TCQJJLMA 001-2021 地理標(biāo)志產(chǎn)品 江津白酒

1ICS 67.160.10C1512重慶市江津區(qū)酒類(lèi)管理協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)T/CQJJLMA—001—2021地理標(biāo)志產(chǎn)品江津白酒Productofgeographicalindication—Jiangjinwhite2021-06-21發(fā)布 2021-12-01實(shí)施重慶市江津區(qū)酒類(lèi)管理協(xié)會(huì) 發(fā)布1T/CQJJLMA-001-2021T/CQJJLMA-001-202111前言本文件按照GB/T1.1-20201（集團(tuán)本文件起草人：王東、朱丹、劉中利、杜小軍、闕基林、胡青佑請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專(zhuān)利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專(zhuān)利的責(zé)任。T/CQJJLMA-001-2021T/CQJJLMA-001-2021鏈鏈鏈鏈地理標(biāo)志產(chǎn)品江津白酒范圍本文件適用于地理標(biāo)志產(chǎn)品江津白酒。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB2757 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蒸餾酒及其配制酒GB2761 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量GB2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB5009.36 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中氰化物的測(cè)定GB5009.225 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)酒中乙醇濃度的測(cè)定GB5009.266 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中甲醇的測(cè)定GB7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T10345 白酒分析方法GB/T10346 白酒檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存GB/T17924 地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求JJF1070 定量包裝商品凈含量檢驗(yàn)規(guī)則國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局【2005】第75號(hào)令 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。江津白酒Jiangjinwhite采用江津地區(qū)的水、糧谷等原材料，按照本文件要求生產(chǎn)且產(chǎn)品質(zhì)量符合本文件要求的白酒。地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍江津白酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍限于國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局（原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局）根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)的范圍，即重慶市江津區(qū)現(xiàn)行政區(qū)域內(nèi)，見(jiàn)附錄A。要求自然環(huán)境218.47.728.51273.6h103.7m86.5kca/c生產(chǎn)方式質(zhì)量要求感官指標(biāo)感官特性應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1感官特性要求指標(biāo)特級(jí)優(yōu)級(jí)一級(jí)色澤和外觀無(wú)色或微黃，清亮透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀，無(wú)雜質(zhì)a香氣復(fù)合香，空杯留香持久清香純正，具有糧香、曲合香，空杯留香長(zhǎng)口味口感醇厚綿甜，豐滿細(xì)膩，協(xié)調(diào)爽凈，回味綿延悠長(zhǎng)醇厚綿甜，協(xié)調(diào)爽凈，回味悠長(zhǎng)醇和柔甜，協(xié)調(diào)爽凈，回味長(zhǎng)風(fēng)格具有本品的獨(dú)特風(fēng)格具有本品的典型風(fēng)格具有本品的明顯風(fēng)格a當(dāng)酒的溫度低于10℃時(shí)，允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀物質(zhì)或失光，10℃以上時(shí)應(yīng)逐漸恢復(fù)正常。理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2理化指標(biāo)項(xiàng)目特級(jí)優(yōu)級(jí)一級(jí)酒精度/%vol21.0-69.0固形物/（g/L）——≤0.50總酸/（g/L）產(chǎn)品自生產(chǎn)日期≤一年的執(zhí)行指標(biāo)≥0.500.400.30總酯/（g/L）——≥1.100.800.50乙酸乙酯/（g/L）——≥0.650.400.20（g/）產(chǎn)品自生產(chǎn)日期＞一年的執(zhí)行指標(biāo)≥1.600.600.40a按45%酒精度折算。3衛(wèi)生指標(biāo)鉛（以Pb計(jì)）≤0.18mg/kg，甲醇、氰化物等應(yīng)符合GB2757的中3.3和3.4的規(guī)定。凈含量?jī)艉繎?yīng)符合第75號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。食品添加劑食品添加劑的使用應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。檢驗(yàn)方法感官指標(biāo)、乙酸乙酯、乳酸乙酯、總酯、固形物按GB/T10345規(guī)定的方法測(cè)定。總酸按GB/T12456規(guī)定的方法進(jìn)行檢測(cè).酒精度按GB5009.225規(guī)定的方法測(cè)定。總酸+乙酸乙酯+乳酸乙酯該項(xiàng)指標(biāo)由各項(xiàng)檢測(cè)指標(biāo)計(jì)算所得：………………（1）式中：X：樣品中總酸+乙酸乙酯+乳酸乙酯（按45%vol酒精度折算）的含量，單位為克每升（g/L)；Xg/LXg/LXg/LX%vo表示；45：折算酒精度，以%vol表示。甲醇按GB5009.226規(guī)定的方法測(cè)定。氰化物按GB5009.36規(guī)定的方法測(cè)定。鉛按GB5009.12規(guī)定的方法測(cè)定。凈含量檢驗(yàn)按JJF1070執(zhí)行。檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存GB/T10346《白酒檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存》的規(guī)定執(zhí)行。酒精度實(shí)測(cè)值與標(biāo)簽標(biāo)示值允許差為±1.0%vol