氨基酸代謝講標準課件

氨基酸代謝講標準課件1氨基酸的來源和去路

氨基酸的來源和去路2蛋白質(zhì)的生理功能和營養(yǎng)價值

NutritionalFunctionofProtein

第一節(jié)蛋白質(zhì)的生理功能和營養(yǎng)價值

NutritionalFunc3一、體內(nèi)蛋白質(zhì)具有多方面的重要功能（一）蛋白質(zhì)維持細胞組織的生長、更新和修補（二）蛋白質(zhì)參與體內(nèi)多種重要的生理活動催化（酶）、免疫（抗原及抗體）、運動（肌肉）、物質(zhì)轉(zhuǎn)運（載體）、凝血（凝血系統(tǒng)）等。每克蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化分解可釋放17.19kJ(4.1kcal)的能量，人體每日18%能量由蛋白質(zhì)提供。

（三）蛋白質(zhì)可作為能源物質(zhì)氧化供能(1克甘油三酯可產(chǎn)生38KJ,1克糖17KJ)

一、體內(nèi)蛋白質(zhì)具有多方面的重要功能（一）蛋白質(zhì)維持細胞組織4二、體內(nèi)蛋白質(zhì)的代謝狀況可用氮平衡描述

氮平衡(nitrogenbalance)攝入食物的含氮量與排泄物（尿與糞）中含氮量之間的關(guān)系。氮總平衡：攝入氮=排出氮（正常成人）氮正平衡：攝入氮>排出氮（兒童、孕婦等）氮負平衡：攝入氮<排出氮（饑餓、消耗性疾病患者）二、體內(nèi)蛋白質(zhì)的代謝狀況可用氮平衡描述氮平衡(nitrog5

蛋白質(zhì)的生理需要量成人每日蛋白質(zhì)最低生理需要量為30g~50g，我國營養(yǎng)學(xué)會推薦成人每日蛋白質(zhì)需要量為80g。氮平衡的意義可以反映體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝的概況。蛋白質(zhì)的生理需要量氮平衡的意義6營養(yǎng)必需氨基酸(essentialaminoacid)指體內(nèi)需要而又不能自身合成，必須由食物供給的氨基酸，共有8種：Val、Ile、Leu、Thr、Met、Lys、Phe、Trp。賴,纈,色,蘇,蛋;苯丙,異亮,亮

其余12種氨基酸體內(nèi)可以合成，稱為營養(yǎng)非必需氨基酸。三、營養(yǎng)必需氨基酸決定蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值營養(yǎng)必需氨基酸(essentialaminoacid)指7

蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值(nutritionvalue)蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值是指食物蛋白質(zhì)在體內(nèi)的利用率，取決于必需氨基酸的數(shù)量、種類、量質(zhì)比。

蛋白質(zhì)的互補作用指營養(yǎng)價值較低的蛋白質(zhì)混合食用，其必需氨基酸可以互相補充而提高營養(yǎng)價值。蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值(nutritionvalue)蛋白質(zhì)的8第二節(jié)

體內(nèi)氨基酸的來源

第二節(jié)

體內(nèi)氨基酸的來源

9氨基酸代謝講標準課件10一、食物蛋白質(zhì)的消化、吸收和腐敗

蛋白質(zhì)消化的生理意義

由大分子轉(zhuǎn)變?yōu)樾》肿?，便于吸收。消除種屬特異性和抗原性，防止過敏、毒性反應(yīng)。（一）在胃和腸道蛋白質(zhì)被消化成氨基酸和寡肽一、食物蛋白質(zhì)的消化、吸收和腐敗蛋白質(zhì)消化的生理意義由大111、蛋白質(zhì)在胃中被水解成多肽和氨基酸胃蛋白酶的最適pH為1.5~2.5，對蛋白質(zhì)肽鍵的作用特異性較差，主要水解由芳香族氨基酸、蛋氨酸和亮氨酸所形成的肽鍵，產(chǎn)物主要為多肽及少量氨基酸。

胃蛋白酶原胃蛋白酶+多肽碎片胃酸、胃蛋白酶(pepsinogen)(pepsin)1、蛋白質(zhì)在胃中被水解成多肽和氨基酸胃蛋白酶的最適pH為1.122、蛋白質(zhì)在小腸被水解成小肽和氨基酸

——小腸是蛋白質(zhì)消化的主要部位。胰酶及其作用胰酶是消化蛋白質(zhì)的主要酶，最適pH為7.0左右，包括內(nèi)肽酶和外肽酶。

內(nèi)肽酶(endopeptidase)水解蛋白質(zhì)肽鏈內(nèi)部的一些肽鍵，如胰蛋白酶、糜蛋白酶、彈性蛋白酶。

外肽酶(exopeptidase)自肽鏈的末段開始，每次水解一個氨基酸殘基，如羧基肽酶(A、B)、氨基肽酶。2、蛋白質(zhì)在小腸被水解成小肽和氨基酸胰酶及其作用胰酶是消化蛋13蛋白水解酶作用示意圖氨基酸二肽酶氨基肽酶內(nèi)肽酶氨基酸

+NHNH羧基肽酶56蛋白水解酶作用示意圖氨基酸二肽酶氨基肽酶內(nèi)肽酶氨基酸+N14

腸液中酶原的激活胰蛋白酶(trypsin)腸激酶(enterokinase)胰蛋白酶原彈性蛋白酶(elastase)彈性蛋白酶原糜蛋白酶(chymotrypsin)糜蛋白酶原羧基肽酶(A或B)(carboxypeptidase)羧基肽酶原(A或B)腸液中酶原的激活胰蛋白酶(trypsin)腸激酶(ente15

胰蛋白酶胰糜蛋白酶原彈性蛋白酶羧基肽酶原胰蛋白酶原腸激酶胰糜蛋白酶彈性蛋白酶原羧基肽酶胰蛋白酶胰糜蛋白酶原彈性蛋白酶羧基肽酶原胰蛋白酶原腸激酶16指營養(yǎng)價值較低的蛋白質(zhì)混合食用，其必需氨基酸可以互相補充而提高營養(yǎng)價值。轉(zhuǎn)氨酶的輔酶是磷酸吡哆醛正常情況下，上述有害物質(zhì)大部分隨糞便排出，只有小部分被吸收，經(jīng)肝的代謝轉(zhuǎn)變而解毒，故不會發(fā)生中毒現(xiàn)象。保證酶在其特定的部位和環(huán)境發(fā)揮催化作用。N10-CHO-FH4與N5,N10=CH-FH4分別為嘌呤合成提供C2與C8，N5,N10-CH2-FH4為胸腺嘧啶核苷酸合成提供甲基。尿素生成的過程由HansKrebs和KurtHenseleit提出，稱為鳥氨酸循環(huán)(orinithinecycle)，又稱尿素循環(huán)(ureacycle)或Krebs-Henseleit循環(huán)。黑色素(melanin)的生成（二）肝中鳥氨酸循環(huán)合成尿素的詳細步驟二、蛋白質(zhì)在腸道發(fā)生腐敗作用N10—CHO—FH4SAM為體內(nèi)甲基的直接供體腎1900091000蛋白質(zhì)的半壽期(half-life)轉(zhuǎn)氨酶的輔酶是磷酸吡哆醛肝是合成肌酸的主要器官。GeneralMetabolismofAminoAcids在外周組織有收縮血管的作用。普遍存在于真核生物而得名腐敗（putrefaction）小腸粘膜細胞對蛋白質(zhì)的消化作用主要是寡肽酶(oligopeptidase)的作用，例如氨基肽酶(aminopeptidase)及二肽酶(dipeptidase)等,最終產(chǎn)物為氨基酸。

可保護胰組織免受蛋白酶的自身消化作用。保證酶在其特定的部位和環(huán)境發(fā)揮催化作用。酶原還可視為酶的貯存形式。

酶原激活的意義指營養(yǎng)價值較低的蛋白質(zhì)混合食用，其必需氨基酸可以互相補充而提17（二）氨基酸通過主動轉(zhuǎn)運過程被吸收

吸收部位：主要在小腸吸收形式：氨基酸、寡肽、二肽吸收機制：耗能的主動吸收過程（二）氨基酸通過主動轉(zhuǎn)運過程被吸收吸收部位：主要在小腸18

氨基酸吸收載體載體蛋白與氨基酸、Na+組成三聯(lián)體，由ATP供能將氨基酸、Na+轉(zhuǎn)入細胞內(nèi)，Na+再由鈉泵排出細胞。七種轉(zhuǎn)運蛋白(transporter)中性氨基酸轉(zhuǎn)運蛋白酸性氨基酸轉(zhuǎn)運蛋白堿性氨基酸轉(zhuǎn)運蛋白亞氨基酸轉(zhuǎn)運蛋白β氨基酸轉(zhuǎn)運蛋白二肽轉(zhuǎn)運蛋白三肽轉(zhuǎn)運蛋白氨基酸吸收載體載體蛋白與氨基酸、Na+組成三聯(lián)體，由ATP19

γ-谷氨?；h(huán)對氨基酸的轉(zhuǎn)運作用γ-谷氨?；h(huán)(γ-glutamylcycle)過程：谷胱甘肽對氨基酸的轉(zhuǎn)運谷胱甘肽再合成γ-谷氨?；h(huán)對氨基酸的轉(zhuǎn)運作用γ-谷氨?；h(huán)(γ-g20谷氨酸

