2023年三明市重點(diǎn)高三第二次調(diào)研生物試卷含解析

2023學(xué)年高考生物模擬試卷考生須知：1．全卷分選擇題和非選擇題兩部分，全部在答題紙上作答。選擇題必須用2B鉛筆填涂；非選擇題的答案必須用黑色字跡的鋼筆或答字筆寫在“答題紙”相應(yīng)位置上。2．請(qǐng)用黑色字跡的鋼筆或答字筆在“答題紙”上先填寫姓名和準(zhǔn)考證號(hào)。3．保持卡面清潔，不要折疊，不要弄破、弄皺，在草稿紙、試題卷上答題無效。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．下列關(guān)于遺傳物質(zhì)的敘述正確的是（）A．噬菌體侵染細(xì)菌實(shí)驗(yàn)證明DNA是主要遺傳物質(zhì)B．孟德爾的豌豆雜交實(shí)驗(yàn)證明遺傳物質(zhì)是DNAC．原核生物的遺傳物質(zhì)是DNA或RNAD．有些病毒的遺傳物質(zhì)是RNA2．吸煙有害健康，香煙煙霧90%以上都是PM2.5，香煙煙霧里面還包含焦油、尼古丁等多種化學(xué)物質(zhì)。PM2.5是指大氣中直徑小于或等于2.5μm的顆粒物，富含大量的有毒、有害物質(zhì)，易通過肺部進(jìn)入血液。目前PM2.5已成為空氣污染指數(shù)的重要指標(biāo)。下列推測(cè)錯(cuò)誤的是（）A．吸煙者得肺癌的概率較大，其原因可能是焦油等化學(xué)物質(zhì)誘發(fā)原癌基因和抑癌基因等發(fā)生基因突變B．吸煙時(shí)，進(jìn)入人體肺泡的PM2.5并沒有進(jìn)入人體內(nèi)環(huán)境C．空氣中的PM2.5誘發(fā)的呼吸道過敏反應(yīng)有明顯的遺傳傾向和個(gè)體差異D．吸煙時(shí)，PM2.5刺激呼吸道引起咳嗽屬于條件反射3．下圖中①為某哺乳動(dòng)物體細(xì)胞中部分染色體及其基因示意圖，②③④為該動(dòng)物處于不同分裂期的染色體形態(tài)示意圖。與此有關(guān)的敘述正確的是（）A．①細(xì)胞產(chǎn)生的突變必隨精子傳給子代B．②③細(xì)胞分裂時(shí)均可發(fā)生基因重組C．④產(chǎn)生的子細(xì)胞的基因組成是aB和aBD．②④細(xì)胞分別含有4個(gè)和1個(gè)染色體組4．下圖為某二倍體動(dòng)物的2個(gè)細(xì)胞分裂示意圖（數(shù)字代表染色體，字母代表染色體上的基因）。下列敘述正確的是（）A．甲圖表示減數(shù)第一次分裂后期，染色體數(shù)目是此動(dòng)物體細(xì)胞的兩倍B．甲圖所示細(xì)胞若發(fā)生片段2與3的交換，則此變異為染色體結(jié)構(gòu)變異C．乙圖中A與a是一對(duì)等位基因，該細(xì)胞內(nèi)正在發(fā)生同源染色體的分離D．乙圖所示細(xì)胞分裂產(chǎn)生的子細(xì)胞是體細(xì)胞，且遺傳信息完全相同5．圖表示某反應(yīng)物剩余量隨pH及溫度的變化情況，正確的是（）A．隨著pH的升高，酶的活性先降低后升高B．酶的最適pH是一定的，不隨溫度升高而升高C．該酶的最適溫度是37℃，最適pH是8D．隨著溫度的升高，酶的活性逐漸降低6．科學(xué)家對(duì)某人工魚塘生態(tài)系統(tǒng)的能量流動(dòng)進(jìn)行了定量分析，得出了下圖數(shù)據(jù)（數(shù)值代表能量值，單位為：J/cm2·a）。下列相關(guān)分析正確的是（）A．該生態(tài)系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，只有一條食物鏈B．植食魚類與肉食魚類之間的能量傳遞效率約為1．3%C．