番茄栽培技術

第一節(jié)番茄

番茄，別名西紅柿、洋柿子，茄科番茄屬一年生草本植物，原產(chǎn)于美洲西部的秘魯和厄瓜多爾的熱帶高原地區(qū)。公元16世紀傳入歐洲作為觀賞栽培，17世紀才開始食用。17~18世紀才傳入我國。番茄果實柔軟多汁，酸甜適口，并且含有豐富的維生素C和礦質(zhì)元素，深受廣大消費者的喜愛。建國以后，番茄栽培迅速發(fā)展，尤其是60年代以后，隨著設施蔬菜生產(chǎn)的發(fā)展，番茄栽培面積不斷擴大，現(xiàn)已成為我國主要的栽培蔬菜之一。第一節(jié)番茄

一、品種類型二、生物學特性三、栽培季節(jié)和茬次安排四、栽培技術一、品種類型（一）有限生長型（二）無限生長型（一）有限生長型

主莖生長6~7片葉后，開始著生第一花序，以后每隔1~2葉形成一個花序，當主莖著生2~4個花序后，主莖頂端形成花序，不再發(fā)生延續(xù)枝，故又稱自封頂。（二）無限生長型主莖生長8~10片葉后著生第一花序，以后每隔2~3片葉著生一個花序，條件適宜時可無限著生花序，不斷開花結(jié)果。二、生物學特性（二）生育周期（三）對環(huán)境條件的要求（一）形態(tài)特征（一）形態(tài)特征根莖葉根系發(fā)達；采用育苗移栽，傷主根，可促進側(cè)根發(fā)育；地上部莖葉生長旺盛，根系分枝能力強。莖多為半直立，需搭架栽培；腋芽萌發(fā)能力極強，需及時整枝打杈；莖節(jié)上易發(fā)生不定根。單葉互生，羽狀深裂，每葉有小裂片5~9對，葉片和莖上有茸毛及分泌腺，分泌出特殊氣味。花果實種子完全花，花冠黃色；普通番茄為聚傘花序，小型番茄為總狀花序；小花的花柄和花梗連接處有離層，條件不適合時易落花。多汁漿果，果形有圓形、扁圓形、卵圓形、梨形、長圓形等，顏色有粉紅、紅、橙黃、黃色。大型果實5~7個心室，小型果實2~3個心室。種子比果實成熟早，授粉后35d具發(fā)芽力，50~60d完熟。種子扁平，腎形，銀灰色，表面具茸毛。千粒重3.0~3.3g，發(fā)芽年限3~4年。（一）形態(tài)特征莖葉花聚傘花序總狀花序果

實種子（二）生長發(fā)育周期種子萌動到第一片真葉顯露，需7~9d。發(fā)芽期幼苗期營養(yǎng)生長階段花芽分化階段露真至第一花序現(xiàn)蕾，需50~80d。開花著果期結(jié)果期坐果期果實膨大期定個及轉(zhuǎn)色期第一花序現(xiàn)蕾至坐果。第一花序坐果到生產(chǎn)結(jié)束。開花至花后4~5d?；ê?~5d至30d左右?；ê?0d至果實成熟?；ㄑ糠只奶攸c