5-氧脯氨酸酶ATPADP+Pi半胱氨酰甘氨酸(Cys-Gly)半胱氨酸甘氨酸肽酶γ-谷氨酰環(huán)化轉(zhuǎn)移酶氨基酸5-氧脯氨酸γ-谷氨酰半胱氨酸γ-谷氨酰半胱氨酸合成酶ADP+PiATP谷胱甘肽合成酶ATPADP+Pi細胞外

γ-谷氨?；D(zhuǎn)移酶細胞膜谷胱甘肽

GSH細胞內(nèi)γ-谷氨酰氨基酸氨基酸谷氨酸5-氧脯ATPADP+Pi半胱氨酰甘氨酸半胱氨酸甘氨21利用腸粘膜細胞上的二肽或三肽轉(zhuǎn)運體系此種轉(zhuǎn)運也是耗能的主動吸收過程吸收作用在小腸近端較強

肽的吸收利用腸粘膜細胞上的二肽或三肽轉(zhuǎn)運體系肽的吸收22二、蛋白質(zhì)在腸道發(fā)生腐敗作用腸道細菌對未被消化的蛋白質(zhì)及其消化產(chǎn)物所起的作用。腐敗作用的產(chǎn)物大多有害，如胺、氨、苯酚、吲哚等；也可產(chǎn)生少量的脂肪酸及維生素等可被機體利用的物質(zhì)。

蛋白質(zhì)的腐敗作用(putrefaction)二、蛋白質(zhì)在腸道發(fā)生腐敗作用腸道細菌對未被消化的蛋白質(zhì)及其消23

未消化蛋白質(zhì)

HR-C-COOHNH2未吸收的消化產(chǎn)物腐?。╬utrefaction）脫氨NH3脫羧胺碳鏈降解其它有害物質(zhì)未消化蛋白質(zhì)腐?。╬utrefaction）脫氨NH3脫羧24（一）腸道細菌通過脫羧基作用產(chǎn)生胺類蛋白質(zhì)

氨基酸胺類(amines)蛋白酶

脫羧基作用

組氨酸組胺

賴氨酸尸胺

色氨酸

色胺

酪氨酸酪胺（一）腸道細菌通過脫羧基作用產(chǎn)生胺類蛋白質(zhì)氨基酸胺類(a25

假神經(jīng)遞質(zhì)(falseneurotransmitter)

某些物質(zhì)結(jié)構(gòu)(如苯乙醇胺，β-羥酪胺）與神經(jīng)遞質(zhì)（如兒茶酚胺）結(jié)構(gòu)相似，可取代正常神經(jīng)遞質(zhì)從而影響腦功能，稱假神經(jīng)遞質(zhì)。苯乙胺苯乙醇胺酪胺

β-羥酪胺假神經(jīng)遞質(zhì)(falseneurotransmitter26谷胱甘肽對氨基酸的轉(zhuǎn)運第四節(jié)

氨基酸的分類代謝蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值(nutritionvalue)吸收機制：耗能的主動吸收過程也可產(chǎn)生少量的脂肪酸及維生素等可被機體利用的物質(zhì)。胃蛋白酶+多肽碎片SAM為體內(nèi)甲基的直接供體PAPS為活性硫酸根，是體內(nèi)硫酸基的供體。精脒(spermidine)4、精氨酸代琥珀酸裂解生成精氨酸和延胡索酸一、體內(nèi)蛋白質(zhì)分解生成氨基酸反應(yīng)在線粒體中進行，瓜氨酸生成后進入胞液。（三）氨基酸通過嘌呤核苷酸循環(huán)脫去氨基吸收部位：主要在小腸脾120014000泛素與選擇性被降解蛋白質(zhì)形成共價連接，并使其激活,即泛素化，包括三種酶參與的3步反應(yīng)，并需消耗ATP。載體蛋白與氨基酸、Na+組成三聯(lián)體，由ATP供能將氨基酸、Na+轉(zhuǎn)入細胞內(nèi)，Na+再由鈉泵排出細胞。吸收部位：主要在小腸轉(zhuǎn)氨酶的輔酶是磷酸吡哆醛精胺(spermine)（二）腸道細菌通過脫氨基或尿素酶的作用產(chǎn)生氨未被吸收的氨基酸滲入腸道的尿素氨(ammonia)脫氨基作用尿素酶

降低腸道pH，NH3轉(zhuǎn)變?yōu)镹H4+以胺鹽形式排出，可減少氨的吸收，這是酸性灌腸的依據(jù)。谷胱甘肽對氨基酸的轉(zhuǎn)運（二）腸道細菌通過脫氨基或尿素酶的作用27（三）腐敗作用產(chǎn)生其它有害物質(zhì)酪氨酸

苯酚半胱氨酸

硫化氫

色氨酸

吲哚正常情況下，上述有害物質(zhì)大部分隨糞便排出，只有小部分被吸收，經(jīng)肝的代謝轉(zhuǎn)變而解毒，故不會發(fā)生中毒現(xiàn)象。（三）腐敗作用產(chǎn)生其它有害物質(zhì)酪氨酸苯酚半胱氨酸硫化氫28第三節(jié)

氨基酸的分解代謝GeneralMetabolismofAminoAcids第三節(jié)

氨基酸的分解代謝GeneralMetabolism29一、體內(nèi)蛋白質(zhì)分解生成氨基酸成人體內(nèi)的蛋白質(zhì)每天約有1%~2%被降解，主要是肌肉蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)降解產(chǎn)生的氨基酸，大約70%~80%被重新利用合成新的蛋白質(zhì)。一、體內(nèi)蛋白質(zhì)分解生成氨基酸成人體內(nèi)的蛋白質(zhì)每天約有1%~230

蛋白質(zhì)的半壽期(half-life)蛋白質(zhì)降低其原濃度一半所需要的時間，用t1/2表示。（一）蛋白質(zhì)以不同的速率進行降解不同的蛋白質(zhì)降解速率不同，降解速率隨生理需要而變化。蛋白質(zhì)的半壽期(half-life)蛋白質(zhì)降低其原濃度一半31不依賴ATP和泛素；利用溶酶體中的組織蛋白酶(cathepsin)降解外源性蛋白、膜蛋白和長壽蛋白質(zhì)。1、蛋白質(zhì)在溶酶體通過ATP-非依賴途徑被降解（二）真核細胞內(nèi)蛋白質(zhì)的降解有兩條重要途徑不依賴ATP和泛素；1、蛋白質(zhì)在溶酶體通過ATP-非依賴途徑322、蛋白質(zhì)在蛋白酶體通過ATP-依賴途徑被降解

依賴ATP和泛素降解異常蛋白和短壽蛋白質(zhì)

泛素(ubiquitin)76個氨基酸組成的多肽(8.5kD)

普遍存在于真核生物而得名一級結(jié)構(gòu)高度保守2、蛋白質(zhì)在蛋白酶體通過ATP-依賴途徑被降解依賴ATP和33泛素與選擇性被降解蛋白質(zhì)形成共價連接，并使其激活,即泛素化，包括三種酶參與的3步反應(yīng)，并需消耗ATP。蛋白酶體(proteasome)對泛素化蛋白質(zhì)的降解。

泛素介導(dǎo)的蛋白質(zhì)降解過程泛素與選擇性被降解蛋白質(zhì)形成共價連接，并使其激活,即泛素化，34泛素化過程E1：泛素激活酶E2：泛素結(jié)合酶E3：泛素蛋白連接酶UBCO-O+HS-E1ATPAMP+PPiUBCOS

E1HS-E2HS-E1UBCOSE2UBCOSE1UB：泛素Pr：被降解蛋白質(zhì)PrHS-E2UBCOSE2UBCNHOE3Pr泛素化過程E1：泛素激活酶E2：泛素結(jié)合酶E3：泛素蛋白連接35蛋白酶體存在于細胞核和胞漿內(nèi)，主要降解異常蛋白質(zhì)和短壽蛋白質(zhì)。26S蛋白質(zhì)酶體20S的核心顆粒(CP)19S的調(diào)節(jié)顆粒(RP):18個亞基,6個亞基具有ATP酶活性2個α環(huán)：7個α亞基2個β環(huán)：7個β亞基蛋白酶體存在于細胞核和胞漿內(nèi)，主要降解異常蛋白質(zhì)和短壽蛋白質(zhì)36三、氨在肝合成尿素是氨的主要去路在外周組織有收縮血管的作用。FH4攜帶一碳單位的形式二、某些氨基酸在分解代謝中產(chǎn)生一碳單位消除種屬特異性和抗原性，防止過敏、毒性反應(yīng)。組織GPTGOT轉(zhuǎn)氨基作用的生理意義主要是寡肽酶(oligopeptidase)的作用，例如氨基肽酶(aminopeptidase)及二肽酶(dipeptidase)等,最終產(chǎn)物為氨基酸。FH4攜帶一碳單位的形式吸收機制：耗能的主動吸收過程輔酶為NAD+或NADP+3-PO3H2-AMP-SO3-亞胺甲基(formimino)-CH=NH丙酮酸、乙酰CoA、乙酰乙酰CoA、N10-CHO-FH4與N5,N10=CH-FH4分別為嘌呤合成提供C2與C8，N5,N10-CH2-FH4為胸腺嘧啶核苷酸合成提供甲基。②每合成1分子尿素需消耗4個~P；N5,N10—CH2—FH4尿素經(jīng)腸道細菌尿素酶水解產(chǎn)生的氨其余12種氨基酸體內(nèi)可以合成，稱為營養(yǎng)非必需氨基酸。消除種屬特異性和抗原性，防止過敏、毒性反應(yīng)。三、氨在肝合成尿素是氨的主要去路37泛素介導(dǎo)的蛋白質(zhì)降解過程：泛素介導(dǎo)的蛋白質(zhì)降解過程：38二、外源性氨基酸與內(nèi)源性氨基酸組成氨基酸代謝庫食物蛋白質(zhì)經(jīng)消化吸收的氨基酸（外源性氨基酸）與體內(nèi)組織蛋白質(zhì)降解產(chǎn)生的氨基酸及體內(nèi)合成的非必需氨基酸（內(nèi)源性氨基酸）混在一起，分布于體內(nèi)各處參與代謝，稱為氨基酸代謝庫(metabolicpool)

