食品安全管理制度

食品安全治理制度以下制度：食品從業(yè)人員安康治理和培訓(xùn)制度一、建立并執(zhí)行從業(yè)人員安康治理制度?；加辛〖?、傷寒、病毒食品的工作。二、經(jīng)營(yíng)人員每年進(jìn)展安康檢查，取得安康證明后參與工作。學(xué)問(wèn)的培訓(xùn)。四、從業(yè)人員體檢合格證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。食品安全自檢自查與報(bào)告制度檢查。狀況和崗位責(zé)任制的執(zhí)行狀況，并作好登記。三、每日組織一次衛(wèi)生檢查。四、覺(jué)察問(wèn)題，應(yīng)有人跟蹤改正。五、檢查內(nèi)容應(yīng)包括食品儲(chǔ)存、銷(xiāo)售過(guò)程；陳設(shè)的各種防護(hù)設(shè)施設(shè)備，冷藏、冷凍設(shè)施衛(wèi)生和四周環(huán)境衛(wèi)生。食品安全治理員制度一、制定本單位食品衛(wèi)生治理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制治理措施。流通許可證，無(wú)食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營(yíng)。做到亮證、亮照經(jīng)營(yíng)。訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才允許從事食品流通經(jīng)營(yíng)。五、建立并執(zhí)行從業(yè)人員安康治理制度。六、對(duì)本單位貫徹執(zhí)行《食品安全法》的狀況進(jìn)展監(jiān)視檢查，總結(jié)、推廣閱歷，批判和嘉獎(jiǎng)，制止違法行為。七、執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)。八、幫助食品安全監(jiān)視治理機(jī)構(gòu)實(shí)施食品安全監(jiān)視、監(jiān)測(cè)。食品加工操作過(guò)程與掌握制度工或使用。廚師每天要對(duì)蔬菜類(lèi)原料進(jìn)展細(xì)致的清洗前方能加工使用。分類(lèi)進(jìn)展，生熟食品不得穿插加工，防止污染。應(yīng)當(dāng)保持干凈，放在清潔的容器內(nèi)，并置放于貨架或墊倉(cāng)板上。四、廚師在加工食品時(shí)，必需做到燒熟煮透，加工后的熟制品應(yīng)防止穿插污染。場(chǎng)所及設(shè)備設(shè)施清洗消毒和修理保養(yǎng)制度穿插污染.二、配備與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的設(shè)備或設(shè)施。冷凍等設(shè)備與設(shè)施，準(zhǔn)時(shí)清理清洗，必要時(shí)消毒，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。用途。食品進(jìn)貨查驗(yàn)和記錄制度一、購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，照實(shí)記錄進(jìn)貨臺(tái)賬：食品名稱(chēng)、購(gòu)貨時(shí)間、規(guī)〔品種食品保質(zhì)期等；〔品種、數(shù)量、購(gòu)貨方名稱(chēng)及其聯(lián)系方式等狀況；食品存儲(chǔ)制度一、食品儲(chǔ)存有特地的食品庫(kù)房，進(jìn)出食品有登記；二、庫(kù)房四周保證無(wú)污染源；是否有超期食品，如有準(zhǔn)時(shí)處理；四、冷藏食品配有專(zhuān)用的冰箱、冰柜；五、食品儲(chǔ)存配有專(zhuān)用的消毒設(shè)備，隨時(shí)對(duì)儲(chǔ)存的工具、容器等進(jìn)展洗刷消毒。食品添加劑使用與公示治理制度一、食品添加劑必需嚴(yán)格依據(jù)《食品安全法》和《餐飲業(yè)食品衛(wèi)添加劑。三、不得為掩蓋食品腐爛或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。餐廚廢棄物處置制度物收運(yùn)、處置單位或個(gè)人，并簽訂處置協(xié)議；三、將餐廚廢棄物分類(lèi)放置，做到日產(chǎn)日清；水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設(shè)施；五、餐廚廢棄物的容器應(yīng)當(dāng)密閉，干凈完好，并有明顯標(biāo)識(shí)；六、不得用未經(jīng)無(wú)害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽；七、建立餐廚廢棄物產(chǎn)生、收運(yùn)、處置臺(tái)賬，具體記錄餐廚廢棄物的種類(lèi)、數(shù)量、去向、用途等狀況，并定期向食品藥品監(jiān)視治理及環(huán)保部部門(mén)報(bào)告；置行為負(fù)責(zé)。食品安全突發(fā)大事應(yīng)急處置預(yù)案一、如發(fā)生食品安全突發(fā)大事要馬上啟動(dòng)應(yīng)急處理工作預(yù)案?！沧允鹿拾l(fā)生之時(shí)2〕向所在地的食品藥品監(jiān)視治理局、衛(wèi)生局報(bào)告?！柴R上停頓銷(xiāo)售和食用可疑食物；封場(chǎng)，無(wú)關(guān)人員不得進(jìn)入廚房操作間。病人的排泄物〔嘔吐物、大便〕要留樣，以便有關(guān)部門(mén)采樣檢驗(yàn)，為確定食物中毒供給依據(jù)〕。人的生命安全；并實(shí)行有效措施把病人掌握在最小的范圍〔食品藥品監(jiān)視治