番茄花芽分化的特點是早而快，并具有連續(xù)性。每2~3d分化一個花朵，每10d左右分化一個花序，第一花序分化未結(jié)束時即開始分化第二花序，第一花序現(xiàn)大蕾時，第三花序已分化完畢?；ㄑ糠只脑缤怼①|(zhì)量和數(shù)量與環(huán)境條件有關，日溫20~25℃，夜溫15~17℃條件下，花芽分化節(jié)位低，小花多，素質(zhì)高。（三）對環(huán)境條件的要求溫喜溫蔬菜。發(fā)芽期適溫28~30℃；幼苗期（日/夜）20~25℃/15~17℃；開花著果期（日/夜）20~30℃/15~20℃；光喜充足陽光，光照不足常引起落花。強光伴隨高溫干旱，則會引起卷葉、坐果率低或果面灼傷。水半耐旱作物，在較低空氣濕度下生長良好。肥番茄對土壤條件要求不嚴，適合微酸性至中性土壤。需肥量大，后期需增施磷鉀肥。生長期間缺鈣易引發(fā)果實生理障害。結(jié)果期（日/夜）25~28℃/16~20℃；適宜地溫20~22℃。三、栽培季節(jié)與茬次安排露地栽培設施栽培我國主要城市露地番茄栽培季節(jié)北方地區(qū)設施番茄栽培茬次表注：栽培季節(jié)的確定以北緯32o~43o地區(qū)為依據(jù)城市栽培季節(jié)播種期（月/旬）定植期（月/旬）收獲期（月/旬）備注上海春番茄秋番茄12/上、中7/中、下3/下~4/上8/中、下5/下~7/下11上、中設施育苗南京春番茄秋番茄1/下7/中3/下8/上、中5/下~7/中10/下~11/下設施育苗遮蔭育苗北京春番茄秋番茄2/上~2/中6/中~7/上4/下7/下6/下~7/下9/上~10/上設施育苗遮蔭育苗濟南春番茄秋番茄1/下6/上4/中7/中6/上~7/上8/中~9/中設施育苗遮蔭育苗西安春番茄秋番茄1/上7/下4/上~4/中8/下6/中~6/下10/上~11/上設施育苗延后覆蓋沈陽春番茄秋番茄2/下~3/上6/上5/中7/中6/下~7/下9/上~9/中設施育苗我國主要城市露地番茄栽培季節(jié)續(xù)表城市栽培季節(jié)播種期（月/旬）定植期（月/旬）收獲期（月/旬）備注長春春番茄3/中3/中5/下5/下7/上~7/下7/上~9/中早熟栽培大架栽培哈爾濱春番茄3/中5/下7/上~9/上大架栽培武漢春番茄夏番茄秋番茄12/下~1/上3/上~5/上7/上、中4/上4/中~6/中6/上~7/下6~1010/下~11/下設施育苗半高山露地栽培遮蔭育苗重慶春番茄秋番茄11/下~12/上6~72/中~3/下74/下~79/上~11/上設施育苗遮蔭育苗鄭州春番茄秋番茄12/下~1/下7/中4/上8/上~8/中5/下~6/下10/中~10/下設施育苗延后覆蓋太原春番茄秋番茄2/上~3/上6/中4/下~5/上7/下~8/上6/下~7/下7/上~9/中9/上~9/下早熟栽培大架栽培廣州春番茄秋番茄12~12~323~43~55~6遮蔭育苗

注：栽培季節(jié)的確定以北緯32o~43o地區(qū)為依據(jù)茬次播種期（月/旬）定植期（月/旬）采收期（月/旬）備注日光溫室秋冬茬7/下~8/中9/中11/上~1日光溫室冬春茬9/上~10/上11/上~12上1/上~6日光溫室早春茬12/上2/上~3/上4/中~7/上塑料大棚春早熟12/中~1/上3/上~4/中5/中~7/下早春溫室育苗塑料大棚秋延后6/上~7/中7/上~8/上9~11小拱棚春早熟1/上~2/上3/下~4/下5/中~8早春溫室育苗北方地區(qū)設施番茄栽培茬次表四、栽培技術（一）日光溫室冬春茬栽培技術（二）塑料大棚秋延后栽培技術（三）小果型番茄設施栽培技術要點（四）番茄常見生理障害及其防治

（一）日光溫室冬春茬栽培技術品種選擇育苗要點整地定植定植后的管理收獲品種選擇

宜選擇果實形狀、顏色等符合銷售地區(qū)消費習慣的，且結(jié)果期長、產(chǎn)量高、品質(zhì)好，耐貯運的中晚熟品種。如L－402、中雜9號、毛粉802、佳粉15、浙粉202及以色列的秀麗、加茜亞和荷蘭的百利系列等品種。

