曹雪芹與林黛玉飲食分析課件

曹雪芹與林黛玉飲食分析課件1曹雪芹高鶚紅樓美食曹雪芹高鶚紅樓美食2紅樓夢簡介曹雪芹與美食解讀林黛玉飲食紅樓夢簡介曹雪芹與美食解讀林黛玉飲食3

《紅樓夢》，原名《石頭記》。全書以賈、史、王、薛四大家族的興衰為背景，以林黛玉和賈寶玉的愛情故事為中心，揭露了封建統(tǒng)治階級的罪惡和腐朽本質(zhì)，揭示了封建社會必然崩潰的歷史發(fā)展趨勢?！都t樓夢》是中國封建社會的百科全書?！都t樓夢》是中國古典小說的最高峰?！都t樓夢》，原名《石頭記》。全書以賈、史、王、薛四大4

曹雪芹，名霑，字夢阮，號雪芹。曹雪芹的一生經(jīng)歷了曹家由興盛到衰敗的過程，早年過著豪華的公子生活，晚年卻窮愁潦倒，賣畫度日，生活于貧困之中。這種天壤之別的生活變化，促使曹雪芹深刻地思考自己的經(jīng)歷，對社會上種種黑暗產(chǎn)生了不滿，這就為創(chuàng)作《紅樓夢》打下了良好的基礎。曹雪芹，名霑，字夢阮，號雪芹。曹雪芹的一生經(jīng)5？曹雪芹與美食關聯(lián)？曹雪芹與美食關聯(lián)6醫(yī)德

香山地區(qū)曾經(jīng)流傳著關于曹雪芹為貧苦百姓治病的傳說，《香山的傳說》中就有張寶章、嚴寬先生搜集整理的《芹圃先生的醫(yī)德》。崔墨卿先生搜集整理的《雪芹的由來》也有這方面的記載?！侗本┣宕鷤髡f》中還有張寶章先生記載曹雪芹為香山百姓治病的《手到病除》。曹雪芹遷徙西山后，廣泛地接觸了下層百姓，特別是生活無靠的殘疾者，雪芹非常同情他們的困苦，尤其是在他們得病之后，無錢醫(yī)治，更增加了他們的苦惱。雪芹為了給無助的病人解除病痛，經(jīng)常上山為病人采藥，以減少他們的負擔。醫(yī)德7

林黛玉

火肉白菜湯合歡酒療妒湯窩粥曹雪芹與林黛玉飲食分析課件8林黛玉身體狀況體弱多病，食欲不佳,心煩失眠！林黛玉的性格特點敏感，細心，多愁傷感，多疑善猜忌，小心眼！林黛玉身體狀況體弱多病，食欲不佳,心煩失眠！林黛玉的性格特點9在《紅樓夢》通行本第八十七回里，黛玉的丫頭紫鵑，就安排廚房給黛玉做了一道湯，但這道湯既不是山珍海味，也不是魚翅燕窩，卻是用白菜做的！

火肉白菜湯在《紅樓夢》通行本第八十七回里，黛玉的丫頭紫鵑，就安排廚房給10火肉白菜湯的原料

白菜500克火腿5片青筍1根蝦米紫菜

火肉白菜湯的原料11火肉白菜湯制作1、先要切幾片姜，和蝦米一起鋪在砂鍋底部，再鋪上2片火腿肉。2、然后把洗凈的白菜，切成段，碼在砂鍋里，再把紫菜和剩下的火腿肉都碼在白菜上，接下來把青筍切成片，碼在最上頭。3、把砂鍋放在火上，加入適量高湯或者清水，先用大火燒開，再改小火煮10分鐘左右，因為火腿本身就是咸的，所以您在做這道湯的時候，就不用再放鹽了！只需要加一點雞精，這樣就可以上桌了！

火肉白菜湯制作12火肉白菜湯的功效開胃，清火，潤肺，生津火肉白菜湯的功效開胃，清火，潤肺，生津13合歡酒《紅樓夢》第38回寫林黛玉吃螃蟹后覺得心口微微疼痛，便命丫環(huán)將合歡花浸泡的酒燙一壺端上來。

合歡酒《紅樓夢》第38回寫林黛玉吃螃蟹后覺得心口微微疼痛，便14合歡酒原料合歡花50克

黃酒250克合歡酒原料15合歡酒制作1.將合歡花浸于黃酒中，用水密封置于陰涼處。

2.每日晃動2次，2周后開封去渣！喝時候最好把酒燜熱！合歡酒制作16合歡酒功效

具有祛除寒氣、安神解郁之功效

合歡酒功效具有祛除寒氣、安神解郁之功效17療妒湯《紅樓夢》第八十四回目下聯(lián)為“王道士胡謅中談到賈寶玉到天齊廟里去燒香還愿，問廟中賣膏藥的王道士：“可有貼女人的妒病方子沒有?”王道士說：“貼妒的膏藥倒沒經(jīng)過，倒有一種湯藥或者可醫(yī)”。這叫做“‘療妒湯’：用極好的秋梨一個，二錢冰糖，一錢陳皮，水三碗，梨熟為度，每日清早吃這么一個梨，吃來吃去就好了?！?/p>