肉食魚類通過側(cè)線感知水流完成取食說明化學(xué)信息能調(diào)節(jié)種間關(guān)系以維持生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定D．人類活動(dòng)不利于維持該系統(tǒng)內(nèi)部結(jié)構(gòu)與功能的協(xié)調(diào)7．一對(duì)表現(xiàn)型正常的夫婦生了一個(gè)患某種單基因遺傳病的男孩（不考慮突變和染色體交叉互換）。下列分析合理的是（）A．可以斷定控制此病的基因位于X染色體上B．可以排除控制此病的基因位于Y染色體上C．可以斷定該男孩的母親是雜合體D．若這對(duì)夫婦再生一個(gè)男孩，該男孩正常的概率是1/28．（10分）動(dòng)作電位是可興奮組織或細(xì)胞受到足夠強(qiáng)刺激時(shí)，在靜息電位基礎(chǔ)上發(fā)生的快速、可逆轉(zhuǎn)、可傳播的細(xì)胞膜兩側(cè)的電位變化。如圖所示為刺激強(qiáng)度與膜電位變化之間的關(guān)系。下列相關(guān)敘述正確的是（）A．神經(jīng)細(xì)胞受到刺激時(shí)，刺激位點(diǎn)就會(huì)出現(xiàn)大量鈉離子內(nèi)流現(xiàn)象B．圖中曲線峰值表示動(dòng)作電位，該峰值大小與刺激強(qiáng)度呈正相關(guān)C．動(dòng)作電位恢復(fù)到靜息電位時(shí)，膜外電位由負(fù)電位轉(zhuǎn)變成正電位D．神經(jīng)細(xì)胞興奮部位的Na+內(nèi)流需要消耗能量二、非選擇題9．（10分）人凝血因子Ⅷ對(duì)缺乏人凝血因子Ⅷ所致的凝血機(jī)能障礙具有糾正作用，主要用于防治甲型血友病、獲得性凝血因子Ⅷ缺乏而導(dǎo)致的出血癥狀及這類病人的手術(shù)出血治療。下圖是利用山羊乳汁生產(chǎn)人凝血因子Ⅷ的圖解，請(qǐng)據(jù)圖回答下列問題。（1）與基因組文庫相比，從cDNA文庫中獲得的目的基因_____（填“有”或“無”）內(nèi)含子。①過程利用了_____________原理。（2）在②過程中，人凝血因子Ⅷ基因應(yīng)插入質(zhì)粒的______________之間。基因表達(dá)載體中標(biāo)記基因的作用是___________________。（3）卵母細(xì)胞在體外培養(yǎng)到_______時(shí)期才可以進(jìn)行去核處理。③過程通過______方法使兩細(xì)胞融合，構(gòu)建重組胚胎。（4）在重組胚胎的培養(yǎng)液中加入________________________等天然成分以提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。培養(yǎng)液需要定期更換的原因是_______________________________。10．（14分）紅茶菌飲料是利用紅茶菌發(fā)酵而來的一種具有抗癌防癌保健作用的活菌飲料。紅茶菌包括酵母菌﹑醋酸桿菌和乳酸菌三種微生物，三種微生物互相利用其代謝產(chǎn)物，形成共生體。（1）工業(yè)生產(chǎn)紅茶菌飲料，首先需要對(duì)紅茶菌進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)，所需培養(yǎng)基一般為____________（固體、液體）培養(yǎng)基。該培養(yǎng)基必須含有微生物生長(zhǎng)所需要的____________、____________、生長(zhǎng)因子、水和無機(jī)鹽等基本營(yíng)養(yǎng)成分。培養(yǎng)基原料稱重溶解后，常用的滅菌方法是____________。擴(kuò)大培養(yǎng)后，可采用____________的方法進(jìn)行計(jì)數(shù)。