飲品店調(diào)查報告分析

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)分析報告1.項目背景：產(chǎn)品概述：俗話說：民以食為天。餐飲作為人們生活中必不可少的行業(yè)具有廣闊的發(fā)展前景。隨著經(jīng)濟的飛速發(fā)展，人們對于餐飲等物質(zhì)需求也越來越苛刻，并且隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展也出現(xiàn)了一批批的餐飲行業(yè)，可見做餐飲必須要有自己的特色才能占據(jù)市場的一部分份額。因此本餐飲店對各類消費群體進行調(diào)查，綜合其消費需求建立一家具有自己特色的餐飲店。本店采用集中、西餐結(jié)合，設(shè)立外賣渠道以及電話預約等通道，使消費者用餐更方便更快捷。項目前景：我們餐飲店選址在青島市黃島經(jīng)濟開發(fā)區(qū)，本地區(qū)的群眾大部分為周邊學生以及公司白領(lǐng)等，所以本店主要的目標消費群體為中高檔消費者。雖然本地區(qū)競爭者眾多，但本店有自己的特色餐品以及有最好的服務，硬件設(shè)施做的比別人更好，提供送餐上門服務，把消費者培養(yǎng)成我們的忠實客戶。以上表明我們的餐飲店就有廣闊的發(fā)展前景。2.項目概況市場分析：消費者每月用于餐飲的消費一般在500以下，因此我們應多做一些物美價廉的餐品，吸引消費者，從而占據(jù)市場份額。喜歡的餐品類別40% 分析：作為中國人，消費者還是熱衷于中國特色菜系，但西餐以及自助餐也占據(jù)了很大一部分份額，所以本店采取特色菜系、西餐及自助餐為一體的餐品。用餐方式40% 分析：消費者對于傳統(tǒng)的入店點菜還是比較熱衷，隨著網(wǎng)絡(luò)的興起，網(wǎng)上訂購的消費者也相對不少；自助式的用餐讓消費者更隨意。本店采取店內(nèi)用餐—自助式—外送服務于一體，占據(jù)市場份額。消費人群種類：學生、工薪階層、公司白領(lǐng)、中老年人市場飽和度：據(jù)對周圍市場調(diào)查，餐飲店雖然比比皆是，但具有特色的餐飲店卻是為數(shù)不多，因此市場飽和度有待進一步的增長和挖掘，因此我們的任務就是搶占已有的市場，而且進一步發(fā)掘潛在市場。消費習慣：據(jù)對周圍消費者的調(diào)查，人們對于餐飲的消費需求量大。一般的學生群體，喜歡物美價廉的餐品，用于餐飲的花費不是很多；一些工薪階層由于工作繁忙基本沒有時間好好的吃一頓飯，經(jīng)常吃快餐；一些中老年人對餐飲的健康很重視。市場發(fā)展空間：隨著消費水平的提高，人們對餐飲的要求也越來越高。我們盡力提高產(chǎn)品和服務的質(zhì)量來滿足消費者更高的要求。人口的增多對消費需求越來越大，市場規(guī)模的擴大引導我們對市場做出適當評估來適應市場的變化。3.市場分析：市場特征：黃島地區(qū)正處在高速發(fā)展階段，本區(qū)高校眾多，大學生也占據(jù)了很大一部分消費者群體，在周圍開辦餐飲店市場潛力巨大。其原因是，一則因為大學生生日聚會、宿舍聚餐、班級聚餐等已成為一種潮流，在學生領(lǐng)域尤為受歡迎。二則由于附近適合大學生消費的場所較少且較遠，以致消費者的需求得不到供應和滿足。加上大學生創(chuàng)辦餐飲更有政策優(yōu)勢，國家免費提供創(chuàng)業(yè)基金若干元，因此在學校附近開辦學生特色廉價且有上門服務的餐飲店無疑地具有極大的市場潛力。市場定位：在已有的設(shè)想及我們調(diào)查下，我們小組成員將我們開辦的餐飲店設(shè)在香江購物廣場附近，以其為中心，向周圍輻射1Km左右，周邊學校較多，消費者群巨大，市場需求很大，加之，大學生中情侶眾多，而且交通便利，人流大，便于宣傳和商品的銷售。市場細分：市場的分類：餐飲的市場沒有旺季和淡季之分，餐飲作為人們生活中不可缺少的行業(yè)，只要具有自身實力強，服務好，不用擔心沒有消費者。銷售渠道分析：營銷渠道中的銷售方式不外乎有開業(yè)促銷，節(jié)慶假日促銷，日常常規(guī)銷售，廣告宣傳，贈送禮品或所謂的捆綁銷售，積分制和VIP制。