療妒湯《紅樓夢》第八十四回目下聯(lián)為“王道士胡謅中談到賈寶玉到18療妒湯的原料

梨1個陳皮20克冰糖適量療妒湯的原料梨1個陳皮20克冰糖適量19療妒湯制作梨洗凈切成大塊，陳皮洗凈掰成小塊，下入湯鍋中，煮開后再煮20分鐘后，調(diào)入冰糖煮化即可食用。

療妒湯制作梨洗凈切成大塊，陳皮洗凈掰成小塊，下入湯20療妒湯的功效養(yǎng)陰潤肺，養(yǎng)顏潤膚療妒湯的功效養(yǎng)陰潤肺，養(yǎng)顏潤膚21燕窩湯《紅樓夢》第四十五回中，有一年秋天，林黛玉咳得比往常更重，寶釵前來探望，專門為黛玉推薦了一個藥方?！緦氣O】依我說，每日早起拿上等燕窩一兩，冰糖五錢，熬出粥來喝，比藥還強，最是滋陰補氣的。

燕窩湯《紅樓夢》第四十五回中，有一年秋天，林黛玉咳得比往常更22燕窩粥原料燕窩10克粳米100克冰糖50克燕窩粥原料燕窩10克粳米100克冰糖50克23燕窩粥的制作首先，把燕窩放在一個干凈的器皿中，倒入適量的涼開水，泡發(fā)16個小時左右，也就是說，如果您要做這道燕窩粥，最好提前一天就把燕窩泡上。16個小時之后，把燕窩拿出放入40度左右的溫水中再泡發(fā)6小時。6小時后，將燕窩拿出，去除雜質(zhì)，漂洗干凈，這樣準備工作就做好了。燕窩粥的制作首先，把燕窩放在一個干凈的器皿中，倒入適量的涼開24燕窩粥的功效滋陰補氣，提高人體免疫力，美容養(yǎng)眼的作用燕窩粥的功效滋陰補氣，提高人體免疫力，美容養(yǎng)眼的作用25再見再見26林黛玉火肉白菜湯合歡酒療妒湯燕窩粥賈寶玉酸梅湯玫瑰清露蝦丸雞皮湯建蓮紅棗湯賈母牛乳燉羊羔松瓤鵝油卷紅稻米粥杏仁茶銀耳鴿子蛋雞髓筍王熙鳳奶子糖粳米粥火腿燉肘子林黛玉火肉白菜湯賈寶玉酸梅湯賈母牛乳燉羊羔王熙27演講完畢，謝謝觀看！演講完畢，謝謝觀看！28曹雪芹與林黛玉飲食分析課件29曹雪芹高鶚紅樓美食曹雪芹高鶚紅樓美食30紅樓夢簡介曹雪芹與美食解讀林黛玉飲食紅樓夢簡介曹雪芹與美食解讀林黛玉飲食31

《紅樓夢》，原名《石頭記》。全書以賈、史、王、薛四大家族的興衰為背景，以林黛玉和賈寶玉的愛情故事為中心，揭露了封建統(tǒng)治階級的罪惡和腐朽本質(zhì)，揭示了封建社會必然崩潰的歷史發(fā)展趨勢?！都t樓夢》是中國封建社會的百科全書?！都t樓夢》是中國古典小說的最高峰?！都t樓夢》，原名《石頭記》。全書以賈、史、王、薛四大32

曹雪芹，名霑，字夢阮，號雪芹。曹雪芹的一生經(jīng)歷了曹家由興盛到衰敗的過程，早年過著豪華的公子生活，晚年卻窮愁潦倒，賣畫度日，生活于貧困之中。這種天壤之別的生活變化，促使曹雪芹深刻地思考自己的經(jīng)歷，對社會上種種黑暗產(chǎn)生了不滿，這就為創(chuàng)作《紅樓夢》打下了良好的基礎。曹雪芹，名霑，字夢阮，號雪芹。曹雪芹的一生經(jīng)33？曹雪芹與美食關聯(lián)？曹雪芹與美食關聯(lián)34醫(yī)德

香山地區(qū)曾經(jīng)流傳著關于曹雪芹為貧苦百姓治病的傳說，《香山的傳說》中就有張寶章、嚴寬先生搜集整理的《芹圃先生的醫(yī)德》。崔墨卿先生搜集整理的《雪芹的由來》也有這方面的記載?！侗本┣宕鷤髡f》中還有張寶章先生記載曹雪芹為香山百姓治病的《手到病除》。曹雪芹遷徙西山后，廣泛地接觸了下層百姓，特別是生活無靠的殘疾者，雪芹非常同情他們的困苦，尤其是在他們得病之后，無錢醫(yī)治，更增加了他們的苦惱。雪芹為了給無助的病人解除病痛，經(jīng)常上山為病人采藥，以減少他們的負擔。醫(yī)德35