。二、外源性氨基酸與內(nèi)源性氨基酸組成氨基酸代謝庫食物蛋白質(zhì)經(jīng)消39氨基酸代謝概況：合成分解嘌呤、嘧啶、肌酸等含氮化合物代謝轉(zhuǎn)變胺類+CO2脫羧基作用脫氨基作用消化吸收其它含氮物質(zhì)非必需氨基酸NH3CO2+H2O糖或脂類α-酮酸谷氨酰胺尿素食物蛋白質(zhì)組織蛋白質(zhì)血液氨基酸組織氨基酸氨基酸代謝庫氨基酸代謝概況：合成分解嘌呤、嘧啶、肌酸等含氮化合物代謝轉(zhuǎn)40一、氨基酸的脫氨方式有轉(zhuǎn)氨基，氧化脫氨和聯(lián)合脫氨基作用

脫氨基作用指氨基酸脫去α-氨基生成相應(yīng)α-酮酸的過程。

一、氨基酸的脫氨方式有轉(zhuǎn)氨基，氧化脫氨和聯(lián)合脫氨基作用脫氨41（一）氨基酸通過轉(zhuǎn)氨基作用脫去氨基轉(zhuǎn)氨基作用(transamination)1、轉(zhuǎn)氨基作用由轉(zhuǎn)氨酶催化完成在轉(zhuǎn)氨酶(transaminase)的作用下，某一氨基酸去掉α-氨基生成相應(yīng)的α-酮酸，而另一種α-酮酸得到此氨基生成相應(yīng)的氨基酸的過程。（一）氨基酸通過轉(zhuǎn)氨基作用脫去氨基轉(zhuǎn)氨基作用(transam42

反應(yīng)式大多數(shù)氨基酸可參與轉(zhuǎn)氨基作用，但賴氨酸、脯氨酸、羥脯氨酸除外。反應(yīng)式大多數(shù)氨基酸可參與轉(zhuǎn)氨基作用，但賴氨酸、脯氨酸、羥脯43正常人各組織中GPT及GOT活性(單位/克濕組織)血清轉(zhuǎn)氨酶活性，臨床上可作為疾病診斷和預(yù)后的指標之一。組織GPTGOT組織GPTGOT

肝44000142000胰腺200028000

腎1900091000脾120014000

心7100156000肺70010000

骨骼肌480099000血清1620正常人各組織中GPT及GOT活性(單位/克濕組織)血清轉(zhuǎn)442、各種轉(zhuǎn)氨酶都具有相同的輔酶和作用機制

轉(zhuǎn)氨酶的輔酶是磷酸吡哆醛氨基酸磷酸吡哆醛α-酮酸

磷酸吡哆胺谷氨酸α-酮戊二酸轉(zhuǎn)氨酶2、各種轉(zhuǎn)氨酶都具有相同的輔酶和作用機制轉(zhuǎn)氨酶的輔酶是磷45氨基酸代謝講標準課件46正常情況下，上述有害物質(zhì)大部分隨糞便排出，只有小部分被吸收，經(jīng)肝的代謝轉(zhuǎn)變而解毒，故不會發(fā)生中毒現(xiàn)象。（二）肝中鳥氨酸循環(huán)合成尿素的詳細步驟一、體內(nèi)蛋白質(zhì)分解生成氨基酸N5,N10=CH—FH4（一碳單位通常是結(jié)合在FH4分子的N5、N10位上）組織GPTGOTN10-CHO-FH4與N5,N10=CH-FH4分別為嘌呤合成提供C2與C8，N5,N10-CH2-FH4為胸腺嘧啶核苷酸合成提供甲基。PAPS為活性硫酸根，是體內(nèi)硫酸基的供體。（三）腐敗作用產(chǎn)生其它有害物質(zhì)（一）通過丙氨酸-葡萄糖循環(huán)氨從肌肉運往肝蛋白酶體(proteasome)對泛素化蛋白質(zhì)的降解。轉(zhuǎn)氨基偶聯(lián)氧化脫氨基作用組胺是強烈的血管舒張劑，可增加毛細血管的通透性，還可刺激胃蛋白酶原及胃酸的分泌。主要是寡肽酶(oligopeptidase)的作用，例如氨基肽酶(aminopeptidase)及二肽酶(dipeptidase)等,最終產(chǎn)物為氨基酸。黑色素(melanin)的生成尿素生成的過程由HansKrebs和KurtHenseleit提出，稱為鳥氨酸循環(huán)(orinithinecycle)，又稱尿素循環(huán)(ureacycle)或Krebs-Henseleit循環(huán)。彈性蛋白酶(elastase)（二）腸道細菌通過脫氨基或尿素酶的作用產(chǎn)生氨N5,N10—CH2—FH4轉(zhuǎn)氨基作用不僅是體內(nèi)多數(shù)氨基酸脫氨基的重要方式，也是機體合成非必需氨基酸的重要途徑。

通過此種方式并未產(chǎn)生游離的氨。

轉(zhuǎn)氨基作用的生理意義正常情況下，上述有害物質(zhì)大部分隨糞便排出，只有小部分被吸收，47（二）L-谷氨酸通過L-谷氨酸脫氫酶催化脫去氨基

存在于肝、腦、腎中輔酶為

NAD+或NADP+GTP、ATP為其抑制劑

GDP、ADP為其激活劑催化酶：

L-谷氨酸脫氫酶L-谷氨酸NH3α-酮戊二酸NAD(P)+NAD(P)H+H+H2O（二）L-谷氨酸通過L-谷氨酸脫氫酶催化脫去氨基存在于肝、48

聯(lián)合脫氨基作用

兩種脫氨基方式的聯(lián)合作用，使氨基酸脫下α-氨基生成α-酮酸的過程。

定義聯(lián)合脫氨基作用兩種脫氨基方式的聯(lián)合作用，使氨基酸脫下α-49

轉(zhuǎn)氨基偶聯(lián)氧化脫氨基作用氨基酸

谷氨酸

α-酮酸α-酮戊二酸H2O+NAD+轉(zhuǎn)氨酶NH3+NADH+H+L-谷氨酸脫氫酶此種方式既是氨基酸脫氨基的主要方式，也是體內(nèi)合成非必需氨基酸的主要方式。主要在肝、腎和腦組織進行。轉(zhuǎn)氨基偶聯(lián)氧化脫氨基作用氨基酸谷氨酸50蘋果酸

腺苷酸代琥珀酸次黃嘌呤核苷酸

(IMP)腺苷酸代琥珀酸合成酶α-酮戊二酸氨基酸

谷氨酸α-酮酸轉(zhuǎn)氨酶1草酰乙酸天冬氨酸轉(zhuǎn)氨酶

2腺苷酸脫氨酶H2ONH3延胡索酸腺嘌呤核苷酸(AMP)（三）氨基酸通過嘌呤核苷酸循環(huán)脫去氨基蘋果酸腺苷酸次黃嘌呤腺苷酸代琥α-酮戊氨基酸谷氨酸α-51（四）氨基酸通過氨基酸氧化酶脫去氨基（四）氨基酸通過氨基酸氧化酶脫去氨基52二，氨基酸脫下的氨有毒，需安全轉(zhuǎn)運和解毒二，氨基酸脫下的氨有毒，需安全轉(zhuǎn)運和解毒53氨的來源去路氨的來源去路54一、體內(nèi)有毒性的氨有三個重要來源（一）氨基酸脫氨基作用和胺類分解均可產(chǎn)生氨

RCH2NH2RCHO+NH3胺氧化酶氨基酸脫氨基作用產(chǎn)生的氨是體內(nèi)氨的主要來源。一、體內(nèi)有毒性的氨有三個重要來源（一）氨基酸脫氨基作用和胺類55（三）腎小管上皮細胞分泌的氨主要來自谷氨酰胺

