酒店管理專業(yè)自評(píng)報(bào)告演示文稿

酒店管理專業(yè)自評(píng)報(bào)告演示文稿第一頁，共四十二頁。優(yōu)選酒店管理專業(yè)自評(píng)報(bào)告第二頁，共四十二頁。一、專業(yè)概況酒店管理專業(yè)2004年開設(shè)，2005年開始招生。目前在校生為276名。2010年被評(píng)為陜西省省級(jí)重點(diǎn)專業(yè)，我院示范院校建設(shè)的三個(gè)重點(diǎn)專業(yè)之一。近三年的新生報(bào)到率：

2011年為89%，2012年為87%，2013年為82%近三年就業(yè)率：

2011年為97%，2012年為99%，2013年為96%。第三頁，共四十二頁。2.專業(yè)定位

調(diào)查問卷電話調(diào)查網(wǎng)絡(luò)調(diào)研實(shí)踐專家訪談

十二五”期間，西安市新建五星級(jí)酒店25家，四星級(jí)酒店30家，全省新建5星級(jí)酒店達(dá)到35家，全省新建4星級(jí)酒店達(dá)到80家。大力發(fā)展中檔旅游酒店，著力發(fā)展會(huì)議、商務(wù)、度假、溫泉等專業(yè)型酒店。隨著酒店業(yè)的不斷發(fā)展，硬件競爭已經(jīng)很難獲得優(yōu)勢，酒店紛紛將目光投向了無形的服務(wù)層面，提升服務(wù)質(zhì)量已成為酒店業(yè)的共識(shí)，高職畢業(yè)生的綜合素質(zhì)明顯高于社會(huì)上招收的普通員工，因此酒店非常歡迎高職畢業(yè)生。

第四頁，共四十二頁。二、專業(yè)定位——服務(wù)面向定位

立足陜西，面向全國，對接現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)需求，服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展。第五頁，共四十二頁。二、專業(yè)定位——就業(yè)面向與崗位面向

（一）就業(yè)主要面向：星級(jí)酒店、會(huì)所；延伸面向會(huì)展企業(yè)、休閑娛樂企業(yè)、旅行社等旅游企業(yè)。（二）崗位面向面向星級(jí)酒店和會(huì)所：初始崗位有：迎賓員、行李員、客房預(yù)訂員、總臺(tái)接待員、外幣兌換與收銀員、商務(wù)中心服務(wù)員、電話接線員、客房服務(wù)員、客房服務(wù)中心聯(lián)絡(luò)員、布件收發(fā)保管員、餐廳服務(wù)員（中餐服務(wù)員、西餐服務(wù)員）、傳菜員、宴會(huì)服務(wù)員、酒吧服務(wù)員、調(diào)酒師、健身及娛樂場所服務(wù)員、各部門行政秘書。獲得一定工作經(jīng)驗(yàn)后可獲得的發(fā)展崗位有：前臺(tái)、客房、餐廳等部門領(lǐng)班，主管，大堂副理，前廳部、客房部、餐飲部、康樂部、財(cái)務(wù)部、銷售部、人力資源部、行政部等部門經(jīng)理。面向會(huì)展企業(yè)的崗位有：業(yè)務(wù)員、會(huì)展策劃、展位設(shè)計(jì)、公關(guān)禮儀、現(xiàn)場接待與管理等。面向休閑娛樂企業(yè)的崗位有：棋牌、茶藝、康樂等服務(wù)與管理。面向旅游企業(yè)的崗位有：導(dǎo)游、旅行社計(jì)調(diào)員，旅行社管理。第六頁，共四十二頁。二、專業(yè)定位——專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)發(fā)展和地方經(jīng)濟(jì)需要，具有開拓、責(zé)任、合作、敬業(yè)、誠信等職業(yè)素質(zhì)和較強(qiáng)的社交能力，具備酒店經(jīng)營管理的基本理論知識(shí)，掌握餐廳、客房、前廳、酒吧等部門服務(wù)技能，能從事現(xiàn)代酒店實(shí)際服務(wù)與管理工作的德、智、體、美全面發(fā)展的、具有較強(qiáng)可持續(xù)發(fā)展能力的技術(shù)技能型人才。第七頁，共四十二頁。四、專業(yè)人才培養(yǎng)模式

