從促進人的全面發(fā)展出發(fā)，要求全民族的思想道德、科學文化和健康三大素質(zhì)明顯提高，形成比較完善的現(xiàn)代國民教育體系、科技和文化創(chuàng)新體系、全民健身和醫(yī)療衛(wèi)生體系。要實現(xiàn)這一宏偉目標，提高國民的身體素質(zhì)是最基本的保證。根據(jù)西方學者馬斯諾著名的“需要五層次論”，當人的最低級的生存需求得到滿足時，就會向安全、社交、尊重、自我實現(xiàn)等更高層次發(fā)展。隨著社會經(jīng)濟的不斷進步，人民生活水平的穩(wěn)步提高，人們所奉行的營養(yǎng)概念及生活方式也開始向更高的水平邁進。人們迫切希望有來自營養(yǎng)學專業(yè)人士的指導意見，以幫助解決日常飲食營養(yǎng)失衡、預防各種慢性病、消除亞健康等切身問題。無論從國家、社會、還是個人，都急需營養(yǎng)專業(yè)人才來指導大眾科學膳食消費，提高國民的身體素質(zhì)，實現(xiàn)良性發(fā)展。

正是在這樣的歷史機遇和要求下，一項全新的資格認證方式——營養(yǎng)師資格認證開始走進大眾的視野。

通過研究食物中的營養(yǎng)素和人體機能需要的關(guān)系，指導人們“吃什么、怎么吃、吃多少”，營養(yǎng)師幫助人們形成科學的膳食搭配方式、保持機體健康。與其他職業(yè)技能認證相比，營養(yǎng)師資格認證具有更高層次的價值，它不僅是個人職業(yè)技能的證明，更有助于提升個體生命質(zhì)量。營養(yǎng)師是未來的強制準入工種

隨著社會分工的精細化、專門化，對職業(yè)的專業(yè)性要求也日趨增強。擁有營養(yǎng)師職業(yè)資格認證，將成為進入食品、保健、醫(yī)藥等朝陽產(chǎn)業(yè)的“敲門磚”，與之相關(guān)的保健醫(yī)師和營養(yǎng)配餐人員等必須通過營養(yǎng)師資格認證方可上崗。即將出臺的《營養(yǎng)法》還要求服務(wù)行業(yè)、學校食堂、烹飪學校、家政服務(wù)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)也必須配備通過營養(yǎng)師資格認證的專業(yè)人員。一旦擁有營養(yǎng)師資格認證證書將極大提高個體的職場競爭力。4.我國營養(yǎng)師職業(yè)缺口巨大

有關(guān)專家稱盡管大多數(shù)人對營養(yǎng)問題表示關(guān)注，但是仍缺乏必要的營養(yǎng)知識，雖然吃得很好，但并未吃出健康，大多數(shù)人都營養(yǎng)過剩，而與此相關(guān)的職業(yè)——營養(yǎng)師卻極其缺乏，其數(shù)量與人口總數(shù)比例嚴重失衡。在國外，由營養(yǎng)師調(diào)理人們?nèi)粘５纳攀巢⒉凰阆∑?，然而在中國，營養(yǎng)師職業(yè)卻面臨著嚴重的缺口。

三十萬人一名營養(yǎng)師

衛(wèi)生系統(tǒng)內(nèi)部將營養(yǎng)師分為公眾營養(yǎng)師與臨床營養(yǎng)師，通常所說的營養(yǎng)師是指公眾營養(yǎng)師，非典以后，人們開始真正關(guān)注營養(yǎng)，這也把營養(yǎng)師的缺乏推向了風口浪尖。

不只是幼兒園和學校遭遇營養(yǎng)師難求的尷尬，醫(yī)院、社區(qū)也面臨著同樣的問題。中國營養(yǎng)學會日前的一項調(diào)查顯示，在被訪的403所醫(yī)院中，只有47％設(shè)有營養(yǎng)科，一半以上的醫(yī)院根本沒有營養(yǎng)科，營養(yǎng)師的配備更無從談起。醫(yī)院里與營養(yǎng)有關(guān)的工作人員共1722人，而真正具備營養(yǎng)師資格的只有392人，僅占22％。社區(qū)工作繁多而瑣碎，營養(yǎng)師的問題更是無暇顧及。營養(yǎng)師認識誤區(qū)亟待突破

許多醫(yī)院的營養(yǎng)科形同虛設(shè)，眾多的大專院校、中小學、幼兒園的保健醫(yī)師和營養(yǎng)配餐人員也不真正懂營養(yǎng)，到底是什么原因?qū)е铝宋覈臓I養(yǎng)事業(yè)沒有發(fā)展起來呢？