谷氨酰胺谷氨酸+NH3谷氨酰胺酶H2O（二）腸道細菌腐敗作用產(chǎn)生氨蛋白質(zhì)和氨基酸在腸道細菌作用下產(chǎn)生的氨尿素經(jīng)腸道細菌尿素酶水解產(chǎn)生的氨（三）腎小管上皮細胞分泌的氨主要來自谷氨酰胺谷氨酰胺谷56丙酮酸+乙酰乙酰CoA（一）通過丙氨酸-葡萄糖循環(huán)氨從肌肉運往肝氨基酸碳骨架進入三羧酸循環(huán)的途徑可保護胰組織免受蛋白酶的自身消化作用。肝是合成肌酸的主要器官。N10—CHO—FH4降低腸道pH，NH3轉(zhuǎn)變?yōu)镹H4+以胺鹽形式排出，可減少氨的吸收，這是酸性灌腸的依據(jù)。肝44000142000二、體內(nèi)蛋白質(zhì)的代謝狀況可用氮平衡描述蛋白質(zhì)的生理功能和營養(yǎng)價值

NutritionalFunctionofProtein（二）真核細胞內(nèi)蛋白質(zhì)的降解有兩條重要途徑（一）腸道細菌通過脫羧基作用產(chǎn)生胺類1981年11月22日在英國牛津逝世。(腺苷-5′-磷酸硫酸)體內(nèi)苯丙氨酸羥化酶缺陷，苯丙氨酸不能正常轉(zhuǎn)變?yōu)槔野彼?，苯丙氨酸?jīng)轉(zhuǎn)氨基作用生成苯丙酮酸、苯乙酸等，并從尿中排出的一種遺傳代謝病。（二）色氨酸的分解代謝可產(chǎn)生丙酮酸和乙酰乙酰CoA胃蛋白酶+多肽碎片α-酮酸在體內(nèi)可通過TCA和氧化磷酸化徹底氧化為H2O和CO2，同時生成ATP。（二）真核細胞內(nèi)蛋白質(zhì)的降解有兩條重要途徑N10—CHO—FH4

腸道對氨的吸收與腸道pH有關(guān)：丙酮酸+乙酰乙酰CoA腸道對氨的吸收與腸道pH有關(guān)57腎小管上皮細胞泌氨

腎小管上皮細胞泌氨58

氨中毒是致命的氨是機體正常代謝產(chǎn)物，具有毒性。體內(nèi)的氨主要在肝合成尿素(urea)而解毒。正常人血氨濃度一般不超過60μmol/L。氨中毒是致命的氨是機體正常代謝產(chǎn)物，具有毒性59二、氨在血液中以丙氨酸及谷氨酰胺的形式轉(zhuǎn)運（一）通過丙氨酸-葡萄糖循環(huán)氨從肌肉運往肝

生理意義肌肉中氨以無毒的丙氨酸形式運輸?shù)礁巍８螢榧∪馓峁┢咸烟恰６?、氨在血液中以丙氨酸及谷氨酰胺的形式轉(zhuǎn)運（一）通過丙氨酸-60丙氨酸葡萄糖

肌肉蛋白質(zhì)氨基酸NH3谷氨酸α-酮戊二酸丙酮酸糖酵解途徑肌肉丙氨酸血液丙氨酸葡萄糖α-酮戊二酸谷氨酸丙酮酸NH3尿素尿素循環(huán)糖異生肝丙氨酸-葡萄糖循環(huán)葡萄糖丙葡肌肉氨基酸NH3谷氨酸α-酮戊丙酮酸糖酵解途徑肌肉丙氨61（二）通過谷氨酰胺氨從腦和肌肉等組織運往肝或腎

反應(yīng)過程谷氨酰胺是氨的解毒產(chǎn)物，也是氨的儲存及運輸形式。

谷氨酸+NH3谷氨酰胺谷氨酰胺合成酶ATPADP+Pi谷氨酰胺酶+

H2O生理意義（二）通過谷氨酰胺氨從腦和肌肉等組織運往肝或腎反應(yīng)過62三、氨在肝合成尿素是氨的主要去路體內(nèi)氨的去路有：在肝內(nèi)合成尿素，這是最主要的去路；

谷氨酸

+NH3谷氨酰胺谷氨酰胺合成酶ATPADP+Pi

腎小管泌氨分泌的NH3在酸性條件下生成NH4+，隨尿排出。合成非必需氨基酸及其它含氮化合物；合成谷氨酰胺。三、氨在肝合成尿素是氨的主要去路體內(nèi)氨的去路有：在肝內(nèi)合成尿63尿素(Urea)脲；碳酰二胺；碳酰胺

分子式CH4N2O分子量60.06尿素(Urea)脲；碳酰二胺；碳酰胺

分子式CH4N64（一）Krebs提出尿素是通過鳥氨酸循環(huán)合成的學(xué)說尿素生成的過程由HansKrebs和KurtHenseleit提出，稱為鳥氨酸循環(huán)(orinithinecycle)，又稱尿素循環(huán)(ureacycle)或Krebs-Henseleit循環(huán)。1900年8月25日出生于德國希爾德海姆（Hildesheim）猶太血統(tǒng),1933年獲劍橋大學(xué)碩士。1935-1945年先后任謝菲爾德大學(xué)藥理講師及生物化學(xué)教授。1952年起任牛津大學(xué)的生化教授。1981年11月22日在英國牛津逝世。他在32歲時發(fā)現(xiàn)了生成尿素的鳥氨酸循環(huán)，而在37歲時又發(fā)現(xiàn)了重要的三羧酸循環(huán)（一）Krebs提出尿素是通過鳥氨酸循環(huán)合成的學(xué)說尿素生成的651、NH3、CO2和ATP縮合生成氨基甲酰磷酸

CO2+NH3+H2O+2ATP氨基甲酰磷酸合成酶Ⅰ（N-乙酰谷氨酸，Mg2+）COH2NO

~

PO32-+2ADP+Pi氨基甲酰磷酸反應(yīng)在線粒體中進行（二）肝中鳥氨酸循環(huán)合成尿素的詳細步驟1、NH3、CO2和ATP縮合生成氨基甲酰磷酸CO266反應(yīng)由氨基甲酰磷酸合成酶Ⅰ(carbamoylphosphatesynthetaseⅠ,CPS-Ⅰ)催化。N-乙酰谷氨酸為其激活劑，反應(yīng)消耗2分子ATP。N-乙酰谷氨酸(AGA)反應(yīng)由氨基甲酰磷酸合成酶Ⅰ(carbamoylphosph672、氨基甲酰磷酸與鳥氨酸反應(yīng)生成瓜氨酸鳥氨酸氨基甲酰轉(zhuǎn)移酶H3PO4+氨基甲酰磷酸2、氨基甲酰磷酸與鳥氨酸反應(yīng)生成瓜氨酸鳥氨酸氨基甲酰轉(zhuǎn)移酶H68反應(yīng)由鳥氨酸氨基甲酰轉(zhuǎn)移酶(ornithinecarbamoyltransferase,OCT)催化，OCT常與CPS-Ⅰ構(gòu)成復(fù)合體。反應(yīng)在線粒體中進行，瓜氨酸生成后進入胞液。反應(yīng)由鳥氨酸氨基甲酰轉(zhuǎn)移酶(ornithinecarbam693、瓜氨酸與天冬氨酸反應(yīng)生成精氨酸代琥珀酸反應(yīng)在胞液中進行。

精氨酸代琥珀酸合成酶ATPAMP+PPiH2OMg2++天冬氨酸精氨酸代琥珀酸NHCHCOOHNH2NH2CO瓜氨酸(CH2)33、瓜氨酸與天冬氨酸反應(yīng)生成精氨酸代琥珀酸反應(yīng)在胞液中進行。70精氨酸延胡索酸精氨酸代琥珀酸裂解酶精氨酸代琥珀酸4、精氨酸代琥珀酸裂解生成精氨酸和延胡索酸反應(yīng)在胞液中進行。精氨酸延胡索酸精氨酸代琥珀酸裂解酶精氨酸代琥珀酸4、精氨酸代715、精氨酸水解釋放尿素并再生成鳥氨酸反應(yīng)在胞液中進行。尿素鳥氨酸精氨酸H2O5、精氨酸水解釋放尿素并再生成鳥氨酸反應(yīng)在胞液中進行。尿素鳥72鳥氨酸循環(huán)線粒體胞液鳥氨酸循環(huán)線粒體胞液73

