學(xué)校食堂食品安全工作自查整改報(bào)告

學(xué)校食堂食品安全工作自查整改報(bào)告一檢查報(bào)告學(xué)校本著對(duì)學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)格按照開發(fā)區(qū)教育局的要求和市教育局、衛(wèi)生局的文件要求，對(duì)學(xué)校食堂的食品安全進(jìn)行了詳細(xì)檢查?，F(xiàn)將食堂食品安全自查工作報(bào)告如下：一、 建立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，增強(qiáng)責(zé)任感為加強(qiáng)學(xué)生集體用餐安全和食品衛(wèi)生，保障師生健康，進(jìn)一步強(qiáng)化管理意識(shí)，提高管理水平，明確管理職責(zé)。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生與安全領(lǐng)導(dǎo)小組:校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，老師為負(fù)責(zé)人，責(zé)任分工層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組定期和不定期對(duì)學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生和安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)：副組長(zhǎng)：成員：自我檢查在學(xué)校食堂用餐:有300多名學(xué)生和50多名教職員工。本著勤儉辦學(xué)生的原則，學(xué)校做好了食堂的銷售管理工作，把食品安全作為學(xué)校工作的重中之重，制定和完善了食堂管理的各項(xiàng)規(guī)章制度。(1)衛(wèi)生系統(tǒng)：A.食品衛(wèi)生：購(gòu)買新鮮、衛(wèi)生、無(wú)污染的蔬菜、肉類、大米、面條等食品。腐敗變質(zhì)、過(guò)期食品和不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品不得買賣。2、 食物蠅、老鼠、灰塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。生熟食品應(yīng)分開存放。切割生熟食品的刀具和砧板應(yīng)分開使用。4、 加工前，蔬菜必須洗凈，食物必須煮熟，保證食品衛(wèi)生和安全。盛放食品的餐具應(yīng)當(dāng)定期清洗消毒。食物夾必須用于出售熟食，不得隨意用手進(jìn)食。個(gè)人衛(wèi)生：1、食堂工作人員應(yīng)嚴(yán)格按照上級(jí)要求進(jìn)行體檢，符合要求后才能上崗。注意個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)穿干凈的工作服，勤洗手，勤剪指甲，勤梳頭，勤洗勤換工作服。環(huán)境衛(wèi)生：根據(jù)合同范圍，餐廳、廚房等的室內(nèi)外環(huán)境必須每天進(jìn)行清潔。它們必須保持干凈衛(wèi)生。它們必須每周清洗一次。室內(nèi)“六面光”必須實(shí)現(xiàn)。地面必須干凈，墻壁、門、窗戶和天花板必須沒有污垢、油漆、灰塵、蜘蛛、污垢、溝渠、氣味和死角。炊具、水槽、炊具、床板、砧板、食品柜和冰箱必須經(jīng)常清洗并保持清潔。食堂周圍的水槽、水溝、剩菜池（桶）要經(jīng)常清洗、清潔。用過(guò)的餐桌和椅子要清洗干凈。熟食的餐具和容器應(yīng)清洗消毒。食品和原材料的儲(chǔ)存應(yīng)當(dāng)符合衛(wèi)生、安全和整潔的要求。發(fā)現(xiàn)采購(gòu)和銷售病、死、餿肉(包括母豬肉)米粉等食品，對(duì)人體健康造成危害的，由司務(wù)長(zhǎng)承擔(dān)主要責(zé)任。采購(gòu)的食品應(yīng)當(dāng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，散裝食品必須提供有效的食品證明和發(fā)票。事務(wù)長(zhǎng)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)情況的調(diào)查和了解，設(shè)法購(gòu)買物美價(jià)廉的商品，盡可能降低成本和費(fèi)用。每一餐都應(yīng)該盡可能的多，品種也應(yīng)該多，這樣每個(gè)學(xué)生都能吃到美味的食物。下腳料，嚴(yán)格按照要求進(jìn)行加工。餐飲系統(tǒng)嚴(yán)格按照學(xué)校規(guī)定的用餐時(shí)間準(zhǔn)時(shí)用餐，無(wú)特殊情況不得提前或推遲用餐時(shí)間。對(duì)他人要有禮貌，不要使用粗魯?shù)恼Z(yǔ)言。用餐時(shí)及時(shí)檢查食物的數(shù)量，并及時(shí)補(bǔ)充，以確保供應(yīng)充足。食品檢驗(yàn)驗(yàn)收制度在食堂購(gòu)買的任何食物在使用前必須收集。應(yīng)該檢查質(zhì)量。這主要取決于食品質(zhì)量是否良好、無(wú)污染、無(wú)異味未經(jīng)檢查和驗(yàn)收的食物禁止進(jìn)入食堂。在驗(yàn)收過(guò)程中，驗(yàn)收人員必須嚴(yán)格認(rèn)真。