林黛玉

火肉白菜湯合歡酒療妒湯窩粥曹雪芹與林黛玉飲食分析課件36林黛玉身體狀況體弱多病，食欲不佳,心煩失眠！林黛玉的性格特點敏感，細心，多愁傷感，多疑善猜忌，小心眼！林黛玉身體狀況體弱多病，食欲不佳,心煩失眠！林黛玉的性格特點37在《紅樓夢》通行本第八十七回里，黛玉的丫頭紫鵑，就安排廚房給黛玉做了一道湯，但這道湯既不是山珍海味，也不是魚翅燕窩，卻是用白菜做的！

火肉白菜湯在《紅樓夢》通行本第八十七回里，黛玉的丫頭紫鵑，就安排廚房給38火肉白菜湯的原料

白菜500克火腿5片青筍1根蝦米紫菜

火肉白菜湯的原料39火肉白菜湯制作1、先要切幾片姜，和蝦米一起鋪在砂鍋底部，再鋪上2片火腿肉。2、然后把洗凈的白菜，切成段，碼在砂鍋里，再把紫菜和剩下的火腿肉都碼在白菜上，接下來把青筍切成片，碼在最上頭。3、把砂鍋放在火上，加入適量高湯或者清水，先用大火燒開，再改小火煮10分鐘左右，因為火腿本身就是咸的，所以您在做這道湯的時候，就不用再放鹽了！只需要加一點雞精，這樣就可以上桌了！

火肉白菜湯制作40火肉白菜湯的功效開胃，清火，潤肺，生津火肉白菜湯的功效開胃，清火，潤肺，生津41合歡酒《紅樓夢》第38回寫林黛玉吃螃蟹后覺得心口微微疼痛，便命丫環(huán)將合歡花浸泡的酒燙一壺端上來。

合歡酒《紅樓夢》第38回寫林黛玉吃螃蟹后覺得心口微微疼痛，便42合歡酒原料合歡花50克

黃酒250克合歡酒原料43合歡酒制作1.將合歡花浸于黃酒中，用水密封置于陰涼處。

2.每日晃動2次，2周后開封去渣！喝時候最好把酒燜熱！合歡酒制作44合歡酒功效

具有祛除寒氣、安神解郁之功效

合歡酒功效具有祛除寒氣、安神解郁之功效45療妒湯《紅樓夢》第八十四回目下聯(lián)為“王道士胡謅中談到賈寶玉到天齊廟里去燒香還愿，問廟中賣膏藥的王道士：“可有貼女人的妒病方子沒有?”王道士說：“貼妒的膏藥倒沒經(jīng)過，倒有一種湯藥或者可醫(yī)”。這叫做“‘療妒湯’：用極好的秋梨一個，二錢冰糖，一錢陳皮，水三碗，梨熟為度，每日清早吃這么一個梨，吃來吃去就好了。”

療妒湯《紅樓夢》第八十四回目下聯(lián)為“王道士胡謅中談到賈寶玉到46療妒湯的原料

梨1個陳皮20克冰糖適量療妒湯的原料梨1個陳皮20克冰糖適量47療妒湯制作梨洗凈切成大塊，陳皮洗凈掰成小塊，下入湯鍋中，煮開后再煮20分鐘后，調(diào)入冰糖煮化即可食用。

療妒湯制作梨洗凈切成大塊，陳皮洗凈掰成小塊，下入湯48療妒湯的功效養(yǎng)陰潤肺，養(yǎng)顏潤膚療妒湯的功效養(yǎng)陰潤肺，養(yǎng)顏潤膚49燕窩湯《紅樓夢》第四十五回中，有一年秋天，林黛玉咳得比往常更重，寶釵前來探望，專門為黛玉推薦了一個藥方?！緦氣O】依我說，每日早起拿上等燕窩一兩，冰糖五錢，熬出粥來喝，比藥還強，最是滋陰補氣的。

燕窩湯《紅樓夢》第四十五回中，有一年秋天，林黛玉咳得比往常更50燕窩粥原料燕窩10克粳米100克冰糖50克燕窩粥原料燕窩10克粳米100克冰糖50克51燕窩粥的制作首先，把燕窩放在一個干凈的器皿中，倒入適量的涼開水，泡發(fā)16個小時左右，也就是說，如果您要做這道燕窩粥，最好提前一天就把燕窩泡上。16個小時之后，把燕窩拿出放入40度左右的溫水中再泡發(fā)6小時。6小時后，將燕窩拿出，去除雜質(zhì)，漂洗干凈，這樣準備工作就做好了。燕窩粥的制作首先，把燕窩放在一個干凈的器皿中，倒入適量的涼開52燕窩粥的功效滋陰補氣，提高人體免疫力，美容養(yǎng)眼的作用燕窩粥的功效滋陰補氣，提高人體免疫力，美容養(yǎng)眼的作用53再見再見54林黛玉火肉白菜湯合歡酒療妒湯