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情境六：糖類和脂類任務(wù)二：葡萄糖旋光度和折射率的測定知識點：旋光度和比旋光度課程：化學(xué)及生物物料的識用一.旋光度
具有旋光性的物質(zhì)稱為旋光物質(zhì)或稱為光學(xué)活性物質(zhì).旋光物質(zhì)使偏振光振動平面旋轉(zhuǎn)的角度稱為旋光度，通常用α表示。影響旋光度的因素：物質(zhì)的本性、溶液的濃度或液體的密度、測定時的溫度，所用光的波長，盛液管的長度及溶劑的性質(zhì)。旋光性：能夠使偏振光的振動平面發(fā)生改變一.旋光度
旋光度的大小與光源的波長、溫度、旋光性物質(zhì)的種類、溶液的濃度及液層的厚度有關(guān)。
對于特定的光學(xué)活性物質(zhì)，在光源波長和溫度一定的情況下，其旋光度α與溶液的濃度c和液層的厚度L成正比。
即：因此旋光儀測定的旋光度α并非特征物理常數(shù)，同一化合物測得的旋光度就有不同的值。α＝KcL二.
比旋光度通常規(guī)定：質(zhì)量濃度為100g/100ml的旋光性物質(zhì)溶液放在1dm長的盛液管中測得的旋光度叫做該物質(zhì)的比旋光度。肌肉乳酸的比旋光度發(fā)酵乳酸的比旋光度葡萄糖的比旋光度
其中（+）表示右旋，（-）表示左旋。=K×100×1＝K比旋光度與光的波長及測定溫度有關(guān)。通常規(guī)定用鈉光D線（波長589.3nm）在20℃時測定，在此條件下，比旋光度用表示二.
比旋光度旋光物質(zhì)的比旋光度可以通過實驗測得。在一定條件下比旋光度是
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