XX食品發(fā)展有限公司新建肉制品加工項(xiàng)目投資計(jì)劃書

XX食品發(fā)展有限公司新建肉制品加工項(xiàng)目投資計(jì)劃

書福建XX食品進(jìn)展肉制品加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告福建省XX工程咨詢

二0一0年九月TOC\o"1-5"\h\z.總論 1項(xiàng)目概況 1項(xiàng)目承辦單位情形 1項(xiàng)目建設(shè)背景 2要緊技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 5可行性研究報(bào)告編制依據(jù) 6結(jié)論 6\o"CurrentDocument".項(xiàng)目建設(shè)的必要性 8雞肉制品進(jìn)展市場(chǎng)看好 8雞肉制品具有安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、方便等優(yōu)越性 9項(xiàng)目建設(shè)使肉類產(chǎn)業(yè)鏈向高附加值和高技術(shù)含量產(chǎn)品延伸 ....9項(xiàng)目建設(shè)對(duì)推動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程、調(diào)整農(nóng)村畜禽業(yè)結(jié)構(gòu)、帶動(dòng)農(nóng)戶脫貧致富奔小康起到龐大的推進(jìn)作用 10\o"CurrentDocument".市場(chǎng)需求分析及推測(cè) 12市場(chǎng)進(jìn)展的前景分析 13企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析 20要緊客戶和市場(chǎng)分布 23項(xiàng)目產(chǎn)品目標(biāo)市場(chǎng)分析 24產(chǎn)品目標(biāo)市場(chǎng)定位和價(jià)格推測(cè) 24營銷策略 25\o"CurrentDocument".場(chǎng)址選擇及場(chǎng)址介紹 28地理位置及區(qū)域范疇 28場(chǎng)址選擇 28\o"CurrentDocument".建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模、產(chǎn)品方案及要緊原材料供應(yīng) 29建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模、產(chǎn)品方案 29要緊原材料供應(yīng) 29\o"CurrentDocument".肉制品加工建設(shè)、工藝和工程方案 30建設(shè)方案 30工藝方案 30工程方案 36\o"CurrentDocument".節(jié)能措施 44\o"CurrentDocument".環(huán)境愛護(hù) 46建設(shè)地點(diǎn)環(huán)境現(xiàn)狀 46\o"CurrentDocument"要緊污染物和污染源 46\o"CurrentDocument"綜合利用與治理方案 46綠化 47環(huán)境監(jiān)測(cè) 48\o"CurrentDocument".安全、衛(wèi)生與消防 49安全、衛(wèi)生 49消防 49\o"CurrentDocument".組織機(jī)構(gòu)與人力資源配置 51組織機(jī)構(gòu) 51人力資源配置 51\o"CurrentDocument".項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度安排 52\o"CurrentDocument".工程招投標(biāo) 53招標(biāo)依據(jù) 53要緊招標(biāo)打算 53招標(biāo)差不多情形 53\o"CurrentDocument".投資估算 54投資估算要緊編制依據(jù)及說明 54投資估算 55\o"CurrentDocument".融資方案與資金使用打算 63\o"CurrentDocument".財(cái)務(wù)評(píng)判 64評(píng)判方法與依據(jù) 64\o"CurrentDocument"基礎(chǔ)數(shù)據(jù) 64項(xiàng)目盈利能力分析 66項(xiàng)目不確定性分析 66評(píng)判結(jié)論 67\o"CurrentDocument".社會(huì)效益評(píng)判 77有利于貫徹落實(shí)國家農(nóng)業(yè)政策，帶動(dòng)畜牧業(yè)進(jìn)展 77調(diào)動(dòng)農(nóng)戶養(yǎng)殖積極性，制造良好社會(huì)進(jìn)展環(huán)境 77\o"CurrentDocument".項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)分析 77融資風(fēng)險(xiǎn) 77市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn) 78食品安全風(fēng)險(xiǎn) 79匯率風(fēng)險(xiǎn) 79附圖：XX公司肉制品加工系列總平面圖.總論項(xiàng)目概況項(xiàng)目名稱：福建XX食品進(jìn)展肉制品加工項(xiàng)目承辦單位：福建XX食品進(jìn)展〔以下簡(jiǎn)稱''XX公司〃〕企業(yè)性質(zhì)：有限責(zé)任公司法定代表人：項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：項(xiàng)目性質(zhì)：新建擬建地點(diǎn)：XX市XX東城登高東路688號(hào)建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模新建肉制品加工廠，年產(chǎn)3萬噸肉制品，其中，調(diào)理或蒸煮類肉制品15000噸，燒烤類肉制品7500噸，油炸類肉制品7500噸。項(xiàng)目投資及經(jīng)濟(jì)效益本項(xiàng)目總投資為20628.50萬元，其中建設(shè)投資18630.26萬元，鋪底流淌資金1998.24萬元。項(xiàng)目投資財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率〔所得稅后〕：16.18%，項(xiàng)目投資財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值〔所得稅后〕〔i=10%］：8124.56萬元，項(xiàng)目投資回收期〔所得稅后、含建設(shè)期〕：6.95年。項(xiàng)目承辦單位情形福建XX食品進(jìn)展成立于2020年6月17日，是由廈門XX集團(tuán)獨(dú)資設(shè)立的有限責(zé)任公司，要緊經(jīng)營范疇為：食品深加工的相關(guān)技術(shù)咨詢服務(wù)。廈門XX集團(tuán)（以下簡(jiǎn)稱廈門XX公司）成立于1998年6月，注冊(cè)資本7840萬元，系從事電子產(chǎn)品及通訊設(shè)備、辦公機(jī)械設(shè)備、五金交電、建筑材料〔不含鋼材〕、化工原料的進(jìn)出口、批發(fā)，預(yù)包裝食品〔含酒〕、散裝食品、冷凍〔藏〕食品的批發(fā)，信息技術(shù)的開發(fā)應(yīng)用及咨詢，運(yùn)算機(jī)軟件開發(fā)等業(yè)務(wù)為一體的大型綜合企業(yè)，是以貿(mào)易、投資為主體并向?qū)崢I(yè)化、國際化進(jìn)展的中外合資企業(yè)集團(tuán)，共有職工近兩千名。集團(tuán)下屬近三十家子公司，年銷售總額十幾億元人民幣。公司長(zhǎng)期作為日本松下機(jī)中國指定供應(yīng)商，是中國最大的機(jī)批發(fā)商，差不多連續(xù)13年取得全國 機(jī)銷售第一名的驕人業(yè)績(jī)，為廈門市湖里區(qū)納稅1000萬元以上的納稅特大戶。公司在加強(qiáng)經(jīng)營治理的同時(shí)，全面推進(jìn)企業(yè)文化建設(shè)，被評(píng)為廈門市''守合同、重信用〃單位、中國企業(yè)誠信經(jīng)營示范單位、廈門市進(jìn)出口百強(qiáng)企業(yè)、廈門市民營企業(yè)50強(qiáng)、福建省經(jīng)濟(jì)技術(shù)創(chuàng)新企業(yè)、福建省企業(yè)集團(tuán)百強(qiáng)企業(yè)、福建省榜樣職工之家、全國OA行業(yè)50強(qiáng)、全國、'雙愛雙評(píng)〃先進(jìn)企業(yè)、愛國報(bào)國全國先進(jìn)榜樣單位等。項(xiàng)目建設(shè)背景肉制品加工業(yè)農(nóng)產(chǎn)品深加工業(yè)作為農(nóng)業(yè)的后向產(chǎn)業(yè)，直截了當(dāng)關(guān)系到農(nóng)產(chǎn)品中間需求的擴(kuò)張。國內(nèi)外的體會(huì)說明，盡管隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)中恩格爾系數(shù)的下降，從最終需求來看，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的需求彈性是趨于下降的，然而對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的中間需求，也確實(shí)是對(duì)加工制成食品的需求那么是不斷擴(kuò)大的。如我國對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的中間需求占總需求的比重從 1981年的52.5%上升到2004年的56.9%。因此，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的進(jìn)展意味著擴(kuò)張農(nóng)產(chǎn)品的中間需求。其次，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)作為連接初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品與最終消費(fèi)的中間環(huán)節(jié)，它的進(jìn)展不僅關(guān)系到擴(kuò)張農(nóng)業(yè)的中間需求，而且關(guān)系到直截了當(dāng)滿足最終消費(fèi)需求。農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)專門是食品加工業(yè)搞的好壞，關(guān)于開拓國內(nèi)、國際市場(chǎng)有著直截了當(dāng)?shù)淖饔?。再次，多?shù)農(nóng)產(chǎn)品都具有季節(jié)性生產(chǎn)和常年性消費(fèi)的特點(diǎn)，兩者往往存在矛盾，這是導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品供求市場(chǎng)或顯現(xiàn)短缺、或顯現(xiàn)過剩的緣故之一。而更多的初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品通過包括保鮮、儲(chǔ)運(yùn)、加工等方面的加工處理，就能夠在一定程度上緩解這一矛盾。從那個(gè)意義上講，農(nóng)產(chǎn)品加工是調(diào)劑農(nóng)產(chǎn)品供求的平穩(wěn)器。據(jù)此，要充分認(rèn)識(shí)進(jìn)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)關(guān)于扭轉(zhuǎn)我國當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格走低、農(nóng)產(chǎn)品賣難和增加農(nóng)民收入的重要現(xiàn)實(shí)意義。同時(shí)，加快我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的進(jìn)展步伐，是我國農(nóng)業(yè)應(yīng)對(duì)WTO挑戰(zhàn)非走不可的一步。今后各國的農(nóng)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，將不僅表現(xiàn)為初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品和單個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的競(jìng)爭(zhēng)，更表現(xiàn)為包括農(nóng)業(yè)產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后諸環(huán)節(jié)在內(nèi)的整個(gè)產(chǎn)業(yè)體系的競(jìng)爭(zhēng)。1996年前后，我國一些要緊農(nóng)產(chǎn)品在國際市場(chǎng)上己逐步喪失價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。然而，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的進(jìn)展，能夠利用我國豐富的勞動(dòng)力資源，相對(duì)降低初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品的國內(nèi)資源成本，從而使比較劣勢(shì)在一定程度上轉(zhuǎn)化為比較優(yōu)勢(shì)。