吧員工作崗位職責(zé)4篇

Word-11-吧員工作崗位職責(zé)4篇吧員崗位工作職責(zé)

吧員崗位職責(zé)范文一:

1在規(guī)定時(shí)光內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生,檢查吧臺(tái)全部設(shè)備運(yùn)行是否正常。

2開(kāi)班前檢查頭天營(yíng)業(yè)所剩酒水的數(shù)目,并按照所需準(zhǔn)時(shí)補(bǔ)充貨源。

3認(rèn)識(shí)酒吧內(nèi)全部酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味,懂得其貯存方式,飲用方式以及雞尾酒的調(diào)制辦法。

4隨時(shí)注重吧臺(tái)內(nèi)全部用具的清潔衛(wèi)生,必需保證整潔、無(wú)破損、無(wú)污點(diǎn)。

5出品時(shí)要保證迅速、精確?????、高質(zhì)量。

6前吧應(yīng)于顧客樂(lè)觀溝通并保持好良好的關(guān)系,盡量了解認(rèn)識(shí)顧客的姓名喜好等個(gè)人信息以便更周到的為客人服務(wù)。

7嚴(yán)格落實(shí)見(jiàn)單出貨的要求,杜絕酒水出貨時(shí)的的差錯(cuò)。

8前吧人員須確?；ㄊ秸{(diào)酒的高質(zhì)量,以達(dá)到提高經(jīng)營(yíng)氛圍的效果。

9下班前仔細(xì)統(tǒng)計(jì)(番禺統(tǒng)計(jì))當(dāng)日營(yíng)業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄(盤點(diǎn)存貨),按照經(jīng)營(yíng)預(yù)測(cè)提出其次天的酒水選購(gòu)(選購(gòu))數(shù)量。并將吧臺(tái)內(nèi)清潔做整潔,一切恢復(fù)正常后方可下班。

吧員崗位職責(zé)范文二:

1、仔細(xì)貫徹餐飲部經(jīng)理意圖,樂(lè)觀執(zhí)行各個(gè)時(shí)期的工作目標(biāo)和平時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn)工作。

2、具有為賓館多作貢獻(xiàn)的精神,不斷提升管理,業(yè)務(wù)上精益求精。

3、擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),工作程序。

4、對(duì)下屬員工舉行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提升員工的業(yè)務(wù)素養(yǎng)和服務(wù)技巧,掌控員工的思想動(dòng)態(tài)。

5、熱烈待客,態(tài)度謙和,妥當(dāng)處理客人投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,強(qiáng)化現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo),營(yíng)業(yè)時(shí)光堅(jiān)持在一線指揮,準(zhǔn)時(shí)發(fā)覺(jué)和訂正服務(wù)中產(chǎn)生的問(wèn)題。與客人建立良好的關(guān)系,并將客人對(duì)食品的看法轉(zhuǎn)告總廚師長(zhǎng),以改進(jìn)工作。

6、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等,做到帳物相符,保持規(guī)定的完好率。

7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生,保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。

8、做好餐廳徹低和防火工作。

9、做好工作日志,搞好交接班工作,做好工作方案和工作總結(jié)。

吧員崗位職責(zé)范文三:

1、負(fù)責(zé)當(dāng)日盤點(diǎn),作好日?qǐng)?bào)表并開(kāi)出領(lǐng)貸單,請(qǐng)經(jīng)理簽字確認(rèn),負(fù)責(zé)開(kāi)展餐前吧臺(tái)的一切預(yù)備工作。

2、負(fù)責(zé)去酒水房領(lǐng)足吧臺(tái)所需的酒水。

3、接受酒水訂單,為餐廳來(lái)賓預(yù)備預(yù)訂酒水。

4、負(fù)責(zé)妥當(dāng)保管來(lái)賓存放在吧臺(tái)的煙酒。

5、負(fù)責(zé)擦拭吧臺(tái)全部玻璃器皿和服務(wù)用具。

6、保養(yǎng)吧臺(tái)內(nèi)設(shè)備,如有損壞準(zhǔn)時(shí)報(bào)修。

7、提示服務(wù)員樂(lè)觀向來(lái)賓推銷酒水,如發(fā)覺(jué)北朝鮮過(guò)期的酒水應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)時(shí)報(bào)告經(jīng)理或庫(kù)房,停止銷售。