除了這些，我們還提出了外送按量按距有償服務，價目查詢表（表明透明價格和利潤的真實有效權(quán)威性），最新商品信息，加以重點標注，吸引消費者，想方設(shè)法擴大銷售額。市場容量：市場容量估算：隨著黃島經(jīng)濟開發(fā)區(qū)的發(fā)展，對商品和服務的需求會隨之擴大。盡管競爭對手眾多且有競爭對手實力較強，但他們?nèi)狈诵母偁幜驼邇?yōu)勢，又沒有真正為消費者服務的意識，所以我們有信心在不遠的兩到三年內(nèi)把我們的市場份額占到聯(lián)大的80%以上，而且這只是初期的發(fā)展，還處在餐飲店發(fā)展的種子期。目標消費者群：我們的消費者群包括黃島經(jīng)濟開發(fā)區(qū)的所有師生，職工，周圍小區(qū)的常住居民和流動人口，主體是大學生，他們現(xiàn)在對學校周圍的餐飲店略有不滿，有的認為其品種單一，無法滿足需求；有的喜歡宅在寢室，希望外送服務；有的在談戀愛，希望送對方溫馨的禮物；有的忙于學習，也需外送服務；有的嫌周圍小店較遠，懶于走路。因此出于對于餐飲店商品的外送服務和特色商品的需要，基于如此的消費者心理，我們餐飲店的具有眾多的潛在消費者群體。4.競爭分析：4.1行業(yè)競爭分析：用于競爭戰(zhàn)略的分析，可以有效的分析客戶的競爭環(huán)境。以下是我公司的行業(yè)競爭分析：（1）在本店包含市場之內(nèi)，餐飲品的相關(guān)店較多，市場競爭激烈；（2）有些店專門賣某一菜系餐飲，且已占據(jù)一定市場，我餐飲品店某些產(chǎn)品入市較難；（3）初期進入大眾視野，沒能有品牌影響力，初期發(fā)展較困難。（4）新型餐飲店越來越多，行業(yè)競爭激烈，對我店的發(fā)展造成較大的影響等。6.風險分析：市場風險：（1）市場對我們品牌的承認，任何一個品牌和企業(yè)在發(fā)展過程中都會遇到的問題，品牌并不是一朝一夕就能完成的，它是企業(yè)長期的誠信，高質(zhì)量的服務，高品質(zhì)的產(chǎn)品等行為積累起來的，因此品牌的建立是我們的一大短肋。（2）在本項目開發(fā)階段的風險，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。（3）項目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風險，項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本階段項目而言，最大的市場風險來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風險，如果項目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。（4）內(nèi)部管理風險：餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機制強化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗?，F(xiàn)在的快餐餐廳相對較多，要用不同的新點子來吸引顧客前來，一但沒有新穎的東西出現(xiàn)，顧客就會流失，餐廳沒有客源就會陷入危機，想要長久發(fā)展，就要時刻注意風險防范。附：飲品店市場調(diào)查問卷1請問您的性別是？A男B女2您喜歡美食嗎？A喜歡 B不喜歡C一般3您一般一周光顧餐飲店幾次A—周一次B—周3次C一周5次以上D其他4您每月用于用餐的費用是多少？A500以下B500-800 C800—1000 D1000以上5您一般會選擇什么類型的餐品？（可多選）A甜品類B特色菜C快餐D西餐E自助餐6您在用餐時，會重點考慮的因素是？（可多選）A就近原則B口味好，品種多C價格合理D服務態(tài)度好E衛(wèi)生好 F環(huán)境好，有消遣的地方 G其他7您通常在什么情況下光顧餐飲店？A同學聚會B公司聚餐C生日聚會D家庭聚會E其他8您平常如何用餐？A入店點菜B網(wǎng)上訂購C自助式D電話訂購9您喜歡什么樣的菜系？A隨意B川菜C魯菜D西餐E