（2）紅茶菌飲料產(chǎn)生過程中，乳酸菌在原料的____________（上、中、下層）生長(zhǎng)，原因是____________，酵母菌代謝產(chǎn)生酒精和CO2，其產(chǎn)生酒精的場(chǎng)所是____________。11．（14分）胡蘿卜素是一種常用的食品色素，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，可從胡蘿卜等植物材料中提取出來。回答下列問題：（1）胡蘿卜素由多種結(jié)構(gòu)類似物組成。根據(jù)他們的分子式中_______________不同可將胡蘿卜素分為α、β、γ三類。胡蘿卜素對(duì)夜盲癥、幼兒生長(zhǎng)發(fā)育不良等疾病具有一定的治療作用，依據(jù)是___________________。（2）β?胡蘿卜素是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的胡蘿卜素。除可從植物中提取天然β?胡蘿卜素外，還可從_______________中獲得，以及利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)。在實(shí)驗(yàn)室中，若利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)β?胡蘿卜素，為了使菌體快速繁殖，應(yīng)該使用_______（填“液體”或“固體”）培養(yǎng)基，并在接入菌種前，需對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行____________滅菌，以避免雜菌污染。（3）番茄紅素是從番茄中提取出來的一種類胡蘿卜素，性質(zhì)特點(diǎn)與胡蘿卜素相似。從番茄中提取番茄紅素時(shí)，應(yīng)采用__________（填“萃取法”或“水蒸氣蒸餾法”），不選用另一種提取方法的原因是_________________。12．某生態(tài)農(nóng)業(yè)園為降低污染，提高效益，構(gòu)建了一個(gè)架上結(jié)葡萄、地面喂雞、水下養(yǎng)魚的立體觀光農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園。雞食用部分葡萄葉片、掉落的果實(shí)和葡萄天蛾幼蟲等害蟲，雞糞喂魚，各類農(nóng)副產(chǎn)品供游客消費(fèi)?；卮鹣铝袉栴}：（1）構(gòu)建該生態(tài)園依據(jù)的生態(tài)學(xué)原理有______________________________________________________。該生態(tài)園吸引了大批游客前來觀光、休閑，這體現(xiàn)了生物多樣性的_____________價(jià)值。（2）雞在該生態(tài)系統(tǒng)中共占有_____________個(gè)不同的營(yíng)養(yǎng)級(jí)，其同化的能量一部分通過呼吸作用以熱能形式散失，一部分用于____________________________________________。（3）葡萄的開花需要光的刺激，當(dāng)日照時(shí)間達(dá)到一定程度時(shí)，葡萄才能開花。這說明信息傳遞的作用是_____________________________________________。（4）與自然生態(tài)系統(tǒng)相比，該生態(tài)園在遭受害蟲侵襲后更易崩潰的原因是_____________________________________________________。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、D【解析】

