學(xué)校食堂食品安全責(zé)任書2

—學(xué)校食堂食品安全責(zé)任書2為有效保障食品安全，確保我旗境內(nèi)在校師生身體健康和生命安全，提高食堂負(fù)責(zé)人的自律意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，防控食源性疾病和食物中毒大事的發(fā)生，明確職責(zé)落實(shí)責(zé)任。伊旗食品藥品監(jiān)督管理局特與各校簽訂本責(zé)任書：1.建立食品安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，學(xué)校主要負(fù)責(zé)人是學(xué)校食堂食品安全管理的第一責(zé)任人，全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾病。2.建立專職或兼職食品安全管理人員并按規(guī)定布置管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品安全學(xué)問(wèn)培訓(xùn)，建立健全食品安全管理制度，并確保各項(xiàng)制度落到實(shí)處?！叭馈痹O(shè)備完善，冷凍冷藏設(shè)備滿意需要。3.學(xué)校開辦食堂必需取得有效《餐飲服務(wù)答應(yīng)證》，并嚴(yán)格根據(jù)食品安全有關(guān)要求標(biāo)準(zhǔn)操作。4.從業(yè)人員持有效健康證明，穿戴清潔的工作衣帽上崗，并應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。5.食品及原料選購(gòu)渠道符合食品安全要求，有相關(guān)索證索票，認(rèn)真做好進(jìn)貨臺(tái)賬記錄、進(jìn)貨驗(yàn)收工作。6.不得濫用食品添加劑，標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)用食品添加劑并進(jìn)行公示，建立食品添加劑運(yùn)用臺(tái)賬。7.生熟食品、原料、半成品、成品分開存放。8.餐飲具用后應(yīng)按時(shí)清洗、消毒，存放于消毒保潔設(shè)備內(nèi)。9.保持加工場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境干凈，垃圾桶應(yīng)密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清；做好防蠅、防鼠、防蟲工作。10.不得制售帶有異味和腐敗變質(zhì)食品，不得運(yùn)用銷售超過(guò)保質(zhì)期食品、原料、半成品等，不得運(yùn)用“三無(wú)”食品（無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)生產(chǎn)廠家、無(wú)保質(zhì)期）。11.不得將回收的食品（含輔料）經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)給師生食用（包括剩飯剩菜）。12.建立相對(duì)獨(dú)立的粗加工區(qū)域、烹調(diào)區(qū)域、配臵符合要求的操作臺(tái)，上下水通暢。13.飲用水水質(zhì)應(yīng)符合GB5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。14.建立留樣專柜，每餐、每樣食品留樣不得少于XXXg，分別盛放于已消毒的餐具中，0℃-8℃冷藏至48小時(shí)以上。15.隨時(shí)維護(hù)修理衛(wèi)生設(shè)備裝備，保證其正常運(yùn)轉(zhuǎn)運(yùn)用。16.對(duì)食品藥品監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)提出的整改看法按時(shí)執(zhí)行，按時(shí)整改。17.建立食品安全應(yīng)急預(yù)案。一旦發(fā)生食物中毒事故，應(yīng)立刻照實(shí)上報(bào)、保存現(xiàn)場(chǎng)，實(shí)行有效掌握措施，并組織搶救工作，防止食物中毒事態(tài)擴(kuò)大，主動(dòng)協(xié)作有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查。18.對(duì)違反本責(zé)任狀任何一條導(dǎo)致食物中毒或食源性疾病的學(xué)校，將依據(jù)《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)依法追究法律責(zé)任。本責(zé)任書一式X份，簽字雙方各執(zhí)X份，自雙方簽字之日起生效。甲方：___