74

鳥氨酸循環(huán)與三羧酸循環(huán)的關(guān)系鳥氨酸循環(huán)與三羧酸循環(huán)的關(guān)系75反應(yīng)小結(jié)：原料：2分子氨，一個來自于游離氨，另一個來自天冬氨酸。過程：通過鳥氨酸循環(huán)，先在線粒體中進行，再在胞液中進行。耗能：3個ATP，4個高能磷酸鍵。反應(yīng)小結(jié)：原料：2分子氨，一個來自于游離氨，另一個來自天冬762、氨基甲酰磷酸與鳥氨酸反應(yīng)生成瓜氨酸5、精氨酸水解釋放尿素并再生成鳥氨酸N10—CHO—FH4GeneralMetabolismofAminoAcids轉(zhuǎn)氨酶的輔酶是磷酸吡哆醛N5,N10—CH2—FH43-PO3H2-AMP-SO3-二、氨在血液中以丙氨酸及谷氨酰胺的形式轉(zhuǎn)運載體蛋白與氨基酸、Na+組成三聯(lián)體，由ATP供能將氨基酸、Na+轉(zhuǎn)入細胞內(nèi)，Na+再由鈉泵排出細胞。某些物質(zhì)結(jié)構(gòu)(如苯乙醇胺，β-羥酪胺）與神經(jīng)遞質(zhì)（如兒茶酚胺）結(jié)構(gòu)相似，可取代正常神經(jīng)遞質(zhì)從而影響腦功能，稱假神經(jīng)遞質(zhì)。營養(yǎng)必需氨基酸(essentialaminoacid)胰腺200028000攝入食物的含氮量與排泄物（尿與糞）中含氮量之間的關(guān)系。（N-乙酰谷氨酸，Mg2+）N10-CHO-FH4與N5,N10=CH-FH4分別為嘌呤合成提供C2與C8，N5,N10-CH2-FH4為胸腺嘧啶核苷酸合成提供甲基。（三）色氨酸經(jīng)5-羥色胺酸生成5-羥色胺(5-hydroxytryptamine,5-HT)蛋白酶體存在于細胞核和胞漿內(nèi)，主要降解異常蛋白質(zhì)和短壽蛋白質(zhì)。酪氨酸的分解代謝N10—CHO—FH41、轉(zhuǎn)氨基作用由轉(zhuǎn)氨酶催化完成1、高蛋白質(zhì)膳食促進尿素合成2、AGA激活CPS-Ⅰ啟動尿素合成3、精氨酸代琥珀酸合成酶活性促進尿素合成（三）尿素合成受膳食蛋白質(zhì)和兩種限速酶活性的調(diào)節(jié)2、氨基甲酰磷酸與鳥氨酸反應(yīng)生成瓜氨酸1、高蛋白質(zhì)膳食促進尿77酶相對活性氨基甲酰磷酸合成酶鳥氨酸氨基甲酰轉(zhuǎn)移酶精氨酸代琥珀酸合成酶精氨酸代琥珀酸裂解酶精氨酸酶4.5163.01.03.3149.0正常成人肝尿素合成酶的相對活性酶相對活性氨基甲酰磷酸合成酶鳥氨酸氨基甲酰轉(zhuǎn)移酶精氨酸代琥珀酸合成酶精氨酸代琥珀酸裂解酶精氨酸酶4.5163.01.03.3149.0酶相對活性氨基甲酰磷酸合成酶鳥氨酸氨基甲酰轉(zhuǎn)移酶精氨酸代琥珀78鳥氨酸循環(huán)要點①尿素分子中的氮，一個來自氨甲酰磷酸（或游離的NH3），另一個來自Asp；②每合成1分子尿素需消耗4個~P；③循環(huán)中消耗的Asp可通過延胡索酸轉(zhuǎn)變?yōu)椴蒗Ｒ宜?，再通過轉(zhuǎn)氨基作用，從其他-氨基酸獲得氨基而再生；④精氨酸代琥珀酸合成酶（ASS）為尿素合成的限速酶。鳥氨酸循環(huán)要點①尿素分子中的氮，一個來自氨甲酰磷酸（或游離的79血氨濃度升高稱高血氨癥(hyperammonemia)高血氨癥時可引起腦功能障礙，稱氨中毒(ammoniapoisoning)。（四）尿素合成障礙可引起高血氨癥與氨中毒常見于肝功能嚴重損傷或尿素合成相關(guān)酶的遺傳缺陷。正常人血氨濃度一般不超過60μmol/L。血氨濃度升高稱高血氨癥(hyperammonemia)高血氨80TAC↓腦供能不足α-酮戊二酸谷氨酸谷氨酰胺NH3NH3

腦內(nèi)α-酮戊二酸↓氨中毒的可能機制TAC↓腦供能不足α-酮戊二酸谷氨酸谷氨酰胺NH3NH381三、氨基酸脫氨基后生成的-酮酸進行轉(zhuǎn)換或分解氨基酸脫氨基后生成的-酮酸(-ketoacid）主要有三條代謝去路。（一）α-酮酸可徹底氧化分解并提供能量（二）α-酮酸經(jīng)氨基化生成營養(yǎng)非必需氨基酸（三）α-酮酸可轉(zhuǎn)變成糖及脂類化合物三、氨基酸脫氨基后生成的-酮酸進行轉(zhuǎn)換或分解氨基酸脫氨82-酮酸的代謝

-酮酸的代謝83脫掉氨基后的-酮酸可轉(zhuǎn)變成：

-酮戊二酸琥珀酰CoA延胡索酸草酰乙酸丙酮酸乙酰CoA乙酰乙酰CoA三羧酸循環(huán)中間產(chǎn)物PEP葡萄糖脂肪酸酮體脫掉氨基后的-酮酸可轉(zhuǎn)變成：-酮戊二酸琥珀酰CoA延84氨基酸代謝講標準課件85氨基酸碳骨架進入三羧酸循環(huán)的途徑草酰乙酸磷酸烯醇式酸-酮戊二酸天冬氨酸天冬酰氨丙酮酸延胡索酸琥珀酰CoA乙酰CoA乙酰乙酰CoA苯丙氨酸酪氨酸亮氨酸賴氨酸色氨酸丙氨酸蘇氨酸甘氨酸絲氨酸半胱氨酸谷氨酸谷氨酰胺精氨酸組氨酸脯氨酸異亮氨酸亮氨酸纈氨酸苯丙氨酸酪氨酸天冬氨酸異亮氨酸甲硫氨酸纈氨酸葡萄糖檸檬酸氨基酸碳骨架進入三羧酸循環(huán)的途徑草酰乙酸磷酸烯醇式酸-酮戊8620種aa的碳架可轉(zhuǎn)化成7種物質(zhì)：丙酮酸、乙酰CoA、乙酰乙酰CoA、α-酮戊二酸、琥珀酰CoA、延胡索酸、草酰乙酸。最后集中為5種物質(zhì)進入TCA：乙酰CoA、α-酮戊二酸、琥珀酰CoA、延胡索酸、草酰乙酸。

α-酮酸在體內(nèi)可通過TCA和氧化磷酸化徹底氧化為H2O和CO2，同時生成ATP。20種aa的碳架可轉(zhuǎn)化成7種物質(zhì)：α-酮酸在體內(nèi)可通過TCA87琥珀酰CoA延胡索酸草酰乙酸α-酮戊二酸檸檬酸乙酰CoA丙酮酸PEP磷酸丙糖葡萄糖或糖原糖α-磷酸甘油脂肪酸脂肪甘油三酯乙酰乙酰CoA丙氨酸半胱氨酸絲氨酸蘇氨酸色氨酸異亮氨酸亮氨酸色氨酸天冬氨酸天冬酰胺苯丙氨酸酪氨酸異亮氨酸蛋氨酸絲氨酸蘇氨酸纈氨酸酮體亮氨酸賴氨酸酪氨酸色氨酸苯丙氨酸谷氨酸精氨酸谷氨酰胺組氨酸纈氨酸CO2CO2氨基酸、糖及脂肪代謝的聯(lián)系TAC琥珀酰CoA延胡索酸草酰乙酸α-酮戊二酸檸檬酸乙酰CoA丙88第四節(jié)

氨基酸的分類代謝MetabolismofIndividualAminoAcids第四節(jié)

氨基酸的分類代謝MetabolismofI89

一、氨基酸的脫羧基作用產(chǎn)生特殊的胺類化合物脫羧基作用(decarboxylation)氨基酸脫羧酶氨基酸胺類RCH2NH2+CO2磷酸吡哆醛一、氨基酸的脫羧基作用產(chǎn)生特殊的胺類化合物脫羧基作用(de90（一）谷氨酸經(jīng)谷氨酸脫羧酶催化生成γ-氨基丁酸(γ-aminobutyricacid,GABA)GABA是抑制性神經(jīng)遞質(zhì)，對中樞神經(jīng)有抑制作用。GABACOOH(CH2)2CH2NH2

CO2L-谷氨酸脫羧酶COOH(CH2)2CHNH2COOHL-谷氨酸（一）谷氨酸經(jīng)谷氨酸脫羧酶催化生成γ-氨基丁酸(γ-amin91（二）組氨酸經(jīng)組氨酸脫羧酶催化生成組胺(histamine)組胺是強烈的血管舒張劑，可增加毛細血管的通透性，還可刺激胃蛋白酶原及胃酸的分泌。L-組氨酸組胺組氨酸脫羧酶CO2HNNCH2CHCOOHNH2HNNCH2CH2NH2（二）組氨酸經(jīng)組氨酸脫羧酶催化生成組胺(histamine92（三）色氨酸經(jīng)5-羥色胺酸生成5-羥色胺(5-hydroxytryptamine,5-HT)5-HT在腦內(nèi)作為神經(jīng)遞質(zhì)起，抑制作用；在外周組織有收縮血管的作用。5-羥色氨酸5-HT色氨酸羥化酶5-羥色氨酸脫羧酶CO2色氨酸CH2CHCOOHNH2CH2CHCOOHNH2HOCH2CH2NH2HO（三）色氨酸經(jīng)5-羥色胺酸生成5-羥色胺(5-hydrox93（四）某些氨基酸的脫羧基作用可產(chǎn)生多胺類(polyamines)物質(zhì)鳥氨酸脫羧酶

