霉菌、霉菌毒素對雞的危害及防控

霉菌、霉菌毒素對雞的危害及防控拓牛藥業(yè).武漢龍?jiān)Ｃ咕?、霉菌毒素是我國養(yǎng)雞生產(chǎn)中最重要的防控對象之一。一.霉菌—真菌中的一些微生物（一）主要霉菌：曲霉菌屬、鐮孢霉菌屬、青霉菌屬、麥角菌屬。（二）重要有害霉菌來源：飼料、墊料、環(huán)境。飼料從生長、收割、運(yùn)輸、加工、包裝、貯存，直至進(jìn)入食槽都可能使霉菌不斷生長，尤其是當(dāng)濕度飼料含水量合適的條件下。霉菌又分為田間霉菌和貯藏霉菌。（三）霉菌的危害

1.真菌感染（1）曲霉病—主要是煙曲霉△成雞表現(xiàn)：

①

霉菌感染造成的危害是需要一定時(shí)間積累的。②成年產(chǎn)蛋雞經(jīng)飼喂霉菌污染飼料一定時(shí)間后（1-2月）會(huì)導(dǎo)致輕微的產(chǎn)蛋率、受精率、孵化率下降，弱雛率、毛蛋率上升1-2個(gè)百分點(diǎn)。雞群不見明顯異常改變。③15w-高峰期雞影響大，反應(yīng)新雞產(chǎn)的雛不如老雞產(chǎn)的雛好養(yǎng)。④開產(chǎn)至高峰，產(chǎn)蛋雞可能出現(xiàn)下列狀況喜臥，采食慢、拉稀、口腔潰瘍。△幼雛表現(xiàn)：（1）霉菌感染的雛雞1日齡就會(huì)出現(xiàn)呼吸道癥狀，大約10%會(huì)從肺部和氣囊發(fā)現(xiàn)霉菌的斑塊狀感染變化。肌胃粘膜?？梢姾谏珬l紋狀病變。（2）有此變化的雛雞，檢查其孵化場的毛蛋可發(fā)現(xiàn)大約70%以上在氣囊和肺部有霉菌斑塊狀感染變化。（3）霉菌污染的種雞舍，在環(huán)境中會(huì)存在大量霉菌，主要分布在產(chǎn)蛋窩及墊料中。霉菌可通過污染蛋殼表面進(jìn)入蛋內(nèi)，在儲(chǔ)運(yùn)及孵化中發(fā)生雛雞的霉菌侵襲，導(dǎo)致毛蛋和1日齡雛雞出現(xiàn)氣囊和肺部的霉菌斑塊狀變化，臨床表現(xiàn)1日齡雞出現(xiàn)呼吸道癥狀。（4）此類雛雞群早期(7天內(nèi))會(huì)有不同程度的死亡，極易在4-10日齡繼發(fā)大腸桿菌感染，使雞群難以繼續(xù)飼養(yǎng)。（5）如無細(xì)菌感染將在更換2號(hào)料飼養(yǎng)后生長情況轉(zhuǎn)好。（6）霉菌感染的影響嚴(yán)重程度隨年齡的增加而減小，1日齡雛雞人為攻菌感染雖不至于造成死亡，臨床表現(xiàn)也未見明顯改變，但5日內(nèi)就可在肺部發(fā)現(xiàn)不同程度的病變。青年育成雞和剛產(chǎn)蛋雞群霉菌自然感染會(huì)造成如上的一些癥狀及表現(xiàn)。40周以后的老齡雞群霉菌自然感染的影響較輕微。（7）病變氣囊或肺部疑似霉菌病變斑的抹片常可發(fā)現(xiàn)霉菌菌絲，霉菌培養(yǎng)基培養(yǎng)可分離到霉菌（最近分離主要是煙曲霉）。（8）其他表現(xiàn)：霉菌結(jié)節(jié)可以出現(xiàn)于肝、心、腎、腦等處。雛雞眼炎表現(xiàn)瞬膜下有黃色干酪樣球狀分泌物。皮炎：皮膚呈灰綠色，出現(xiàn)壞死性肉芽腫性皮炎。臨床表現(xiàn)沉郁、少食、吞咽困難、麻痹。

存在感染雛雞氣囊上的霉菌斑（楊永增供圖）（2）白色念珠菌感染主要發(fā)生于雛雞、幼雞，表現(xiàn)生長發(fā)育不良，嗉囊脹大，內(nèi)含酸臭氣體，甚至眼瞼、口角、舌面、咽喉出現(xiàn)白色突起樣圓形潰瘍，易剝脫的假膜。剖檢可見嗉囊白色假膜樣粘附物、潰瘍，有時(shí)可見腺胃腫脹、出血，表面有白色粘液，甚至肌胃的糜爛。