“四段式”工學(xué)交替人才培養(yǎng)模式指學(xué)院與酒店通過“學(xué)習(xí)一工作一學(xué)習(xí)一工作”的方式，合作培養(yǎng)學(xué)生的一種人才培養(yǎng)模式，其內(nèi)涵是指學(xué)院與企業(yè)合作辦學(xué)、合作育人、合作就業(yè)、合作發(fā)展，做到優(yōu)勢互補(bǔ)，共同發(fā)展。通過店校合作、工學(xué)交替，教、學(xué)、做一體，做到學(xué)生、酒店與學(xué)院三方共贏。

第八頁，共四十二頁。

“四段式”工學(xué)交替人才培養(yǎng)模式第1學(xué)期基礎(chǔ)理論知識(shí)第2學(xué)期專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)第3學(xué)期專業(yè)技能第4學(xué)期酒店教學(xué)實(shí)訓(xùn)第6學(xué)期頂崗實(shí)習(xí)第5學(xué)期專業(yè)綜合知識(shí)學(xué)習(xí)工作學(xué)習(xí)工作第九頁，共四十二頁。（一）進(jìn)行職業(yè)崗位能力分析，構(gòu)建課程體系序號(hào)崗位名稱典型工作任務(wù)行動(dòng)領(lǐng)域?qū)W習(xí)領(lǐng)域01前廳服務(wù)對一般客人和VIP的迎賓禮儀及行李的迎送工作禮賓服務(wù)酒店管理概論前廳服務(wù)與管理酒店服務(wù)禮儀酒店英語酒店公共關(guān)系計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)辦公自動(dòng)化財(cái)經(jīng)應(yīng)用文寫作客房的入住退房手續(xù)的辦理以及銷售總臺(tái)接待電話服務(wù)、信息查詢以及客房預(yù)定總機(jī)服務(wù)代辦飛機(jī)、火車、客車票以及船票，打字、復(fù)印、傳真、掃描，郵寄商務(wù)服務(wù)02客房服務(wù)客房清潔（衛(wèi)生間清潔、抹塵、操作吸塵器）公共區(qū)域衛(wèi)生清潔清潔衛(wèi)生服務(wù)酒店管理概論客房服務(wù)與管理酒店服務(wù)禮儀飯店設(shè)備管理酒店英語中、西式鋪床、做夜床做床服務(wù)物品申領(lǐng)、客用物品配備客用物品配備服務(wù)對客接待、處理投訴、洗衣服務(wù)、物品保管服務(wù)、離店退房服務(wù)等對客服務(wù)防火、防盜、防范意外事故、客人遺失物品和醉酒事件處理安全服務(wù)五、課程建設(shè)第十頁，共四十二頁。03餐飲服務(wù)擺臺(tái)和折花、點(diǎn)菜、傳菜、上菜、分菜、斟飲料、撤換餐具、結(jié)賬中餐服務(wù)酒店管理概論餐飲服務(wù)與管理酒店服務(wù)禮儀酒店英語酒水與酒吧知識(shí)食品營養(yǎng)與安全西餐擺臺(tái)、點(diǎn)菜、傳菜、上菜西餐佐酒、咖啡服務(wù)等西餐服務(wù)酒水推銷、酒水調(diào)制、分酒斟酒酒吧服務(wù)點(diǎn)茶、茶藝表演、茶藝知識(shí)講解、清洗茶具茶藝服務(wù)宴會(huì)銷售、宴會(huì)設(shè)計(jì)、菜品設(shè)計(jì)、餐前準(zhǔn)備、餐中服務(wù)、餐后服務(wù)宴會(huì)服務(wù)04康樂服務(wù)室內(nèi)游泳池、保齡球房、健身房等服務(wù)、康樂營銷康體項(xiàng)目服務(wù)酒店康樂服務(wù)酒店市場營銷酒店服務(wù)禮儀酒店英語棋牌、游戲、卡拉ok等服務(wù)、康樂營銷娛樂項(xiàng)目服務(wù)足浴、桑拿、美容等服務(wù)、康樂營銷保健項(xiàng)目服務(wù)05會(huì)展服務(wù)會(huì)展策劃、會(huì)務(wù)接待、會(huì)展設(shè)計(jì)、現(xiàn)場接待會(huì)展服務(wù)會(huì)展服務(wù)實(shí)務(wù)06旅游服務(wù)導(dǎo)游服務(wù)、旅行社服務(wù)、旅游景點(diǎn)服務(wù)旅游服務(wù)導(dǎo)游實(shí)務(wù)旅行社經(jīng)營與管理旅游法規(guī)第十一頁，共四十二頁。酒店人力資源管理會(huì)展服務(wù)與管理前廳服務(wù)與管理客房服務(wù)與管理餐飲服務(wù)與管理康樂服務(wù)與管理酒水知識(shí)與酒吧管理酒店英語崗位核心學(xué)習(xí)領(lǐng)域職業(yè)素質(zhì)酒店管理人才崗位基本學(xué)習(xí)領(lǐng)域崗位拓展提升領(lǐng)域酒店服務(wù)禮儀旅游概論酒店管理概論食品營養(yǎng)與衛(wèi)生旅游政策與法規(guī)客源國概況茶藝飯店服務(wù)心理學(xué)中國旅游地理會(huì)展策劃與管理酒店市場營銷旅行經(jīng)營預(yù)與管理導(dǎo)游實(shí)務(wù)頂崗實(shí)習(xí)基本素質(zhì)領(lǐng)域選修課思想政治理論法律基礎(chǔ)就業(yè)指導(dǎo)大學(xué)英語形體訓(xùn)練計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)職業(yè)生涯規(guī)劃與心理健康教育當(dāng)代世界經(jīng)濟(jì)與政治經(jīng)濟(jì)中外民俗商務(wù)談判心理健康教育圖2酒店管理專業(yè)課程體系第十二頁，共四十二頁。（二）適時(shí)調(diào)整課程結(jié)構(gòu)刪減《飯店工程設(shè)備》，增加了《食品營養(yǎng)與安全》、《茶藝》等課程，適應(yīng)實(shí)際工作崗位需求。增加酒店英語課時(shí)，適應(yīng)國際化星級(jí)酒店的崗位需求。五、課程建設(shè)第十三頁，共四十二頁。（三）專業(yè)資源庫建設(shè)

