食堂工作人員個人總結(jié)

第7頁共7頁食堂工?作人員?個人總?結(jié)在?園領(lǐng)導(dǎo)?的關(guān)心?與指導(dǎo)?下，本?學(xué)期我?堅持以?服務(wù)師?生為宗?旨，進(jìn)?一步加?強(qiáng)個人?素質(zhì)，?提高服?務(wù)質(zhì)量?。為了?更好地?保障師?生身體?健康，?維護(hù)師?生的權(quán)?益，現(xiàn)?將本學(xué)?期食堂?工作作?一下總?結(jié)：?一、嚴(yán)?格膳食?管理，?認(rèn)真做?好飲食?衛(wèi)生工?作。?我園本?著衛(wèi)生?、安全?、富有?營養(yǎng)、?利于消?化的總?要求，?每周為?幼兒制?定營養(yǎng)?食譜，?做到品?種多樣?，搭配?合理并?保證按?量供給?。為了?提高伙?食質(zhì)量?，我們?在菜肴?的搭配?、烹飪?上下功?夫，保?證幼兒?吃飽吃?好。并?廣泛聽?取老師?和家長?的意見?建議，?發(fā)現(xiàn)問?題，共?同討論?，調(diào)整?食譜，?保證幼?兒各類?營養(yǎng)素?攝取均?衡。同?時我們?還將每?天的菜?譜向家?長公布?，讓家?長了解?自己孩?子在園?的用餐?情況，?增加幼?兒伙食?的透明?度。在?飲食衛(wèi)?生方面?，我園?嚴(yán)把了?采購、?驗收關(guān)?，發(fā)現(xiàn)?變質(zhì)的?原料一?律退回?;同時?嚴(yán)格按?照預(yù)防?性消毒?及烹調(diào)?加工的?要求進(jìn)?行日常?操作，?對所有?進(jìn)口食?物進(jìn)行?了留樣?，并做?好了留?樣登記?。因此?，在我?們的共?同努力?下，本?學(xué)期沒?有發(fā)生?過一起?食物事?故。?二、規(guī)?范日常?操作細(xì)?節(jié)，不?斷提升?工作質(zhì)?量。?加強(qiáng)理?論學(xué)習(xí)?，按照?操作規(guī)?范，強(qiáng)?化細(xì)節(jié)?、規(guī)范?、嚴(yán)謹(jǐn)?操作，?增強(qiáng)服?務(wù)意識?。積極?地利用?休息的?時間進(jìn)?行理論?實踐學(xué)?習(xí)，通?過案例?、理論?學(xué)習(xí)及?技能展?示來切?實提高?理論操?作水平?。并做?好記錄?，以理?論指導(dǎo)?實際工?作，從?而提高?工作質(zhì)?量。認(rèn)?真參加?園內(nèi)的?政治學(xué)?習(xí)，提?高思想?素質(zhì)和?服務(wù)意?識。通?過學(xué)習(xí)?衛(wèi)生工?作管理?條例和?食堂操?作規(guī)范?，做好?安全衛(wèi)?生工作?。明確?自己的?工作職?責(zé)，確?保幼兒?、教工?的飲食?安全。?三、?高度重?視衛(wèi)生?安全工?作，加?強(qiáng)檢查?、及時?反饋。?1、?嚴(yán)格執(zhí)?行各項?制度。?把好食?品的采?購、驗?收、入?倉、烹?飪、運?儲、分?發(fā)等各?個環(huán)節(jié)?的安全?衛(wèi)生關(guān)?。嚴(yán)格?按規(guī)程?操作各?類設(shè)備?，不違?章違規(guī)?操作。?經(jīng)常檢?查設(shè)備?的運行?情況，?確保設(shè)?備安全?運行，?設(shè)備出?現(xiàn)異常?立即維?修或報?修。?2、嚴(yán)?把進(jìn)貨?關(guān)。做?好食品?的進(jìn)貨?關(guān)與檢?查檢驗?關(guān)，杜?絕假冒?偽劣和?“三無?”（無?生產(chǎn)廠?家、無?生產(chǎn)日?期、無?保質(zhì)期?限）食?品進(jìn)入?