鳥氨酸腐胺

S-腺苷甲硫氨酸

(SAM)脫羧基SAM

CO2SAM脫羧酶CO2精脒(spermidine)丙胺轉(zhuǎn)移酶5'-甲基-硫-腺苷丙胺轉(zhuǎn)移酶

精胺(spermine)多胺是調(diào)節(jié)細胞生長的重要物質(zhì)。（四）某些氨基酸的脫羧基作用可產(chǎn)生多胺類(polyamine94二、某些氨基酸在分解代謝中產(chǎn)生一碳單位一碳單位的定義（一）四氫葉酸作為一碳單位的運載體參與一碳單位代謝

某些氨基酸在分解代謝過程中產(chǎn)生的含有一個碳原子的基團，稱為一碳單位(onecarbonunit)。

二、某些氨基酸在分解代謝中產(chǎn)生一碳單位一碳單位的定義（一）四95一碳單位的種類甲基(methyl)-CH3甲烯基(methylene)-CH2-甲炔基(methenyl)-CH=甲?；?formyl)-CHO亞胺甲基(formimino)-CH=NH一碳單位的種類甲基(methyl)96四氫葉酸的結(jié)構(gòu)FH4的生成FFH2FH4FH2還原酶FH2還原酶NADPH+H+NADP+NADPH+H+NADP+四氫葉酸的結(jié)構(gòu)FH4的生成FFH2FH4FH2還原酶FH2還97FH4攜帶一碳單位的形式

（一碳單位通常是結(jié)合在FH4分子的N5、N10位上）N5—CH3—FH4N5,N10—CH2—FH4N5,N10=CH—FH4N10—CHO—FH4N5—CH=NH—FH4FH4攜帶一碳單位的形式（一碳單位通常是結(jié)合在FH4分子98一碳單位主要來源于絲氨酸、甘氨酸、組氨酸及色胺酸的分解代謝絲氨酸

N5,N10—CH2—FH4甘氨酸

N5,N10—CH2—FH4組氨酸

N5—CH=NH—FH4色氨酸N10—CHO—FH4（二）由氨基酸產(chǎn)生的一碳單位可相互轉(zhuǎn)變一碳單位主要來源于絲氨酸、甘氨酸、組氨酸及色胺酸的分解代謝絲99一碳單位的互相轉(zhuǎn)變N10—CHO—FH4N5,N10=CH—FH4N5,N10—CH2—FH4N5—CH3—FH4N5—CH=NH—FH4H+H2ONADPH+H+NADP+NADH+H+NAD+NH3一碳單位的互相轉(zhuǎn)變N10—CHO—FH4N5,N10=CH100（三）一碳單位的主要功能是參與嘌呤、嘧啶的合成N10-CHO-FH4與N5,N10=CH-FH4分別為嘌呤合成提供C2與C8，N5,N10-CH2-FH4為胸腺嘧啶核苷酸合成提供甲基。把氨基酸代謝和核酸代謝聯(lián)系起來。（三）一碳單位的主要功能是參與嘌呤、嘧啶的合成N10-CHO101

嘌呤堿合成的元素來源CO2天冬氨酸甲?；ㄒ惶紗挝唬└拾彼峒柞；ㄒ惶紗挝唬┕劝滨０罚０坊┼堰蕢A合成的元素來源CO2天冬氨酸甲?；拾彼峒柞；劝滨?02

嘧啶合成的元素來源氨基甲酰磷酸天冬氨酸嘧啶合成的元素來源氨基甲天冬氨酸103三、含硫氨基酸的代謝是相互聯(lián)系且有差別胱氨酸甲硫氨酸半胱氨酸含硫氨基酸三、含硫氨基酸的代謝是相互聯(lián)系且有差別胱氨酸甲硫氨酸半胱氨酸104（一）甲硫氨酸參與甲基轉(zhuǎn)移1、甲硫氨酸轉(zhuǎn)甲基作用與甲硫氨酸循環(huán)有關(guān)腺苷轉(zhuǎn)移酶PPi+Pi+甲硫氨酸ATPS—腺苷甲硫氨酸(SAM)SAM為體內(nèi)甲基的直接供體（一）甲硫氨酸參與甲基轉(zhuǎn)移1、甲硫氨酸轉(zhuǎn)甲基作用與甲硫氨酸循105甲基轉(zhuǎn)移酶RHR—CH3腺苷SAMS—腺苷同型半胱氨酸同型半胱氨酸SAM為體內(nèi)甲基的直接供體甲基轉(zhuǎn)移酶RHR—CH3腺苷SAMS—腺苷同型半胱氨酸同型半106甲硫氨酸循環(huán)(methioninecycle)甲硫氨酸S-腺苷同型半胱氨酸S-腺苷甲硫氨酸同型半胱氨酸FH4N5—CH3—FH4N5—CH3—FH4

轉(zhuǎn)甲基酶(VitB12)H2O腺苷RHATPPPi+PiR-CH3甲硫氨酸循環(huán)(methioninecycle)甲硫氨酸S-1072、甲硫氨酸為肌酸合成提供甲基肌酸(creatine)和磷酸肌酸(creatinephosphate)是能量儲存、利用的重要化合物。肝是合成肌酸的主要器官。肌酸以甘氨酸為骨架，由精氨酸提供脒基，SAM提供甲基而合成。肌酸在肌酸激酶的作用下，轉(zhuǎn)變?yōu)榱姿峒∷帷＜∷岷土姿峒∷岽x的終產(chǎn)物為肌酸酐(creatinine)。2、甲硫氨酸為肌酸合成提供甲基肌酸(creatine)和磷酸1082、半胱氨酸可轉(zhuǎn)變成?；撬崤；撬崾墙Y(jié)合膽汁酸的組成成分之一。2+2H-2HCOOHCHNH2CH2SHCOOHCOOHCHNH2CHNH2CH2-S-S-CH2半胱氨酸胱氨酸2、半胱氨酸可轉(zhuǎn)變成?；撬崤；撬崾墙Y(jié)合膽汁酸的組成成分之一。1093、半胱氨酸可生成活性硫酸根SO42-+ATPAMP-SO3-(腺苷-5′-磷酸硫酸)3-PO3H2-AMP-SO3-（3′-磷酸腺苷-5′-磷酸硫酸，PAPS）PAPS為活性硫酸根，是體內(nèi)硫酸基的供體。3、半胱氨酸可生成活性硫酸根SO42-+ATPAMP-110肌酸(creatine)和磷酸肌酸(creatinephosphate)是能量儲存、利用的重要化合物。肝是合成肌酸的主要器官。肌酸以甘氨酸為骨架，由精氨酸提供脒基，SAM提供甲基而合成。肌酸在肌酸激酶的作用下，轉(zhuǎn)變?yōu)榱姿峒∷?。肌酸和磷酸肌酸代謝的終產(chǎn)物為肌酸酐(creatinine)。四，肌酸和磷酸肌酸的代謝肌酸(creatine)和磷酸肌酸(creatinepho111五、芳香族氨基酸代謝可產(chǎn)生神經(jīng)遞質(zhì)芳香族氨基酸苯丙氨酸酪氨酸色氨酸五、芳香族氨基酸代謝可產(chǎn)生神經(jīng)遞質(zhì)芳香族氨基酸苯丙氨酸酪氨酸1121、苯丙氨酸羥化生成酪氨酸

此反應(yīng)為苯丙氨酸的主要代謝途徑。（一）苯丙氨酸和酪氨酸代謝有聯(lián)系又有區(qū)別苯丙氨酸+H2O苯丙氨酸羥化酶四氫生物蝶呤二氫生物蝶呤NADPH+H+NADP+酪氨酸+O21、苯丙氨酸羥化生成酪氨酸此反應(yīng)為苯丙氨酸的主要代謝途徑。113苯酮酸尿癥(phenylkeronuria,PKU)體內(nèi)苯丙氨酸羥化酶缺陷，苯丙氨酸不能正常轉(zhuǎn)變?yōu)槔野彼?，苯丙氨酸?jīng)轉(zhuǎn)氨基作用生成苯丙酮酸、苯乙酸等，并從尿中排出的一種遺傳代謝病。苯酮酸尿癥(phenylkeronuria,PKU)體內(nèi)1142、酪氨酸轉(zhuǎn)變?yōu)閮翰璺影泛秃谏鼗驈氐籽趸纸舛喟王胚狨谏鼐酆?/p>