1、核酸是一切生物的遺傳物質(zhì)。

2、有細(xì)胞結(jié)構(gòu)的生物含有DNA和RNA兩種核酸，但其細(xì)胞核遺傳物質(zhì)和細(xì)胞質(zhì)遺傳物質(zhì)都是DNA。

3、病毒只含一種核酸，因此病毒的遺傳物質(zhì)是DNA或RNA?！驹斀狻緼、噬菌體侵染細(xì)菌的實(shí)驗(yàn)證明DNA是遺傳物質(zhì)，A錯(cuò)誤；B、孟德爾的豌豆雜交實(shí)驗(yàn)證明兩大遺傳定律，B錯(cuò)誤C、原核生物的遺傳物質(zhì)是DNA，C錯(cuò)誤；D、病毒的遺傳物質(zhì)是DNA或RNA，有些病毒的遺傳物質(zhì)是RNA，如煙草花葉病毒、HIV等，D正確。故選D。2、D【解析】

細(xì)胞癌變的原因：①外因：主要是三類致癌因子，即物理致癌因子、化學(xué)致癌因子和病毒致癌因子。②內(nèi)因：原癌基因和抑癌基因發(fā)生基因突變。過敏反應(yīng)的特點(diǎn)：發(fā)生迅速、反應(yīng)強(qiáng)烈、消退較快；一般不會(huì)破壞組織細(xì)胞，也不會(huì)引起嚴(yán)重的組織損傷；有明顯的遺傳傾向和個(gè)體差異?！驹斀狻緼、焦油、尼古丁為化學(xué)致癌因子，會(huì)誘發(fā)原癌基因和抑癌基因等發(fā)生基因突變，A正確；B、人體肺泡直接與外界環(huán)境相通，不屬于內(nèi)環(huán)境，B正確；C、PM2.5可能成為過敏原，誘發(fā)呼吸道過敏反應(yīng)，過敏反應(yīng)有明顯的遺傳傾向和個(gè)體差異，C正確；D、吸煙時(shí)，PM2.5刺激呼吸道引起咳嗽屬于非條件反射，D錯(cuò)誤。故選D?！军c(diǎn)睛】本題考查細(xì)胞癌變、內(nèi)環(huán)境、過敏反應(yīng)、反射的相關(guān)知識(shí)，要求識(shí)記細(xì)胞癌變的原因、過敏反應(yīng)的特點(diǎn)，再理論聯(lián)系實(shí)際，運(yùn)用所學(xué)的知識(shí)合理解釋生活中的生物學(xué)問題。3、D【解析】

分析題圖：①體細(xì)胞或者原始生殖細(xì)胞經(jīng)過間期復(fù)制；②細(xì)胞含有同源染色體，且著絲點(diǎn)分裂，處于有絲分裂后期；③細(xì)胞含有同源染色體，處于減數(shù)第一次分裂后期，且細(xì)胞質(zhì)不均等分裂，所以該細(xì)胞為初級(jí)卵母細(xì)胞；④細(xì)胞不含同源染色體，處于減數(shù)第二次分裂中期。【詳解】A、①為某哺乳動(dòng)物的體細(xì)胞，不能進(jìn)行減數(shù)分裂，因此該細(xì)胞發(fā)生的突變不會(huì)隨精子傳給子代，A錯(cuò)誤；B、基因重組發(fā)生在減數(shù)第一次分裂過程中，而②細(xì)胞進(jìn)行的是有絲分裂，不會(huì)發(fā)生基因重組，B錯(cuò)誤；C、根據(jù)①細(xì)胞中的基因組成可知④產(chǎn)生子細(xì)胞的基因組成是AB和aB，C錯(cuò)誤；D、②細(xì)胞處于有絲分裂后期，含有4個(gè)染色體組，①細(xì)胞只含1個(gè)染色體組，D正確。故選D。4、B【解析】

分析題圖：甲細(xì)胞含有同源染色體（1和3、2和4），且同源染色體分離，處于減數(shù)第一次分裂后期，此時(shí)細(xì)胞質(zhì)均等分裂，說明該動(dòng)物的性別為雄性；乙細(xì)胞含有同源染色體，且著絲點(diǎn)分裂，處于有絲分裂后期?！驹斀狻緼、甲圖表示減數(shù)第一次分裂后期，染色體數(shù)目與此動(dòng)物體細(xì)胞相同，A錯(cuò)誤；B、甲圖中2和3是非同源染色體，它們交換片段屬于染色體結(jié)構(gòu)變異（易位），B正確；C、乙圖表示有絲分裂后期，不會(huì)發(fā)生同源染色體的分離，C錯(cuò)誤；D、由乙圖所示細(xì)胞標(biāo)出的基因可知，兩個(gè)子細(xì)胞所含的遺傳信息不同，D錯(cuò)誤。故選B。5、B【解析】

分析曲線圖：圖示表示影響酶活性的兩個(gè)因素，即溫度和pH，其中溫度在30～35℃時(shí)，隨著溫度的升高，酶活性逐漸增強(qiáng)；溫度為35℃時(shí)，酶活性最強(qiáng)；溫度在35～37℃時(shí)，隨著溫度的升高，酶活性逐漸降低，但在不同的溫度下，酶的最適pH都是8?！驹斀狻緼、識(shí)圖分析可知，隨著pH的升高，酶的活性先增大后降低，A錯(cuò)誤；B、由圖可知，在不同的溫度下，酶的最適pH都是8，說明隨著溫度的升高，酶的最適pH不變，B正確；C、反應(yīng)物剩余量越少，說明酶的活性越高，可見該酶的最適溫度是35℃，C錯(cuò)誤；D、隨著溫度的升高，酶的活性先升高后降低，D錯(cuò)誤。故選B。【點(diǎn)睛】本題考查酶的特性的知識(shí)點(diǎn)，要求學(xué)生掌握酶的特性，能夠正確識(shí)圖分析圖示曲線中溫度和pH值對(duì)酶活性的影響，這是該題考查的重點(diǎn)；要求學(xué)生能夠利用所學(xué)的酶的特性結(jié)合題意解決問題。6、B【解析】