育苗要點播種分苗苗期管理整個苗期都應注意增強光照；溫室內(nèi)做苗床→催芽后均勻撒播→3葉期前分于營養(yǎng)缽或移植床中。分苗緩苗期，25~28℃/18~20℃，地溫20℃；緩苗后通風降溫，22~25℃/13~15℃；70~80d，株高25cm左右，具8~9片葉，第一花序現(xiàn)大蕾。水分管理見干見濕；定植前1周煉苗，18~20℃/10℃。覆土苗齡（日溫/夜溫）嫁接換根整地定植溫室消毒翻地施基肥造底墑做小高畦定植開定植溝擺苗并培土穩(wěn)坨澆定植水合壟，開暗溝覆地膜（小行距50cm，大行距60cm，株距33cm）定植后管理溫光調(diào)節(jié)水肥管理植株調(diào)整

緩苗期閉棚升溫，高溫高濕條件下促進緩苗。溫度超過30℃時可回苫降溫。結(jié)果期“四段變溫管理”，即上午25~28℃，促進植株的光合作用；下午光合作物減弱，20~25℃；前半夜15~20℃，促進同化物運輸；后半夜10~12℃，抑制呼吸消耗。緩苗后

20~25℃（日）/13~17℃（夜）

。整個生長期注意增光補光?；ū９杌ㄊ韫ㄖ埠蠊芾?/p>

第一穗果膨大期一般不澆水；第一穗果采收前可不追肥，緩苗后每周噴施1次磷酸二氫鉀溶液。第二穗果長至核桃大小時，結(jié)合灌水進行第一次追肥，每667m2追施磷酸二銨15kg，硫酸鉀10kg或三元復合肥25kg。以后氣溫升高，放風量增大，一般1周左右灌1次水，明暗溝交替進行。結(jié)合灌水，在第四穗果、第六穗果膨大時分別追1次肥。結(jié)果期可增施CO2氣肥。溫光調(diào)節(jié)水肥管理植株調(diào)整?；ū９杌ㄊ韫ㄖ埠蠊芾?/p>

除主干以外，所有側(cè)枝全部摘除，留3~4穗果，在最后一個花序前留2片葉摘心。單干整枝多穗單干整枝連續(xù)換頭整枝溫光調(diào)節(jié)水肥管理植株調(diào)整保花保果疏花疏果定植后管理

每株留8~9穗果，2~3穗成熟后，上部8~9穗已開花，即可摘心。摘心時花序前留2片葉，打杈去老葉，減少養(yǎng)分消耗。為降低植株高度，生長期間可噴布兩次矮壯素。單干整枝多穗單干整枝連續(xù)換頭整枝溫光調(diào)節(jié)水肥管理植株調(diào)整?；ū９杌ㄊ韫ㄖ埠蠊芾?/p>

頭三穗采用單干整枝，其余側(cè)枝全部打掉，以免影響通風透光。第一穗果開始采收時，植株中上部選留1個健壯側(cè)枝作結(jié)果枝，采用單干整枝再留3穗果。當?shù)?穗果開始采收時，再按上述方法留枝作結(jié)果枝，上留3穗果摘心，其余側(cè)枝留1片葉摘心。單干整枝多穗單干整枝連續(xù)換頭整枝溫光調(diào)節(jié)水肥管理植株調(diào)整保花保果疏花疏果定植后管理

生長調(diào)節(jié)劑處理

25~50mg/L的番茄靈（對氯苯氧乙酸）20~30mg/L的番茄豐產(chǎn)劑2號增產(chǎn)15%~35%；改善果實品質(zhì)，一方面解決了激素殘留問題，另一方面使得番茄果實含糖量提高，口感好，果型勻整，商品果率提高。熊蜂授粉溫光調(diào)節(jié)水肥管理植株調(diào)整?；ū９杌ㄊ韫ㄖ埠蠊芾砹艄麄€數(shù)大果型品種每穗留果3~4個；中型留4~5個。具體措施第一次，每一穗花大部分開放時，疏掉畸形花和開放較晚的小花；第二次，果實坐住后，再把發(fā)育不整齊，形狀不標準的果疏掉。溫光調(diào)節(jié)水肥管理植株調(diào)整?；ū９杌ㄊ韫斋@

