鯽魚的營養(yǎng)價值和功效

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鯽魚的養(yǎng)分價值及成果和作用

鯽魚的養(yǎng)分價值及成果和作用鯽魚的養(yǎng)分價值蛋白質(zhì)鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可鞏固抗病才能，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用。

鯽魚含有豐富的蛋白質(zhì)，鯽魚湯對孕婦的好處也分外多，有催乳、下乳的作用，對母體身體恢復也有很好的補益作用,鯽魚含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠缺乏等精神因素導致的早期皺紋，有特殊的緩解成果。

鉀養(yǎng)分學認為，鯉魚肉中含鉀離子豐富，每百克肉中含鉀334毫克，可防治低鉀血癥，增加肌肉強度，與中醫(yī)的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。

黃醇和維生素每百克鯉魚中，含視黃醇25微克，維生素A25微克，這對提高視力有益。

卵磷脂魚頭中含豐富的卵磷脂，對維護大腦養(yǎng)分，鞏固記憶頗有好處。

氨基酸現(xiàn)代研究說明，鯽魚肉中含有好多水溶性蛋白質(zhì)、蛋白酶和人體所需的各種氨基酸。魚油中含有大量維生素A和不飽和脂肪酸等，這些物質(zhì)均可影響心血管功能，降低血液黏稠度，促進血液循環(huán)、常食鯽魚對心血管疾病患者有一定輔佐治療作用。鯽魚含動物蛋白和不飽和脂肪酸，常吃鯽魚不僅能健身，還能裁減肥胖，有助于降血壓和降血脂，使人延年益壽。鯽魚的成果和作用鞏固抗病才能鯽魚所含的蛋白質(zhì)優(yōu)、齊全、易消化吸收、是肝腎疾病，心腦血管疾病者的良好蛋白質(zhì)來源。常食可鞏固抗病才能，防治高血壓、動脈硬化、冠心病，是肝類、腎類、慢性支氣管炎等疾病患者的極佳食材。經(jīng)常食用，可補充養(yǎng)分，鞏固抗病才能。還對防治動脈硬化、高血壓均有療效。

通乳催奶鯽魚有通乳汁作用。民間常給產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，既可以補虛，又有通乳催奶的作用。更加是產(chǎn)后、手術(shù)后、病后體虛的人，經(jīng)常吃鯽魚有益身體恢復。

美容鯽魚含脂肪少，所以吃起來鮮嫩又不肥膩，分外適合既想美容又怕肥膩的女性食用。鯽魚含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強化作用。

明目鯽魚子能補肝養(yǎng)目;鯽魚膽有健腦益智的作用。

鯽魚的做法大全鯽魚豆腐湯主料：鯽魚4條、豆腐100g、金針菇50g、胡蘿卜30g輔料：油適量、鹽適量、胡椒粉適量、香油適量、蔥姜適量、白酒3ml、蒜苗花適量步驟(1)小鯽魚洗凈去鱗和內(nèi)臟。放入鍋中煎至。

(2)把鯽魚煎至兩面微黃撈出備用。(3)把煎過的鯽魚放入砂鍋，參與蔥姜。

(4)參與適量的開水。

(5)再參與白酒。

(6)加蓋大火熬制。

(7)豆腐切小塊用淡鹽水浸泡備用。

(8)魚湯熬至奶白，把鯽魚和蔥姜撈出。

(9)參與豆腐。

(10)再參與金針菇和胡蘿卜。

(11)加適量的鹽持續(xù)煮至10分鐘。

(12)加胡椒粉調(diào)味。

(13)結(jié)果撒上一些蒜苗花淋少許香油關(guān)火。

小貼士小鯽魚要用油煎至兩面微黃，在熬湯，這樣魚湯不會有腥味。熬制魚湯要用開水大火熬制，這樣魚湯才會奶白鮮美。假設是孩子食用，可先熬制魚湯再把小鯽魚撈出，再放入其他食材煮至片刻，這樣孩子食用起來既能增加養(yǎng)分也能放心。

鯽魚燉豆腐主料：豆腐(北)250克，鯽魚500克，豬肉(肥瘦)75克輔料：韭菜50克調(diào)料：豬油(煉制)75克，大蔥15克，姜5克，大蒜(白皮)5克，料酒20克，鹽5克，味精2克做法：(1)將豆腐洗凈，切成三四厘米大小的長方塊，用開水浸燙一下;

(2)韭菜洗凈，切成一厘米長的段;

(3)蔥洗凈，5克切末，10克切段;

(4)姜洗凈，2克切末，3克切片;

(5)鯽魚去鱗和內(nèi)臟，洗凈，兩面都剞上花刀;

(6)將豬肉剁成餡和蔥末、姜末、鹽1克、料酒5克攪勻后，填入魚肚內(nèi);

(7)鍋架火上，放油燒至六七成熱，下入鯽魚，煎至兩面發(fā)挺，微量黃，烹入料酒，放入鮮湯、蔥段、姜片、蒜片，用旺火燒開約5分鐘，放入豆腐塊，改用中火燉，見魚肉嫩熟后參與鹽、味精和韭菜段，湯汁開后即可出鍋食用。

山藥蒸鯽魚原料：鯽魚、山藥、大蔥、姜、鹽、味精做法：

(1)鯽魚去鱗及腸雜，洗凈，用料酒、鹽腌15分鐘。

(2)山藥去皮、切片，鋪于碗底，把鯽魚置上，加蔥段、姜片、鹽、味精、少許水，上屜蒸30分鐘。

鯽魚砂鍋原料：河鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。

調(diào)料：精制油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。

做法：

(1)玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗凈，裝入砂鍋待用。(2)姜蒜切片，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形。

(3)河鯽魚去鱗，鰓和內(nèi)臟，入油鍋炸至金黃色取出。

(4)炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內(nèi)，上臺即可。

紅燒鯽魚原料：腌好的椒香魚塊、卷心菜半個、花椒5個、麻椒5個、紅辣椒2個、番茄沙司適量、生抽1大匙、醋1大匙。

做法：

(1)鯉魚兩面各切數(shù)刀,將鹽、料酒抹在上面;

(2)鍋內(nèi)油燒