實(shí)際上進(jìn)展農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的重要標(biāo)志，確實(shí)是要大力進(jìn)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，這是農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)進(jìn)展的差不多趨勢(shì)和一樣規(guī)律。從各國的體會(huì)看，在工業(yè)化中期時(shí)期，隨著經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的變革和消費(fèi)需求的日趨多樣化，農(nóng)業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的聯(lián)系日益緊密，日趨向農(nóng)工綜合體的 方向進(jìn)展。我國近年顯現(xiàn)的以進(jìn)展加工業(yè)為要緊經(jīng)濟(jì)內(nèi)容的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，以及食品工業(yè)在農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)中所占比重不斷提高，事實(shí)上確實(shí)是這一規(guī)律和趨勢(shì)的反映。建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村，構(gòu)建文明富裕和諧社會(huì)，要把農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)放在專門重要的位置，使其成為農(nóng)業(yè)增產(chǎn)、農(nóng)民增收的重要渠道。國家關(guān)于''十一五〃期間農(nóng)業(yè)進(jìn)展工作中指出''加速農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)科技進(jìn)步，推動(dòng)加工原料基地建設(shè)，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)規(guī)?；夹g(shù)裝備現(xiàn)代化，大幅度提高資源綜合利用率和農(nóng)產(chǎn)品附加值，帶動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)升級(jí)〃。食品工業(yè)作為農(nóng)副產(chǎn)品的加工行業(yè)，既是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的連續(xù)、進(jìn)展和深化，又是消費(fèi)品工業(yè)的要緊行業(yè)之一。2005年中國食品工業(yè)國內(nèi)總產(chǎn)值突破了7000億元大關(guān)，仍穩(wěn)居行業(yè)排名第一。食品工業(yè)產(chǎn)品產(chǎn)量和人均占有較大幅度提高，各種方便食品、快餐食品、冷凍食品等得到迅猛進(jìn)展，飲食方式發(fā)生了專門大變化。食品工業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整已取得一定成效，食品加工業(yè)和制造業(yè)比重由 1990年57.5%上升到65%，按照我國國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)進(jìn)展''十五〃打算和2020年近遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要規(guī)定，到2020年要實(shí)現(xiàn)人民生活達(dá)到小康水平。在這一時(shí)期，生產(chǎn)總值進(jìn)展速度和消費(fèi)基金進(jìn)展速度將連續(xù)保持高位增長(zhǎng)。消費(fèi)結(jié)構(gòu)逐步高檔化，消費(fèi)內(nèi)容更加豐富，生活質(zhì)量將明顯提高。西方國家的進(jìn)展實(shí)踐說明，這一時(shí)期是民眾對(duì)食品質(zhì)量和方便化需求最旺盛的時(shí)期，對(duì)新型方便食品的總需求量將上升到一個(gè)新水平。能夠確信地說，今后幾年將是食品工業(yè)，同時(shí)也是方便食品進(jìn)展的較好時(shí)期和最正確時(shí)機(jī)。研發(fā)中心技術(shù)基礎(chǔ)與技術(shù)支持1、公司將依靠福建XX食品集團(tuán)股份〔以下簡(jiǎn)稱XX公司〕的研發(fā)中心技術(shù)基礎(chǔ)，獲得技術(shù)支持。XX公司技術(shù)中心成立于2003年3月，在設(shè)施條件日臻完善，科技人員逐步增加，企業(yè)規(guī)模迅速擴(kuò)大的條件下，為整合統(tǒng)籌各種技術(shù)資源，從更高層面開展技術(shù)工作，實(shí)現(xiàn)企業(yè)的長(zhǎng)期健康可連續(xù)進(jìn)展，經(jīng)公司董事會(huì)研究決定成立的，技術(shù)中心于2004年10月通過XX市經(jīng)貿(mào)委、XX市財(cái)政局、XX市國稅局、XX市地稅局、XX經(jīng)貿(mào)委組成的專家組確認(rèn)為第四批市級(jí)企業(yè)技術(shù)中心。2005年通過中華人民共和國農(nóng)業(yè)部評(píng)審，被評(píng)為''農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)創(chuàng)新機(jī)構(gòu)〃。2006年12月通過福建省第十批省級(jí)企業(yè)技術(shù)中心認(rèn)定。2、XX公司同中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、福建農(nóng)林大學(xué)、福建農(nóng)科院、 XX學(xué)院等大學(xué)及科研機(jī)構(gòu)建立了長(zhǎng)期、穩(wěn)固的協(xié)作關(guān)系，為技術(shù)中心的建設(shè)和進(jìn)展提供有力的技術(shù)支持。XX公司現(xiàn)為福建農(nóng)林大學(xué)、XX學(xué)院、XX農(nóng)校等院校的實(shí)訓(xùn)基地，并建立有''福建農(nóng)林大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院研究生工作站〃、''福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院研究生工作站〃和''博士后科研工作站〃。3、XX公司與高科技企業(yè)的合作。為提高飼料轉(zhuǎn)化率，降低飼料成本，提高飼料生產(chǎn)企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，與國龍科技飼料（上海）技術(shù)合作，通過轉(zhuǎn)化上海市科技成果一一''SNSP—飼料復(fù)合酶制劑的應(yīng)用及工藝〃的產(chǎn)品、工藝和技術(shù)，實(shí)施''應(yīng)用SNSP一飼料合酶制劑生產(chǎn)畜禽飼料產(chǎn)業(yè)化〃科技成果轉(zhuǎn)化項(xiàng)目，該項(xiàng)目已于2005年通過省級(jí)驗(yàn)收。要緊技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)表1-1 要緊技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)表序號(hào)指標(biāo)名稱單位數(shù)量備注1產(chǎn)品方案1.1蒸煮及調(diào)理類肉制品噸/年150001.2油炸類肉制品噸/年75001.3燒烤類肉制品噸/年75002E占地面積皿84047126.07畝3總建筑面積m?1005844總投資萬元20628.504.1建設(shè)投資萬元18630.264.2鋪底流淌資金萬元1998.245年銷售收入萬元622506財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率%16.18%所得稅后7投資回收期年6.95年所得稅后、含建設(shè)期可行性研究報(bào)告編制依據(jù)1、《中共中央關(guān)于制定國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)進(jìn)展第十一個(gè)五年規(guī)劃》；2、中共中央、國務(wù)院《關(guān)于推進(jìn)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)的假設(shè)干意見》；3、農(nóng)業(yè)部《關(guān)于加快我國畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的意見》；4、農(nóng)業(yè)部關(guān)于《農(nóng)產(chǎn)品加工推進(jìn)行動(dòng)方案》；5、福建省委、省政府《關(guān)于加快農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的意見》；6、《XX市國民經(jīng)濟(jì)進(jìn)展''十一五〃規(guī)劃綱要》；7、國務(wù)院批準(zhǔn)試行的《當(dāng)前國家重點(diǎn)鼓舞進(jìn)展的產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)品、技術(shù)名目》;8、福建省中長(zhǎng)期〔2006-2020年〕科學(xué)技術(shù)進(jìn)展規(guī)劃綱要；9、福建省技術(shù)創(chuàng)新引導(dǎo)工程實(shí)施方案；10、福建XX食品集團(tuán)有關(guān)基礎(chǔ)資料。結(jié)論XX公司肉制品加工項(xiàng)目的實(shí)施，對(duì)調(diào)整當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、促進(jìn)畜牧產(chǎn)業(yè)化進(jìn)展、增加項(xiàng)目區(qū)農(nóng)民收入等具有重要的作用，能夠極大提高當(dāng)?shù)匦竽翗I(yè)整體水平，促進(jìn)可連續(xù)進(jìn)展，實(shí)現(xiàn)農(nóng)牧業(yè)良性循環(huán)，提高人民生活水平。該項(xiàng)目依照國家和地區(qū)畜牧業(yè)長(zhǎng)期進(jìn)展規(guī)劃，從地域經(jīng)濟(jì)進(jìn)展戰(zhàn)略動(dòng)身，全方位、深層次地分析了項(xiàng)目建設(shè)的自然環(huán)境條件、市場(chǎng)需求推測(cè)和建設(shè)單位的經(jīng)濟(jì)和技術(shù)支持以及對(duì)項(xiàng)目生產(chǎn)的消化能力，并在建設(shè)內(nèi)容和方案上進(jìn)行了科學(xué)的設(shè)計(jì)，對(duì)提高項(xiàng)目產(chǎn)量、治理環(huán)境污染、加快綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)將起到極大的促進(jìn)作用；財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率、凈現(xiàn)值等多項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)評(píng)判合理可行。.項(xiàng)目建設(shè)的必要性雞肉制品進(jìn)展市場(chǎng)看好隨著我國人民生活水平的日益提高，人們的飲食結(jié)構(gòu)和適應(yīng)，逐步向營養(yǎng)型、保健型轉(zhuǎn)化，肉雞系列產(chǎn)品以其肉質(zhì)鮮嫩、高蛋白、低脂肪的特點(diǎn)，一直專門受寬敞消費(fèi)者的青睞，由于我國各地飲食適應(yīng)對(duì)雞都有偏愛，雞產(chǎn)品的需求量逐年增加，產(chǎn)品價(jià)位穩(wěn)中有升，市場(chǎng)看好。本項(xiàng)目產(chǎn)品是應(yīng)用現(xiàn)代食品加工技術(shù)，對(duì)食品原料采納科學(xué)的配比和組合，調(diào)理加工而成的即食方便食品。制品的加工技術(shù)是現(xiàn)代食品加工技術(shù)的組合，具有方便、省時(shí)、節(jié)能、保持食物原有風(fēng)味和營養(yǎng)成分等諸多優(yōu)點(diǎn)。隨著人民生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，休閑方式的多樣化，消費(fèi)者觀念的改變，市場(chǎng)對(duì)雞肉制品的需求量日益增大，品種越來越多。自20世紀(jì)80年代以來，雞肉制品在發(fā)達(dá)國家進(jìn)展專門快，專門是在日本市場(chǎng)，60%以上雞肉制品依靠進(jìn)口，且年需求量呈快速增長(zhǎng)之勢(shì)。雞肉制品具有安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、方便等優(yōu)點(diǎn)，近十幾年來進(jìn)展迅速，專門在發(fā)達(dá)國家更為明顯。要緊表現(xiàn)在：消費(fèi)飲食適應(yīng)改變，家庭主婦就業(yè)率增加，沒有時(shí)刻預(yù)備和烹飪食品，專門在日本制品被當(dāng)作正餐之一；生活水平提高，注重休閑生活，減少烹飪時(shí)刻，制品大受歡迎；各國飲食文化交流增多，有利于族裔食品的交流，吸引外族食品好奇者，也促進(jìn)制品的進(jìn)展，冷凍設(shè)備和家用電冰箱的普及，微波爐的廣泛應(yīng)用，也顯現(xiàn)出制品的方便特色。