分析題圖：肉食性動(dòng)物同化的能量（5.1+2.1+0.05）×103kJ/m2?y=7.25×103kJ/m2?y，而能量來源是有機(jī)物輸入5和植食性動(dòng)物，則來源于植食性動(dòng)物的能量為2.25×103kJ/m2?y，植食性動(dòng)物同化的能量（9+4+0.5+2.25）×103kJ/m2?y=15.75×103kJ/m2?y，而能量來源是有機(jī)物輸入2和生產(chǎn)者，則來源于植食性動(dòng)物的能量為13.75×103kJ/m2?y，生產(chǎn)者同化的能量（70+23+3+13.75）×103kJ/m2?y=1.975×105kJ/m2?y?！驹斀狻緼、該生態(tài)系統(tǒng)中生產(chǎn)者的種類有多種，故該生態(tài)系統(tǒng)的食物鏈不止一條，A錯(cuò)誤；

B、由以上分析可知：植食魚類同化的能量為（9+4+0.5+2.25）×103kJ/m2?y=15.75×103kJ/m2?y，肉食魚類來源于植食性動(dòng)物的能量為2.25×103kJ/m2?y，故兩者之間的能量傳遞效率為2.25×103÷15.75×103=1.3%，B正確；

C、肉食魚類通過側(cè)線感知水流完成取食說明物理信息能調(diào)節(jié)種間關(guān)系以維持生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定，C錯(cuò)誤；

D、人類可以通過向生態(tài)系統(tǒng)投入有機(jī)物，故人類活動(dòng)有利于維持該系統(tǒng)內(nèi)部結(jié)構(gòu)與功能的協(xié)調(diào)，D錯(cuò)誤。

故選B?！军c(diǎn)睛】能量的來源：①生產(chǎn)者的能量主要來自太陽能②其余各營(yíng)養(yǎng)級(jí)的能量來自上一營(yíng)養(yǎng)級(jí)所同化的能量；能量去路：①自身呼吸消耗；②流向下一營(yíng)養(yǎng)級(jí)；③殘?bào)w、糞便等被分解者分解；④未被利用；消費(fèi)者同化能量=呼吸消耗+分解者分解利用+下一營(yíng)養(yǎng)級(jí)同化+未被利用。7、C【解析】

由題意知，一對(duì)表現(xiàn)正常的夫婦生了一個(gè)患有某種遺傳病的男孩，因此該遺傳病是隱性遺傳??；如果該遺傳病的致病基因位于常染色體上，則男孩的基因型是aa，這對(duì)夫婦的基因型是Aa×Aa；如果致病基因位于X染色體上，Y染色體沒有對(duì)應(yīng)的等位基因，該患病男孩的基因型是XaY，這對(duì)夫婦的基因型是XAXa、XAY，如果致病基因位于X、Y染色體的同源區(qū)段上，則男孩的基因型是XaYa，這對(duì)夫婦的基因型是XAYa×XAXa?！驹斀狻緼BC、本病為單基因遺傳病。一對(duì)夫婦無病，生了一個(gè)患病男孩，說明此病為隱性遺傳病。可能的情況如下表：可能情況母親父親患病男孩1AaAaaa2XAXaXAYXaY3XAXaXAYaXaYa從表中看出，A、B錯(cuò)誤，C正確；D、若這對(duì)夫婦再生一個(gè)男孩，該男孩正常的概率可能是3/4(情況1)，也可能是1/2(情況2、3)，D錯(cuò)誤。故選C?！军c(diǎn)睛】本題考查了人類遺傳病的有關(guān)知識(shí)，要求考生掌握遺傳病遺傳方式的判斷方法，并結(jié)合題干信息準(zhǔn)確判斷各項(xiàng)。8、C【解析】