采收后需長途運輸1~2d的，可在轉(zhuǎn)色期采收。采收后就近銷售的，可在成熟期采收。白熟期轉(zhuǎn)色期成熟期完熟期（二）塑料大棚秋延后栽培技術

根據(jù)秋番茄生長期的氣候條件，應選擇既耐熱又耐低溫、抗病毒病、豐產(chǎn)、耐貯的中晚熟品種。品種選擇播種育苗定植田間管理采收貯藏（二）塑料大棚秋延后栽培技術播種期霜前110d。種子處理

10%的磷酸三鈉溶液浸種20min。苗床設置避雨、遮光、降溫、通風。護根育苗子葉展開后及時分苗。苗期不要過分控水。防徒長幼苗2~3片真葉展開時，噴施1000mg/L的矮壯素1~2次。防蚜避蚜苗齡

20~25d，4片葉，株高15~20cm。播種育苗定植田間管理采收貯藏品種選擇（二）塑料大棚秋延后栽培技術

每667m2撒施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥4000~5000kg，溝施過磷酸鈣30kg遮陽網(wǎng)棚膜播種育苗定植田間管理采收貯藏品種選擇（二）塑料大棚秋延后栽培技術

溫光調(diào)節(jié)水肥管理植株調(diào)整

栽培前期盡量加強通風，防止溫度過高，如白天溫度高于28℃再向膜上甩泥漿。雨天蓋嚴棚膜，防雨淋。進入9月份以后，隨著外界溫度降低，應逐漸減少通風量和通風時間，同時撤掉棚頂?shù)恼谑a覆蓋物，并把棚膜沖洗干凈。10月份以后，關閉風口，注意保溫。播種育苗定植田間管理采收貯藏品種選擇（二）塑料大棚秋延后栽培技術

定植水澆足后，及時中耕松土，不旱不澆水，進行蹲苗。第一穗果達核桃大小時，每667m2隨水沖施磷酸二銨15kg，硫酸鉀10kg，同時葉面噴施0.3％磷酸二氫鉀。以后根據(jù)植株長勢進行追肥灌水，15d左右追1次肥，數(shù)量參照第一次。前期澆水可在傍晚時進行，有利于加大晝夜溫差，防止植株徒長。

溫光調(diào)節(jié)水肥管理植株調(diào)整播種育苗定植田間管理采收貯藏品種選擇（二）塑料大棚秋延后栽培技術

控制莖葉徒長插架吊蔓單干整枝防止病毒病的傳播保花保果疏花疏果

溫光調(diào)節(jié)水肥管理植株調(diào)整單干整枝播種育苗定植田間管理采收貯藏品種選擇（二）塑料大棚秋延后栽培技術

采收及時采收上市，在棚內(nèi)出現(xiàn)霜凍前一次采收完畢。貯藏未熟果用紙箱裝起來，置于10~13℃，空氣相對濕度70%~80%條件下貯藏，5~7d翻動一次，挑選紅果上市。播種育苗定植田間管理采收貯藏品種選擇（三）小果型番茄設施栽培技術要點

小果型番茄，亦稱櫻桃番茄、迷你番茄等，是茄科番茄屬半栽培亞種中的變種，其基本形態(tài)特性與普通番茄相似。但其花序為單總狀花序或復總狀花序，單個果穗可著果十個至數(shù)十個，果小，果實有櫻桃形、梨形、李形，單果質(zhì)量僅10~30g，果色有紅、黃、橙、粉紅、紫等多種顏色。（三）小果型番茄設施栽培技術要點

品種選擇育苗定植定植后管理采收目前市場上小番茄品種繁多，但品質(zhì)差異很大。較受歡迎的有臺灣農(nóng)友公司的圣女、龍女、千禧、絕色緋娜及美味櫻桃番茄等品種。（三）小果型番茄設施栽培技術要點

小型番茄的育苗技術與普通番茄相似，但小型番茄種子細小，播種要更為精細。當幼苗有7~8片真葉，苗齡70d左右時即可定植。品種選擇育苗定植定植后管理采收（三）小果型番茄設施栽培技術要點

定植前深翻土地，每667m2施有機肥5000~7000kg。小型番茄的無限生長型品種，一株可生長數(shù)十個花序，故宜稀植。做1.5~2.0m寬的平畦或小高畦，每畦栽兩行，行距80cm，株距50cm，每667m2栽2000~2600株。品種選擇育苗定植定植后管理采收（三）小果型番茄設施栽培技術要點