微波爐普及率最高是日本，達(dá)到85%以上，因此日本冷凍制品進(jìn)展特快，冷凍制品以年均增長(zhǎng)率6%的速度快速遞增。雞肉制品具有安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、方便等優(yōu)越性符合營養(yǎng)和衛(wèi)生的要求，在配方上制品充分考慮人體對(duì)營養(yǎng)的均衡需求。在預(yù)制生產(chǎn)和包裝過程中，大規(guī)模的工業(yè)化生產(chǎn)和操作更有利于食品衛(wèi)生操縱。由于制品具備方便快捷的特點(diǎn)，大大縮短了備餐時(shí)刻。與一般加工和烹飪方法相比，可節(jié)約就餐時(shí)刻2/3以上。口感和風(fēng)味可與傳統(tǒng)食品比美，制品應(yīng)用現(xiàn)代食品加工預(yù)制技術(shù)、速凍技術(shù)，使食品的色、香、味、形能夠與傳統(tǒng)烹飪食品相比美。進(jìn)展制品有利于推動(dòng)中國傳統(tǒng)食品工業(yè)化、規(guī)范化和產(chǎn)業(yè)化的進(jìn)展。符合我國食品工業(yè)的產(chǎn)業(yè)政策，雞肉制品的生產(chǎn)加工充分發(fā)揮了''主食大廚房〃的思路，走規(guī)?；纳a(chǎn)經(jīng)營之路，可最大限度地利用資源，增加食品加工的比重，提高原料的附加值，符合我國食品工業(yè)的中長(zhǎng)期進(jìn)展規(guī)劃。有利于促進(jìn)傳統(tǒng)食品與,'洋快餐〃抗衡，出口潛力龐大，進(jìn)展雞肉制品能夠保證產(chǎn)品配方和工藝的標(biāo)準(zhǔn)化，口味和質(zhì)量的一致性，能夠?qū)崿F(xiàn)連鎖經(jīng)營，使消費(fèi)者在任何一個(gè)地點(diǎn)都能享受到品質(zhì)一致的產(chǎn)品，這將極大地提高中式快餐的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，出口前景十分看好。項(xiàng)目建設(shè)使肉類產(chǎn)業(yè)鏈向高附加值和高技術(shù)含量產(chǎn)品延伸本項(xiàng)目應(yīng)用現(xiàn)代加工和深層速凍高新技術(shù)，引進(jìn)應(yīng)用當(dāng)前國際先進(jìn)的肉類加工技術(shù)和關(guān)鍵設(shè)備，通過技術(shù)改造生產(chǎn)的雞肉制品，是具有高技術(shù)、低成本、高效率、高質(zhì)量、高附加值的方向性產(chǎn)品，將有效地延長(zhǎng)禽類產(chǎn)品加工業(yè)的生產(chǎn)鏈條，促使肉類產(chǎn)業(yè)鏈向高附加值和高技術(shù)含量產(chǎn)品延伸，從而促進(jìn)企業(yè)產(chǎn)品升級(jí)，使我省的家禽養(yǎng)殖資源就地得到充分的加工升值，調(diào)動(dòng)農(nóng)民養(yǎng)殖的積極性，促進(jìn)我省經(jīng)濟(jì)的進(jìn)展。項(xiàng)目建設(shè)對(duì)推動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程、調(diào)整農(nóng)村畜禽業(yè)結(jié)構(gòu)、帶動(dòng)農(nóng)戶脫貧致富奔小康起到龐大的推進(jìn)作用當(dāng)?shù)卣讶怆u生產(chǎn)、建養(yǎng)殖基地、育龍頭企業(yè)、抓調(diào)整結(jié)構(gòu)、促農(nóng)民增收〃作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)展的目標(biāo)，緊緊圍繞農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)民增收做文章，堅(jiān)持以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以效益為中心，以結(jié)構(gòu)調(diào)整為主線，用進(jìn)展工業(yè)的理念進(jìn)展當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)，使農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程加快。充分利用當(dāng)?shù)胤N植資源，推動(dòng)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化的進(jìn)展，增加農(nóng)民進(jìn)展肉雞養(yǎng)殖的積極性，從而加快農(nóng)業(yè)種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的步伐，壯大養(yǎng)殖加工企業(yè)。當(dāng)?shù)卮蟛糠洲r(nóng)戶都有豐富的養(yǎng)殖體會(huì)，他們把傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方法和科學(xué)的養(yǎng)殖技術(shù)相結(jié)合，逐步走上脫貧致富之路，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益，已有一大批養(yǎng)殖戶致富奔小康。由于農(nóng)民養(yǎng)殖積極性高漲，促進(jìn)了肉雞養(yǎng)殖的迅速進(jìn)展，目前肉雞養(yǎng)殖范疇已幅射到項(xiàng)目區(qū)周邊各地，養(yǎng)殖勢(shì)頭，方興未艾。XX公司肉制品深加工項(xiàng)目作為XX公司的后向產(chǎn)業(yè)，是XX公司肉雞產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，其項(xiàng)目建設(shè)直截了當(dāng)關(guān)系到農(nóng)產(chǎn)品中間需求的擴(kuò)張。XX公司作為國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，在堅(jiān)持''銷售到終端、采購到源頭〃的經(jīng)營策略的同時(shí)，進(jìn)一步推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，延長(zhǎng)畜禽產(chǎn)品加工鏈條，堅(jiān)持基地建設(shè)與市場(chǎng)、終端消費(fèi)緊密結(jié)合，形成產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后為一體，環(huán)環(huán)相連的產(chǎn)業(yè)格局。為此 ，本著''統(tǒng)一規(guī)劃、合理布局、相對(duì)集中、優(yōu)質(zhì)高效〃的原那么建立與企業(yè)進(jìn)展相適應(yīng)的區(qū)域化、規(guī)模化、良種化、標(biāo)準(zhǔn)化的優(yōu)質(zhì)畜禽產(chǎn)品基地，使公司、基地、農(nóng)戶之間利益緊密、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)。通過這種''公司+基地+協(xié)會(huì)+農(nóng)戶〃連接機(jī)制的運(yùn)作，既有效保證了企業(yè)原料供應(yīng) ，降低了生產(chǎn)成本，提升了產(chǎn)品品質(zhì)和檔次，提高了經(jīng)濟(jì)效益，又帶動(dòng)了一大批養(yǎng)殖場(chǎng)和數(shù)千家農(nóng)戶，對(duì)推動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程、調(diào)整農(nóng)村畜禽業(yè)結(jié)構(gòu)、帶動(dòng)農(nóng)戶脫貧致富奔小康起到龐大的推進(jìn)作用。.市場(chǎng)需求分析及推測(cè)1、肉類熟制品具有安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、方便等優(yōu)點(diǎn)，近十幾年來進(jìn)展迅速，專門在發(fā)達(dá)國家更為明顯。要緊表現(xiàn)在：隨著消費(fèi)飲食適應(yīng)的改變，家庭主婦就業(yè)率的增加，熟制品可節(jié)約預(yù)備和烹飪食品的時(shí)刻，專門在日本肉類熟制品被當(dāng)作正餐食品之一；人們生活水平提高，注重休閑生活，熟制品大受歡迎；各國飲食文化交流增多，有利于族裔食品的交流，吸引外族食品好奇者，也促進(jìn)熟制品的進(jìn)展；冷凍設(shè)備和家用電冰箱的普及，微波爐的廣泛應(yīng)用，熟制品的方便特色充分得到顯現(xiàn)。自20世紀(jì)80年代以來，肉類熟制品專門是雞肉熟制品在發(fā)達(dá)國家進(jìn)展專門快，專門是在日本市場(chǎng)，其冷凍熟制品需求量以年均6%的速度遞增，其中60%以上雞肉熟制品依靠進(jìn)口，且年需求量呈快速增長(zhǎng)之勢(shì)。本項(xiàng)目應(yīng)用現(xiàn)代加工和深層速凍技術(shù)，引進(jìn)先進(jìn)的肉類加工技術(shù)和關(guān)鍵設(shè)備，通過技術(shù)改造生產(chǎn)以雞肉、豬肉為主的熟制品，可使企業(yè)肉類產(chǎn)品向高技術(shù)含量、高附加值產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)鏈延伸，促進(jìn)企業(yè)產(chǎn)品升級(jí)。2、本項(xiàng)目肉類熟制品以雞肉為主。雞肉是典型的白肉產(chǎn)品，具有高蛋白〔23.3%］、低膽固醇1117毫克/百克〕、低脂肪含量〔1.2%〕和低熱量1104千卡/百克〕的特點(diǎn)，符合健康食品的差不多特點(diǎn)。雞肉是解決人類對(duì)動(dòng)物蛋白需求的要緊途徑之一。近年來我國肉雞業(yè)進(jìn)展迅速，正朝著集約化、社會(huì)化、標(biāo)準(zhǔn)化、系列化、商品化等方面進(jìn)展；肉雞生產(chǎn)與種雞場(chǎng)、孵化廠、飼料廠、屠宰加工廠、熟制品加工、銷售市場(chǎng)形成完整的肉雞生產(chǎn)工業(yè)化體系。隨著我國城鄉(xiāng)居民收入的不斷提高，禽類產(chǎn)品產(chǎn)量和消費(fèi)量連續(xù)增長(zhǎng)，雞肉的消費(fèi)旺盛。據(jù)中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)報(bào)道，我國人均禽肉消費(fèi)量在過去10年里增長(zhǎng)了60%；2006年我國禽肉產(chǎn)量1506.6萬噸，僅次于美國，位居世界第二，比1985年增長(zhǎng)了6.5倍，而同期世界禽肉產(chǎn)量增長(zhǎng)了1.4倍。至2020年，全國人均肉類占有量達(dá)到57.5千克，其中豬肉36.7千克、禽肉12.0千克，禽肉產(chǎn)量占肉類總量的20.8%。禽類產(chǎn)品已成為繼豬肉之后，最重要的動(dòng)物蛋白源來源。因此，家禽養(yǎng)殖業(yè)為提高國民生活水平，改善膳食結(jié)構(gòu)，培養(yǎng)健康飲食適應(yīng)，增強(qiáng)全民軀體素養(yǎng)，發(fā)揮了重要的作用。從世界范疇看，禽類產(chǎn)品也是人們?nèi)忸愊M(fèi)的重要來源。 2000年以來，世界人均豬肉消費(fèi)量增長(zhǎng)了10%，牛肉消費(fèi)量增長(zhǎng)了5%，禽肉消費(fèi)量增長(zhǎng)了17%，盡管禽肉絕對(duì)消費(fèi)量仍小于豬肉，但與豬肉消費(fèi)量的差距正逐步縮小。我國禽肉在肉類消費(fèi)中的比重接近 21%，人均消費(fèi)量低于世界平均水平。美國的人均禽肉消費(fèi)量達(dá)到52千克，占肉類消費(fèi)量的62%，巴西為35千克，占肉類消費(fèi)量的50%。依照世界銀行和聯(lián)合國糧農(nóng)組織的調(diào)查分析，一個(gè)國家的人均收入低于5000美元時(shí)，收入的增加和肉類消費(fèi)的增長(zhǎng)出現(xiàn)強(qiáng)烈的正相關(guān)。 我國的人均GDP剛剛超過2000美元，農(nóng)村人口的人均收入水平還專門低，因此，我國禽肉生產(chǎn)和消費(fèi)、產(chǎn)業(yè)還有專門大的進(jìn)展空間。作為禽肉、豬肉的要緊產(chǎn)品之一熟制品，也有了較快增長(zhǎng)，市場(chǎng)需求量大。市場(chǎng)進(jìn)展的前景分析行業(yè)進(jìn)展趨勢(shì)肉類熟制品進(jìn)展情形隨著我國人民生活水平的提高，休閑方式的多樣化，消費(fèi)者觀念的改變，人們的飲食結(jié)構(gòu)和適應(yīng)逐步向營養(yǎng)型、保健型轉(zhuǎn)化，肉雞系列產(chǎn)品以其肉質(zhì)鮮嫩、高蛋白、低脂肪的特點(diǎn)，一直專門受寬敞消費(fèi)者的青睞。市場(chǎng)對(duì)雞肉為主的熟制品的需求量增大，品種越來越多。本項(xiàng)目產(chǎn)品是應(yīng)用現(xiàn)代食品加工技術(shù)，對(duì)食品原料采納科學(xué)的配比和組合，調(diào)理加工成熟食方便食品，具有方便、省時(shí)、節(jié)能、保持食物原有風(fēng)味和營養(yǎng)成分等諸多優(yōu)點(diǎn)。