靜息時(shí)，神經(jīng)纖維膜動(dòng)物為外正內(nèi)負(fù)，興奮時(shí)膜電位為外負(fù)內(nèi)正，興奮在神經(jīng)纖維上的傳導(dǎo)是雙向的。從圖中看出只有當(dāng)刺激強(qiáng)度達(dá)到S5時(shí)，才產(chǎn)生了動(dòng)作電位，并且刺激強(qiáng)度增大，動(dòng)作電位的值沒有發(fā)生改變。【詳解】A、從圖中看出，必須刺激達(dá)到一定的強(qiáng)度才出現(xiàn)動(dòng)作電位，因此可以推測(cè)必須刺激達(dá)到一定的強(qiáng)度才會(huì)出現(xiàn)大量鈉離子內(nèi)流現(xiàn)象，A錯(cuò)誤；B、從圖中看出刺激強(qiáng)度增大，動(dòng)作電位的值沒有發(fā)生改變，B錯(cuò)誤；C、動(dòng)作電位是外負(fù)內(nèi)正，靜息電位是外正內(nèi)負(fù)，所以動(dòng)作電位恢復(fù)到靜息電位時(shí)，膜外電位由負(fù)電位轉(zhuǎn)變成正電位，C正確；D、細(xì)胞外Na+濃度大于細(xì)胞內(nèi)，所以神經(jīng)細(xì)胞興奮部位的Na+內(nèi)流不消耗能量，D錯(cuò)誤。故選C?！军c(diǎn)睛】本題考查了神經(jīng)調(diào)節(jié)的相關(guān)知識(shí)，掌握興奮在神經(jīng)纖維上傳導(dǎo)的原理，分析圖中動(dòng)作電位的產(chǎn)生和刺激強(qiáng)度的關(guān)系，是解題的關(guān)鍵。二、非選擇題9、無DNA（雙鏈）復(fù)制啟動(dòng)子和終止子鑒別受體細(xì)胞中是否含有目的基因并將含目的基因的受體細(xì)胞篩選出來減數(shù)第二次分裂中期（MII）電刺激（或振蕩）血清、血漿清除代謝產(chǎn)物，防止代謝產(chǎn)物積累對(duì)細(xì)胞自身造成危害【解析】

圖示分析，①表示PCR，增加目的基因的數(shù)量，②表示構(gòu)建基因表達(dá)載體，③受體細(xì)胞與去核的卵母細(xì)胞融合形成重組胚胎。【詳解】（1）與基因組文庫相比，從cDNA文庫中獲得的目的基因無內(nèi)含子。①PCR擴(kuò)增目的基因，利用了DNA（雙鏈）復(fù)制原理。（2）②表示構(gòu)建基因表達(dá)載體，在此過程中，人凝血因子Ⅷ基因應(yīng)插入質(zhì)粒的啟動(dòng)子和終止子之間?；虮磉_(dá)載體中標(biāo)記基因的作用是鑒別受體細(xì)胞中是否含有目的基因并將含目的基因的受體細(xì)胞篩選出來。（3）卵母細(xì)胞在體外培養(yǎng)到MII時(shí)期才可以進(jìn)行去核處理。③受體細(xì)胞與去核的卵母細(xì)胞融合形成重組胚胎，此過程通過電刺激（或振蕩）方法使兩細(xì)胞融合。（4）在重組胚胎的培養(yǎng)液中加入血清、血漿等天然成分以提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。為了清除代謝產(chǎn)物，防止代謝產(chǎn)物積累對(duì)細(xì)胞自身造成危害，培養(yǎng)液需要定期更換。【點(diǎn)睛】本題結(jié)合圖解，考查基因工程和胚胎工程的相關(guān)知識(shí)，要求考生識(shí)記基因工程的原理及操作步驟，掌握各操作步驟中需要注意的細(xì)節(jié)；識(shí)記胚胎工程涉及的技術(shù)及應(yīng)用，能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確答題。10、液體碳源氮源高壓蒸汽滅菌顯微鏡直接計(jì)數(shù)下層乳酸菌為厭氧生物細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)【解析】

