中國(guó)罐頭行業(yè)發(fā)展分析

中國(guó)罐頭行業(yè)發(fā)展分析

一、罐頭行業(yè)概述

罐頭食品是一種能夠長(zhǎng)期保存的食品，其是以果蔬、肉禽、水產(chǎn)為生產(chǎn)原料，經(jīng)過(guò)預(yù)處理、裝罐、排氣、密封、殺菌、冷卻等常規(guī)加工流程，而形成的一種商業(yè)無(wú)菌罐裝食品。目前，罐頭的包裝主要以仿易拉罐式的鋁合金為主，方便消費(fèi)者使用。

我國(guó)罐頭產(chǎn)品的生產(chǎn)由來(lái)已久，早在1906年，國(guó)內(nèi)便有了第一家罐頭生產(chǎn)廠商，距今已有110多年的歷史。早期的罐頭對(duì)于尋常百姓來(lái)說(shuō)是一種奢侈品，但隨著我國(guó)罐頭行業(yè)技術(shù)水平和行業(yè)規(guī)模的提升，罐頭已經(jīng)逐漸變成了餐桌“?？汀?，并且也已經(jīng)具備了豐富的門類，如魚貝類、海鮮食品罐頭、蔬菜罐頭、肉品罐頭、水果罐頭、調(diào)理食品罐頭等，滿足了消費(fèi)者多元化的需求。

在我國(guó)，由于區(qū)域資源和加工優(yōu)勢(shì)不盡相同，導(dǎo)致不同原料的罐頭加工地存在明顯的區(qū)域特征。目前，大多數(shù)罐頭的生產(chǎn)以原材料供應(yīng)地為龍頭，產(chǎn)業(yè)分布漸趨明朗。

二、罐頭行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析

產(chǎn)業(yè)鏈通常包含了價(jià)值鏈、企業(yè)鏈、供需鏈和空間鏈四個(gè)方面，主要用于反應(yīng)存在某種內(nèi)在聯(lián)系的各個(gè)企業(yè)之間的關(guān)系及其價(jià)值交換機(jī)制。

罐頭行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈上游主要是果蔬、肉禽、水產(chǎn)品加工業(yè)、食品添加劑、罐頭包裝等原材料行業(yè)，這些行業(yè)的供求關(guān)系變化會(huì)影響自身的價(jià)格，進(jìn)而影響到罐頭行業(yè)的利潤(rùn)水平。罐頭行業(yè)的下游應(yīng)用區(qū)域廣泛，主要分布于商超、便利店、電商平臺(tái)等，這與我國(guó)罐頭行業(yè)的主要營(yíng)銷渠道相對(duì)應(yīng)（直銷、分銷、電銷）。

三、行業(yè)相關(guān)政策

為規(guī)范罐頭行業(yè)市場(chǎng)機(jī)制，近年來(lái)，國(guó)家出臺(tái)了一些列相關(guān)的政策法規(guī)，致力于解決人民群眾最為關(guān)心的食品安全問(wèn)題。

四、罐頭行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

在下游需求的拉動(dòng)下，近年來(lái)，我國(guó)罐頭行業(yè)的產(chǎn)量呈現(xiàn)出波動(dòng)變化態(tài)勢(shì)。根據(jù)《

2020-2026年中國(guó)罐頭食品制造行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況及投資前景趨勢(shì)分析報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示：2012-2016年之間，我國(guó)罐頭產(chǎn)量呈現(xiàn)出持續(xù)增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，由2012年的1043.01萬(wàn)噸，增長(zhǎng)至2016年的1394.86萬(wàn)噸。2017年以來(lái)，我國(guó)罐頭產(chǎn)量呈現(xiàn)出逐年下降的趨勢(shì)，2018年產(chǎn)量為1027.99，較2017年下降了286.32萬(wàn)噸，同比降幅達(dá)21.78%。2019年1-9月，我國(guó)罐頭產(chǎn)量為836萬(wàn)噸。從營(yíng)業(yè)收入來(lái)說(shuō)，2017年規(guī)模以上892家罐頭行業(yè)累計(jì)完成主營(yíng)業(yè)務(wù)收入1753.87億元，同比增長(zhǎng)5.46%，2018年我國(guó)規(guī)模以上罐頭企業(yè)807家完成主營(yíng)業(yè)務(wù)收入1389.14億元，同比增長(zhǎng)4.7%。

罐頭食品作為中國(guó)的傳統(tǒng)食品，是我國(guó)最早占據(jù)國(guó)際市場(chǎng)份額的食品。目前，我國(guó)既是全球最大的罐頭產(chǎn)量國(guó)，也是最大的罐頭出口國(guó)。

2008年，我國(guó)的罐頭出口量為131.24萬(wàn)噸，到2018年該指標(biāo)增長(zhǎng)至145.78萬(wàn)噸。

五、罐頭行業(yè)主要企業(yè)

中國(guó)最早的罐頭企業(yè)是泰豐食品公司，經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，已經(jīng)涌現(xiàn)出了眾多的罐頭品牌商。和罐頭類別的分布比較類似，我國(guó)罐頭品牌的分布也具有明顯的地域性。當(dāng)前，我國(guó)最具影響力的罐頭品牌是上海梅林，福建紫山、廈門古龍、湛江歡樂(lè)家等。其中，上海梅林占據(jù)著行業(yè)領(lǐng)頭羊的地位，其主要品牌梅林為老字號(hào)品牌，產(chǎn)品梅林肉類罐頭在中國(guó)肉類罐頭行業(yè)排名第一，市場(chǎng)占有率高達(dá)66.7%。2019年罐頭產(chǎn)品的半年度銷售收入達(dá)8.28億元，較2018年同比增長(zhǎng)8.62%。

六、罐頭行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

食品安全問(wèn)題一直是我國(guó)居民的一大困擾，也是國(guó)家急切希望化解的難點(diǎn)。隨著生活水平的提升，我國(guó)消費(fèi)者對(duì)罐頭的關(guān)注點(diǎn)也逐漸由便捷性、可保存性轉(zhuǎn)變到安全性上來(lái)。也正因此，市場(chǎng)出現(xiàn)了諸如“營(yíng)養(yǎng)被破壞”、“添加大量防腐劑”、“危害身體健康”等等質(zhì)疑聲。為此，有必要對(duì)罐頭質(zhì)量的影響因素進(jìn)行分析。

針對(duì)上述罐頭質(zhì)量的影響因素，罐頭生產(chǎn)商需要對(duì)癥下藥。一是加強(qiáng)對(duì)原料和包裝的監(jiān)管，建立適當(dāng)?shù)脑蠈徍藱C(jī)制和包裝質(zhì)量管理體系，明確責(zé)任機(jī)制。二是對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)所、生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量管理，提高檢驗(yàn)?zāi)芰?，減少加工過(guò)程出現(xiàn)質(zhì)量安全問(wèn)題。三是針對(duì)殺菌環(huán)節(jié)，制定合理的殺菌糾偏方案，嚴(yán)格規(guī)定殺菌的關(guān)鍵控制點(diǎn)。四是對(duì)生產(chǎn)車間進(jìn)行嚴(yán)格分區(qū)，可按照清潔程度分為清潔作業(yè)區(qū)、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)和一般作業(yè)區(qū)