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文檔簡介

1我國食糖基本情況概述數(shù)據(jù)4C部Hyb組

段蒙蒙2第一部分我國食糖和糖料作物基本情況概述第二部分第三部分標(biāo)題四食糖的產(chǎn)銷現(xiàn)狀我國食糖價格走勢(一)食糖的用途及種類(二)食糖的榨季(三)制糖業(yè)歷史及生產(chǎn)工藝(四)糖料作物分布(五)糖料作物播種面積、產(chǎn)量(一)我國食糖生產(chǎn)特點(二)我國食糖的消費(三)我國食糖進出口(一)我國食糖價格波動特點(一)影響我國食糖價格波動的主要原因我國食糖基本情況概述3AB天然甜味劑,日常生活的必需品用途含糖食品和制藥工業(yè)中不可或缺的原料A加工環(huán)節(jié)、工藝、深加工程度、專用性:原糖、白砂糖、綿白糖、冰糖、方糖、赤砂糖、土紅糖等。制糖工藝:硫化糖和碳化糖原料:蔗糖和甜菜糖種類B食糖人體所必須的三大養(yǎng)分(糖、蛋白質(zhì)、脂肪)之一,供給較高熱量食糖的用途及種類4氣候:熱帶和亞熱帶。喜溫、喜光。生長:為多年生植物,收獲多則7~8次,在中國一般為3次,即三年后挖去宿根,重新種植。表皮一般為紫色和綠色。

生長期一般為12個月,秋植甘蔗以八、九月,春植甘蔗以二、三月為種植適期。用途:制造蔗糖的原料,主要用于制糖。分布:世界最大的甘蔗生產(chǎn)國是巴西、印度和中國。中國廣泛種植于臺灣、福建、廣東、海南、廣西、四川、云南等南方熱帶地區(qū)。甘蔗甜菜計劃完成:56%回款數(shù):640萬計劃完成:56%實際完成數(shù)目:820萬回款數(shù):640萬VS氣候:溫帶和寒溫帶。喜溫、喜光。生長:四月播種,9月下旬至10月收貨。

肉質(zhì)通常呈深紅色或白色。

用途:糖用甜菜、葉用甜菜、根用甜菜、飼用甜菜。分布:世界主要生產(chǎn)甜菜的國家、地區(qū)有歐盟、美國、中國、俄羅斯、烏克蘭等。中國甜菜產(chǎn)區(qū)主要集中在新疆、黑龍江、內(nèi)蒙古等省、區(qū)。食糖的用途及種類5計劃完成:56%回款數(shù):640萬計劃完成:56%實際完成數(shù)目:820萬回款數(shù):640萬VS食糖的榨季榨季我國食糖的生產(chǎn)銷售年度從每年的10月1日到翌年的9月31日。甘蔗糖榨季從每年的11月開始,次年的4月結(jié)束;甜菜糖榨季從每年的10月開始到次年的2月結(jié)束。

我國食糖主產(chǎn)區(qū)中海南和廣東湛江開榨較早,云南開榨較晚。6公元647年,唐太宗派人去印度學(xué)習(xí)熬糖法公元674年,中國發(fā)明用滴漏法制取土白糖。唐大歷年間,四川遂寧一帶,出現(xiàn)了用甘蔗制取冰糖。甘蔗制糖,最早記載于公元前300年的印度《吠陀經(jīng)》和中國的《楚辭》。屈原《楚辭·招魂》“胹鱉炮羔,有柘漿些”。這里的“柘”即是蔗,“柘漿”是從甘蔗中取得的汁。