據(jù)報道，我國營養(yǎng)學人才教育其實在上世紀80年代曾經(jīng)有過短暫的繁榮，當時從事營養(yǎng)專業(yè)學習的大有人在，由于后來基層醫(yī)院、社區(qū)、學校、幼兒園一直沒有營養(yǎng)師崗位的法定設(shè)置，我國百姓對營養(yǎng)知識了解還不多，營養(yǎng)師這個職業(yè)長期得不到應有的重視，造成了畢業(yè)學生就業(yè)困難，并最終導致了營養(yǎng)學教育的門庭冷落。營養(yǎng)專業(yè)學生求職遭遇尷尬，最后不得不轉(zhuǎn)行做其他工作。目前，仍有很多的人在營養(yǎng)膳食方面存在很大的誤區(qū)，老百姓傳統(tǒng)的飲食習慣與科學的膳食觀念之間也有著不小的沖突，通過營養(yǎng)師對此進一步加強科學的引導很有必要。有專家認為，人均GDP指標由1000美元增加到3000美元的時期，是居民膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)迅速發(fā)生變化的關(guān)鍵時期，如果在這個時候加以正確的營養(yǎng)指導，將明顯提升我國居民的體能和智力水平。5.營養(yǎng)師行業(yè)在國際上的地位

我國有幾千年的飲食文化，“藥補不如食補”的觀念深入人心。但是，“食補”應該怎么補，卻很少有人說得清，這就需要營養(yǎng)師的專業(yè)指導。營養(yǎng)學是一門學問，專門研究營養(yǎng)搭配、營養(yǎng)互補和營養(yǎng)平衡等。營養(yǎng)師的主要工作是研究食物中的營養(yǎng)素和人體機能需要的關(guān)系，也就是指導人們“吃什么、怎么吃、吃多少”。如果按照研究領(lǐng)域和內(nèi)容的不同劃分，營養(yǎng)師又可以細分為研究兒童營養(yǎng)、青少年營養(yǎng)、老年營養(yǎng)的營養(yǎng)師，研究治療膳食的臨床營養(yǎng)師和針對更廣泛人群研究普通膳食的營養(yǎng)師等?？傊?，一個合格的營養(yǎng)師應該是醫(yī)師、營養(yǎng)師、廚師的“三位一體”，而不僅僅是“熬粥的”我國醫(yī)院里營養(yǎng)方面的工作人員共1722人，而真正具備營養(yǎng)師資格的只有392人，僅占22%。最需要營養(yǎng)師的醫(yī)院尚且如此，食堂、賓館、學校的情況就可想而知了。記者走訪了北京長安街上的多家餐館，發(fā)現(xiàn)這些餐館里不乏特級、一級廚師，卻沒有一家配備營養(yǎng)師。原因非常簡單———有沒有營養(yǎng)師對餐館的利潤沒有影響。這種現(xiàn)象背后的原因值得我們深思：為什么營養(yǎng)師受到冷落？歐美、日本等發(fā)達國家在半個多世紀以前就意識到，“科學的營養(yǎng)搭配、均衡的膳食可以改變一個人、一個家庭乃至一個民族的前途”。二戰(zhàn)后，日本在制定經(jīng)濟發(fā)展戰(zhàn)略的同時，重點做了兩方面的工作，那就是抓教育和國民素質(zhì)。1947年，日本頒布了《營養(yǎng)師法》，1952年又制定并推行了《營養(yǎng)改善法》。法律規(guī)定，凡能容納100人就餐的食堂必須配備至少1名以上的營養(yǎng)師。目前，日本擁有專業(yè)營養(yǎng)師40萬人，與全國人口的比例達到1∶300。營養(yǎng)師廣泛分布在醫(yī)院、學校、食堂、賓館、食品加工企業(yè)和政府部門等，為全國民眾及時提供營養(yǎng)指導。在美國，營養(yǎng)師很“吃香”，想要獲得營養(yǎng)師資格很不容易。只有醫(yī)學專業(yè)的大學畢業(yè)生，在相關(guān)工作領(lǐng)域見習至少兩年才有資格參加注冊營養(yǎng)師的考試，通過統(tǒng)一考試后才能從事相關(guān)工作。此外，以后每5年還要接受75小時的再教育，以便及時更新知識，更好地指導群眾。不過，一旦有了從業(yè)資格，營養(yǎng)師便可擁有和醫(yī)生一樣讓人羨慕的高收入和社會地位。在美國人眼中，私人診所是否配備營養(yǎng)師是衡量這個診所是否完善、專業(yè)的重要指標，人們非常在意營養(yǎng)師的意見，而且已形成了隨時向營養(yǎng)師咨詢的習慣。營養(yǎng)師能幫人們預防“富貴病”隨著我國人民生活水平的普遍提高，人們的飲食結(jié)構(gòu)也在發(fā)生巨大變化，從傳統(tǒng)的以植物性食物為主的飲食結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變?yōu)橐匀忸愂澄餅橹鞯娘嬍辰Y(jié)構(gòu)。但是，這種快速變化是人體機能一時難以接受的，隨之而來的是一系列疾病。片面強調(diào)“口?！焙筒涣硷嬍沉晳T，使我國居民出現(xiàn)了個別營養(yǎng)素缺乏和總體營養(yǎng)過剩并存的怪現(xiàn)象。據(jù)2002年國民身體素質(zhì)調(diào)查顯示，我國目前5歲以下兒童身高不達標的占總?cè)藬?shù)的35%，兒童佝僂病患者占30%，缺碘人群占33%，缺鐵性貧血占20%。全國肥胖的人超過3000萬，超重的人達2.4億?；肌案毁F病”的人數(shù)也在大幅上漲，以糖尿病為例，1979年，我國糖尿病患者占總?cè)藬?shù)的0.67%，1998年該比例上升到3.21%，目前北京糖尿病患者已占到6%。