溫光調(diào)節(jié)水肥管理促進坐果植株調(diào)整

定植后1周內(nèi)閉棚保溫，緩苗后要及時通風降溫，白天25~28℃，夜間10~15℃。小型番茄耐高溫，35℃的高溫下仍可正常開花結(jié)果，但夜溫不能太低，否則影響果實著色和果肉品質(zhì)，所以生長期間應保證最低夜溫不低于10℃。白天室溫超過28℃時應及時通風降溫，同時控制棚內(nèi)濕度。弱光季節(jié)應采取各種措施進行增光補光。

品種選擇育苗定植定植后管理采收（三）小果型番茄設施栽培技術要點

肥料供應以基肥為主，基肥不足可在第三花序開花時開始追肥，基肥充足則于第五花序開花時開始追肥。追肥原則上每月一次，結(jié)合進行膜下灌水，每次每667m2沖施三元復合肥15~20kg，同時結(jié)合噴施葉面肥。溫光調(diào)節(jié)水肥管理促進坐果植株調(diào)整品種選擇育苗定植定植后管理采收（三）小果型番茄設施栽培技術要點

人工輔助授粉

上午8~10時，用手指輕彈開花果穗或震動植株，每天一遍，使授粉充分，提高坐果率。嚴格控制溫濕度熊蜂輔助授粉溫光調(diào)節(jié)水肥管理促進坐果植株調(diào)整品種選擇育苗定植定植后管理采收（三）小果型番茄設施栽培技術要點

搭架或吊繩→連續(xù)多次綁蔓、纏蔓→單干整枝→橫向引蔓或者盤條溫光調(diào)節(jié)水肥管理促進坐果植株調(diào)整品種選擇育苗定植定植后管理采收（三）小果型番茄設施栽培技術要點

陸續(xù)成熟，陸續(xù)采收，也可以進行整穗或半穗采收；采收時，保留完整的萼片；對于黃果品種，由于其果實成熟后很快衰老劣變，故可在果實八成熟時采收。采收后分盒包裝運輸，注意保鮮。品種選擇育苗定植定植后管理采收癥狀（四）番茄常見生理障害及其防治

臍腐病筋腐病空洞果裂果畸形果原因

番茄臍腐果發(fā)生的原因目前尚未明確，多數(shù)人認為是果實缺鈣所致。防治措施土壤中應施入消石灰或過磷酸鈣作基肥；追肥時要避免一次性施用氮肥過多而影響鈣的吸收；定植后勤中耕，促進根系對鈣的吸收；及時疏花疏果，減輕果實間對鈣的爭奪；坐果后30d內(nèi)，可葉面噴施1%的過磷酸鈣或0.1%氯化鈣。日燒果生理性卷葉褐變型筋腐果（四）番茄常見生理障害及其防治

原因

番茄筋腐果病因至今尚有許多不明之處，但普遍認為番茄植株體內(nèi)碳水化合物不足和碳/氮比值下降，引起代謝失調(diào)，致使維管束木質(zhì)化，是導致褐變型筋腐果的直接原因。而白變型筋腐果主要是由于煙草花葉病毒（TMV）侵染所致。防治措施生產(chǎn)中可通過選用抗病品種，改善環(huán)境條件，提高管理水平，實行配方施肥等方法來防止筋腐病的發(fā)生。臍腐病筋腐病空洞果裂果畸形果日燒果生理性卷葉（四）番茄常見生理障害及其防治

原因

空洞果的形成是由于花期授粉受精不良或果實發(fā)育期養(yǎng)分不足造成的。防治措施生產(chǎn)中選擇心室數(shù)多的品種，不易產(chǎn)生空洞果；同時生長期間加強肥水管理，使植株營養(yǎng)生長和生殖生長平衡發(fā)展；正確使用生長調(diào)節(jié)劑進行?；ū９幚?。臍腐病筋腐病空洞果裂果畸形果日燒果生理性卷葉（四）番茄常見生理障害及其防治

原因

主要是高溫、強光、土壤干旱等