8世紀(jì)中葉,中國制糖技術(shù)傳到日本。13世紀(jì)左右,傳入爪哇(今印尼),成為該島糖業(yè)的起源。15~16世紀(jì),中國的僑民在菲律賓、夏威夷等地傳播制糖法。明代宋應(yīng)星所著《天工開物》卷六(《甘嗜》)中總結(jié)的壓榨取汁、石灰法澄清、濃縮煮糖等手工業(yè)制糖工藝,成為現(xiàn)代機械化制糖的工藝基礎(chǔ)1905年,中國東北開始試種糖用甜菜。1908年建成一座日加工甜菜350噸的甜菜制糖廠(阿城糖廠)。18世紀(jì)末期,一種新的制糖原料──甜菜被發(fā)現(xiàn)。1802年,阿哈爾德在東歐西里西亞附近的庫內(nèi)恩建立了世界上第一座甜菜糖廠。制糖業(yè)歷史及生產(chǎn)工藝標(biāo)一標(biāo)題二標(biāo)題三標(biāo)題四

國際上大多數(shù)發(fā)達國家制糖是采用“原糖——精糖”二步法的制糖生產(chǎn)方法,即“田間糖廠(產(chǎn)出半成品原糖)+精煉糖廠(產(chǎn)出精制糖)”生產(chǎn)方式,先是生產(chǎn)原糖,然后再回溶生產(chǎn)精煉糖的方法。大部分糖廠生產(chǎn)原糖,然后供給精煉糖廠進行精煉生產(chǎn)精煉糖,作為飲食用糖供應(yīng)市場。

我國糖廠全部采用一步法生產(chǎn),即糖廠通過甘蔗榨汁、沸騰濃縮、中心分離、提煉等工藝一次性直接生產(chǎn)出日常消費的白糖。制糖業(yè)歷史及生產(chǎn)工藝78甜菜糖主要分布在新疆、黑龍江、內(nèi)蒙古及鄰近省區(qū),種植區(qū)域相對比較集中。中國蔗區(qū)主要分布在廣西(產(chǎn)量占全國60%)、廣東、臺灣、福建、四川、云南、江西、貴州、湖南、浙江、湖北等省(自治區(qū))。我國糖料作物分布標(biāo)一標(biāo)題二標(biāo)題三標(biāo)題四1995-2014糖料作物產(chǎn)量和種植面積萬噸千公頃糖料作物播種面積、產(chǎn)量9糖料種植的周期大致以6年為一個生產(chǎn)周期,基本上是3年連續(xù)增產(chǎn),接下來的3年連續(xù)減產(chǎn)。從1996年到2000年為一個周期:1996-1998年連續(xù)增產(chǎn),1998-2000年連續(xù)減產(chǎn)。從2000-2005年為一個周期:2000-2002年連續(xù)增產(chǎn),2002-2004年連續(xù)減產(chǎn)。以此類推,下一個周期將從2011年開始到2016年結(jié)束。而目前我國糖料生產(chǎn)正處于一個減產(chǎn)的周期階段。標(biāo)一標(biāo)題二標(biāo)題三標(biāo)題四我國甘蔗種植面積由1995年的1125千公頃提高至2014年1760.45千公頃,其中廣西種植面積占比由40%提高至60%以上。20世紀(jì)90年代以來,由于東南沿海地區(qū)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級和農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整,我國甘蔗生產(chǎn)逐漸向西轉(zhuǎn)移,區(qū)域布局得到優(yōu)化。按照氣候條件適宜、具有一定的生產(chǎn)規(guī)模、制糖產(chǎn)業(yè)布局合理等原則,我國選擇桂中南、滇西南和粵西為全國甘蔗優(yōu)勢區(qū),包括48個縣(市)。

1).桂中南甘蔗優(yōu)勢區(qū)域

桂中南蔗區(qū)是廣西蔗糖生產(chǎn)的優(yōu)勢區(qū)域,重點布局在崇左、扶綏、橫縣、寧明、賓陽、大新、龍州、隆安、武鳴、邕寧、南寧轄區(qū)、覃塘區(qū)、來賓、武宣20個縣(區(qū))。