4、 食堂工作人員應(yīng)根據(jù)季節(jié)變化和當(dāng)?shù)貤l件，努力提高操作水平，努力做到多種菜肴、配餐科學(xué)。嚴(yán)格按照價(jià)格的有關(guān)規(guī)定，食堂不得隨意提價(jià)。安全管理體系：1、 提高安全操作理念，切實(shí)做好防火、防盜、防病毒工作，門窗無(wú)人時(shí)要上鎖。食堂晚上值班。2、 非工作人員不得進(jìn)入食堂作業(yè)場(chǎng)所和儲(chǔ)藏室，零食和零食不得在廚房出售。未經(jīng)工作人員許可，學(xué)校的教職工和學(xué)生不得進(jìn)入食堂，不得進(jìn)入手術(shù)室和原料室。3、 發(fā)現(xiàn)員工有疑似傳染病應(yīng)立即向?qū)W校報(bào)告并采取相關(guān)措施。5、 保管員應(yīng)及時(shí)將食堂實(shí)物清點(diǎn)，如實(shí)填寫收據(jù)。倉(cāng)庫(kù)保管員應(yīng)填寫交付文件，并要求收貨人在交付材料時(shí)簽字。保管食堂用品(包括餐具、廚具、各種成品、半成品和原材料)。6、 上班時(shí)要全面檢查水、電、氣、爐灶、消毒柜、冰箱等。正常，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理，以防發(fā)生安全事故。工作結(jié)束后，應(yīng)關(guān)閉水、開關(guān)、油氣總管閥門、門窗，以防堵塞。7、 必須嚴(yán)格遵守安全滲透和相關(guān)操作規(guī)范，防止發(fā)生工傷事故。不要隨意移動(dòng)電氣設(shè)備；不要隨意改變電器的功能；不要制造或拉動(dòng)電線或電源。使用電器前，用戶必須先學(xué)習(xí)設(shè)備操作說(shuō)明，掌握操作方法后才能操作。如果你不按上述規(guī)定操作，你將對(duì)事故后果負(fù)責(zé)并賠償設(shè)備損壞。8、 訪客不得進(jìn)入食堂，陌生人和非工作人員不得隨意進(jìn)出。9、 積極做好食物中毒的預(yù)防和控制工作，一旦情況發(fā)生，立即向?qū)W校分管領(lǐng)導(dǎo)和校長(zhǎng)報(bào)告，并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，封存可疑食物，以查明事故原因，追究責(zé)任。每餐都及時(shí)保存樣品。剩菜的嚴(yán)格銷售。餐廳應(yīng)及時(shí)打掃，并全天保持清潔。、違反學(xué)校規(guī)章制度，公司軍需官要配合總務(wù)部門和學(xué)校查明責(zé)任，對(duì)直接責(zé)任者，嚴(yán)格按照學(xué)校規(guī)章制度，是公司軍需官的管理責(zé)任，要加大處理力度。重大安全事故應(yīng)當(dāng)移交司法機(jī)關(guān)處理。學(xué)校設(shè)立意見箱，總務(wù)部門定期收集師生對(duì)食品、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等方面的意見和建議，并定期組織學(xué)生代表對(duì)食品的質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行評(píng)估和檢查。嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校管理制度。管理員應(yīng)建立健全日常收支賬戶和采購(gòu)支出明細(xì)賬，每月向校委會(huì)報(bào)告一次月度收支明細(xì)賬。三、存在的問(wèn)題：我們?cè)跈z查中也發(fā)現(xiàn)了一些問(wèn)題。例如，一些蔬菜清洗方法不符合營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生要求；銷售食品時(shí)，員工的健康保護(hù)措施不到位；個(gè)別教職員工未能正確解釋教職員工和學(xué)生的疑慮，容易造成誤解。大多數(shù)學(xué)生來(lái)自周圍的農(nóng)村。他們更年輕，在家里他們是小皇帝和小公主。他們自理能力差，遵守學(xué)校的規(guī)章制度，維護(hù)餐館的衛(wèi)生。他們的意識(shí)相對(duì)較差。由于市場(chǎng)原因，蔬菜、肉類和其他食品的價(jià)格相對(duì)較高，很難滿足每個(gè)人的口味。四、糾正措施：1.建立責(zé)任監(jiān)督機(jī)制，不斷完善和更新各項(xiàng)管理制度，實(shí)現(xiàn)3、注重宣傳教育，增強(qiáng)師生的食品衛(wèi)生安全意識(shí)。定期利用早會(huì)、班會(huì)、校會(huì)、校園廣播、板報(bào)等方式對(duì)學(xué)生進(jìn)行有針對(duì)性的食品衛(wèi)生宣傳教育，教育學(xué)生購(gòu)買食品要做到三不三不:一是看食品的顏色，二是聞食品的氣味，三是看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；一個(gè)不喝生水，另一個(gè)不買過(guò)期的食物，第三個(gè)不吃發(fā)霉變質(zhì)的食物。做好個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，要求學(xué)生經(jīng)常洗手，經(jīng)常剪指甲，經(jīng)常換衣服，了解季節(jié)性細(xì)菌和病毒的傳播和預(yù)防。促進(jìn)學(xué)生形成更強(qiáng)的意識(shí)和良好的習(xí)慣