我院酒店管理專業(yè)已經(jīng)建成5門資源庫課程《酒店經(jīng)營與管理》《前廳客房服務(wù)與管理》《飯店餐飲服務(wù)與管理》《社交禮儀》《酒水知識(shí)與酒吧管理》五、課程建設(shè)第十四頁，共四十二頁。七、實(shí)踐教學(xué)（一）校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地——酒店管理實(shí)訓(xùn)室1、集前臺(tái)、客房、餐飲、茶藝、酒吧等功能為一體2、五套專業(yè)軟件：酒店管理模擬教學(xué)軟件、會(huì)展管理系統(tǒng)軟件、點(diǎn)餐系統(tǒng)軟件、導(dǎo)游業(yè)務(wù)教學(xué)實(shí)訓(xùn)軟件、旅行社教學(xué)模擬軟件第十五頁，共四十二頁。第十六頁，共四十二頁。第十七頁，共四十二頁。（二）校外實(shí)訓(xùn)基地一覽表序號(hào)實(shí)訓(xùn)基地名稱實(shí)訓(xùn)基地地址備注1金橋國際商務(wù)酒店咸陽市秦都區(qū)玉泉西路1號(hào)期末課程實(shí)訓(xùn)2榆林永昌國際大酒店陜西省榆林市朝陽路（陽光廣場東側(cè)）店中校教學(xué)實(shí)習(xí)畢業(yè)頂崗實(shí)習(xí)3西安世紀(jì)金源大飯店陜西省西安市建工路19號(hào)店中校教學(xué)實(shí)習(xí)畢業(yè)頂崗實(shí)習(xí)4西安萬達(dá)希爾頓酒店陜西省西安市新城區(qū)東新街199號(hào)店中校教學(xué)實(shí)習(xí)畢業(yè)頂崗實(shí)習(xí)5西安新興戴斯大酒店陜西省西安市金花北路189號(hào)店中校教學(xué)實(shí)習(xí)畢業(yè)頂崗實(shí)習(xí)七、實(shí)踐教學(xué)第十八頁，共四十二頁。“五位一體”的實(shí)踐教學(xué)體系