這一系列令人震驚的數(shù)字在提醒人們：合理膳食、均衡營養(yǎng)是預防、治療疾病的組成部分，不能等到得了糖尿病、冠心病或腫瘤，必須接受膳食治療的時候才“臨時抱佛腳”，想到營養(yǎng)師。

中國營養(yǎng)師的專業(yè)化水平有待進一步提高，營養(yǎng)師后備隊伍的建設(shè)必須提上日程。只有專業(yè)營養(yǎng)師在我國普及了，人們才有可能在采購食物、烹飪、就餐、購買保健品等方面得到正確的指導。6.餐飲業(yè)呼喚營養(yǎng)師

目前，我國營養(yǎng)師的絕大多數(shù)分布在醫(yī)院等機構(gòu)，為特殊人群服務(wù)，鮮有面向普通大眾的。國外營養(yǎng)師的工作重點是在公共營養(yǎng)這一領(lǐng)域，醫(yī)學營養(yǎng)只是其中一個組成部分。前不久，衛(wèi)生部透露，以后集體供餐單位都應配備營養(yǎng)師，有關(guān)營養(yǎng)師的管理制度和要求正在起草。復旦大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生教研室柳啟沛教授因此建議：飯店最好也能配備專職的營養(yǎng)師。

營養(yǎng)師人才后繼乏人，隨著專業(yè)院校取消醫(yī)學營養(yǎng)專業(yè)，眼下科班出身的醫(yī)學營養(yǎng)師越來越少，更別說是公共營養(yǎng)師了。目前在我國的高等院校中，只有中山大學和四川大學設(shè)有營養(yǎng)專業(yè)。因為需求量大，畢業(yè)生就業(yè)前景相當好。專家建議，營養(yǎng)師不必拘泥于醫(yī)科背景，國外不少面向公眾的營養(yǎng)師都是由農(nóng)學院、食品加工專業(yè)培養(yǎng)的。7.美國營養(yǎng)師好賺錢美國食品超市的貨架上常有雜志出售，其中很大一部分和營養(yǎng)、減肥有關(guān)。最近，記者在網(wǎng)上看到一篇國內(nèi)媒體的文章說，美國流行請營養(yǎng)師、上營養(yǎng)課，幾乎每個人都聘有私人營養(yǎng)師，營養(yǎng)師地位受尊崇等等。美國營養(yǎng)師就是醫(yī)生的一種，執(zhí)照很難拿營養(yǎng)學可以被劃分為臨床營養(yǎng)學和一般營養(yǎng)學等。在美國，營養(yǎng)師就是醫(yī)生的一種，而絕非推銷營養(yǎng)品的招牌。敢掛牌做臨床營養(yǎng)咨詢的，都是經(jīng)過嚴格考試，獲得專門執(zhí)照的人。美國的醫(yī)師執(zhí)照難拿是眾所周知的，要獲得一個營養(yǎng)師的執(zhí)業(yè)資格，同樣絕非易事。