1、肉類熟制品的特點(diǎn)〔1〕本項(xiàng)目的肉類熟制品符合營養(yǎng)和衛(wèi)生的要求，在配方上肉類熟制品充分考慮人體對(duì)營養(yǎng)的均衡需求。在預(yù)制生產(chǎn)和包裝過程中，大規(guī)模的工業(yè)化生產(chǎn)和操作更有利于食品衛(wèi)生操縱。〔2〕由于肉類熟制品具備方便快捷的特點(diǎn)，大大縮短了備餐時(shí)刻。與一般加工和烹飪方法相比，可節(jié)約2/3以上的就餐時(shí)刻。〔3〕口感和風(fēng)味可與傳統(tǒng)食品比美，熟制品應(yīng)用現(xiàn)代食品加工預(yù)制技術(shù)、速凍技術(shù)，使食品的色、香、味、形能夠與傳統(tǒng)烹飪食品相比美。進(jìn)展熟制品有利于推動(dòng)中國傳統(tǒng)食品工業(yè)化、規(guī)范化和產(chǎn)業(yè)化?！?〕有利于促進(jìn)傳統(tǒng)食品與,'洋快餐〃抗衡，出口潛力龐大，進(jìn)展以雞肉為主的熟制品能夠保證產(chǎn)品配方和工藝的標(biāo)準(zhǔn)化，口味和質(zhì)量的一致性，實(shí)現(xiàn)連鎖經(jīng)營，使消費(fèi)者在任何一個(gè)地點(diǎn)都能享受到品質(zhì)一致的產(chǎn)品，將極大地提高中式快餐的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，出口前景十分看好。2、據(jù)?2020年肉類工業(yè)進(jìn)展概況?2020年我國豬肉、禽肉、牛肉、羊肉、雜畜肉的結(jié)構(gòu)比重依次為64：21：8.3：5.1：1.6。與上年相比，豬肉上升1個(gè)百分點(diǎn)；禽肉堅(jiān)持原比重；牛、羊肉各下降0.1個(gè)百分點(diǎn)；雜畜肉下降0.8個(gè)百分點(diǎn)。連續(xù)堅(jiān)持以豬肉業(yè)穩(wěn)固進(jìn)展，禽業(yè)積極進(jìn)展，牛羊業(yè)加快進(jìn)展的總原那么，既保證了市場(chǎng)肉類總量需求的平穩(wěn)，又保證了肉類結(jié)構(gòu)在調(diào)整中的替代，總體上既符合我國居民消費(fèi)適應(yīng)、民族特點(diǎn)和動(dòng)物生物體生長(zhǎng)周期以及市場(chǎng)的變化。也符合世界肉類品種總體結(jié)構(gòu)的變化趨勢(shì)（世界肉類品種總結(jié)構(gòu)比重中，豬肉、禽肉、牛肉、羊肉、雜畜肉分別為40：30：24：5：1）。我國豬肉已由過去占肉類總量85%以上比重漸進(jìn)調(diào)整到現(xiàn)在占64%。豬肉消費(fèi)會(huì)保持量的增長(zhǎng)，相對(duì)比重在下降，禽肉消費(fèi)的相對(duì)數(shù)量和比重將連續(xù)快速上升。單一肉類品種主導(dǎo)市場(chǎng)的格局將被多樣化混合品種所代替。豬肉消費(fèi)保持量的增長(zhǎng)，相對(duì)比重卻在下降，禽肉消費(fèi)的相對(duì)數(shù)量和比重連續(xù)快速上升，其中熟制品量也有一定增長(zhǎng)。依照中國肉類協(xié)會(huì)資料顯示,2020年全國國有及規(guī)模以上肉類屠宰及肉類加工企業(yè)達(dá)3696家，其中肉制品加工為1620家,總數(shù)比上一年度增加323家。在過去二十幾年的進(jìn)展中，世界禽肉產(chǎn)量占世界肉類產(chǎn)量的比例已從7%左右上升到將近30%，美國、日本等國禽肉生產(chǎn)比例更是已近40%。而我國禽肉產(chǎn)量的比重相對(duì)較低，只有21%。3、國內(nèi)肉食初級(jí)加工產(chǎn)品多、精深加工產(chǎn)品少，品種單一，品質(zhì)不佳等情形，說明了中國的肉類食品市場(chǎng)還沒有完全進(jìn)入成熟期，蘊(yùn)藏?zé)o限進(jìn)展?jié)摿ΑＶ袊谌怆u出口國中，國內(nèi)人均雞肉消費(fèi)增長(zhǎng)最快，國內(nèi)市場(chǎng)飽和度最低。4、中國雞肉熟食制品國際競(jìng)爭(zhēng)力相對(duì)較強(qiáng)，中國雞肉分割以后雞肉成本價(jià)格有優(yōu)勢(shì)。在發(fā)達(dá)國家，熟制品等精深加工產(chǎn)品已占到肉雞產(chǎn)品全部市場(chǎng)需求的80%，雞肉深加工產(chǎn)品的市場(chǎng)前景看好。肉雞深加工既提高了產(chǎn)品附加值，同時(shí)也能夠有效緩解飼料價(jià)格的波動(dòng)對(duì)肉雞生產(chǎn)的阻礙，如整雞的售價(jià)中，飼料成本約占70%，而雞肉熱狗、雞肉香腸的售價(jià)中，飼料成本僅占10%。5、生產(chǎn)加工熟肉制品符合我國食品工業(yè)的產(chǎn)業(yè)政策，肉類熟制品的生產(chǎn)加工充分發(fā)揮了''主食大廚房〃的思路， 走規(guī)?；纳a(chǎn)經(jīng)營之路，可最大限度地利用資源，增加食品加工的比重，提高原料的附加值，符合我國食品工業(yè)的中長(zhǎng)期進(jìn)展規(guī)劃。進(jìn)展肉類熟制品加工也有助于提高農(nóng)業(yè)綜合效益和農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品多層次、多環(huán)節(jié)的轉(zhuǎn)化增值，帶動(dòng)農(nóng)村種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)和其他產(chǎn)業(yè)的進(jìn)展，開拓農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)，擴(kuò)大農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)，提高農(nóng)業(yè)綜合效益，增加農(nóng)民收入，有較強(qiáng)的吸納勞動(dòng)力能力。3.1.1.2出口前景分析1、我國肉雞產(chǎn)業(yè)進(jìn)展迅速，為出口貿(mào)易進(jìn)展奠定了物質(zhì)基礎(chǔ)一批國家級(jí)龍頭企業(yè)的崛起及其形成的產(chǎn)業(yè)化進(jìn)展模式，為提升我國雞肉產(chǎn)品的國際競(jìng)爭(zhēng)力制造了條件。這些企業(yè)通過建立在種雞繁育、肉雞養(yǎng)殖、飼料生產(chǎn)、雞肉加工、熟制品加工形成了完整的產(chǎn)業(yè)鏈和分工合作關(guān)系。目前我國許多國家級(jí)龍頭企業(yè)的生產(chǎn)加工環(huán)境、設(shè)備和治理差不多達(dá)到國際一流水平。2、我國雞肉及其熟食品出口優(yōu)勢(shì)比較明顯考慮到國內(nèi)外消費(fèi)者偏好的差距，我國雞肉及其熟食品出口優(yōu)勢(shì)比較明顯：由于國內(nèi)消費(fèi)者對(duì)雞胸肉的消費(fèi)明顯差于雞雜碎，而發(fā)達(dá)國家專門是是歐美要緊消費(fèi)胸肉，日本比較喜愛雞腿肉和熟食制品；因此，中國雞熟肉制品比較具有國際競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。3、我國肉雞產(chǎn)品出口，有較大的國際進(jìn)展空間世界雞肉的生產(chǎn)和出口要緊集中于美國、中國、歐盟、巴西和泰國，這五個(gè)國家（地區(qū)）2004年分別占世界產(chǎn)量的66.5%和出口量的92.5%。2003年，進(jìn)口雞熟食制品的國家（地區(qū)）有151個(gè)，而我國只出口到其中的24個(gè)國家（地區(qū)）。我國出口雞熟食制品占世界進(jìn)口總量的20%。2020年我國鮮凍禽肉出口17.3萬噸，熟制禽肉出口16.8萬噸，分別占禽肉出口合計(jì)數(shù)的49.7%和48.2%。熟制禽肉要緊出口國家為：日本、韓國、歐盟，其中對(duì)日本出口 13.8萬噸，占熟制禽肉出口數(shù)16.8萬噸的82%。由于市場(chǎng)高度集中于日本，開拓其他國家市場(chǎng)的空間仍舊專門大。這說明我國雞肉產(chǎn)品出口國際市場(chǎng)可開發(fā)的潛力專門大。即便再發(fā)生禽流感疫情，由于熟制品不攜帶病毒，也能夠安全出口。市場(chǎng)消費(fèi)分析1、目前我國的人均雞肉年消費(fèi)量約為7.0千克，與美國、日本等發(fā)達(dá)國家相比還十分落后，詳見圖3—1；中國擁有全球最大、增長(zhǎng)最快、處在消費(fèi)快速升級(jí)時(shí)期的肉類內(nèi)需市場(chǎng)。圖3—1世界要緊國家人均每日雞肉消費(fèi)量對(duì)比圖資料來源：聯(lián)合糧食及農(nóng)業(yè)組織2、中國GDP的連續(xù)高增長(zhǎng)，將推動(dòng)中國消費(fèi)者收入的提高，從

而促進(jìn)肉類消費(fèi)的增長(zhǎng)，專門是雞肉消費(fèi)。雞肉具備低脂肪、低膽固醇、粗纖維的現(xiàn)代健康食品特點(diǎn)，符合現(xiàn)代人健康消費(fèi)的需求。GDP年均增長(zhǎng)率年份GDP年均增長(zhǎng)率年份G05Qh05AU505050655440032211中國的人均肉類消費(fèi)量持續(xù)增長(zhǎng)G05Qh05AU505050655440032211中國的人均肉類消費(fèi)量持續(xù)增長(zhǎng)圖3-2中國GDP增長(zhǎng)圖資料來源：國家統(tǒng)計(jì)局3、隨著消費(fèi)者收入的增加，消費(fèi)者對(duì)消費(fèi)食品〔產(chǎn)品〕品牌、產(chǎn)品升級(jí)有了更高的需求，并逐步改變?cè)鹊南M(fèi)適應(yīng)，方便、快捷、優(yōu)質(zhì)、安全的食品將成為主流食品。2007年?2020年的中國人均肉類消費(fèi)增長(zhǎng)見圖3-3?？谌忸惪偭靠谪i肉口禽肉口牛肉圖3-32007年?2020年的中國人均肉類消費(fèi)增長(zhǎng)圖資料來源：上海農(nóng)業(yè)網(wǎng)肉類熟制品市場(chǎng)進(jìn)展前景和市場(chǎng)容量食品工業(yè)作為農(nóng)副產(chǎn)品的加工行業(yè)，既是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的連續(xù)、進(jìn)展和深化，又是消費(fèi)品工業(yè)的要緊行業(yè)之一。2005年中國食品工業(yè)國內(nèi)總產(chǎn)值突破了7000億元大關(guān)，仍穩(wěn)居行業(yè)排名第一。食品工業(yè)產(chǎn)品產(chǎn)量和人均占有較大幅度提高，各種方便食品、快餐食品、冷凍食品等得到迅猛進(jìn)展，飲食方式發(fā)生了專門大變化。食品加工業(yè)和制造業(yè)比重由1990年的57.5%上升到現(xiàn)在的65%。按照我國國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)進(jìn)展''十五〃打算和2020年近遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要規(guī)定，到2020年要實(shí)現(xiàn)人民生活達(dá)到小康水平。在這一時(shí)期，生產(chǎn)總值進(jìn)展速度和消費(fèi)基金進(jìn)展速度將連續(xù)保持高位增長(zhǎng)。消費(fèi)結(jié)構(gòu)逐步高檔化，消費(fèi)內(nèi)容更加豐富，生活質(zhì)量將明顯提高。西方國家的進(jìn)展實(shí)踐說明，這一時(shí)期是民眾對(duì)食品質(zhì)量和方便化需求最旺盛的時(shí)期， 對(duì)新型方便食品的總需求量將上升到一個(gè)新水平。因此，今后幾年將是食品工業(yè)，同時(shí)也是方便食品進(jìn)展的較好時(shí)期和最正確時(shí)機(jī)。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析國外市場(chǎng)我國肉類熟制品要緊出口國家為日本和韓國，日本和韓國屬于發(fā)達(dá)國家，人們生活水平高，工作生活節(jié)奏快。專門是日本居民有70%屬于不煮飯族，一日三餐均在外就餐，而日本快餐業(yè)十分發(fā)達(dá)，但日本人力資源成本昂貴，快餐業(yè)所需要的便當(dāng)食品就有賴于從國外進(jìn)口。目前，日本雞肉的年消費(fèi)量約為160萬噸，其中本國年產(chǎn)40萬噸，進(jìn)口120萬噸左右，要緊來自中國、泰國、美國、巴西；每年從中國進(jìn)口約20?30萬噸；據(jù)推測(cè)5年后雞肉消費(fèi)量將達(dá)到200萬噸。日本國內(nèi)雞肉產(chǎn)量逐年減少，到2005年已要緊依靠進(jìn)口，其中增長(zhǎng)最大的是熟食雞肉。目前，對(duì)日本出口肉類熟食要緊競(jìng)爭(zhēng)的國家有中國、泰國、巴西。中國相關(guān)于泰國、巴西具有運(yùn)距短、人力資源成本低的優(yōu)勢(shì)，因此中國是日本雞肉熟制品的要緊供應(yīng)國家。國內(nèi)市場(chǎng)據(jù)中國農(nóng)業(yè)網(wǎng)報(bào)道，盡管我國肉類總產(chǎn)量穩(wěn)居世界首位，但我國肉類熟制品的產(chǎn)量占肉類總產(chǎn)量的比重還不到10%，而同期發(fā)達(dá)國家肉類熟制品已占到肉類總產(chǎn)量的50%以上，中國肉制品產(chǎn)銷還有著寬敞的進(jìn)展空間。同時(shí)，我國的屠宰及肉制品產(chǎn)業(yè)專門分散，2020年全國肉類行業(yè)有3萬多家畜禽定點(diǎn)屠宰企業(yè)，其中規(guī)模以上肉類屠宰及肉制品加工企業(yè)3696家，行業(yè)集中度比較低。