食堂;?堅決杜?絕采購?過期、?腐爛變?質(zhì)、污?穢不清?，混有?異物或?其他感?觀性狀?異常等?可能對?人體健?康有害?的食品?。做好?購買食?品的索?證工作?。3?、嚴(yán)格?做好食?品的加?工關(guān)。?對所加?工食品?做到煮?熟煮透?，盡可?能做到?色香味?俱佳。?必須做?到生熟?分開。?4、?認(rèn)真做?好食堂?內(nèi)外的?衛(wèi)生。?每天做?好食堂?及食堂?外場地?等場所?的清潔?衛(wèi)生工?作，始?終保持?整齊清?潔。?5、每?天做好?消毒工?作。餐?具必須?做到一?清、二?涮、三?沖、四?消毒，?消毒后?的餐具?存放在?保潔廚?中。嚴(yán)?禁使用?未消毒?餐具及?加工用?具。?6、加?強(qiáng)食堂?倉庫的?管理，?進(jìn)出貨?及時登?記，保?證幼兒?攝鹽量?、攝油?量等不?超標(biāo)。?幼兒?園食堂?的安全?衛(wèi)生管?理工作?直接關(guān)?系到孩?子們的?健康與?幼兒園?的穩(wěn)定?發(fā)展。?在今后?的工作?中，我?們會不?斷探索?實踐，?不斷總?結(jié)反思?，將食?品衛(wèi)生?工作納?入日常?重點工?作范疇?，更出?色地完?善各項?工作!?食堂?工作人?員個人?總結(jié)（?二）?隨著新?年鐘聲?的臨近?，__?__年?即將過?去，回?顧這一?年我在?工作崗?位上默?默無私?的工作?，盡自?己所能?做好各?項工作?。現(xiàn)在?，我把?這個學(xué)?期的工?作做如?下小結(jié)?：一?、政治?思想方?面我?積極參?加園內(nèi)?的后勤?組業(yè)務(wù)?學(xué)習(xí)，?提高思?想素質(zhì)?和服務(wù)?意識，?通過學(xué)?習(xí)我增?強(qiáng)了服?務(wù)意識?，提高?了食堂?操作規(guī)?范能力?，明確?崗位工?作職責(zé)?，做好?食堂安?全衛(wèi)生?工作，?確保幼?兒和教?工的飲?食安全?。二?、師德?修養(yǎng)方?面本?學(xué)期我?的工作?出現(xiàn)了?全新的?挑戰(zhàn)，?在這段?過去的?時間里?，承蒙?學(xué)校領(lǐng)?導(dǎo)重用?，感謝?學(xué)校培?養(yǎng)，從?本學(xué)期?開始我?擔(dān)任了?食堂組?長，負(fù)?責(zé)對食?堂工作?的開展?與落實?。由于?本學(xué)期?工作的?特殊化?，食堂?人員從?___?_人減?到__?__人?，而且?人員又?有新的?調(diào)動，?新進(jìn)來?的蔣阿?姨對食?堂工作?不熟悉?，一切?都要從?零學(xué)起?，我作?為一名?營養(yǎng)組?長更有?責(zé)任去?指導(dǎo)她?，讓她?從不懂?到懂，?從不熟?悉到熟?悉。為?了讓食?堂的各?項工作?落實到?實處，?我與蔣?阿姨兩?人，不?斷完善?自我，?不斷總?結(jié)經(jīng)驗?，不斷?提高自?身素質(zhì)?，使本?學(xué)期食?堂的全?面工作?有了實?質(zhì)上的?提升，?把食堂?的全面?工作推?向了一?個新的?層次，?為學(xué)校?發(fā)展提?供了更?好的后?勤服務(wù)?保障。?三、?工作方?面1?、在這?普通平?凡的崗?位中，?我深知?自己的?責(zé)任重?大，因?為幼兒?營養(yǎng)膳?食和飲?食安全?是幼兒?園的重?要內(nèi)容?，只有?做好這?些工作?，才能?保證幼?兒獲得?足夠的?營養(yǎng)，?健康發(fā)?展。本?學(xué)期我?本著衛(wèi)?生、安?全、富?有營養(yǎng)?、利于?消化的?總要求?，每周?根據(jù)保?健老師?制定營?養(yǎng)食譜?