8、保存全部酒水的訂單,并交財(cái)務(wù)部以備核查。

9、掌控各種酒品的服務(wù)學(xué)問(wèn),不斷創(chuàng)新品種(如特制飲料、酒水等)搞好推銷。

吧員崗位職責(zé)范文四:

一、及時(shí)上班

1、以換好征服為準(zhǔn)務(wù),19:25站隊(duì)。

2、站隊(duì)前檢查自己的儀容儀表,精神面貌。

(1)佩戴好工牌、工號(hào)、領(lǐng)結(jié)。

(2)衣服要干凈,皮鞋要光亮,男發(fā)不過(guò)耳,女生頭發(fā)要扎緊。

(3)站隊(duì)時(shí)不得東張西望,交頭接耳,應(yīng)雙手背后,目視前方,仰頭挺胸,等待主管召開(kāi)班前例會(huì)。

二、班前例會(huì)

1、點(diǎn)名:全部遲到、早退、例假、病假、事假、補(bǔ)假、曠工均以當(dāng)日考勤為準(zhǔn),按公司規(guī)定處理。

2、仔細(xì)聽(tīng)取主管當(dāng)日的工作支配。

(1)清晰自己當(dāng)天的工作崗位和工作范圍。

(2)主管會(huì)指出員工在工作中的不足,大家應(yīng)仔細(xì)聽(tīng)取,加以改進(jìn)。

(3)仔細(xì)聽(tīng)取主管、經(jīng)理提出的每一項(xiàng)新的工作要求并嚴(yán)格落實(shí)。

3、班前例會(huì)是經(jīng)理主管跟員工交流的重要時(shí)光,大家必需鄭重仔細(xì),有任何建議及問(wèn)題會(huì)上應(yīng)準(zhǔn)時(shí)提出。

三、營(yíng)業(yè)前預(yù)備工作

1、查看記事本上的工作留言,跟進(jìn)前一天的工作。查看外存酒水是否正確。同時(shí)在本上記錄當(dāng)日例會(huì)的內(nèi)容。

2、酒吧擺設(shè):

1)工具擺設(shè):工具擺設(shè)要合理,按照操作臺(tái)的實(shí)際狀況而定,要隨手可拿,便利取用。

2)杯具擺設(shè):杯具要分類擺放整齊、美觀、有用,杯底墊上杯布。

3、支頭酒擺設(shè):將全部酒分類擺放在陳設(shè)柜、陳設(shè)架上,墊上杯墊,防止滑落。擺放要美觀,有條理。

4、開(kāi)吧:(以下工作9點(diǎn)鐘之前必需完成)

1)酒水盤點(diǎn):首先盤點(diǎn)酒水,盤查酒水?dāng)?shù)目是否與昨日留底相同,核對(duì)領(lǐng)料單與貨物是否相符。

2)設(shè)備檢查:檢查全部設(shè)備是否工作正常(如制冰機(jī)、雪柜、風(fēng)柜、水柜等),照明是否正常,杯具用具是否充沛。

3)原料預(yù)備:補(bǔ)充、更換酒水飲料,切制配料和裝點(diǎn)物(如橙角、檸檬片、車?yán)遄拥?檢查菠蘿汁、橙汁、糖漿、紅糖水等配料是否充沛。

4)吧臺(tái)衛(wèi)生:保持臺(tái)面、地面光亮,無(wú)水漬。保持操作臺(tái)、陳設(shè)柜、酒柜的衛(wèi)生。擦洗整潔全部杯具、用具。

5)工具的預(yù)備:調(diào)酒器、吧匙、扎壺、分酒器等要預(yù)備齊全。開(kāi)酒器、火機(jī)、筆隨身帶。

四、營(yíng)業(yè)中:

1、各項(xiàng)預(yù)備工作做好后,面帶微笑,雙手背后,仰頭挺胸,以飽滿的精神狀態(tài)迎接每一位客人和每一張單的到來(lái)。

2、看清晰每一張單,肯定憑單出品,發(fā)覺(jué)問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)匯報(bào)主管予以解決,絕不能與客人或另外部門發(fā)生爭(zhēng)吵。

3、嚴(yán)格遵照公司酒譜規(guī)范出品,做到用料正確,用量精確,點(diǎn)綴、裝點(diǎn)合理。動(dòng)作灑脫,儀態(tài)柔美,動(dòng)作整潔利落。

4、與同事及傳菜員有良好的協(xié)作,做到精確?????迅速的出品,任何狀況下以出品為先。

5、注重成本控制,杜絕鋪張。

6、維持酒吧的良好秩序。

1)不準(zhǔn)招引與工作無(wú)關(guān)的人員進(jìn)入吧臺(tái)。

2)不準(zhǔn)在公司內(nèi)高聲談笑,在吧臺(tái)內(nèi)東倒西歪,挖鼻撓耳,做與工作無(wú)關(guān)之事。

3)不準(zhǔn)偷吃、偷喝、偷拿、偷賣公司酒水,做違章舞弊之事。

7、隨時(shí)檢查設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)狀況、吧臺(tái)衛(wèi)生、原料供給。保持貨品、器具的供給。

8、調(diào)酒過(guò)程:

1)根據(jù)公司酒譜把所需用的酒水預(yù)備好。

2)預(yù)備好調(diào)酒所需的工具、酒杯、香料、裝點(diǎn)品。

3)根據(jù)要求仔細(xì)規(guī)范的調(diào)制、出品。

4)清理工作臺(tái)面,將用盡的酒水工具放回原處。

五、收吧:

1、注重火災(zāi)隱患:查看各處有無(wú)煙頭,熱水器是否關(guān)掉,插座是否松動(dòng)等。

2、清潔酒吧:保證酒吧無(wú)衛(wèi)生死角、無(wú)積水、無(wú)不良?xì)馕丁?/p>

3、清點(diǎn)全部借出的物品(扎壺、冰桶、蛋糕刀等),主動(dòng)督促服務(wù)員歸還。

4、當(dāng)晚領(lǐng)料填補(bǔ)滿全部雪柜、風(fēng)柜、水柜,保持吧臺(tái)隨時(shí)都有足夠凍的啤酒。

5、仔細(xì)清點(diǎn)酒水及做好盤點(diǎn)表,填寫次日營(yíng)業(yè)所需貨品領(lǐng)料單,并反復(fù)檢查。

1)、按照當(dāng)日營(yíng)業(yè)量開(kāi)次日領(lǐng)料單。

2)短缺任何物品準(zhǔn)時(shí)匯報(bào)主管予以申購(gòu)。

3)做完盤點(diǎn)表,簽名。小票、領(lǐng)料單、電腦匯總,吧臺(tái)鎖匙收齊等待主管盤點(diǎn)。

6、工作中有發(fā)覺(jué)任何疑點(diǎn)、難點(diǎn),準(zhǔn)時(shí)與主管交流。在記事本上記錄當(dāng)天工作日記。收鎖好陳設(shè)柜,酒水、工具,再次檢查設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)狀況。

各項(xiàng)工作確認(rèn)檢查無(wú)誤,經(jīng)主管檢查確定后,把鑰匙交給當(dāng)值主管

吧員崗位職責(zé)范文五:

(1)對(duì)吧臺(tái)領(lǐng)班負(fù)責(zé),接受其監(jiān)督與檢查。

(2)天天按照銷售情況從倉(cāng)庫(kù)提取所需酒水。

(3)做好吧臺(tái)內(nèi)衛(wèi)生工作。檢查吧臺(tái)各種設(shè)施是否完好。

(4)按要求做好餐前預(yù)備工作。

(5)根據(jù)要求和標(biāo)準(zhǔn)為客人提供高效優(yōu)質(zhì)的出品服務(wù)。

(6)精通業(yè)務(wù),認(rèn)識(shí)榨汁、果拼、咖啡的制做及服務(wù)辦法;認(rèn)識(shí)酒水的特性。飲用的辦法和服務(wù)方式,掌控技巧,做好酒水和推銷工作。