實(shí)訓(xùn)、實(shí)踐技能學(xué)校環(huán)節(jié)設(shè)置酒店教學(xué)實(shí)訓(xùn)（第四學(xué)期）綜合模擬實(shí)訓(xùn)（第五學(xué)期）頂崗實(shí)習(xí)（第6學(xué)期）單項(xiàng)訓(xùn)練（教學(xué)過程）期末課程實(shí)訓(xùn)七、實(shí)踐教學(xué)（三）“五位一體”的實(shí)踐教學(xué)體系第十九頁，共四十二頁。第二十頁，共四十二頁。第二十一頁，共四十二頁。第二十二頁，共四十二頁。第二十三頁，共四十二頁。第二十四頁，共四十二頁。第二十五頁，共四十二頁。八、師資隊(duì)伍

酒店管理專業(yè)擁有一支整體素質(zhì)高、改革意識(shí)強(qiáng)、師德高尚、有較高學(xué)歷和教學(xué)水平以及較強(qiáng)實(shí)踐能力的教師隊(duì)伍。（一）師資結(jié)構(gòu)現(xiàn)有專職教師14人，兼職教師8人，專職教師中高級(jí)職稱教師5人，中級(jí)職稱教師7人,初級(jí)職稱2人；碩士9人；專職教師中雙師素質(zhì)教師11人，雙師教師比例為79%，師資結(jié)構(gòu)合理。

第二十六頁，共四十二頁。酒店管理專業(yè)專任教師一覽表序號(hào)姓名性別出生年月學(xué)歷學(xué)位職稱所任課程雙師素質(zhì)1李建峰男1961.07本科教授酒店市場營銷、酒店人力資源管理、是2鄧迪夫男1965.01本科教授酒店公共關(guān)系、茶藝鑒賞是3武鳴女1959.07本科副教授旅游政策與法規(guī)是4王社民男1965.04本科副教授酒店市場營銷、旅游概論是5李勇軍男1956.07本科副教授酒店英語否6雷鋒剛男1976.11碩士講師飯店設(shè)備管理、食品營養(yǎng)與安全是7王永倩女1979.05碩士講師會(huì)展服務(wù)與管理、前廳客房與管理是第二十七頁，共四十二頁。序號(hào)姓名性別出生年月學(xué)歷學(xué)位職稱所任課程雙師素質(zhì)8丁小偉男1979.11碩士講師飯店餐飲服務(wù)與管理、康樂服務(wù)是9許朝輝男1979.10碩士講師酒店經(jīng)營管理、酒店人力資源管理是10高巧利男1981.12碩士講師酒水知識(shí)與酒吧管理、客源國概論是11田睿女1983.01碩士講師導(dǎo)游實(shí)務(wù)、旅行社經(jīng)營與管理是12張潔女1983.05碩士講師酒店服務(wù)禮儀是13席瑤女1984.09碩士助教會(huì)展服務(wù)與管理否14馬小玲女1983.04碩士助教飯店餐飲服務(wù)與管理否第二十八頁，共四十二頁。酒店管理專業(yè)兼職教師一覽表姓名單位職位主要教學(xué)任務(wù)黃偉榆林永昌國際大酒店人事總監(jiān)實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)及專業(yè)講座李曉亮咸陽圣都大酒店總經(jīng)理實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)及專業(yè)講座徐燕西安奧羅大酒店人事部經(jīng)理實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)及專業(yè)講座王一裙咸陽金橋商務(wù)大酒店總經(jīng)理實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)及專業(yè)講座閆曉莉西安戴斯大酒店人事部經(jīng)理實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)及專業(yè)講座康玉科西北飯店董事長專業(yè)講座余瑞相西安世紀(jì)金源大飯店人事部經(jīng)理實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)及專業(yè)講座韓雨潼萬達(dá)希爾頓酒店招聘主管實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)及專業(yè)講座第二十九頁，共四十二頁。（一）師資建設(shè)措施