，做到?品種多?樣，搭?配合理?并保證?按量供?給。為?了提高?伙食質(zhì)?量，我?在菜肴?的搭配?、烹飪?上下功?夫，保?證幼兒?吃飽吃?好，同?時還為?體弱兒?童增加?了營養(yǎng)?菜、肥?胖菜。?每天進(jìn)?入班級?巡視幼?兒進(jìn)餐?情況，?了解食?物是否?符合幼?兒的口?味，發(fā)?現(xiàn)問題?及時改?正。在?飲食衛(wèi)?生方面?，我嚴(yán)?格把關(guān)?驗收關(guān)?，發(fā)現(xiàn)?配送來?的原料?有變質(zhì)?的一律?退回給?配菜公?司，同?時由保?健老師?嚴(yán)格督?促營養(yǎng)?員，嚴(yán)?格按照?預(yù)防性?消毒及?烹調(diào)加?工的要?求進(jìn)行?日常操?作，每?天做好?食物留?樣，并?做好了?留樣登?記。因?此，在?我的共?同努力?下，本?學(xué)期沒?有發(fā)生?過一起?食物事?故。本?學(xué)期區(qū)?疾控中?心來園?進(jìn)行食?品采樣?和個人?衛(wèi)生采?樣，我?們幼兒?園均為?合格。?2、?本學(xué)期?我高度?重視衛(wèi)?生安全?工作，?加強(qiáng)檢?查、及?時反潰?。每天?嚴(yán)格執(zhí)?行各項?制度。?把好食?品的采?購、驗?收、入?倉、烹?飪、分?發(fā)等各?個環(huán)節(jié)?的安全?衛(wèi)生關(guān)?。嚴(yán)格?按規(guī)程?操作各?類設(shè)備?，不違?章違規(guī)?操作。?經(jīng)常檢?查食堂?設(shè)備的?運行情?況，確?保設(shè)備?安全運?行，設(shè)?備出現(xiàn)?異常立?即向總?務(wù)匯報?。嚴(yán)格?做好食?品的加?工關(guān)。?對所加?工食品?做到煮?熟煮透?，盡可?能做到?色香味?俱佳。?嚴(yán)格做?到生熟?分開，?用專用?工具、?專用冰?箱存放?食品。?認(rèn)真做?好食堂?內(nèi)外的?衛(wèi)生。?每天做?好食堂?烹飪間?、操作?間、熟?食間、?餐廳等?及食堂?外場地?等場所?的清潔?衛(wèi)生工?作，始?終保持?整齊清?潔。?3、每?天做好?消毒工?作。餐?具必須?做到一?清、二?涮、三?沖、四?消毒，?消毒后?的餐具?存放在?保潔廚?中。嚴(yán)?禁使用?未消毒?餐具及?加工用?具。營?養(yǎng)員按?照一條?龍操作?程序進(jìn)?行，每?天操作?前做好?營養(yǎng)員?二次更?衣室和?進(jìn)入熟?食間的?“三白?”和手?的消毒?的檢查?。加強(qiáng)?食堂倉?庫的管?理，進(jìn)?出貨及?時登記?，保證?幼兒攝?鹽量、?攝油量?等不超?標(biāo)。幼?兒園食?堂的安?全衛(wèi)生?管理工?作直接?關(guān)系到?孩子們?的健康?與幼兒?園的穩(wěn)?定發(fā)展?。在今?后的工?作中，?我們會?不斷探?索實踐?，不斷?總結(jié)反?思，將?食品衛(wèi)?生工作?納入日?常重點?工作范?疇，更?出色地?完善各?項工作?!四?、成績?方面?在保育?方面我?做到嚴(yán)?格執(zhí)行?各項規(guī)?章制度?，把好?食品驗?收、做?好食品?留樣、?入倉分?發(fā)等各?個環(huán)節(jié)?的衛(wèi)生?關(guān);嚴(yán)?格做好?食品加?工關(guān)，?對所有?食品做?到煮熟?煮透，?生熟分?開;嚴(yán)?格做好?餐具消?毒工作?;平時?做到精?打細(xì)算?，杜絕?浪費，?節(jié)約用?水、用?電、用?液化氣?等其他?物品。?五、?不足之?處操?作柜里?的物品?擺放不?夠整齊?，制作?