(7)與服務(wù)員保持良好的合作關(guān)系,懂得飲食衛(wèi)生學(xué)問(wèn)嚴(yán)格按食品衛(wèi)生要求操作。

(8)協(xié)作吧臺(tái)領(lǐng)班嚴(yán)格控制成本,嚴(yán)防鋪張及失竊,做到每月一盤,每日一清。

【第2篇】吧員工作崗位職責(zé)

吧員是酒吧、夜總會(huì)等場(chǎng)所設(shè)立的崗位。那么,這一崗位的崗位職責(zé)是什么呢以下是一則吧員崗位職責(zé)列表,供各位參考。

1在規(guī)定時(shí)光內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生,檢查吧臺(tái)全部設(shè)備運(yùn)行是否正常。

2開(kāi)班前檢查頭天營(yíng)業(yè)所剩酒水的數(shù)目,并按照所需準(zhǔn)時(shí)補(bǔ)充貨源。

3認(rèn)識(shí)酒吧內(nèi)全部酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味,懂得其貯存方式,飲用方式以及雞尾酒的調(diào)制辦法。

4隨時(shí)注重吧臺(tái)內(nèi)全部用具的清潔衛(wèi)生,必需保證整潔、無(wú)破損、無(wú)污點(diǎn)。

5出品時(shí)要保證迅速、精確?????、高質(zhì)量。

6前吧應(yīng)于顧客樂(lè)觀溝通并保持好良好的關(guān)系,盡量了解認(rèn)識(shí)顧客的姓名喜好等個(gè)人信息以便更周到的為客人服務(wù)。

7嚴(yán)格落實(shí)見(jiàn)單出貨的要求,杜絕酒水出貨時(shí)的的差錯(cuò)。

8前吧人員須確?；ㄊ秸{(diào)酒的高質(zhì)量,以達(dá)到提高經(jīng)營(yíng)氛圍的效果。

9下班前仔細(xì)統(tǒng)計(jì)(制度職責(zé)大全統(tǒng)計(jì))當(dāng)日營(yíng)業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄(盤點(diǎn)存貨),按照經(jīng)營(yíng)預(yù)測(cè)提出其次天的酒水選購(gòu)(選購(gòu))數(shù)量。并將吧臺(tái)內(nèi)清潔做整潔,一切恢復(fù)正常后方可下班。

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【第3篇】酒吧吧員崗位工作職責(zé)