黑色素(melanin)的生成2、酪氨酸轉(zhuǎn)變?yōu)閮翰璺影泛秃谏鼗驈氐籽趸纸舛喟王胚狨?15

兒茶酚胺(catecholamine)的生成S-腺苷同型半胱氨酸兒茶酚胺(catecholamine)的生成S-腺苷同型116帕金森病(Parkinsondisease)患者多巴胺生成減少。在黑色素細胞中，酪氨酸可經(jīng)酪氨酸酶等催化合成黑色素。人體缺乏酪氨酸酶，黑色素合成障礙，皮膚、毛發(fā)等發(fā)白，稱為白化病(albinism)。帕金森病(Parkinsondisease)患者多巴胺生成117酪氨酸的分解代謝體內(nèi)代謝尿黑酸的酶先天缺陷時，尿黑酸分解受阻，可出現(xiàn)尿黑酸尿癥。酪氨酸的分解代謝118（二）色氨酸的分解代謝可產(chǎn)生丙酮酸和乙酰乙酰CoA色氨酸5-羥色胺一碳單位丙酮酸+乙酰乙酰CoA維生素PP（二）色氨酸的分解代謝可產(chǎn)生丙酮酸和乙酰乙酰CoA色氨酸5-119六、支鏈氨基酸的分解代謝途經(jīng)相似支鏈氨基酸亮氨酸異亮氨酸纈氨酸六、支鏈氨基酸的分解代謝途經(jīng)相似支鏈氨基酸亮氨酸異亮氨酸纈氨120支鏈氨基酸的分解代謝支鏈氨基酸的分解代謝121

氨基酸的重要含氮衍生物氨基酸衍生化合物生理功能Asp、Gln、Gly嘌呤堿含氮堿基、核酸成分Asp嘧啶堿含氮堿基、核酸成分Gly卟啉化合物血紅素、細胞色素Gly、Arg、Met肌酸、磷酸肌酸能量儲存Trp尼克酸、5-羥色胺維生素、神經(jīng)遞質(zhì)Tyr、Phe兒茶酚胺神經(jīng)遞質(zhì)、激素Tyr、Phe黑色素皮膚色素Cys?；撬峤Y(jié)合膽汁酸成分His組胺血管舒張劑Gluγ-氨基丁酸神經(jīng)遞質(zhì)Orn、Met精胺、精脒細胞增殖促進劑Arg一氧化氮（NO）細胞信號轉(zhuǎn)導(dǎo)分子氨基酸的重要含氮衍生物氨基酸衍生化合物生理功能Asp、122

個別氨基酸的代謝小結(jié)GABA組胺5-HT多胺一碳單位SAMPAPS苯酮酸尿癥黑色素尿黑酸尿癥支鏈氨基酸的分解代謝個別氨基酸的代謝小結(jié)GABA苯酮酸尿癥123（一）谷氨酸經(jīng)谷氨酸脫羧酶催化生成γ-氨基丁酸(γ-aminobutyricacid,GABA)GABA是抑制性神經(jīng)遞質(zhì)，對中樞神經(jīng)有抑制作用。GABACOOH(CH2)2CH2NH2

CO2L-谷氨酸脫羧酶COOH(CH2)2CHNH2COOHL-谷氨酸（一）谷氨酸經(jīng)谷氨酸脫羧酶催化生成γ-氨基丁酸(γ-amin124（二）組氨酸經(jīng)組氨酸脫羧酶催化生成組胺(histamine)組胺是強烈的血管舒張劑，可增加毛細血管的通透性，還可刺激胃蛋白酶原及胃酸的分泌。L-組氨酸組胺組氨酸脫羧酶CO2HNNCH2CHCOOHNH2HNNCH2CH2NH2（二）組氨酸經(jīng)組氨酸脫羧酶催化生成組胺(histamine125（三）色氨酸經(jīng)5-羥色胺酸生成5-羥色胺(5-hydroxytryptamine,5-HT)5-HT在腦內(nèi)作為神經(jīng)遞質(zhì)起，抑制作用；在外周組織有收縮血管的作用。5-羥色氨酸5-HT色氨酸羥化酶5-羥色氨酸脫羧酶CO2色氨酸CH2CHCOOHNH2CH2CHCOOHNH2HOCH2CH2NH2HO（三）色氨酸經(jīng)5-羥色胺酸生成5-羥色胺(5-hydrox126（四）某些氨基酸的脫羧基作用可產(chǎn)生多胺類(polyamines)物質(zhì)鳥氨酸脫羧酶

鳥氨酸腐胺

S-腺苷甲硫氨酸

(SAM)脫羧基SAM

CO2SAM脫羧酶CO2精脒(spermidine)丙胺轉(zhuǎn)移酶5'-甲基-硫-腺苷丙胺轉(zhuǎn)移酶

精胺(spermine)多胺是調(diào)節(jié)細胞生長的重要物質(zhì)。（四）某些氨基酸的脫羧基作用可產(chǎn)生多胺類(polyamine127二、某些氨基酸在分解代謝中產(chǎn)生一碳單位一碳單位的定義（一）四氫葉酸作為一碳單位的運載體參與一碳單位代謝

某些氨基酸在分解代謝過程中產(chǎn)生的含有一個碳原子的基團，稱為一碳單位(onecarbonunit)。

二、某些氨基酸在分解代謝中產(chǎn)生一碳單位一碳單位的定義（一）四128（一）甲硫氨酸參與甲基轉(zhuǎn)移1、甲硫氨酸轉(zhuǎn)甲基作用與甲硫氨酸循環(huán)有關(guān)腺苷轉(zhuǎn)移酶PPi+Pi+甲硫氨酸ATPS—腺苷甲硫氨酸(SAM)SAM為體內(nèi)甲基的直接供體（一）甲硫氨酸參與甲基轉(zhuǎn)移1、甲硫氨酸轉(zhuǎn)甲基作用與甲硫氨酸循1293、半胱氨酸可生成活性硫酸根SO42-+ATPAMP-SO3-(腺苷-5′-磷酸硫酸)3-PO3H2-AMP-SO3-（3′-磷酸腺苷-5′-磷酸硫酸，PAPS）PAPS為活性硫酸根，是體內(nèi)硫酸基的供體。3、半胱氨酸可生成活性硫酸根SO42-+ATPAMP-130苯酮酸尿癥(phenylkeronuria,PKU)體內(nèi)苯丙氨酸羥化酶缺陷，苯丙氨酸不能正常轉(zhuǎn)變?yōu)槔野彼?，苯丙氨酸?jīng)轉(zhuǎn)氨基作用生成苯丙酮酸、苯乙酸等，并從尿中排出的一種遺傳代謝病。苯酮酸尿癥(phenylkeronuria,PKU)體內(nèi)1312、酪氨酸轉(zhuǎn)變?yōu)閮翰璺影泛秃谏鼗驈氐籽趸纸舛喟王胚狨谏鼐酆?/p>

黑色素(melanin)的生成2、酪氨酸轉(zhuǎn)變?yōu)閮翰璺影泛秃谏鼗驈氐籽趸纸舛喟王胚狨?32

兒茶酚胺(catecholamine)的生成S-腺苷同型半胱氨酸兒茶酚胺(catecholamine)的生成S-腺苷同型133酪氨酸的分解代謝體內(nèi)代謝尿黑酸的酶先天缺陷時，尿黑酸分解受阻，可出現(xiàn)尿黑酸尿癥。酪氨酸的分解代謝134氨基酸的來源和去路

氨基酸的來源和去路135再見再見136

胰蛋白酶胰糜蛋白酶原彈性蛋白酶羧基肽酶原胰蛋白酶原腸激酶胰糜蛋白酶彈性蛋白酶原羧基肽酶胰蛋白酶胰糜蛋白酶原彈性蛋白酶羧基肽酶原胰蛋白酶原腸激酶137（二）氨基酸通過主動轉(zhuǎn)運過程被吸收

吸收部位：主要在小腸吸收形式：氨基酸、寡肽、二肽吸收機制：耗能的主動吸收過程（二）氨基酸通過主動轉(zhuǎn)運過程被吸收吸收部位：主要在小腸138蛋白酶體存在于細胞核和胞漿內(nèi)，主要降解異常蛋白質(zhì)和短壽蛋白質(zhì)。26S蛋白質(zhì)酶體20S的核心顆粒(CP)19S的調(diào)節(jié)顆粒(RP):18個亞基,6個亞基具有ATP酶活性2個α環(huán)：7個α亞基2個β環(huán)：7個β亞基蛋白酶體存在于細胞核和胞漿內(nèi)，主要降解異常蛋白質(zhì)和短壽蛋白質(zhì)1392、各種轉(zhuǎn)氨酶都具有相同的輔酶和作用機制

轉(zhuǎn)氨酶的輔酶是磷酸吡哆醛氨基酸磷酸吡哆醛α-酮酸

磷酸吡哆胺谷氨酸α-酮戊二酸轉(zhuǎn)氨酶2、各種轉(zhuǎn)氨酶都具有相同的輔酶和作用機制轉(zhuǎn)氨酶的輔酶是磷140轉(zhuǎn)氨基作用不僅是體內(nèi)多數(shù)氨基酸脫氨基的重要方式，也是機體合成非必需氨基酸的重要途徑。

通過此種方式并未產(chǎn)生游離的氨。

轉(zhuǎn)氨基作用的生理意義轉(zhuǎn)氨基作用不僅是體內(nèi)多數(shù)氨基酸脫氨基的重要方式，也是機體合成141（二）通過谷氨酰胺氨從腦和肌肉等組織運往肝或腎