2005年，雙匯、金鑼、雨潤(rùn)三家肉類行業(yè)龍頭企業(yè)屠宰生豬僅占我國生豬屠宰總量的 4%不到，而美國前三家肉類加工企業(yè)總體市場(chǎng)份額已超過65%，我國屠宰及肉制品行業(yè)的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)并不是太猛烈，行業(yè)龍頭企業(yè)在行業(yè)整合過程中進(jìn)展空間較大。估量，以后幾年，我國肉類加工業(yè)將進(jìn)入一個(gè)新的穩(wěn)固成長(zhǎng)期，對(duì)肉類熟制品的進(jìn)展十分有利。企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)：完整的產(chǎn)業(yè)鏈的經(jīng)營模式。1、從種雞飼養(yǎng)、雛雞孵化、飼料生產(chǎn)、肉雞飼養(yǎng)、肉雞屠宰、雞肉熟制品加工、產(chǎn)品銷售和配送實(shí)行一條龍作業(yè)；有利于肉雞飼養(yǎng)、宰殺和熟制品加工、運(yùn)營各環(huán)節(jié)疫病防治和品質(zhì)操縱，提高產(chǎn)品品質(zhì)和生產(chǎn)安全性。2、大規(guī)?；怆u、肉豬飼養(yǎng)和自動(dòng)化宰殺加工，為穩(wěn)固、較大的供貨能力奠定基礎(chǔ)。3、較為完整的產(chǎn)業(yè)鏈能降低各環(huán)節(jié)間的生產(chǎn)成本，提高公司產(chǎn)品的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力。飼養(yǎng)環(huán)境和地理位置優(yōu)勢(shì)公司位于XX市的貧困山區(qū)，擁有大量富余的廉價(jià)勞動(dòng)力；肉雞、生豬飼養(yǎng)場(chǎng)分散在各山坳內(nèi)，肉雞、生豬疫病交叉感染機(jī)會(huì)少，便于疫病的綜合防治和提高肉質(zhì)。治理優(yōu)勢(shì)：利用XX公司完善的疫病防治體系和產(chǎn)品質(zhì)量安全體系。1、飼養(yǎng)治理技術(shù)是進(jìn)展現(xiàn)代家禽養(yǎng)殖業(yè)的關(guān)鍵，XX公司通過多年的不斷總結(jié)和積存，差不多形成了一套適應(yīng)企業(yè)實(shí)際情形的、科學(xué)高效的飼養(yǎng)治理方法和產(chǎn)品質(zhì)量安全體系。2、為公司提供肉制品原料的XX公司已通過ISO9001〔質(zhì)量〕、ISO14001〔環(huán)境〕、ISO22000〔食品安全〕質(zhì)量治理體系和''中國無公害農(nóng)產(chǎn)品〃認(rèn)證，質(zhì)量治理制度健全、為肉類熟制品生產(chǎn)、銷售提供保證。技術(shù)人才優(yōu)勢(shì)：專業(yè)的治理團(tuán)隊(duì)、技術(shù)隊(duì)伍和產(chǎn)業(yè)工人隊(duì)伍。XX公司重視人才的培養(yǎng)和引進(jìn)，成立了包括飼料、禽病、肉品的技術(shù)治理部、研發(fā)部、品質(zhì)治理部等省級(jí)企業(yè)技術(shù)中心等，同時(shí)與中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、福建農(nóng)林大學(xué)、福建農(nóng)科院、XX學(xué)院等科研院校建立了長(zhǎng)期、穩(wěn)固的協(xié)作關(guān)系，可長(zhǎng)期為XX公司輸送優(yōu)秀的治理、技術(shù)人才和產(chǎn)業(yè)工人，為公司的進(jìn)展提供有力的技術(shù)、人才支持。設(shè)備優(yōu)勢(shì)：先進(jìn)的熟制品加工設(shè)備。采納德國、日本、韓國等國的斬拌機(jī)、全自動(dòng)雙卡機(jī)、真空填充機(jī)、真空灌腸機(jī)、真空滾揉機(jī)、汽蒸機(jī)、預(yù)上粉機(jī)、上面包屑機(jī)、上漿機(jī)、打漿機(jī)、油炸機(jī)、二氧化碳攪拌機(jī)、真空滾揉機(jī)、烘烤、制冷真空按摩機(jī)、煙熏爐、炭烤爐等先進(jìn)設(shè)備，總體性能達(dá)到國內(nèi)先進(jìn)水平。銷售渠道優(yōu)勢(shì)：企業(yè)的銷售方式要緊有兩種：直銷和代銷。公司始終堅(jiān)持生產(chǎn)加工快餐產(chǎn)品、超市產(chǎn)品、市銷產(chǎn)品和出口產(chǎn)品等。以出口及超市產(chǎn)品渠道為主，以生產(chǎn)加工快餐產(chǎn)品、市銷產(chǎn)品渠道為輔，積極推進(jìn)批發(fā)渠道和零售渠道的進(jìn)展，優(yōu)先進(jìn)展國際出口渠道。產(chǎn)品市場(chǎng)與價(jià)格優(yōu)勢(shì)：綜上所述，隨著公司生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大、生產(chǎn)成本的降低、銷售渠道的擴(kuò)展、市場(chǎng)定位的明確、市場(chǎng)占有率的穩(wěn)步提升，本項(xiàng)目產(chǎn)品將具有較強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力與產(chǎn)品價(jià)格優(yōu)勢(shì)。政府支持：政府政策的大力支持。市、區(qū)政府高度重視農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)，將其列為XX市十一五期間重點(diǎn)進(jìn)展的''10+3〃重點(diǎn)扶持產(chǎn)業(yè)，各級(jí)政府對(duì)XX公司在防疫檢疫到場(chǎng)〔廠〕、土地使用以及供電保證等各方面都給予大力支持。資源優(yōu)勢(shì)XX公司已形成較為完善的''公司+基地+協(xié)會(huì)+農(nóng)戶〃的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)格局和國內(nèi)市場(chǎng)營銷網(wǎng)絡(luò)，國際市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)也已初步形成。農(nóng)戶和XX、森華公司的現(xiàn)代化基地雞場(chǎng)、豬場(chǎng)，為公司提供了充足、穩(wěn)固和優(yōu)質(zhì)的雞源、豬源；屠宰廠已通過出口加工企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)，現(xiàn)有和立即建設(shè)的肉雞屠宰生產(chǎn)線、肉豬屠宰生產(chǎn)線年可屠宰肉雞5400萬羽、生豬200萬頭，每年提供安全無公害鮮凍雞肉8.7萬噸、冷鮮肉10萬噸，其中可為本項(xiàng)目提供鮮雞肉2.88萬噸、鮮豬肉0.48萬噸，熟食加工項(xiàng)目原料供應(yīng)有可靠保證。科技開發(fā)能力利用XX公司的科技開發(fā)能力，目前XX公司擁有省級(jí)企業(yè)技術(shù)中心，專門負(fù)責(zé)技術(shù)研發(fā)、質(zhì)量治理工作。XX公司與福建農(nóng)林大學(xué)、XX學(xué)院、XX農(nóng)校建立了產(chǎn)學(xué)研合作關(guān)系，建有''福建農(nóng)林大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院研究生工作站〃和''福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院研究生工作站〃及''博士后工作站〃，為本項(xiàng)目的實(shí)施奠定了良好基礎(chǔ)。要緊客戶和市場(chǎng)分布XX公司肉類熟制品的客戶要緊為出口〔或出口代加工〕、超市、連鎖店直供市場(chǎng)、直營市場(chǎng)、內(nèi)貿(mào)市場(chǎng)，XX公司每年供給量?jī)H能達(dá)到客戶需求量的60%，無法滿足客戶需求。在銷售渠道分布中，銷售量中出口〔或出口代加工〕占20%、超市、連鎖店直供市場(chǎng)占20%、直營市場(chǎng)占30%，內(nèi)貿(mào)市場(chǎng)占30%（詳見圖3—4）?？诔隹诳诔?、連鎖店直供 直營口內(nèi)貿(mào)市場(chǎng)20%20%30%圖口出口口超市、連鎖店直供 直營口內(nèi)貿(mào)市場(chǎng)20%20%30%圖3—4XX公司熟肉制品銷售量渠道構(gòu)成圖項(xiàng)目產(chǎn)品目標(biāo)市場(chǎng)分析以后公司產(chǎn)品市場(chǎng)銷量分析隨著公司技術(shù)的進(jìn)一步提升、生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大，以及新領(lǐng)域新客戶的進(jìn)一步開發(fā)，民眾對(duì)肉類熟制品品牌化、優(yōu)質(zhì)、安全認(rèn)知度進(jìn)一步提高，企業(yè)產(chǎn)品以后的市場(chǎng)占有率有望提高。估量本項(xiàng)目建成后，到2021年，XX公司其肉類熟制品年產(chǎn)量為3萬噸。產(chǎn)品目標(biāo)市場(chǎng)定位和價(jià)格推測(cè)產(chǎn)品市場(chǎng)定位本項(xiàng)目的最終產(chǎn)品是生產(chǎn)安全、無公害的肉類熟制品。項(xiàng)目的市場(chǎng)進(jìn)展戰(zhàn)略應(yīng)該是：鞏固和擴(kuò)展生產(chǎn)加工基地，進(jìn)展具有高附加值肉類熟制品產(chǎn)品；積極開展內(nèi)銷業(yè)務(wù)，大力開拓國內(nèi)市場(chǎng)；大力推動(dòng)出口日本等國際市場(chǎng)。按照市場(chǎng)進(jìn)展戰(zhàn)略，項(xiàng)目產(chǎn)品目標(biāo)市場(chǎng)定位是國際市場(chǎng)、超市、連鎖店直供市場(chǎng)、直營市場(chǎng)、內(nèi)貿(mào)市場(chǎng)。1、面向高品位高價(jià)位市場(chǎng)，專門是國際市場(chǎng)；2、面向國內(nèi)市場(chǎng)，包括超市、連鎖店直供市場(chǎng)〔配送XX熟食產(chǎn)品及速凍雞肉深加工食品等〕；打造直營市場(chǎng)〔在廈門、泉州、漳州、XX四地建立XX食品專賣店、連鎖店120家〕，直銷公司低溫熟食等；3、對(duì)其它內(nèi)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)行擴(kuò)量、增容。產(chǎn)品價(jià)格推測(cè)依照本項(xiàng)目產(chǎn)品消費(fèi)趨勢(shì)、目標(biāo)市場(chǎng)定位，估量調(diào)理或蒸煮類平均噸價(jià)21000元、油炸類平均噸價(jià)18000元、燒烤類平均噸價(jià)23000元。該價(jià)格定位將有利于鞏固企業(yè)產(chǎn)品在國內(nèi)外市場(chǎng)的銷售， 有利于實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的銷售目標(biāo)和品牌策略的推廣，具備較強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。估量本項(xiàng)目建成后正常年新增銷售收入62250萬元人民幣。營銷策略鞏固現(xiàn)有的重要客戶進(jìn)一步鞏固公司與重要客戶的合作關(guān)系，應(yīng)定期與重要客戶召開產(chǎn)品聯(lián)席會(huì)議，及時(shí)了解客戶對(duì)產(chǎn)品使用的反饋意見，解決客戶提出的問題，隨時(shí)向客戶通報(bào)合同的進(jìn)展情形，鞏固公司與重要客戶的關(guān)系。吸引潛在客戶，拓展新興市場(chǎng)加大市場(chǎng)開發(fā)力度與客戶服務(wù)力度，設(shè)立銷售發(fā)貨倉庫及片區(qū)客戶服務(wù)中心，提高客戶中意度，以爭(zhēng)取更大的市場(chǎng)份額；以食品質(zhì)量和食品安全為基礎(chǔ)，打開國際市場(chǎng)；為了適應(yīng)行業(yè)的猛烈競(jìng)爭(zhēng)，保證增量產(chǎn)品的銷售，公司將連續(xù)把開拓新客戶放在重要的位置；通過展覽會(huì)、產(chǎn)品推廣活動(dòng)等，進(jìn)行產(chǎn)品宣傳、推廣，吸引潛在客戶；適時(shí)突破國際出口渠道的進(jìn)展，爭(zhēng)取更加穩(wěn)固的市場(chǎng)份額。提高銷售隊(duì)伍素養(yǎng)加強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)研分析及競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手研究，依照市場(chǎng)變化制定靈活的產(chǎn)品價(jià)格政策和銷售政策；完善銷售人員鼓舞機(jī)制，加強(qiáng)銷售打算與治理，提高銷售隊(duì)伍業(yè)務(wù)素養(yǎng)與能力；開發(fā)建設(shè)電子商務(wù)系統(tǒng)，利用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行銷售及售后服務(wù)。加強(qiáng)廣告宣傳力度積極參與國內(nèi)外重要的國際會(huì)議及相關(guān)產(chǎn)品的展銷活動(dòng)，通過廣電媒體、報(bào)刊雜志、互聯(lián)網(wǎng)及廣告等多種形式宣傳''XX〃牌肉制品。3.6.5以后要緊銷售渠道依照以上分析，以后幾年XX公司要緊的銷售渠道有：國際市場(chǎng)公司將利用XX公司產(chǎn)品進(jìn)出口自營權(quán)和廈門XX集團(tuán)公司作為日本松下 機(jī)中國總代理商而與日本建立有較緊密商務(wù)聯(lián)系的有利條件，加大力度、開發(fā)適應(yīng)國際市場(chǎng)需求的生態(tài)肉雞產(chǎn)品，滿足國際市場(chǎng)的需求，將日本、中東、東歐、南非、東南亞及香港等國家 （地區(qū)）作為要緊的出口市場(chǎng)，同時(shí)，還將積極對(duì)新加坡、韓國等國家中請(qǐng)出口國注冊(cè)；今后將連續(xù)加大注冊(cè)力度，最終取得歐盟注冊(cè)。產(chǎn)品出口品種以凍雞肉、速凍調(diào)理食品、速凍熟制品為主，從而提高出口產(chǎn)品的附加值。國內(nèi)市場(chǎng)XX公司依照不同的市場(chǎng)、不同的客戶對(duì)國內(nèi)市場(chǎng)進(jìn)行細(xì)分，把國內(nèi)市場(chǎng)細(xì)分為三大市場(chǎng)：1、超市、連鎖店直供市場(chǎng)：針對(duì)連鎖市場(chǎng)與商業(yè)連鎖企業(yè)加強(qiáng)合作，借船過河，在這些連鎖店配送XX熟食產(chǎn)品及速凍雞肉深加工食品，同時(shí)也可讓這些廠家的產(chǎn)品在XX專賣店進(jìn)行配送，從而達(dá)到市場(chǎng)資源共享，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，謀取雙贏。2、打造直營市場(chǎng)：打算在廈門、泉州、漳州、 XX四地建立XX食品專賣店、連鎖店120家，直銷公司的低溫熟食等，同時(shí)配銷其它副食品。3、其它內(nèi)貿(mào)市場(chǎng)：在滿足上述市場(chǎng)供應(yīng)的同時(shí)，要在內(nèi)貿(mào)市場(chǎng)