1.仔細(xì)完成上級(jí)分配的目標(biāo),做到來(lái)賓至上。

2.詳細(xì)落實(shí)上司的工作分配,按規(guī)范操作。

3.詳細(xì)服務(wù)全部客人,如:開(kāi)茶、清臺(tái)、上酒水等。

4.除上級(jí)有其他工作分配外,要堅(jiān)守工作崗位。

5.留意自己和工作崗位的清潔衛(wèi)生。

6.做好儀容、儀表的干凈,考究個(gè)人衛(wèi)生。

7.仔細(xì)做好開(kāi)臺(tái)前的預(yù)備和收尾工作。

8.精心觀看客人的狀況,準(zhǔn)時(shí)提供需求服務(wù)。

9.樂(lè)觀參與培訓(xùn),不斷提升業(yè)務(wù)水平。

10.聽(tīng)從上級(jí)的工作支配、調(diào)動(dòng),凡事先聽(tīng)從后上訴。

11.清晰天天的特殊介紹、估清單(收牌)。

12.對(duì)食物及飲食有深切了解,遵照經(jīng)營(yíng)方針工作,根據(jù)規(guī)定的服務(wù)工作程序做好服務(wù)工作。

13.盛情招待及注重觀看顧客的需要,要求隨時(shí)保持酒樓臺(tái)椅的干凈、整齊、精確?????無(wú)誤地將食物或飲品送到客人臺(tái)上。

14.碰到客人投訴時(shí),應(yīng)立刻報(bào)告上級(jí)處理。

15.客人離去后,盡快清理現(xiàn)場(chǎng),重新擺設(shè)餐臺(tái),繼續(xù)做生意。

16.按實(shí)際需要,做好餐前預(yù)備工作,準(zhǔn)備醬汁及補(bǔ)充工作臺(tái)的餐廳器皿及另外用具。

17.擦亮餐具并常常保持餐廳環(huán)境及各項(xiàng)用具的干凈,使其符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。按酒樓定下的操作程序及規(guī)章,做好各項(xiàng)開(kāi)市工作。

18.分工不分家,與各級(jí)同事充分配合,為顧客提供良好的服務(wù),又快又好地完成接待目標(biāo)。

19.熱心指導(dǎo)新入職的服務(wù)員。

20.以主動(dòng)、熱烈、禮貌、耐心、周到、微笑去接待每一位客人。

21.席間服務(wù)時(shí)注重添加酒水,更換餐具、煙缸,主動(dòng)為客人點(diǎn)煙,跟菜,客人結(jié)賬時(shí)將點(diǎn)菜單交給領(lǐng)班或主任。

22.上班時(shí)集中精神,控制心情,保持良好心態(tài)服務(wù)客人;不行幾人聚在一起閑話從而影響工作及形象。

23.遵守酒樓制定的各項(xiàng)規(guī)則制度,完成上級(jí)指派的另外工作。

【第4篇】k茶樓收銀吧員崗位職責(zé)工作流程

1、聽(tīng)從茶樓主管工作支配

2、提前10分鐘到崗打卡簽到、化妝、換衣服

3、檢查儀容儀表;參與開(kāi)班前例會(huì)

4、營(yíng)業(yè)時(shí)光前和當(dāng)班人員一起打掃營(yíng)業(yè)區(qū)域和吧臺(tái)衛(wèi)生

5、到財(cái)務(wù)交賬(單據(jù)不允許涂改和保持聯(lián)號(hào),有作廢的單據(jù)請(qǐng)部門經(jīng)理簽字狀況屬實(shí))

6、客人經(jīng)過(guò)吧臺(tái)時(shí)要禮貌問(wèn)候客人和酒店領(lǐng)導(dǎo)(您好歡迎光臨、早上好、中午好、晚上好、圣誕、元旦、新年、周末好等)

7、隨時(shí)掌控并記錄好客人預(yù)定狀況以便利

8、記錄好服務(wù)員為客人點(diǎn)好茶后的臺(tái)號(hào)和點(diǎn)茶的品種和數(shù)量

9、呼叫:呼叫器呼叫時(shí),快速用對(duì)講機(jī)通知雅間服務(wù)員到該房間為客人服務(wù)

10、準(zhǔn)時(shí)將每一個(gè)臺(tái)號(hào)的結(jié)賬金額統(tǒng)計(jì)出來(lái)并統(tǒng)計(jì)在單據(jù)的上面

11、巡察:在工作崗位上,用目光隨時(shí)巡察客人是否有暗示和營(yíng)業(yè)大廳衛(wèi)生、煙缸更換和客人是否需要續(xù)水等狀況并隨時(shí)和服務(wù)員交流并準(zhǔn)時(shí)處理

12、客人結(jié)賬:大廳客人離開(kāi)座位后要立刻暗示服務(wù)員去引導(dǎo)客人結(jié)賬

13、您好!您們一共消費(fèi)了元,這是賬單請(qǐng)您確認(rèn)

14、禮貌征詢客人看法或建議(先生/小姐:請(qǐng)問(wèn)您對(duì)我們的服務(wù)有什么看法和建議請(qǐng)您把看法留給我們,我們將準(zhǔn)時(shí)改進(jìn),希翼您下次來(lái)時(shí)我們會(huì)讓你越發(fā)愜意,感謝您的珍貴看法!)

15、在客人看法本上記錄下客人看法并準(zhǔn)時(shí)反饋給部門領(lǐng)導(dǎo)

16、唱收唱付:一共收您元