鼓勵(lì)進(jìn)修、培訓(xùn)和交流招聘新教師聘請行業(yè)專家擔(dān)任兼職教師鼓勵(lì)教師深入企業(yè)一線積極開展教科研工作

第三十頁，共四十二頁。九、質(zhì)量監(jiān)控體系我院已經(jīng)構(gòu)建了從教研室、系部、教務(wù)處、教學(xué)評(píng)估督導(dǎo)室層層把關(guān)的質(zhì)量監(jiān)控體系，建立了定期的教學(xué)常規(guī)檢查制度，教研室負(fù)責(zé)人定期抽查專業(yè)教師備課、授課情況，分別在開學(xué)初對教學(xué)準(zhǔn)備工作、教學(xué)設(shè)備到位情況和教師備課情況進(jìn)行檢查；在期中對課堂教學(xué)、教學(xué)進(jìn)度、教案、輔導(dǎo)、實(shí)訓(xùn)、作業(yè)等教學(xué)環(huán)節(jié)進(jìn)行普查和抽查；期末對考試環(huán)節(jié)重點(diǎn)檢查等。學(xué)生評(píng)教教師評(píng)教、評(píng)學(xué)第三十一頁，共四十二頁。十、教學(xué)改革（一）教學(xué)方法、手段改革（二）開展“店中?！苯虒W(xué)實(shí)習(xí)從2010年開始開展“店中?！苯虒W(xué)實(shí)習(xí)，探索由學(xué)校和企業(yè)共同授課、共同指導(dǎo)學(xué)生實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)、共同育人。將數(shù)門專業(yè)課程開始在校外實(shí)習(xí)基地榆林永昌國際大酒店、西安奧羅國際大酒店、西安萬達(dá)希爾頓酒店、西安新興戴斯大酒店，由校內(nèi)專業(yè)教師教授理論部分，由酒店專家指導(dǎo)專業(yè)技能。經(jīng)過數(shù)年的不斷探索和完善，店中校教學(xué)實(shí)習(xí)效果良好，取得實(shí)習(xí)學(xué)生、校外實(shí)習(xí)基地和學(xué)校的一致好評(píng)。第三十二頁，共四十二頁。第三十三頁，共四十二頁。第三十四頁，共四十二頁。第三十五頁，共四十二頁。第三十六頁，共四十二頁。第三十七頁，共四十二頁。十一、職業(yè)技能資格鑒定

2011年4月，本專業(yè)與人力資源和社會(huì)保障部中國就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心簽署協(xié)議，我院被授權(quán)為西北地區(qū)首家國家新職業(yè)技能人才培訓(xùn)基地（旅行社計(jì)調(diào)師、酒店管理師），開展酒店管理師資格認(rèn)證，滿足學(xué)生與社會(huì)相關(guān)人員參加培訓(xùn)和資格認(rèn)證的需要。近年來我院酒店管理專業(yè)拓展社會(huì)服務(wù)功能，為金橋國際酒店、憶江南大酒店等酒店提供專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)。第三十八頁，共四十二頁。第三十九頁，共四十二頁。十二、社會(huì)服務(wù)2010年6月份，酒店管理專業(yè)課教師受咸陽憶江南酒店的邀請，對酒店中層（主管）以上管理者進(jìn)行