從社會地位上來講，美國營養(yǎng)師的地位和其他醫(yī)生的地位一樣，不高也不低，沒有什么特殊的地方。美國的綜合性大醫(yī)院里通常都有專門的營養(yǎng)門診，也有少量獨立營業(yè)的營養(yǎng)咨詢門診。記者因為頭發(fā)大量脫落，就跑到醫(yī)院里去看醫(yī)生。在外科、皮膚科檢查了一大圈之后，醫(yī)生建議：去看看營養(yǎng)科。到了營養(yǎng)師那里，又是一大堆檢查、化驗，最后開出了長長的一串藥品、食品單子。營養(yǎng)師解釋說：你目前缺乏幾種維生素、缺乏幾種礦物質(zhì)，補充的比例分別應該是多少等等。聽得記者暈頭轉(zhuǎn)向，但心里還是很佩服營養(yǎng)師的專業(yè)水平。營養(yǎng)師的收費同樣很貴，記者去的是一家相對便宜的公立醫(yī)院，大半天折騰下來，花掉了200多美元。如果是私人的營養(yǎng)師診所，每小時通常要120—150美元左右，除非有很好的醫(yī)療保險，否則絕大多數(shù)美國人都負擔不起，人人聘請私人營養(yǎng)師更無從談起。營養(yǎng)師的執(zhí)照難拿，但拿到后的日子就比較好過了。除了開營養(yǎng)門診外，美國大大小小的體育運動隊里都聘有營養(yǎng)師，街頭處處可見的健身俱樂部里，也聘請營養(yǎng)師做指導等等，他們的收入不菲。營養(yǎng)師幫你找到保持健康的最適合的飲食、運動方法

好的營養(yǎng)師不僅能指導你的日常營養(yǎng)配給，而且還能幫你找到保持健康的最適合的飲食、運動方法。去找一個臨床營養(yǎng)師的時候，他首先會對你的營養(yǎng)狀況和飲食起居習慣進行全方位的評估。首先，他要參照你的年齡和身體健康狀況，確定你的營養(yǎng)標準，確定適合于你的活動量。在飲食上，他可以告訴你，根據(jù)你的情況，你應該吃什么，如何吃法。例如，一個懷孕婦女比一個老年人需要更多的鋅來促進胎兒的大腦發(fā)育，而一個老年人比青少年需要更多的硒來保護前列腺，一個青少年則需要更多的鈣和維生素D來促進骨骼的生長等等。

與其他醫(yī)生的看病開藥模式有區(qū)別的地方是，營養(yǎng)師通常要給顧客設(shè)計一個長期的治療計劃，特別是對于因營養(yǎng)不平衡或營養(yǎng)不良而帶來嚴重健康問題的情況。營養(yǎng)師開出的處方基本上以食補為主，藥補為輔，所以時間一般較長，從幾個星期到幾年時間的都有可能。不管是中醫(yī)還是西醫(yī)，都認為平衡的營養(yǎng)攝入是身體健康的關(guān)鍵，而身體的健康是保證生活質(zhì)量的前提。當美國人越來越重視生活質(zhì)量的時候，營養(yǎng)師也就越來越受歡迎了。經(jīng)常光顧營養(yǎng)師那里的還有下列幾種人：對飲食有特殊要求的真正病人，如患有高血壓、糖尿病、高血脂等病的患者；一些專業(yè)人士，如對體能有很高要求的運動員、對外貌有嚴格自我要求的演藝界人士；對健康要求很高、想追求長壽的有錢人以及無數(shù)為了減肥而費盡心思的美國大胖子等等。國的所有食品、營養(yǎng)品都非常詳細地說明了食物所含營養(yǎng)成分。比如含卡路里多少、蛋白質(zhì)多少、礦物質(zhì)多少等。這是美國食品及藥品管理局（FDA）的硬性法律規(guī)定，但同時也配合了營養(yǎng)師的工作。只要你愿意，營養(yǎng)師可以把你的飲食結(jié)構(gòu)比例精確到小數(shù)點后兩位以上。美國學生的配餐要不折不扣地執(zhí)行營養(yǎng)師的要求

美國學生的配餐營養(yǎng)要求非常嚴格，要不折不扣地執(zhí)行營養(yǎng)師的要求。凡是考察過美國中小學學生配餐的人對此印象都十分深刻，學生配餐不見得很好吃，但卻保證了營養(yǎng)的平衡。

在公立學校，有的州規(guī)定學校負責供應早餐和午餐，有的州規(guī)定只供應午餐。學生配餐一般要收3—5美元費用，如果家庭收入低于一定標準，可以申請免費餐食。免費和交錢的學生配餐是完全一樣的。