進(jìn)行擴(kuò)量、增容，以滿足生產(chǎn)規(guī)模擴(kuò)大的需求，適時(shí)加大供應(yīng)量。.場(chǎng)址選擇及場(chǎng)址介紹地理位置及區(qū)域范疇項(xiàng)目的建設(shè)地點(diǎn)XX市位于福建省西部，介于東經(jīng)115°51,--117°44,，北緯24°23,—26°02,之間。東臨泉州，東南與漳州接壤，西南與廣東梅州毗鄰，西與江西贛州交界，北與三明相連。地處閩粵贛三省邊區(qū)要沖，是廈門經(jīng)濟(jì)特區(qū)和閩南''金三角〃的腹地。場(chǎng)址選擇XX公司肉制品加工項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)選擇XX市XX東城登高東路688號(hào)，位于都市邊緣，北面即為XX市區(qū)到漳平市的省道福三線公路。XX公司肉制品加工項(xiàng)目總平面圖見附件。.建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模、產(chǎn)品方案及要緊原材料供應(yīng)建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模、產(chǎn)品方案新建肉制品加工廠，年產(chǎn)3萬噸肉制品，其中，調(diào)理或蒸煮類肉制品15000噸（要緊產(chǎn)品為炸雞塊〔肉塊〕、炸雞翅），油炸類肉制品7500噸（要緊產(chǎn)品為淹制九塊雞、調(diào)理豬排），燒烤類肉制品7500噸（要緊產(chǎn)品為烤肉串、烤豬手、烤豬排）。要緊原材料供應(yīng)肉制品加工廠正常年消耗雞肉2.88萬噸，豬肉0.48萬噸，原料冷鮮雞肉、豬肉來自XX公司和森華公司屠宰廠。淀粉0.25萬噸及其他輔料假設(shè)干由市場(chǎng)采購。.肉制品加工建設(shè)、工藝和工程方案建設(shè)方案肉制品加工廠要緊組成為職工宿舍、檢驗(yàn)中心、肉制品加工車間（含原料整理車間、調(diào)理及蒸煮類生產(chǎn)車間、油炸類生產(chǎn)車間、燒烤類生產(chǎn)車間），輔料原料倉庫、包裝材料倉庫、冷庫、供熱、供電、給排水工程、環(huán)保工程等輔助車間及配套工程。建筑面積 100584tfo表6-1 生產(chǎn)車間及配套建筑的面積序號(hào)工程類別層數(shù)建筑面積〔mC備注1職工宿舍7120963幢2檢驗(yàn)中心大樓770001幢3肉制品加工車間3524883幢4倉庫384002幢5冷庫2200001幢6配電房14501座7鍋爐房11501座工藝方案產(chǎn)品采納的標(biāo)準(zhǔn)原料的標(biāo)準(zhǔn)原料冷鮮肉執(zhí)行國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2722。產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)肉制品執(zhí)行中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)及企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，出口產(chǎn)品應(yīng)符合進(jìn)口國要求的標(biāo)準(zhǔn)。生產(chǎn)技術(shù)方案的選擇本項(xiàng)目生產(chǎn)擬采納國內(nèi)先進(jìn)、成熟、可靠、經(jīng)濟(jì)的生產(chǎn)工藝和設(shè)備。生產(chǎn)方法采納機(jī)械化、連續(xù)化和自動(dòng)化，以提高生產(chǎn)效率和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。生產(chǎn)全過程保證在低溫冷鏈環(huán)境，專門是速凍采納深層冷凍工藝，以保證產(chǎn)品快速冷凍。肉預(yù)處理采納冷分割工藝，以保證原料外觀和內(nèi)在質(zhì)量。工藝流程工藝流程簡(jiǎn)圖a.調(diào)理類原料-低溫分割f修整一斬拌 配料一揀選一清洗一漂燙一瀝水一破裂一攪拌配料一調(diào)理輔料一分選一整理——各種調(diào)味品一制作——包裝材料 包裝材料―-無菌包裝一殺菌一速凍一、一檢驗(yàn)一裝箱一入冷庫b.油炸類原料f低溫分割f修整f斬拌——一配料T奄制一烤、炸熱加工輔料一?分選一?整理 各種調(diào)味品一制作 包裝材料—?預(yù)冷一殺菌一速凍f人一檢驗(yàn)一裝箱一入冷庫部分產(chǎn)品無菌包裝一檢驗(yàn)一裝箱一成品一入冷庫c.蒸煮類原料f低溫分割一修整f斬拌 配料一揀選一清洗一漂湯f瀝水一破裂一輔料一分選f整理———攪拌配J蒸、煮加工各種調(diào)味品f制作一包裝材料 包裝材料一無菌包裝一殺菌-速凍fL—檢驗(yàn)一裝箱一入冷庫要緊工藝要點(diǎn)1、要緊原料冷鮮肉全部來自XX公司和森華公司的屠宰廠，暫存在原料整理車間的低溫庫內(nèi)，依照生產(chǎn)要求解凍至0℃,絞肉機(jī)切細(xì)，查異物，肉品溫度須保持在0?4℃,防止微生物滋長(zhǎng)。2、斬拌：將預(yù)斬拌料入斬拌機(jī)中斬拌至光潤(rùn)亮潔，保持溫度5℃以下。3、混合是重要的一環(huán)，應(yīng)混合平均，不可過度混合導(dǎo)致糊狀降低食感。混合要幸免肉溫的上升，以防蛋白質(zhì)變性。各種原料照預(yù)定的配方來調(diào)混，并要有規(guī)定的上限及上限的管制。4、調(diào)理類需依照不同客戶要求進(jìn)行生產(chǎn)。5、肉菜組合類需依照不同客戶要求進(jìn)行配制。6、烤、炸類產(chǎn)品依不同品種分別進(jìn)行加工處理。7、包裝：依照不同的客戶要求包裝。8、速凍：將預(yù)冷卻后產(chǎn)品于-38℃--45℃以下速凍1小時(shí)。9、冷藏溫度：冷凍產(chǎn)品-18℃--22℃。

要緊工藝技術(shù)參數(shù)見下表表6-2 要緊工藝技術(shù)參數(shù)表序號(hào)車間〔工段〕名稱要緊工藝技術(shù)參數(shù)1原料整理車間操作溫度0?4℃2肉類加工溫度<4℃3生產(chǎn)車間溫度10℃4半成品腌制溫度0?4℃，時(shí)亥U12小時(shí)5半成品暫存溫度4℃6速凍工段冷凍溫度-38?-45℃7凍品中心溫度-18℃8凍結(jié)時(shí)刻1小時(shí)9成品儲(chǔ)存溫度-18℃--22℃要緊設(shè)備選型本項(xiàng)目生產(chǎn)，設(shè)備的選型應(yīng)本著既能滿足生產(chǎn)工藝要求，確保產(chǎn)品質(zhì)量，又能提高生產(chǎn)效率，減輕勞動(dòng)強(qiáng)度的原那么。其設(shè)備要緊由調(diào)理類、油炸類、燒烤類等生產(chǎn)設(shè)備及制冷系統(tǒng)要緊設(shè)備組成，選用的要緊設(shè)備見表6-3，6-4。表6-3 要緊生產(chǎn)設(shè)備表序號(hào)名稱技術(shù)參數(shù)數(shù)量（臺(tái)/套） .調(diào)理類產(chǎn)品（含丸類、蒸煮類、脆制類）1JB-350S落地式食品鋸割機(jī)510*870*167019m/s12臺(tái)式分離鋸①600圓盤13QK-6T冷凍肉片切機(jī)2050*900*153514MGB-32C絞肉機(jī)840*400*950410kg/h35雙刀斬拌機(jī)1

6真空拌餡機(jī)容積1200L27全自動(dòng)雙卡機(jī)（香腸）JCSK-A1400*1000*200018真空填充機(jī)400kg/h29進(jìn)口真空灌裝機(jī)VF612210175型乳化機(jī)轉(zhuǎn)速1440r/min111ZSL鹽水注射機(jī)-140ZSL-140型212RSRL-A鹽水制備器830*830*1050413GR-1600真空滾揉機(jī)2080*1630*1890114雙調(diào)速魚丸成型機(jī)YY500#500粒/分415包芯貢丸成型BX-200# 200粒/分816多功能成型機(jī)組HG-400# 300個(gè)/分617汽蒸機(jī)(SM-ATM600-10M)10M*1540118進(jìn)口骨肉分離機(jī)JZ500419進(jìn)口全自動(dòng)骨泥機(jī)DS860320進(jìn)口全自動(dòng)結(jié)扎機(jī)ZAP2000221進(jìn)口雙卡機(jī)LSK3-A1022MAP-WD500/2S內(nèi)置袋式氣400-800袋/小時(shí)123液壓升降打漿機(jī)350#350kg/桶224食品車80二油炸類1臺(tái)式分割鋸①600圓盤12MC絞肉機(jī)33液壓升降打漿機(jī)350#350kg/桶24上漿機(jī)GJ-40035175型乳化機(jī)轉(zhuǎn)速1440r/min26RSRL-A鹽水制備器830*830*105047ZSL-140鹽水注射機(jī)ZSL-140型28真空拌餡機(jī)容積1200L29T200T提升機(jī)1150*1000*2900210SUNMAX成型機(jī)750043000PCS/11111預(yù)上粉機(jī)傳速度:3M12M/min112上面包屑機(jī)1640*620*1400113雙刀斬拌機(jī)114全自動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)油炸機(jī)YZ-2000/400115油過濾機(jī)BT-60116裹粉抹漿機(jī)GF-400117往復(fù)式傳送帶系統(tǒng)SM-SCC600N1

18帶式冷卻機(jī)119全自動(dòng)塑包裝機(jī)3000*970*1400120自動(dòng)封箱機(jī)FXJ-6050A521食品車40三燒烤類1切肉機(jī)JTS-350型32ZSL-140鹽水注射機(jī)ZSL-14013鹽水制備器830*830*105044二氧化碳攪拌機(jī)15真空滾揉機(jī)GR-16026制冷真空按摩機(jī)1噸/次17煙熏爐QZX-100048往復(fù)式傳送帶系統(tǒng)SM-SCL600N19帶式冷卻機(jī)50-300T/H110全自動(dòng)吸塑包裝機(jī)DZ-1000211自動(dòng)封箱機(jī)FXJ-6050A1012食品車40四配套設(shè)備1單槽腳踏洗手槽302臭氧發(fā)生系統(tǒng)CF-K5013風(fēng)淋消毒通道3米凈化消毒14分段燃燒煤氣鍋爐4T/H15與鍋爐配套的麻石水沫除塵器、脫硫裝置16與鍋爐配套的蒸汽管道及保溫17水質(zhì)處理系統(tǒng)18熱水系統(tǒng)19檢化驗(yàn)設(shè)備110計(jì)量裝置2111供電配電系統(tǒng)〔含高壓柜、變壓器、高壓電纜等〕112低壓配電系統(tǒng)〔含低壓柜、低壓電纜等〕113低壓動(dòng)力箱〔含電纜橋架、低壓電纜等〕20