2.霉菌毒素的危害：霉菌除了本身致病，主要以產(chǎn)生霉菌毒素導(dǎo)致危害。（四）診斷主要臨床指標(biāo)：高峰期產(chǎn)出的雞雛不如老雞產(chǎn)的雞雛好養(yǎng)，毛蛋率增加。

1日齡雛雞出現(xiàn)呼吸道癥狀。剖檢指標(biāo)：毛蛋和有呼吸道癥狀雛雞的肺、氣囊中出現(xiàn)霉菌結(jié)節(jié)。確診指標(biāo)：分離培養(yǎng)獲得曲霉菌，結(jié)節(jié)壓片中見到霉菌菌絲。圖

病雞肺臟組織培養(yǎng)獲得的霉菌菌落圖霉菌菌落染片觀察到的真菌孢子（100×）圖

霉菌菌落染片觀察到的真菌孢子（400×）圖

霉菌菌落染片觀察到的真菌孢子（1000×）（五）防控要點(diǎn)（1）避免使用發(fā)霉的飼料或飼料原料。（2）做好飼料或飼料原料的儲(chǔ)存工作。（3）適當(dāng)添加防霉劑或霉菌毒素吸附劑。（4）因?yàn)橛纂r抵抗力低，因此一定要保證1號(hào)料的質(zhì)量。早期生長的充分營養(yǎng)供應(yīng)是養(yǎng)好雞的最大關(guān)鍵。（5）15—至產(chǎn)蛋高峰期是敏感時(shí)期，一定不用霉菌污染的飼料。（6）加強(qiáng)雞舍消毒，注意更換產(chǎn)蛋窩墊料。（7）及時(shí)收獲種蛋，加強(qiáng)蛋的品質(zhì)篩選。（8）可試用硫酸銅、碘、龍膽紫飲水，試投制霉菌素等藥物。（9）注意霉菌和白色念珠菌的并發(fā)感染。

二.霉菌毒素霉菌毒素（mycotoxins）：霉菌生長過程中產(chǎn)生的有毒次級(jí)代謝物。（一）主要危害種類及其產(chǎn)生霉菌

（二）霉菌毒素的來源

1.霉菌產(chǎn)生霉菌孢子產(chǎn)生孢子菌絲生長產(chǎn)生霉菌毒素霉菌毒素現(xiàn)在已知的超過300種，但是對其中的大部份毒素的毒性還不清楚。谷物在收獲、倉儲(chǔ)、飼料加工、飼養(yǎng)場使用等不同環(huán)節(jié)霉菌毒素濃度逐漸增加。整粒及破碎玉米不同存放時(shí)間霉菌生長情況（資料來源：Cook,1991.Proc.BASF.TechnicalSymposium）每次運(yùn)輸飼料（公斤）肉雞數(shù)（只）體重（公斤）飼料轉(zhuǎn)化率生產(chǎn)成本（美元/公斤）2740423571.641.9670.32275440421921.592.0190.3302飼料運(yùn)輸次數(shù)對肉雞生產(chǎn)性能的影響資料來源：Goodandhamilton,1991.PoltrySci60霉菌數(shù)量和毒素量的關(guān)系霉菌數(shù)量毒素量添加防霉劑某一次各種飼料成份中的霉菌毒素含量調(diào)查結(jié)果（山東)

玉米2.25—13.0ppb

面粉類5—8ppb

米糠5ppb

酒糟5ppb

餅粕9—35ppb

2.飼料添加物主要是生物能源加工副產(chǎn)品玉米蛋白粉10ppb

玉米酒糟3.染黃曲霉毒素的情況：FAO國際糧農(nóng)組織報(bào)道：全球25%的谷物受到污染。中國飼料檢測中心報(bào)道：1、我國玉米、麩皮、飼料霉菌毒素檢出率100%；2、玉米、麩皮、飼料霉菌毒素超標(biāo)率90%；3、主要檢出的霉菌毒素是：玉米赤霉烯酮、T-2/DAS毒素（單端孢霉烯族）、黃曲霉毒素、嘔吐毒素、赭曲霉毒素、煙曲霉毒素。4.不同地區(qū)、不同時(shí)間飼料中所含霉菌毒素種類和含量有明顯區(qū)別。表1.所檢玉米樣品中霉菌毒素檢測情況匯總表樣品來源份數(shù)黃曲霉毒素B1，嘔吐毒素，ppb玉米赤霉烯酮，

ppbppb吉林83.511131376.79黑龍江93.96730.77487.28遼寧74.751697.761258.07河北65.13887.501403.06毒素存在及分布多種毒素混合存在南方以黃曲霉毒素為主，北方則可能以黃曲霉毒素為主，或黃曲霉毒素，嘔吐毒素，T2毒素混合作用，視發(fā)霉季節(jié)而定。中原地帶則是黃曲霉毒素，嘔吐毒素，F(xiàn)2毒素，赫曲霉毒素，煙曲霉毒素混合作用四川及西南地區(qū)是霉菌毒素的重災(zāi)區(qū)之一西域地區(qū)最少毒素分布毒素分布雖有地域差別，但不完全呈地域分布特點(diǎn)，如新疆霉變嚴(yán)重黃淮海平原雖然黃曲霉毒素普遍較東北高，東北玉米到南方主要受南方氣候影響，毒素水平會(huì)再次提高，尤其是加工成混合料后,但今年東北差毒素類型及量的分布取決于發(fā)霉時(shí)間及溫度

