標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 33305-2016 易腐食品加工儲(chǔ)運(yùn)過程信息采集與工藝優(yōu)化指南》是一項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)，旨在指導(dǎo)易腐食品在加工、儲(chǔ)存及運(yùn)輸過程中如何有效地收集相關(guān)信息，并基于這些信息對(duì)生產(chǎn)工藝進(jìn)行優(yōu)化。該標(biāo)準(zhǔn)適用于包括但不限于水果、蔬菜、肉類、水產(chǎn)品等在內(nèi)的各類易腐食品。

根據(jù)此標(biāo)準(zhǔn)，首先定義了易腐食品的概念及其特性，強(qiáng)調(diào)這類食品因其生物活性較強(qiáng)，在不當(dāng)條件下容易發(fā)生質(zhì)量變化甚至腐敗變質(zhì)的特點(diǎn)。接著介紹了在整個(gè)供應(yīng)鏈中從原料采購到最終消費(fèi)者手中的每個(gè)環(huán)節(jié)都可能影響食品安全性和品質(zhì)的因素。

對(duì)于信息采集部分，《GB/T 33305-2016》詳細(xì)說明了應(yīng)該收集哪些類型的數(shù)據(jù)，比如溫度記錄、濕度水平、包裝條件等，并給出了推薦的采集方法和技術(shù)手段。同時(shí)指出了如何利用現(xiàn)代信息技術(shù)如物聯(lián)網(wǎng)(IoT)、大數(shù)據(jù)分析等來提高數(shù)據(jù)獲取效率和準(zhǔn)確性。

關(guān)于工藝優(yōu)化方面，則是基于所收集的信息，通過科學(xué)的方法對(duì)現(xiàn)有流程進(jìn)行評(píng)估和改進(jìn)。這包括但不限于調(diào)整加工參數(shù)以減少營養(yǎng)損失；優(yōu)化儲(chǔ)存條件延長保質(zhì)期；改善物流方案減少損耗率等措施。此外，還提出了建立持續(xù)監(jiān)控機(jī)制的重要性，確保即使是在優(yōu)化后也能及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決問題。


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....

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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2016-12-13 頒布
  • 2017-07-01 實(shí)施
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文檔簡介

ICS67040

X00.

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T33305—2016

易腐食品加工儲(chǔ)運(yùn)過程信息

采集與工藝優(yōu)化指南

Guidelineforprocessinformationcollectionandprocessoptimizationin

perishablefoodstorageandtransportation

2016-12-13發(fā)布2017-07-01實(shí)施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T33305—2016

目次

前言

…………………………Ⅰ

引言

…………………………Ⅱ

范圍

1………………………1

規(guī)范性引用文件

2…………………………1

術(shù)語和定義

3………………1

加工儲(chǔ)運(yùn)過程信息的采集

4………………2

工藝優(yōu)化

5…………………3

工藝優(yōu)化的評(píng)審與改進(jìn)

6…………………5

參考文獻(xiàn)

………………………6

GB/T33305—2016

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國食品質(zhì)量控制與管理標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)提出并歸口

(SAC/TC313)。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位山東省標(biāo)準(zhǔn)化研究院山東省射頻識(shí)別應(yīng)用工程技術(shù)研究中心有限公司廣州拜

:、、

爾冷鏈聚氨酯科技有限公司榮成泰祥食品股份有限公司榮成出入境檢驗(yàn)檢疫局

、、。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人高永超錢恒劉麗梅楊作明王玎劉振王宏邱秀文李鈺金

:、、、、、、、、。

Ⅰ

GB/T33305—2016

引言

標(biāo)準(zhǔn)化的信息采集是控制易腐食品加工儲(chǔ)運(yùn)過程的前提工藝優(yōu)化是有效提高食品質(zhì)量安全水平

,

的手段兩者的有效實(shí)施是易腐食品更新鮮更安全的保證

,、。

本標(biāo)準(zhǔn)采用基于風(fēng)險(xiǎn)的食品安全預(yù)防控制理念對(duì)易腐食品加工儲(chǔ)運(yùn)過程中涉及質(zhì)量安全的信息

,

的采集進(jìn)行了規(guī)范并在收集數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上指導(dǎo)企業(yè)如何進(jìn)行工藝優(yōu)化以達(dá)到提高質(zhì)量或安全性等的

,,

目標(biāo)

。

Ⅱ

GB/T33305—2016

易腐食品加工儲(chǔ)運(yùn)過程信息

采集與工藝優(yōu)化指南

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了易腐食品加工儲(chǔ)運(yùn)過程質(zhì)量安全信息的采集要求以及依據(jù)過程信息進(jìn)行工藝優(yōu)化

,

與評(píng)審的流程和內(nèi)容

。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于易腐食品加工儲(chǔ)運(yùn)過程的信息采集和工藝優(yōu)化

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

質(zhì)量工程術(shù)語

GB/T19030—2009

危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系及其應(yīng)用指南

GB/T19538—2004(HACCP)

飼料和食品鏈的可追溯性體系設(shè)計(jì)與實(shí)施的通用原則和基本要求

GB/T22005—2009

易腐食品控溫運(yùn)輸技術(shù)要求

GB/T22918—2008

工藝管理導(dǎo)則第部分工藝優(yōu)化與工藝評(píng)審

GB/T24737.6—20126:

危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系食品生產(chǎn)企業(yè)通用要求

GB/T27341—2009(HACCP)

易腐食品冷藏鏈溫度檢測方法

SB/T10928—2012

3術(shù)語和定義

GB/T19030—2009、GB/T19538—2004、GB/T22005—2009、GB/T22918—2008、GB/T24737.6—2012、

和界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件

GB/T27341—2009SB/T10928—2012。

31

.

易腐食品perishablefood

容易腐爛變質(zhì)的食品包括生鮮的肉蛋水產(chǎn)品水果蔬菜及冷飲速凍食品等

,、、、、、。

注改寫定義

:GB/T22918—2008,3.1。

32

.

風(fēng)險(xiǎn)因素riskfactors

導(dǎo)致食品腐敗或不安全的做法或程序

。

33

.

物料materials

半成品成品原輔料及包裝材料

、,。

注改寫

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