2).滇西南甘蔗優(yōu)勢區(qū)域

滇西南德宏、保山、臨滄、思茅、西雙版納、玉溪、紅河等7個地州。

3).粵西甘蔗優(yōu)勢區(qū)域

粵西蔗區(qū)主要包括湛江、茂名和陽江三市,以湛江市為主。糖料作物播種面積、產(chǎn)量-甘蔗10標(biāo)一標(biāo)題二標(biāo)題三標(biāo)題四2014年甜菜分省份種植面積及占比(千公頃,%)糖料作物播種面積、產(chǎn)量-甜菜11我國甜菜種植面積由1995年684.6千公頃下降至2014年138.78千公頃,2014年新疆種植面積62.89千公頃,占比45%,新疆、內(nèi)蒙、河北、黑龍江種植面積占比超90%。標(biāo)一標(biāo)題二標(biāo)題三標(biāo)題四糖料作物播種面積、產(chǎn)量-甜菜121995-2014甜菜主產(chǎn)區(qū)播種面積變動千公頃標(biāo)一標(biāo)題二標(biāo)題三標(biāo)題四糖料作物播種面積、產(chǎn)量-甜菜13我國甜菜種植面積近幾年呈萎縮趨勢,這是由于近年甜菜比較效益逐年下降,在新疆與棉花和果品爭地,在東北和糧食,也就是大豆和玉米爭地??傮w來看,近兩年來我國甜菜糖大幅度減產(chǎn)的原因包括外部因素和內(nèi)部因素兩種。內(nèi)因:一是甜菜收購價格偏低;二是糧價上調(diào),雜糧價格上漲較多,種甜菜比較效益下降,農(nóng)民棄(甜)菜、種(雜)糧外因:一是甜菜單產(chǎn)偏低。偏低的甜菜畝產(chǎn),使甜菜生產(chǎn)成本居高不下。新疆甜菜單產(chǎn)雖然較高,但運距遠、運輸費用高,也大大削弱了與內(nèi)地甘蔗糖的競爭力;二是糖廠與農(nóng)民(糖農(nóng))之間,尚未建立起共同的利益關(guān)系,合作基礎(chǔ)不牢靠。三是缺乏與規(guī)模糖業(yè)相適應(yīng)的現(xiàn)代化甜菜生產(chǎn)基地。140201糖價格波動周期比一般農(nóng)產(chǎn)品要長白糖屬于工業(yè)品我國食糖生產(chǎn)特點糖料與其它作物不同的是,收獲后不能直接變成商品糖,必須經(jīng)過工業(yè)化加工由于工業(yè)化加工需要較大的設(shè)備投入,糖價高且有充足的糖料時,加工能力的增加滯后;同樣,糖價低或原料不足時,加工能力又不容易很快減下來15032002年以來,北方的甜菜糖生產(chǎn)大幅萎縮,甜菜糖產(chǎn)量占比持續(xù)萎縮進入90年代,我國食糖產(chǎn)量增加,市場供應(yīng)充足,糖價走低,生產(chǎn)甜菜糖無利可圖甚至損失慘重。受此影響,我國甜菜糖年產(chǎn)量逐年減少,特別是近年來受農(nóng)產(chǎn)品價格上漲,農(nóng)民改種其他農(nóng)產(chǎn)品的影響,北方甜菜糖大幅度減產(chǎn)。我國食糖生產(chǎn)特點1604糖業(yè)生產(chǎn)出現(xiàn)從北向南、從沿海向內(nèi)陸、從經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)向經(jīng)濟欠發(fā)達地區(qū)轉(zhuǎn)移的趨勢。我國食糖生產(chǎn)特點1705我國食糖的生產(chǎn)具有非常強的周期性導(dǎo)致食糖生產(chǎn)周期性的主要原因有:第一,糖料種植具有自然的周期性生長規(guī)律。如甘蔗種植一次,宿根可以生長3年。同時,農(nóng)作物的生產(chǎn)也有自然的大年、小年之分。第二,糖料的生產(chǎn)和加工時間比較長,糖料作物的生產(chǎn)一年一季,食糖的生產(chǎn)也是如此,一旦糖料大幅度減產(chǎn)或增產(chǎn),如果沒有外在的人為調(diào)控措施,只能是減產(chǎn)時短缺待價而沽,增產(chǎn)時過剩低價傾銷。