霉菌毒素在飼料生產(chǎn)的不同環(huán)節(jié)的污染狀況

環(huán)節(jié) 黃曲霉毒素檢出率

玉米 30

豆粕 5

其他原料 0

加工廠飼料 52

食槽中飼料 91

Hamilton,1974.PoultryDigest(Dec.):509-511（三）霉菌毒素的危害霉菌毒素對家禽生產(chǎn)的危害

原料營養(yǎng)成份消耗霉菌毒素產(chǎn)生霉菌新陳代謝營養(yǎng)低于配方設(shè)計(jì)動(dòng)物中毒外形較差生產(chǎn)性能降低免疫抑制

降低采食量破壞消化道影響消化酶產(chǎn)生營養(yǎng)代謝紊亂霉變霉變小結(jié)：

1.黃曲霉毒素B1，B2，G1，G2，M1，M2，P1黃曲霉，寄生曲霉所有動(dòng)物都易感鴨對黃曲霉毒素最敏感，次為火雞，豬，雞等田間儲(chǔ)藏免疫抑制

免疫失敗喪失對流行病、球蟲的抵抗力對疾病易感，抵抗力差肝臟腫大Hepaticsizeenlargement肌胃腫大Proventrclesizeenlargement產(chǎn)蛋下降Layingreduction胚胎發(fā)育遲緩Embryodevelopmentdelay凝血時(shí)間延遲Increaseincoagulationtime胚胎畸形Embryomalformation抗體滴度下降A(chǔ)ntibodyabsorptionreduction口腔潰瘍,采食時(shí)間延長免疫抑制,疫苗效價(jià)降低,球蟲病易發(fā)皮膚損傷增加,次品眮體增加,骨胳易斷腸道損傷增加皮膚色澤不均勻誘發(fā)腫瘤或癌

黃曲霉毒素水平對商業(yè)化肉雞生產(chǎn)水平的影響參數(shù) 好 中 差生產(chǎn)群 10 10 10上市數(shù) 122052 110290 105267平均重(磅) 3.88 3.83 3.79料/重量 2.13 2.15 2.16存活率% 95.98 95.61 92.78淘汰率% 1.39 1.19 1.73贏利(美分/只) 12.02 11.49 10.86黃曲霉毒素陽性率% 18.04 22.08 31.25 黃曲霉毒素濃度(ppb)6.13 6.49 13.99Jonesetal.,1982.PoultrySci.61:861-868

2.赭曲霉毒素（OA）主要由青霉菌、曲霉菌產(chǎn)生易感動(dòng)物：豬、家禽靶器官：腎臟主要毒性作用：抑制蛋白質(zhì)合成危害：增重減少、生產(chǎn)性能下降；其他癥狀：腹瀉、飲水量增加、多尿、脫水等產(chǎn)蛋下降，破蛋增多；腎臟腫大，尿酸鹽分泌增多；腺胃肌胃受影響。3.環(huán)匹阿尼酸來源：

青霉菌和曲霉菌臨床癥狀：體重降低，腸道出血和水腫肌肉壞死Keto-enolmoietyCyclopiazonicacid一般與黃曲霉毒素共存4.T-2,HT-2,DASToxinFusariumtricictum三線鐮孢菌敏感動(dòng)物：家禽，豬厭食，嘔吐，血尿，內(nèi)出血，運(yùn)動(dòng)失調(diào)Diacetoxyscirpenol(DAS).家禽：蛋殼質(zhì)量下降、羽毛生長異常、口腔病變（單獨(dú)存在時(shí)，1ppm可引起家禽的口腔潰瘍，當(dāng)與黃曲霉毒素及其它毒素共存時(shí)，很低水平即可引起口腔病變）AuburnUniversity.1993.