序號(hào)設(shè)備名稱設(shè)備型號(hào)數(shù)量（臺(tái)/套）1氨單機(jī)雙級(jí)螺桿機(jī)組LG2520MSZ〔丫〕32啟動(dòng)柜XQ01-10033氨單機(jī)帶經(jīng)濟(jì)器螺桿機(jī)組LG20BMYJ74啟動(dòng)柜8ASJ17(B)-G75氨單機(jī)螺桿機(jī)組LG20BMY36啟動(dòng)柜XQ01-13537干式氨油分離器YJ-150T28蒸發(fā)式冷凝器ZNX280079貯氨器ZA-5.0B210低壓循桶DXZ1-2.5311低壓循桶DXZ1-3.5412虹吸管UZ3.5113緊急泄漏器JXA159114氨泵40P-401415集油器HY-500216自動(dòng)空氣分離器ZKF-50217排液桶ZA-8.0118吊頂式冷風(fēng)機(jī)D091-200/2161819吊頂式冷風(fēng)機(jī)D091-200/2161620螺桿乙二醇機(jī)組YCLG25F221啟動(dòng)柜20LGS-K2222乙二醇吊頂風(fēng)機(jī)GDF050C-135/242023玻璃鋼逆流式冷卻塔DBNL3-200224冷卻水泵325乙二醇水泵326車間空調(diào)制冷系統(tǒng)附件1表6-4要緊制冷設(shè)備表工程方案要緊制冷設(shè)備表總平面布置總平面布置原那么1、按照現(xiàn)有國家的方針、政策，并結(jié)合當(dāng)?shù)厍樾?，在滿足使用的要求下，做到經(jīng)濟(jì)、合理，盡量減少投資、降低造價(jià)，并應(yīng)切實(shí)注意節(jié)約用地。2、依照工藝、食品工業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及防火要求，將生產(chǎn)協(xié)作緊密的車間組織在一起，力求做到建筑布局合理，功能分區(qū)明確，在滿足工藝流程要求的前提下，盡量做到生產(chǎn)線路簡(jiǎn)潔、流暢。幸免反復(fù)運(yùn)輸和作業(yè)線的交叉。3、在滿足生產(chǎn)工藝的要求下，依照生產(chǎn)性質(zhì)、動(dòng)力供應(yīng)、貨運(yùn)周轉(zhuǎn)、衛(wèi)生及防火等條件分區(qū)布置。4、運(yùn)輸是生產(chǎn)工藝流程的前奏和連續(xù)，它是聯(lián)系各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的紐帶，總圖布置中做到合理布人流、車流的運(yùn)輸線路，以利于生產(chǎn)線路的暢順，減少能量消耗，確保交通運(yùn)輸安全。5、建筑物或構(gòu)筑物的布置應(yīng)符合防火、衛(wèi)生規(guī)范及各種安全的要求，并應(yīng)滿足地上、地下工程管線的輔設(shè)和交通運(yùn)輸?shù)囊??？偲矫娌贾梅桨副卷?xiàng)目廠址位于森華公司生豬屠宰廠與擬建福建寶佳順食品進(jìn)展（以下簡(jiǎn)稱:寶佳順公司）肉雞屠宰廠西側(cè)，占地面積84047平方米。為了充分合理的利用土地，本著物流順暢，便于治理，形式美觀的設(shè)計(jì)思路，在總圖布置中將新建肉制品生產(chǎn)車間布置在廠區(qū)的后部。依照生產(chǎn)工藝流程和節(jié)約能源的要求，在生產(chǎn)車間的西南處設(shè)置冷庫。為了確保交通運(yùn)輸安全，將輔料原料倉庫和包裝材料倉庫布置在生產(chǎn)車間的北側(cè)，靠近緊鄰的肉雞屠宰廠。整個(gè)廠區(qū)的生產(chǎn)車間及庫房布置分區(qū)明確，生產(chǎn)工藝流程合理，廠區(qū)要緊道路與車間之間道路相連形成環(huán)路，符合消防要求。土建工程建筑設(shè)計(jì)1、建設(shè)依據(jù)〔1〕《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》(GB50016—2006)〔2〕《民用建筑設(shè)計(jì)通那么》(GB50352—2005)各車間的建筑設(shè)計(jì)要緊依據(jù)生產(chǎn)工藝流程使用，氣象條件，建筑造型和建筑技術(shù)等因素進(jìn)行平面布置和空間組合的。2、要緊建筑本次建設(shè)項(xiàng)目土建工程要緊有肉制品加工車間、職工宿舍、檢驗(yàn)中心、倉庫、冷庫、配電房、鍋爐房等。結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)1、設(shè)計(jì)依據(jù)〔1〕《建筑結(jié)構(gòu)荷載規(guī)范》［GB50009-2001〔2006年版〕〕〔2〕《建筑工程抗震設(shè)防分類標(biāo)準(zhǔn)》(GB50223—2020)〔3〕《建筑地基基礎(chǔ)設(shè)計(jì)規(guī)范》〔GB50007-2002〕〔4〕《建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范》(GB50011—2001〔2006年版〕)〔5〕《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》(GB50016—2006)?冷庫設(shè)計(jì)規(guī)范》(GB50072—2020)2、抗震設(shè)計(jì)及荷載取值〔1〕抗震設(shè)防裂度6度〔2〕依照該建筑重要性，抗震類別為四級(jí)建筑〔3〕生產(chǎn)車間樓面均布荷載6.0KN/m2；〔4〕上人屋面屋面活荷載為2.0KN/m2；非上人屋面屋面活荷載為0.5KN/m2〔5〕辦公、更衣間樓面均布荷載2.0KN/m2。3、設(shè)計(jì)方案為滿足工藝要求及結(jié)構(gòu)需要，宿舍、檢驗(yàn)中心、車間和輔助房分別采納如下結(jié)構(gòu)形式：本工程建筑差不多為多層建筑，肉制品加工車間、宿舍、檢驗(yàn)中心、倉庫上部結(jié)構(gòu)型式：采納鋼筋混凝土框架結(jié)構(gòu)質(zhì)式。樓面采納現(xiàn)澆鋼筋混凝土梁板。基礎(chǔ)宜采納樁基礎(chǔ)，具體樁型的選用設(shè)計(jì)時(shí)期確定。冷庫和制冷機(jī)房：冷庫為拼裝庫，制冷機(jī)房采納排架結(jié)構(gòu)，基礎(chǔ)采納鋼筋混凝土獨(dú)立基礎(chǔ)。鍋爐房、配電房等：均采納排架結(jié)構(gòu)，基礎(chǔ)采納鋼筋單純凝土獨(dú)立基礎(chǔ)。公用工程給水工程計(jì)依據(jù)本項(xiàng)目實(shí)施依據(jù)以下國家現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)：〔1〕《中華人民共和國消防條例》〔2〕《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》(GB50016—2006)〔3〕《建筑給排水設(shè)計(jì)規(guī)范》［GB50015-2003)2、項(xiàng)目新增用水量及水質(zhì)、水壓要求〔1〕用水量依照各部門用水量統(tǒng)計(jì)可知，平均用水量為113.5噸/小時(shí)，最大用水量152噸/小時(shí)，生產(chǎn)時(shí)每日需水量1135噸，本項(xiàng)目各部門用水量見下表。序號(hào)用水單位用水量〔m3〕備注小時(shí)最大小時(shí)平均1原料整理車間18152生產(chǎn)車間65453制冷系統(tǒng)40304環(huán)保、綠化10.55鍋爐房1086片冰站657生活用水1210合計(jì)152113.5表6-5項(xiàng)目用水量估算表〔2〕水質(zhì)和水壓要求本項(xiàng)目各種生產(chǎn)用水和生活用水均采納深井水，生活用水水質(zhì)要求符合生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)的要求，依照企業(yè)提供資料得知該公司所在區(qū)域地下水豐富，深水井出水水質(zhì)均符合該公司生產(chǎn)生活用水水質(zhì)的要求。3、水源公司用水由森華公司供水系統(tǒng)供水。4、消防給水本項(xiàng)目消防由森華公司生豬屠宰廠與寶佳順公司肉雞屠宰廠統(tǒng)一考慮。5、排水工程廠區(qū)排水采納雨污分流、暗溝排除，雨水采納地面散流，進(jìn)入雨水排水管網(wǎng)，排入河流；生產(chǎn)廢水就近流入廠區(qū)污水排水干道內(nèi)，進(jìn)入污水處理站處理達(dá)到三級(jí)排放標(biāo)準(zhǔn)后，排往XX市都市污水管網(wǎng)?！?〕排水量本項(xiàng)目各部門排水量分布情形可見下表:表6-6 項(xiàng)目排水量表序號(hào)排水單位排水種類平均排水量1噸/小時(shí)〕最大排水量1噸/小時(shí)〕備注1原料整理車間生產(chǎn)廢水12142生產(chǎn)車間生產(chǎn)廢水36523設(shè)備、地面沖清排水廢水30454生活排水廢水89合計(jì)86120由上表可知本項(xiàng)目各部門總排水量為平均排水量 86噸/小時(shí)，最大排水量120噸/小時(shí)，生產(chǎn)時(shí)每日排水量860噸?！?〕排水方式說明1〕生產(chǎn)廢水排入寶佳順公司肉雞加工廠污水處理站處理達(dá)到三級(jí)排放標(biāo)準(zhǔn)后，排往XX市污水管網(wǎng)，進(jìn)入XX市污水處理廠。2〕生活廢水：沖洗廁所廢水經(jīng)化糞池腐化分解后再排入都市污水管網(wǎng)。3〕冷庫用冷卻水循環(huán)使用，只補(bǔ)充水，不外排。4）鍋爐蒸氣用水，不外排；水膜除塵器用水采納循環(huán)使用，只補(bǔ)充水，不外排。5〕片冰站用水用于制作片冰，不外排。6.3.3.2供電1、供電電源由XX供電局供電線路為本項(xiàng)目供電，單回路供電。2、負(fù)荷運(yùn)算

本項(xiàng)目新增電氣設(shè)備裝機(jī)容量為 1675kw，負(fù)荷等級(jí)為三級(jí)，廠區(qū)內(nèi)需用1臺(tái)1600KVA變壓器，年用電量3168000KWH。詳見下表。表6-7 項(xiàng)目用負(fù)荷及供電參數(shù)表序號(hào)車間或工段名稱裝機(jī)容量〔kw〕備注1原料整理車間1002生產(chǎn)車間5003倉庫304制冷設(shè)備、冷庫9005給排水356照明307鍋爐608其它20合計(jì)16756.3.3.3供熱1、熱源的選擇本項(xiàng)目熱源供應(yīng)由鍋爐房解決。2、供熱負(fù)荷項(xiàng)目熱負(fù)荷運(yùn)算見下表。表6-8 項(xiàng)目熱負(fù)荷表序號(hào)用汽部門用汽最t/h用汽參數(shù)Mpa備注最大平均1原料整理車間0.80.40.2生產(chǎn)用汽2生產(chǎn)車間2.01.60.2生產(chǎn)用汽3其它用汽0.60.40.4生產(chǎn)用汽4管路供熱缺失0.050.05合計(jì)3.452.453、供熱方案本項(xiàng)目需建鍋爐房〔鍋爐房建設(shè)地址與公司屠宰廠鍋爐房統(tǒng)一考慮〕，配置4T/H分段燃燒煤氣鍋爐1臺(tái)〔設(shè)備已列入要緊設(shè)備表〕。可滿足新增項(xiàng)目供熱負(fù)荷的要求。新建鍋爐房輔房?jī)?nèi)設(shè)置的供熱配套設(shè)備有電動(dòng)給水泵、自動(dòng)軟化水裝置等。供熱管道的敷設(shè)方式為架空與埋地相結(jié)合，架空管道穿墻、埋地管道過路應(yīng)設(shè)套管，蒸汽管道為復(fù)合保溫，保溫層厚 70mm。6.3.3.4通風(fēng)項(xiàng)目生產(chǎn)車間在生產(chǎn)過程中，為改善工作環(huán)境，車間有保持通風(fēng)新奇的要求，設(shè)計(jì)車間通風(fēng)采取全面通風(fēng)的方式，在車間的屋頂上設(shè)軸流排風(fēng)機(jī)。車間換氣次數(shù)為3-5次。.節(jié)能措施貫徹落實(shí)國家節(jié)能政策，實(shí)行''開發(fā)和節(jié)約并重〃的能源總方針，在設(shè)計(jì)中堅(jiān)持節(jié)約能源，降低能耗。1、生產(chǎn)工藝流程中所采納的機(jī)械設(shè)備選擇節(jié)能型的先進(jìn)設(shè)備，并符合《工程機(jī)械標(biāo)準(zhǔn)通用行業(yè)節(jié)能設(shè)計(jì)技術(shù)規(guī)定JBJ-86〔試行〕規(guī)定》。2、選用低損耗節(jié)能型變壓器，采納電容自動(dòng)無功補(bǔ)償裝置，以節(jié)約變壓器損耗和高壓線路的無功損耗。配電房布置靠近場(chǎng)〔廠〕區(qū)電力負(fù)荷中心，減少供電線路，降低線損。3、生產(chǎn)過程采納先進(jìn)工藝，降低單位成本，減少能源消耗，提高經(jīng)濟(jì)效益，達(dá)到節(jié)能降耗的目的。4、制冷、空調(diào)設(shè)備采納循環(huán)冷卻水，減少耗水量。機(jī)型選擇時(shí)考慮負(fù)荷及環(huán)境因素的波動(dòng)，合理選配單臺(tái)設(shè)備制冷量及設(shè)備臺(tái)數(shù)，使能量利用更趨合理。采納避峰利谷，充分利用用電低谷時(shí)段制作0°C水和片冰，供預(yù)冷池之用，降低生產(chǎn)成本。5、加強(qiáng)廠區(qū)的用電治理，采取以下措施：〔1〕生產(chǎn)用電和照明用電要分開，生產(chǎn)照明和生活照明用電分離，并安裝電度表，加強(qiáng)治理，提倡節(jié)約用電。〔2〕擬采納節(jié)能型電器設(shè)備、操縱裝置、照明燈具，做到有效節(jié)能。〔3〕加強(qiáng)安全用電、節(jié)約用電教育工作，形成人走關(guān)燈的好適應(yīng)。6、建筑物綜合考慮生態(tài)環(huán)境因素，采取措施如下：〔1〕盡量幸免布置東西向的建筑物和在東西向的建筑外墻面上設(shè)置窗戶，建筑設(shè)計(jì)充分利用自然采光和自然通風(fēng)，以減少電氣照明的能耗、減少機(jī)械通風(fēng)、空調(diào)的能耗。〔2〕窗戶節(jié)能設(shè)計(jì)應(yīng)依照不同的窗墻比采納不同的窗型、玻璃和遮陽措施，提高外窗的隔熱性能?！?〕外墻應(yīng)盡量采納自保溫墻體材料7、采取節(jié)約土地措施，在合理布置廠房間距離，滿足各建筑物防火規(guī)范的前提下，盡可能布置緊湊，使廠區(qū)道路盡可能短捷。.環(huán)境愛護(hù)建設(shè)地點(diǎn)環(huán)境現(xiàn)狀本項(xiàng)目建設(shè)區(qū)域周圍無污染企業(yè)，四周環(huán)境狀況良好。要緊污染物和污染源要緊污染源和污染物1、廢水制品加工過程中的洗滌水及各種沖洗廢水，日排放量約 860噸左右。廢水水質(zhì)：CODcr：300mg/L-400mg/L，BOD5：180-250mg/L。2、噪聲該工程的要緊噪聲源為鼓風(fēng)機(jī)、空壓機(jī)、制冷機(jī)組等電動(dòng)設(shè)備產(chǎn)生的噪聲，噪聲強(qiáng)度在85分貝左右。