標準解讀

GB/T 17756-1999 是一項關于色拉油的國家標準，它規(guī)定了色拉油產(chǎn)品的通用技術要求、試驗方法、檢驗規(guī)則以及標志、包裝、運輸和儲存要求。此標準旨在確保色拉油的質(zhì)量與安全，適用于以食用植物油為原料，經(jīng)過精煉加工制成的，主要用于涼拌或烹飪的色拉油產(chǎn)品。具體要求包括以下幾個方面：

  1. 分類：根據(jù)原料和加工工藝的不同，色拉油可以有多種類型，但標準內(nèi)未詳細分類，主要關注其通用技術條件。

  2. 感官指標：色拉油應具有清澈透明、無沉淀物的外觀，氣味和滋味正常，不得有異味、哈喇味或其他不良氣味及味道。

  3. 理化指標：

    • 酸價：用來衡量油脂中游離脂肪酸含量，標準限定了酸價的具體數(shù)值范圍，過高表示油脂可能已開始酸敗。
    • 過氧化值：反映油脂氧化程度，標準對此設有上限，過高的過氧化值意味著油脂不新鮮或存放條件不佳。
    • 煙點：指油脂加熱時開始明顯冒煙的溫度，標準要求色拉油具備較高的煙點，以保證烹飪時的安全性和減少有害物質(zhì)產(chǎn)生。
    • 熔點、碘值、皂化值等也是評估油脂特性的指標，標準內(nèi)對這些參數(shù)也有相應規(guī)定。

  4. 衛(wèi)生指標：包括重金屬（如鉛、砷）、黃曲霉毒素等有害物質(zhì)的限量要求，確保色拉油符合食品安全標準。

  5. 凈含量：產(chǎn)品的實際凈含量應與標注相符，誤差需在允許范圍內(nèi)。

  6. 試驗方法：詳細描述了如何通過科學檢測方法來測定上述各項指標，確保檢驗結(jié)果的準確性和可重復性。

  7. 檢驗規(guī)則：明確了產(chǎn)品出廠前的檢驗程序、抽樣方法及合格判定準則。

  8. 標志、包裝、運輸和儲存：要求產(chǎn)品包裝上應明確標示產(chǎn)品名稱、成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息等，并對包裝材料、運輸過程中的保護措施以及適宜的儲存條件給出了指導。

該標準的實施有助于統(tǒng)一色拉油產(chǎn)品的質(zhì)量標準，保護消費者健康，同時為生產(chǎn)者提供了具體的生產(chǎn)和質(zhì)量控制依據(jù)。


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  • 廢止
  • 已被廢除、停止使用，并不再更新
  • 1999-05-07 頒布
  • 1999-10-01 實施
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文檔簡介

ICS67.200X14中華人民共和國國家標準GB/T17756—1999色拉油通用技術條件Generaltechnicalrequirementsofsaladoil1999-05-07發(fā)布1999-10-01實施國家質(zhì)量技術監(jiān)督局發(fā)布

GB/T17756-1999前本標準是基于我國油脂精煉設備及生產(chǎn)現(xiàn)狀，同時結(jié)合我國人民對高級食用油的基本要求而制定的本標準制定的色拉油通用技術條件泛指以食用油類所制成的色拉油產(chǎn)品通用標準本標準制定的色拉油通用技術條件是生產(chǎn)和經(jīng)營的色拉油的最基本的技術要求，同時也是色拉油產(chǎn)品所要達到的最基本的質(zhì)量要求。本標準是制定各種色拉油產(chǎn)品標準的基礎標準。各單一品種的色拉油產(chǎn)品，除執(zhí)行本標準外·還應按對應品種的特性，制定單一品種的產(chǎn)品標準本標準的附錄A、附錄B都是標準的附錄本標準由中華人民共和國國內(nèi)貿(mào)易部提出本標準由國內(nèi)貿(mào)易部商辦工業(yè)司歸口。本標準起草單位：國內(nèi)貿(mào)易部西安油脂科學研究設計院。本標準主要起草人：謝階平、鮑元奇、孟桔。

中華人民共和國國家標準色拉油通用技術條件GB/T17756-1999Generaltechnicalrequirementsofsaladoil1范圍本標準規(guī)定了色拉油的定義、技術要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸和存等要求。本標準適用于各類食用植物油制成的色拉油引用標準下列標準所包含的條文.通過在本標準中引用而構成為本標準的條文。本標準出版時.所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標準最新版本的可能性GB2760—1996食品添加劑使用衛(wèi)生標準GB/T5524—1985植物油脂檢驗托樣、分樣法GB/T5525-19855植物油脂檢驗透明度、色澤、氣味、滋味鑒定法GB/T5526-1985植物油脂檢驗比重測定法GB/T5527-1985，植物油脂檢驗折光指數(shù)測定法GB/T5528—1995植物油脂水分及揮發(fā)物含量測定GB/T5529—1985植物油脂檢驗雜質(zhì)測定法GB/T5530—1998動植物油脂酸價和酸度測定GB/T5532-1995植物油碘價測定GB/T5534—1995動植物油脂皂化值測定GB/T5535.1—1998動植物油脂不皂化物測定第1部分：乙醚提取法(第一方法)GB/T5535.2—1998動植物油脂不皂化物測定第2部分：己烷提取快速法GB/T5538—1995油脂過氧化值測定GB7718—1994食品標簽通用標準GB13103—1991色拉油衛(wèi)生標準GB/T17374—1998食用植物油銷售包裝3定義本標準采用下列定義。色拉油saladoil植物毛油經(jīng)精煉成無味、色淺、高煙點、低溫下不易凝固的油脂產(chǎn)品。除適用于離調(diào)外，特別適合于拌制色拉和其他需要高質(zhì)量油脂的場合。術要求4.1特征指標：相對密度、折光指數(shù)、碘價、皂化價、不皂化物對于明示

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