反應(yīng)過程谷氨酰胺是氨的解毒產(chǎn)物，也是氨的儲存及運輸形式。

谷氨酸+NH3谷氨酰胺谷氨酰胺合成酶ATPADP+Pi谷氨酰胺酶+

H2O生理意義（二）通過谷氨酰胺氨從腦和肌肉等組織運往肝或腎反應(yīng)過142氨基酸碳骨架進入三羧酸循環(huán)的途徑草酰乙酸磷酸烯醇式酸-酮戊二酸天冬氨酸天冬酰氨丙酮酸延胡索酸琥珀酰CoA乙酰CoA乙酰乙酰CoA苯丙氨酸酪氨酸亮氨酸賴氨酸色氨酸丙氨酸蘇氨酸甘氨酸絲氨酸半胱氨酸谷氨酸谷氨酰胺精氨酸組氨酸脯氨酸異亮氨酸亮氨酸纈氨酸苯丙氨酸酪氨酸天冬氨酸異亮氨酸甲硫氨酸纈氨酸葡萄糖檸檬酸氨基酸碳骨架進入三羧酸循環(huán)的途徑草酰乙酸磷酸烯醇式酸-酮戊143酪氨酸的分解代謝體內(nèi)代謝尿黑酸的酶先天缺陷時，尿黑酸分解受阻，可出現(xiàn)尿黑酸尿癥。酪氨酸的分解代謝144氨基酸代謝講標準課件145氨基酸的來源和去路

氨基酸的來源和去路146蛋白質(zhì)的生理功能和營養(yǎng)價值

NutritionalFunctionofProtein

第一節(jié)蛋白質(zhì)的生理功能和營養(yǎng)價值

NutritionalFunc147一、體內(nèi)蛋白質(zhì)具有多方面的重要功能（一）蛋白質(zhì)維持細胞組織的生長、更新和修補（二）蛋白質(zhì)參與體內(nèi)多種重要的生理活動催化（酶）、免疫（抗原及抗體）、運動（肌肉）、物質(zhì)轉(zhuǎn)運（載體）、凝血（凝血系統(tǒng)）等。每克蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化分解可釋放17.19kJ(4.1kcal)的能量，人體每日18%能量由蛋白質(zhì)提供。

（三）蛋白質(zhì)可作為能源物質(zhì)氧化供能(1克甘油三酯可產(chǎn)生38KJ,1克糖17KJ)

一、體內(nèi)蛋白質(zhì)具有多方面的重要功能（一）蛋白質(zhì)維持細胞組織148二、體內(nèi)蛋白質(zhì)的代謝狀況可用氮平衡描述

氮平衡(nitrogenbalance)攝入食物的含氮量與排泄物（尿與糞）中含氮量之間的關(guān)系。氮總平衡：攝入氮=排出氮（正常成人）氮正平衡：攝入氮>排出氮（兒童、孕婦等）氮負平衡：攝入氮<排出氮（饑餓、消耗性疾病患者）二、體內(nèi)蛋白質(zhì)的代謝狀況可用氮平衡描述氮平衡(nitrog149

蛋白質(zhì)的生理需要量成人每日蛋白質(zhì)最低生理需要量為30g~50g，我國營養(yǎng)學(xué)會推薦成人每日蛋白質(zhì)需要量為80g。氮平衡的意義可以反映體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝的概況。蛋白質(zhì)的生理需要量氮平衡的意義150營養(yǎng)必需氨基酸(essentialaminoacid)指體內(nèi)需要而又不能自身合成，必須由食物供給的氨基酸，共有8種：Val、Ile、Leu、Thr、Met、Lys、Phe、Trp。賴,纈,色,蘇,蛋;苯丙,異亮,亮

其余12種氨基酸體內(nèi)可以合成，稱為營養(yǎng)非必需氨基酸。三、營養(yǎng)必需氨基酸決定蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值營養(yǎng)必需氨基酸(essentialaminoacid)指151

蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值(nutritionvalue)蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值是指食物蛋白質(zhì)在體內(nèi)的利用率，取決于必需氨基酸的數(shù)量、種類、量質(zhì)比。

蛋白質(zhì)的互補作用指營養(yǎng)價值較低的蛋白質(zhì)混合食用，其必需氨基酸可以互相補充而提高營養(yǎng)價值。蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值(nutritionvalue)蛋白質(zhì)的152第二節(jié)

體內(nèi)氨基酸的來源

第二節(jié)

體內(nèi)氨基酸的來源

153氨基酸代謝講標準課件154一、食物蛋白質(zhì)的消化、吸收和腐敗

蛋白質(zhì)消化的生理意義

由大分子轉(zhuǎn)變?yōu)樾》肿樱阌谖铡ＯN屬特異性和抗原性，防止過敏、毒性反應(yīng)。（一）在胃和腸道蛋白質(zhì)被消化成氨基酸和寡肽一、食物蛋白質(zhì)的消化、吸收和腐敗蛋白質(zhì)消化的生理意義由大1551、蛋白質(zhì)在胃中被水解成多肽和氨基酸胃蛋白酶的最適pH為1.5~2.5，對蛋白質(zhì)肽鍵的作用特異性較差，主要水解由芳香族氨基酸、蛋氨酸和亮氨酸所形成的肽鍵，產(chǎn)物主要為多肽及少量氨基酸。

胃蛋白酶原胃蛋白酶+多肽碎片胃酸、胃蛋白酶(pepsinogen)(pepsin)1、蛋白質(zhì)在胃中被水解成多肽和氨基酸胃蛋白酶的最適pH為1.1562、蛋白質(zhì)在小腸被水解成小肽和氨基酸

——小腸是蛋白質(zhì)消化的主要部位。胰酶及其作用胰酶是消化蛋白質(zhì)的主要酶，最適pH為7.0左右，包括內(nèi)肽酶和外肽酶。

內(nèi)肽酶(endopeptidase)水解蛋白質(zhì)肽鏈內(nèi)部的一些肽鍵，如胰蛋白酶、糜蛋白酶、彈性蛋白酶。

外肽酶(exopeptidase)自肽鏈的末段開始，每次水解一個氨基酸殘基，如羧基肽酶(A、B)、氨基肽酶。2、蛋白質(zhì)在小腸被水解成小肽和氨基酸胰酶及其作用胰酶是消化蛋157蛋白水解酶作用示意圖氨基酸二肽酶氨基肽酶內(nèi)肽酶氨基酸

+NHNH羧基肽酶56蛋白水解酶作用示意圖氨基酸二肽酶氨基肽酶內(nèi)肽酶氨基酸+N158

腸液中酶原的激活胰蛋白酶(trypsin)腸激酶(enterokinase)胰蛋白酶原彈性蛋白酶(elastase)彈性蛋白酶原糜蛋白酶(chymotrypsin)糜蛋白酶原羧基肽酶(A或B)(carboxypeptidase)羧基肽酶原(A或B)腸液中酶原的激活胰蛋白酶(trypsin)腸激酶(ente159

胰蛋白酶胰糜蛋白酶原彈性蛋白酶羧基肽酶原胰蛋白酶原腸激酶胰糜蛋白酶彈性蛋白酶原羧基肽酶胰蛋白酶胰糜蛋白酶原彈性蛋白酶羧基肽酶原胰蛋白酶原腸激酶160指營養(yǎng)價值較低的蛋白質(zhì)混合食用，其必需氨基酸可以互相補充而提高營養(yǎng)價值。轉(zhuǎn)氨酶的輔酶是磷酸吡哆醛正常情況下，上述有害物質(zhì)大部分隨糞便排出，只有小部分被吸收，經(jīng)肝的代謝轉(zhuǎn)變而解毒，故不會發(fā)生中毒現(xiàn)象。保證酶在其特定的部位和環(huán)境發(fā)揮催化作用。N10-CHO-FH4與N5,N10=CH-FH4分別為嘌呤合成提供C2與C8，N5,N10-CH2-FH4為胸腺嘧啶核苷酸合成提供甲基。尿素生成的過程由HansKrebs和KurtHenseleit提出，稱為鳥氨酸循環(huán)(orinithinecycle)，又稱尿素循環(huán)(ureacycle)或Krebs-Henseleit循環(huán)。黑色素(melanin)的生成（二）肝中鳥氨酸循環(huán)合成尿素的詳細步驟二、蛋白質(zhì)在腸道發(fā)生腐敗作用N10—CHO—FH4SAM為體內(nèi)甲基的直接供體腎1900091000蛋白質(zhì)的半壽期(half-life)轉(zhuǎn)氨酶的輔酶是磷酸吡哆醛肝是合成肌酸的主要器官。GeneralMetabolismofAminoAcids在外周組織有收縮血管的作用。普遍存在于真核生物而得名腐?。╬utrefaction）小腸粘膜細胞對蛋白質(zhì)的消化作用主要是寡肽酶(oligopeptidase)的作用，例如氨基肽酶(aminopeptidase)及二肽酶(dipeptidase)等,最終產(chǎn)物為氨基酸。

可保護胰組織免受蛋白酶的自身消化作用。保證酶在其特定的部位和環(huán)境發(fā)揮催化作用。酶原還可視為酶的貯存形式。

酶原激活的意義指營養(yǎng)價值較低的蛋白質(zhì)混合食用，其必需氨基酸可以互相補充而提161（二）氨基酸通過主動轉(zhuǎn)運過程被吸收

吸收部位：主要在小腸吸收形式：氨基酸、寡肽、二肽吸收機制：耗能的主動吸收過程（二）氨基酸通過主動轉(zhuǎn)運過程被吸收吸收部位：主要在小腸162

氨基酸吸收載體載體蛋白與氨基酸、