根據(jù)不同的年級，學生配餐供應不同的飯菜品種和數(shù)量。中學生的午餐通常是兩片面包、一片牛肉、配上蔬菜沙拉、果醬，再加上牛奶、黃油、果汁等。小學生還會多加一餐牛奶。

私立學校如果供應飯菜的話，同樣要按照營養(yǎng)師的要求來做，但基本沒有免費的。還有些私立學校不愿承擔其中的成本和責任，就要求學生自己帶飯，那就由家長自己掌握了。

美國當?shù)氐膶W區(qū)和學校會定期請營養(yǎng)師對學生的食物結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)攝入進行評估，定期進行調(diào)整。近年來很多中國孩子到美國中小學念書，常常會覺得美國學校的食物難以適應，很大的原因是美國學校的午餐注意了營養(yǎng)而忽視了口味。

美國成年人和中國兒童有類似的飲食偏好

盡管美國人重視看營養(yǎng)師，但是并不保證他們真的就按營養(yǎng)師的要求去改變自己的飲食結(jié)構(gòu)，也就不能保證他們的營養(yǎng)保持均衡。一位美國營養(yǎng)師在談到美國人與中國人的營養(yǎng)和飲食結(jié)構(gòu)時評價說：美國兒童比中國兒童營養(yǎng)結(jié)構(gòu)好得多，中國成人卻不比美國成人營養(yǎng)結(jié)構(gòu)差多少。最明顯的例子是，中國校園里的小胖子越來越多，而美國街頭的超級大胖子隨處可見。這和不同的人種基因有關(guān)系，但最主要還是因為美國成年人和中國的兒童有類似的飲食偏好。美國中小學生在學校的配餐有營養(yǎng)師把關(guān)，營養(yǎng)很均衡。但中國小孩子的食物里卻過多地充斥著冰激凌等甜食、五花八門的零食、沒有蔬菜搭配的肉食，加上缺乏運動，也就有了無數(shù)個超重的小胖子。同樣，美國成年人的飲食結(jié)構(gòu)大多數(shù)也并不科學，例如，正餐吃進大量的黃油、牛肉，餐后80％以上的美國人一定要吃一份冰激凌，然后男人坐在沙發(fā)上喝著啤酒看電視，女人靠在沙發(fā)上吃著薯片或玉米花看電視。結(jié)果是一個個大胖子常常把前來訪問的中國客人驚得目瞪口呆。8.私人營養(yǎng)師身價看漲

隨著生活水平的提高，許多人對吃開始“挑剔”起來，不只要吃飽，還要吃好，但如何才能吃好，就需要請教專業(yè)人士了，因此，營養(yǎng)師就日漸成為受寵的職業(yè)。記者近日采訪發(fā)現(xiàn)，一批能夠提供上門服務(wù)的私人營養(yǎng)師在城市悄然出現(xiàn)，而且身價看漲。

事實上，隨著生活節(jié)奏的加快，越來越多的人開始對自己的健康狀況給予更多的關(guān)注，一些經(jīng)濟上有實力的人也在尋找這樣的專職營養(yǎng)師為自己提供科學的健康指導，很多中心推出的營養(yǎng)師就是為這些有需求的人提供專職服務(wù)。服務(wù)內(nèi)容具體到減肥如何吃，懷孕怎樣吃，常年吸煙、在酒桌上打拼的人怎樣補充營養(yǎng)等等。提供服務(wù)的營養(yǎng)師都具備營養(yǎng)師上崗資格，同時具備行醫(yī)資格，具有十年以上的臨床行醫(yī)經(jīng)驗，一旦與客戶簽約，可以為客戶全家進行具體的健康指導。

營養(yǎng)師就業(yè)前景燦爛營養(yǎng)師就業(yè)范圍寬廣，可供營養(yǎng)師大展拳腳的領(lǐng)域很多：1、營養(yǎng)科：

通常在醫(yī)院工作，負責確診病人的營養(yǎng)問題，列出營養(yǎng)計劃，并監(jiān)督飲食變化的有效性。2、餐飲服務(wù)管理：

營養(yǎng)師加盟餐飲服務(wù)管理行業(yè)，使得不管是一日三餐還是零食小點都能夠安全、衛(wèi)生、成本經(jīng)濟地預備和配送。3、營養(yǎng)咨詢：

為個人、機構(gòu)、商務(wù)組織提供有關(guān)營養(yǎng)、食療和餐飲服務(wù)等方面的專家建議，這類營養(yǎng)師一般在專業(yè)咨詢機構(gòu)工作。4、營養(yǎng)宣教：

在社會公共保健領(lǐng)域和社