設(shè)計(jì)采納標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)依據(jù)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：中華人民共和國水污染防治法中華人民共和國噪聲污染防治法建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境愛護(hù)治理?xiàng)l例GB8978-1999?污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》表2二級(jí)GB3938-98?地面水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》IV類水域GB1312348-99?工業(yè)企業(yè)廠界噪聲標(biāo)準(zhǔn)》111三類標(biāo)準(zhǔn)GB13457-92?肉類加工工業(yè)水污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》。綜合利用與治理方案綜合利用方案1、回收蒸汽冷卻水，節(jié)約軟水和回收熱量。2、制冷設(shè)備冷卻水用后全部匯入集水池內(nèi)，經(jīng)冷卻塔降溫后重新打回制冷設(shè)備循環(huán)使用不外排，以節(jié)約能源。污染物治理方案1、對(duì)生活污水的治理：凡沖洗廁所用水，必須經(jīng)化糞池沉淀腐化分解，食堂廚房廢水排出口，要經(jīng)格柵過濾，并經(jīng)隔油池除油后，一并排入污水處理系統(tǒng)送往XX市污水處理廠。2、生產(chǎn)廢水處理方案新建寶佳順公司肉雞加工廠污水處理站處理能力為 5000米3/日，其生產(chǎn)廢水量為2578米3/日，項(xiàng)目設(shè)計(jì)時(shí)已留有較大的富余污水處理能力，肉制品加工項(xiàng)目產(chǎn)生的污水排放量為860米3/日，完全可不再增加污水處理設(shè)施，通過管道送往肉雞加工廠污水處理站處理達(dá)到三級(jí)標(biāo)準(zhǔn)后，排入都市污水管網(wǎng)，再由XX市污水處理廠處理。污水處理站，進(jìn)水水質(zhì)和設(shè)計(jì)出水水質(zhì)如下：進(jìn)水水質(zhì)：CODcr=600?800mg/LBOD5=250?300mg/L出水水質(zhì)：CODcr<300mg/LBOD5<180mg/L3、廢氣治理方案鍋爐廢氣采納麻石水膜除塵器及脫硫裝置進(jìn)行處理，達(dá)標(biāo)排放。4、噪聲治理選用高效、低噪聲系列設(shè)備，對(duì)噪聲大的設(shè)備安裝減震基礎(chǔ)，加設(shè)消聲罩和消聲器，車間設(shè)備隔音值班室。綠化總圖布局設(shè)計(jì)在原有綠化的基礎(chǔ)上進(jìn)行充分的綠化建設(shè)，以保持良好的生態(tài)環(huán)境和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。環(huán)境監(jiān)測(cè)環(huán)境監(jiān)測(cè)的要緊任務(wù)是監(jiān)測(cè)地下水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和環(huán)境的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。以確保工廠生產(chǎn)的衛(wèi)生環(huán)境和周圍環(huán)境不被污染。公司將任命專職環(huán)保人員，負(fù)責(zé)環(huán)境愛護(hù)工作，并建立嚴(yán)格的治理制度，使全廠各部門環(huán)境愛護(hù)工作有效運(yùn)行。.安全、衛(wèi)生與消防安全、衛(wèi)生9.1.1依據(jù)為了貫徹''安全第一，預(yù)防為主，綜合治理〃的方針，確保投產(chǎn)以后符合食品安全衛(wèi)生的要求，保證工人在勞動(dòng)中的安全和健康，本工程設(shè)計(jì)執(zhí)行職業(yè)安全衛(wèi)生設(shè)施和主體工程同時(shí)考慮的原那么， 執(zhí)行中華人民共和國''工業(yè)企業(yè)設(shè)計(jì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)〃和勞動(dòng)部''關(guān)于生產(chǎn)性建設(shè)項(xiàng)目職業(yè)安全衛(wèi)生監(jiān)察的暫行規(guī)定〃。9.1.2安全措施1、壓縮空氣、高壓蒸汽等承壓設(shè)備和壓力管道必須經(jīng)常和定期檢修，以確保車間安全生產(chǎn)。2、在高溫生產(chǎn)環(huán)境設(shè)計(jì)必要的通過設(shè)施以確保車間良好通風(fēng)，有效保證工人安全生產(chǎn)。3、在所有機(jī)械轉(zhuǎn)動(dòng)部分設(shè)計(jì)可靠的安全罩，在所有用電設(shè)備和設(shè)施配置完善的安全措施，以確保操作員安全生產(chǎn)。4、在所有用電設(shè)備和設(shè)施配置完善的安全措施，確保操作人員安全生產(chǎn)。5、特種設(shè)備作業(yè)人員持證上崗。9.1.3工業(yè)衛(wèi)生1、本項(xiàng)目為食品加工生產(chǎn)項(xiàng)目，要求車間及操作人員做好清潔衛(wèi)生工作，確保產(chǎn)品的質(zhì)量。2、生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)保持完好、清潔、無灰塵、無油污。消防消防等級(jí)本項(xiàng)目火災(zāi)危險(xiǎn)性屬丙類，廠區(qū)按消防要求設(shè)置環(huán)形車道，或留有可供消防的通道和空地。要充分利用道路網(wǎng)作為消防車道，在各區(qū)域內(nèi)形成順暢的消防環(huán)線，各建筑間距均按有關(guān)規(guī)定退距，消防車能夠方便地到達(dá)任何一棟建筑物，車間配置一定數(shù)量干粉滅火器。消防用水量廠區(qū)消防給水系統(tǒng)由XX公司統(tǒng)一考慮。各建筑內(nèi)按規(guī)范要求布置手提式干粉滅火器。廠區(qū)道路布置及道路轉(zhuǎn)彎半徑應(yīng)考慮消防車輛出入方便。建立健全各項(xiàng)規(guī)章制度，定期不定期的組織消防培訓(xùn)，加強(qiáng)消防教育，增進(jìn)消防意識(shí)。表9-1 消防工程量統(tǒng)計(jì)表序號(hào)名稱單位數(shù)量1手提式干粉滅火器只100.組織機(jī)構(gòu)與人力資源配置組織機(jī)構(gòu)對(duì)XX公司肉制品加工項(xiàng)目組織治理實(shí)行總經(jīng)理負(fù)責(zé)制，納入公司的目標(biāo)治理考核體系，其生產(chǎn)任務(wù)、技術(shù)指標(biāo)、費(fèi)用指標(biāo)、效益指標(biāo)、人員編制、考核獎(jiǎng)懲標(biāo)準(zhǔn)、職員薪資體系由公司總部制定下達(dá)。具體為：設(shè)總經(jīng)理一名，副總經(jīng)理兩名，內(nèi)設(shè)行政部、購銷部、財(cái)務(wù)部、生產(chǎn)車間、冷庫。人力資源配置本項(xiàng)目行政治理及后勤部門均實(shí)行單班制，生產(chǎn)部門采取三班八小時(shí)工作制，每年除設(shè)備檢修時(shí)刻，工作日為330天。本項(xiàng)目勞動(dòng)定員1040人，其中工人1000人，技術(shù)人員20人，治理人員20人。對(duì)全廠實(shí)行目標(biāo)化治理，層層簽訂責(zé)任書，各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各科室、班組或車間，量化到人、規(guī)范治理、以產(chǎn)定料、節(jié)能降耗、按勞取酬，以效定獎(jiǎng)，充分發(fā)揮職工的積極能動(dòng)作用。.項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度安排項(xiàng)目的建設(shè)周期從2020年6月至2020年11月，具體進(jìn)度安排為：2020年6月?2020年11月為項(xiàng)目前期工作時(shí)期：完成可研報(bào)告編制與審批、環(huán)境阻礙報(bào)告書編制與審批、地質(zhì)災(zāi)難評(píng)估報(bào)告編制與審批、用地規(guī)劃審批、建設(shè)項(xiàng)目的設(shè)計(jì)方案招標(biāo)、工程施工與監(jiān)理招標(biāo)、施工圖設(shè)計(jì)、建設(shè)場(chǎng)地三通一平等工作；2020年12月?2020年11月完成肉制品加工廠的土建、裝飾裝修等工程，設(shè)備購置與安裝及竣工驗(yàn)收。表11.1年產(chǎn)30000噸肉制品項(xiàng)目建設(shè)進(jìn)度表序號(hào)_ 時(shí)間工作內(nèi)容20201234567891011121項(xiàng)目前期工作時(shí)期2肉制品廠土建、裝飾裝修等工程，設(shè)備購置與安裝及竣工驗(yàn)收續(xù)表11-1年產(chǎn)30000噸肉制品項(xiàng)目建設(shè)進(jìn)度表序號(hào)時(shí)間工作內(nèi)容 —20201234567891011121項(xiàng)目前期工作時(shí)期2肉制品廠土建、裝飾裝修等工程，設(shè)備購置與安裝及竣工驗(yàn)收.工程招投標(biāo)招標(biāo)依據(jù)1、《中華人民共和國招標(biāo)投標(biāo)法》；2、《建設(shè)工程設(shè)計(jì)招標(biāo)投標(biāo)治理方法》〔中華人民共和國建設(shè)部令［第82號(hào)］〕；3、《評(píng)標(biāo)委員會(huì)和評(píng)標(biāo)方法暫行規(guī)定》〔國家計(jì)委等七部委令［第號(hào)］〕；4、《福建省招標(biāo)投標(biāo)治理方法》〔福建省人民政府令［第68號(hào)］〕。要緊招標(biāo)打算項(xiàng)目可托付具備相應(yīng)資格條件的招標(biāo)代理機(jī)構(gòu)辦理招標(biāo)事宜，按有關(guān)規(guī)定在有關(guān)部門指定的媒介公布招標(biāo)公告，并制定招標(biāo)程序、評(píng)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施細(xì)那么。招標(biāo)差不多情形本項(xiàng)目的招標(biāo)內(nèi)容、范疇、組織形式、方式見表 12-1。表12-1 招標(biāo)差不多情形表序號(hào)內(nèi)容招標(biāo)范疇招標(biāo)組織形式招標(biāo)方式備注全部招標(biāo)部分招標(biāo)自行招標(biāo)托付招標(biāo)公布招標(biāo)邀請(qǐng)招標(biāo)1設(shè)計(jì)???2施工監(jiān)理???3土建施工???4設(shè)備采購與安裝???.投資估算本項(xiàng)目投資估算要緊包括要緊建構(gòu)筑物的土建、裝飾裝修、室內(nèi)消防與給排水、室內(nèi)強(qiáng)電照明、弱電、通風(fēng)等；生產(chǎn)設(shè)備、制冷設(shè)備及公用設(shè)備購置與安裝。投資估算要緊編制依據(jù)及說明1、國家進(jìn)展和改革委員會(huì)、建設(shè)部《建設(shè)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評(píng)判方法與參數(shù)》〔第三版〕；2、可研報(bào)告中相關(guān)建設(shè)方案與工程量；3、《建設(shè)工程工程量清單計(jì)價(jià)規(guī)范》［GB50500-2003〕；4、《全國統(tǒng)一安裝工程預(yù)算定額福建省綜合單價(jià)表》〔2002〕；5、《福建省建筑工程消耗量定額》（FJYD-101-2005〕；6、《福建省建筑工程安裝預(yù)算定額》〔2005版〕；7、《福建省建筑裝飾裝修工程消耗量定額》（FJYD-201-2005〕；8、《福建省建筑裝飾裝修工程安裝預(yù)算定額12005版〕；9、《福建省建筑安裝工程費(fèi)用定額》〔2003〕利潤(rùn)率的調(diào)整及其現(xiàn)行配套文件；10、《關(guān)于調(diào)整建設(shè)工程人工預(yù)算單價(jià)的通知》〔閩建筑［2007］15號(hào)〕；11、福建省建設(shè)工程造價(jià)信息〔2020.3〕及XX市2020年第一季度材料價(jià)格信息；12、《差不多建設(shè)財(cái)務(wù)治理規(guī)定》〔財(cái)建［2002］394號(hào)〕；13、《工程勘察設(shè)計(jì)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)》〔計(jì)價(jià)格［2002］10號(hào)〕；14、《建設(shè)工程監(jiān)理與相關(guān)服務(wù)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)》〔發(fā)改價(jià)格［2007］670號(hào)〕;15、《建設(shè)項(xiàng)目前期工作咨詢收費(fèi)暫行規(guī)定》〔計(jì)價(jià)格[1999]1283號(hào)〕16、《關(guān)于規(guī)范環(huán)境阻礙咨詢收費(fèi)有關(guān)問題的通知》〔