第三,周期性出現(xiàn)的自然災(zāi)害也導(dǎo)致糖料生產(chǎn)的強周期性。第四,食糖價格波動的周期性與食糖的生產(chǎn)的周期性相互影響。產(chǎn)量均價我國食糖生產(chǎn)特點1801按照中國人的飲食習(xí)慣,食糖僅僅是調(diào)味品,很難達到西方國家食糖消費的水平。2000-2010年食糖國內(nèi)消費量迅猛增長,但我國仍處于世界食糖消費“低下水平”的行列。我國食糖消費-總體情況1901我國食糖消費特點:1.食糖消費具有季節(jié)性,相應(yīng)的出現(xiàn)食糖的銷售、消費旺季,(例如中國傳的春節(jié)、中秋節(jié)以及夏季冷飲的消費旺季等)和淡季(例如每年的5、6月份)。2.食糖消費與區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展水平和居民收入水平有一定的關(guān)系,但與居民的飲食習(xí)慣關(guān)系更加密切,例如經(jīng)濟發(fā)達的珠三角、長三角和京津地區(qū)是我國食糖消費的主銷區(qū)。3.我國食糖工業(yè)消費占主要部分。4.我國則將食糖作為健康甜味劑應(yīng)用,替代品相對較少。5.食糖消費具有剛性特點,食糖消費的價格彈性很小。帶來的直接結(jié)果是,產(chǎn)量比較小的波動,會給價格帶來比較大的波動。我國食糖消費-特點2002總消費量=國內(nèi)消費量(工業(yè)消費+民用消費)+出口近年來工業(yè)消費的穩(wěn)定增長是我國食糖消費增長的主要動力我國食糖消費-消費構(gòu)成21我國食糖消費-進出口我國已經(jīng)逐步由一個食糖自給自足、進出口平衡的國家過渡為一個食糖進口國。0322一是波動周期相對穩(wěn)定,每次波動過程大致持續(xù)為2-3年時間波動幅度較大波動頻率較高,波動基本上都是連續(xù)發(fā)生波動反映了市場價格與食糖產(chǎn)量和糖料產(chǎn)量三個方面的強相關(guān)性,總體表現(xiàn)為價格與食糖及糖料產(chǎn)量互為反向漲跌,并呈規(guī)律性分布。1991年以來我國食糖價格走勢圖我國食糖價格波動特點23圖一、我國糖價波動與產(chǎn)量變化的關(guān)系1、食糖產(chǎn)銷不穩(wěn)定是造成價格波動的主要原因。我國食糖消費主要依靠國內(nèi)生產(chǎn),國內(nèi)食糖產(chǎn)量的大幅變化,直接引起了市場供求關(guān)系的不穩(wěn)定,導(dǎo)致市場價格的波動。同時,我國食糖季節(jié)生產(chǎn)、全年銷售,區(qū)域生產(chǎn)、全國銷售的特點,一定程度上也引起榨季與非榨季、產(chǎn)區(qū)與銷區(qū)的價格變化,加劇了市場的波動。影響我國食糖價格波動的主要原因242、糖料生產(chǎn)的波動是食糖市場波動的根本原因。制糖業(yè)是典型的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè),制糖原料是決定食糖供給的基礎(chǔ)因素。多年以來,糖料生產(chǎn)由于生產(chǎn)周期和產(chǎn)業(yè)鏈較長,對市場變化的反應(yīng)相對滯后,加上蔗農(nóng)市場意識不強,造成信息的不對稱,致使糖料種植、食糖生產(chǎn)和市場的脫節(jié),特別是市場信息的不準(zhǔn)確甚至失真,容易對糖料種植形成誤導(dǎo),加大了糖料種植面積的不穩(wěn)定性,引起市場的連鎖反應(yīng),糖料產(chǎn)量直接影響食糖的生產(chǎn),成為影響食糖市場的根本原因。圖二、我國糖價波動與糖料播種面積變化的關(guān)系影響我國食糖價格波動的主要原因

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