5.玉米赤霉烯酮卵巢萎縮，輸卵管囊腫，腹水，纖維素性滲出，雛雞雞冠發(fā)育提前。

相關(guān)病因腺胃變化肌胃變化其他變化（重點(diǎn)）霉菌及霉菌毒素黃曲霉素B1肌胃糜爛環(huán)亞尼克酸腺胃腫大粘膜壞死肌胃壞死T-2毒素肌胃黏膜厚、粗肝黃、羽毛損害嘔吐毒（DON）肌胃糜爛腐毒素腺胃腫大桔青毒（cifrinin）角質(zhì)膜變色，撕裂卵泡霉素(dosporein)腺胃腫大紅青霉毒素(nubratoxin)肌胃出血糜爛細(xì)格孢氮雜酸(tenuazonicacid)肌胃糜爛交鏈孢霉霉素(alternariatoxins)腺胃出血肌胃糜爛相關(guān)病因腺胃變化肌胃變化其他變化（重點(diǎn)）營養(yǎng)性因素維生素VA肌胃糜爛（過量）上皮角質(zhì)化（缺乏）VE（硒）乳頭糜爛肌胃萎縮表層損傷滲出性素質(zhì)肌肉變形VK出血性素質(zhì)VB1厭食引起間接變化VB6肌胃糜爛VB12肌胃糜爛VC壞血，間接相關(guān)礦物質(zhì)鉛過量腺胃腫大肌胃糜爛銅過量腺胃粘膜粘性分泌物肌胃糜爛鋅過量退形性肌變6.霉菌毒素的相互作用及危害（1）霉菌毒素的限制標(biāo)準(zhǔn)

中國赭曲霉素

＜100ppb黃曲霉素＜20ppb玉米赤霉烯酮＜500ppb

各國對霉菌毒素的飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)毒素品種允許量國家標(biāo)準(zhǔn)號(hào)執(zhí)行日期檢驗(yàn)方法黃曲霉毒素B1肉用仔雞/鴨前期≤10PPbGB13078-2001

2001.10.01eqv.AOAC

雛雞/鴨料酶聯(lián)免疫吸附法歐盟≤4PPb生長鴨≤15PPb

澳洲≤5PPb肉用仔鴨后期美國≤20PPb產(chǎn)蛋鴨料拉丁≤20PPb生長雞≤20PPb、微柱法等）印度≤30PPb肉用仔雞后期

WHO≤15PPb產(chǎn)蛋雞、鵪鶉料赭曲霉毒素A配合飼料、玉米≤100PPbGB13078.2-20062006.07.01GB/T19539歐盟≤20PPb

薄層色譜法玉米赤霉烯酮配合飼料、玉米≤500PPbGB13078.2-2006

GB/T19540歐盟≤100PPb

薄層色譜法嘔吐毒素家禽飼料≤5PPmGB13078.3-20072007.03.01GB/T8381.6加拿大≤5PPm

薄層色譜法T-2毒素前蘇聯(lián)≤100PPb歐、美≤80PPb,其他國家暫時(shí)無。

我國小麥中含量較高，標(biāo)準(zhǔn)允許量正加緊制定中。

（2）霉菌毒素的混合污染—單項(xiàng)不超標(biāo)，混合感染可導(dǎo)致明顯危害。霉菌毒素混合感染對家禽的影響霉菌毒素在家禽產(chǎn)品中的殘留（三）霉菌毒素危害的臨床表現(xiàn)（1）雛雞生長不良主要開始于4日齡以后，表現(xiàn)為采食量逐漸減少、群發(fā)性生長遲緩，體重減輕。羽毛蓬松，飼料便，尖叫，奔跑樣精神異常。（2）如無大腸桿菌繼發(fā)（多在10日齡后），當(dāng)飼料更換為2號(hào)料后生長狀況會(huì)逐漸變好，雞群尚可維持飼養(yǎng)。（3）玉米赤霉烯酮會(huì)導(dǎo)致幼小公雞在15日齡始出現(xiàn)雞冠發(fā)育過度，甚至打鳴。（4）T2或嘔吐毒素主要影響生長發(fā)育，造成口腔、嗉囊、腺胃、肌胃的粘液性分泌物或潰瘍出現(xiàn)，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)腺胃腫脹。（5）成雞主要臨床表現(xiàn)：口腔潰瘍，乏力，喜臥，軟蛋、破蛋增多，弱雛增加。（四）診斷主要依據(jù)：

4日齡后發(fā)生，群發(fā)，生長不良，飼料便，弱雛多，高峰期產(chǎn)的雛不如老齡雞產(chǎn)出的雛好養(yǎng)。確診：各項(xiàng)霉菌毒素指標(biāo)檢測飼料中霉菌污染狀況檢查換好料即能減輕癥狀，雞群明顯好轉(zhuǎn)（五）防控

換料不喂發(fā)霉飼料不添加不良含霉菌毒素的飼料原料提前預(yù)防大腸桿菌

三.霉菌及霉菌毒素的針對性防控霉菌及霉菌毒素的防控不能截然分割。

1.霉菌1）解毒工業(yè)發(fā)酵----降解霉菌毒素酶工程-----酶制劑（酯酶）造酒精-----利用發(fā)霉飼料，副