1、分離菌種常用稀釋涂布或平板劃線法。

2、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：前期進(jìn)行有氧呼吸，為酵母菌的繁殖提供大量的能量；后期進(jìn)行無氧呼吸，產(chǎn)生酒精和二氧化碳。3、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：

當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。

當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?、培養(yǎng)基按物理性質(zhì)分：名稱特征功能固體培養(yǎng)基外觀顯固體狀態(tài)的培養(yǎng)基主要用于微生物的分離、鑒定液體培養(yǎng)基呈液體狀態(tài)的培養(yǎng)基主要用于工業(yè)生產(chǎn)5、實(shí)驗(yàn)室常用的消毒方法：煮沸消毒、化學(xué)藥物消毒、紫外線消毒。

實(shí)驗(yàn)室常用的滅菌方法：灼燒滅菌、干熱滅菌、高壓蒸汽滅菌?！驹斀狻浚?）工業(yè)生產(chǎn)紅茶菌飲料，首先需要對(duì)紅茶菌進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)，所需培養(yǎng)基一般為液體培養(yǎng)基；該培養(yǎng)基必須含有微生物生長(zhǎng)所需要的碳源、氮源、生長(zhǎng)因子、水和無機(jī)鹽等基本營(yíng)養(yǎng)成分；培養(yǎng)基原料稱重溶解后，常用的滅菌方法是高壓蒸汽滅菌；擴(kuò)大培養(yǎng)后，可采用顯微鏡直接計(jì)數(shù)的方法進(jìn)行計(jì)數(shù)。（2）乳酸菌為厭氧型細(xì)菌，在紅茶菌飲料產(chǎn)生過程中，乳酸菌在原料的下層生長(zhǎng)；酵母菌通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精和CO2，其產(chǎn)生酒精的場(chǎng)所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)?！军c(diǎn)睛】本題考查微生物的分離和培養(yǎng)、果酒和果醋的制作等知識(shí)，對(duì)于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)采用的試劑及試劑的作用、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象等，需要考生在平時(shí)的學(xué)習(xí)過程中注意積累。11、碳碳雙鍵的數(shù)目夜盲癥等疾病與機(jī)體缺乏維生素A有關(guān)，而胡蘿卜素可在機(jī)體內(nèi)被氧化成維生素A，因此胡蘿卜素可以用來治療因缺乏維生素A引起的疾病大面積養(yǎng)殖的巖藻液體高壓蒸汽萃取法水蒸氣蒸餾法適用于分離揮發(fā)性物質(zhì)，而番茄紅素為非揮發(fā)性物質(zhì)，不能隨水蒸氣蒸餾出【解析】

胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑。提取天然胡蘿卜素的方法主要有：一是從植物中提??；二是從大面積養(yǎng)殖的巖藻中獲得；三是利用微生物的發(fā)酵生產(chǎn)。

β-胡蘿卜素在人或動(dòng)物的小腸、肝臟等器官內(nèi)被氧化分解成維生素A，可以用來治療缺乏維生素A而引起的各種疾??；胡蘿卜素可用作食品色素；天然胡蘿卜素還具有使癌變細(xì)胞恢復(fù)成正常細(xì)胞的作用?！驹斀狻浚?）根據(jù)胡蘿卜素的分子式中碳碳雙鍵的數(shù)目不同可將胡蘿卜素分為α、β、γ三類。夜盲癥等疾病與機(jī)體缺乏維生素A有關(guān)，而一分子的β?胡蘿卜素可在人或動(dòng)物的小腸、肝臟等器官被氧化成兩分子維生素A，因此胡蘿卜素可以用來治療因缺乏維生素A引起的疾病。（2）除可從植物中提取天然β?胡蘿卜素外，還可從大面積養(yǎng)殖的巖藻中獲得，以及利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)。液體培養(yǎng)基中菌體與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)接觸的更充分，繁殖更快，所以為了使菌體快速繁殖，應(yīng)該使用液體培養(yǎng)基，