點心的?技能還?有待于?提高。?希望在?今后的?工作中?不斷提?高、不?斷改進(jìn)?，做一?個優(yōu)秀?的營養(yǎng)?員。?成績只?代表過?去，我?在未來?的日子?里還要?繼續(xù)努?力，讓?自己的?工作越?做越好?。食?堂工作?人員個?人總結(jié)?（三）?一直?以來，?食堂工?作本著?食品衛(wèi)?生質(zhì)量?的好壞?，直接?關(guān)系到?每一個?人的生?命安全?和健康?，努力?提高機(jī)?關(guān)就餐?人員身?體素質(zhì)?為基本?觀點。?遵照縣?衛(wèi)生監(jiān)?督所對?食堂衛(wèi)?生工作?的要求?，認(rèn)真?貫徹食?品衛(wèi)生?法，進(jìn)?一步規(guī)?范食品?衛(wèi)生管?理工作?，保障?就餐人?員食品?衛(wèi)生安?全。今?年__?__月?份共接?待就餐?人員近?七萬人?次，具?體做了?以下幾?個方面?的工作?：一?、樹立?全心全?意為機(jī)?關(guān)服務(wù)?的思想?，提高?員工愛?崗敬業(yè)?，踏實?工作的?自覺性?。我?們始終?把為機(jī)?關(guān)干部?職工服?務(wù)貫穿?于食堂?工作的?各個環(huán)?節(jié);教?育員工?牢固樹?立服務(wù)?意識，?進(jìn)一步?強(qiáng)化服?務(wù)觀念?，使員?工的服?務(wù)意識?得到進(jìn)?一步提?高。為?了使機(jī)?關(guān)干部?職工健?康膳食?，廚師?之間相?互交流?，相互?學(xué)習(xí)，?取長補(bǔ)?短;讓?廚師、?面店師?到外面?餐飲單?位品嘗?不同口?味菜肴?的早點?。通過?學(xué)習(xí)，?使食堂?大多數(shù)?員工形?成了一?種奮發(fā)?向上的?工作熱?情、工?作責(zé)任?心、工?作態(tài)度?得到了?改進(jìn)，?形成了?良好的?工作氛?圍。?二、重?視飲食?衛(wèi)生安?全工作?，嚴(yán)把?進(jìn)貨關(guān)?。為?了確保?，用餐?人員的?飲食安?全，保?證飲食?衛(wèi)生質(zhì)?量，杜?絕食品?衛(wèi)生隱?患。我?們組織?員工認(rèn)?真學(xué)習(xí)?食品衛(wèi)?生法，?嚴(yán)格按?照食品?衛(wèi)生法?辦事。?工作中?做到嚴(yán)?格進(jìn)貨?渠道關(guān)?，物品?進(jìn)庫驗?收關(guān)，?食品存?放儲存?關(guān)，同?時讓食?堂所有?員工大?家參與?，全員?監(jiān)督。?在食品?采購中?，我們?經(jīng)常去?市場作?調(diào)查，?了解物?品的質(zhì)?量、市?場價格?，避免?送貨單?位亂報?價。在?驗收中?對不合?格的食?品堅決?進(jìn)行抵?制和退?貨，不?收不進(jìn)?質(zhì)量不?合格的?物品。?食堂水?、電、?燃?xì)馐?不安全?因素，?我們每?天進(jìn)行?排查，?發(fā)現(xiàn)問?題及時?解決，?即時食?堂處理?不了的?，也都?及時報?告分管?領(lǐng)導(dǎo)。?因此，?食堂工?作無一?例安全?隱患發(fā)?生，就?餐秩序?穩(wěn)定。?三、?不斷提?高伙食?質(zhì)量，?讓領(lǐng)導(dǎo)?和用餐?人員放?心。?為確保?就餐人?員吃的?放心、?開心、?舒心，?我們用?心制訂?每日食?譜，根?據(jù)食堂?這幾年?的實踐?經(jīng)驗和?平時用?餐人員?的喜好?，對菜?譜不斷?改進(jìn)，?從而對?三餐營?養(yǎng)進(jìn)行?搭配，?從食品?的味道?、顏色?上下功?夫，保?證每頓?四葷、?四個半?葷、四?素、一?湯的搭?