平衡膳食寶塔小學健康

平衡膳食寶塔小學健康第1頁/共18頁第2頁/共18頁第一層：谷類食物300-500克第二層：蔬菜水果類200-400克第三層：魚、禽、肉、蛋類魚蝦50克、禽類50-100克、蛋類25-50克第四層：奶類和豆類50克第五層：油脂類25克第3頁/共18頁谷類食物：谷類食物是我國居民的主食，主要是供給能量，豐富的B族維生素和一定量的維生素E。但谷類加工過精，會使B族維生素丟失。B族維生素的作用人體不可缺少的營養(yǎng)素，是食物釋放能量的關鍵。參與體內(nèi)糖、蛋白質(zhì)、脂肪的代謝。缺乏癥：神經(jīng)炎、心臟障礙、角質(zhì)膜干燥、腳氣（非腳癬）、頭痛眼酸、四肢乏力、食欲不振、視力減退。常見果蔬：B1—韭菜、包菜、青豌豆、西紅柿；

B2—菠菜、韭菜、花菜、包菜、西紅柿、南瓜第4頁/共18頁缺乏維生素B1癥狀第5頁/共18頁缺乏維生素B2癥狀第6頁/共18頁缺乏維生素B6癥狀第7頁/共18頁維生素E（生育酚）：抗不孕癥及延年益壽的良藥生理作用：對肌肉營養(yǎng)、生殖系統(tǒng)、中樞神經(jīng)系統(tǒng)、血管彈性的維護及糖尿病慢性并發(fā)癥的防治都有直接的作用。

缺乏癥：骨骼肌和心肌變性、血管變脆從而引起許多繼發(fā)癥。

常見果蔬：堅果、植物油、橄欖油、綠色蔬菜、花生

蘆筍及豆類。第8頁/共18頁缺乏維生素E癥狀第9頁/共18頁蔬菜水果類含有大量水分、多種維生素、礦物質(zhì)和纖維素。果蔬是維生素的重要來源。綠色、黃色蔬菜中含有胡蘿卜素，胡蘿卜素在人體內(nèi)能夠轉(zhuǎn)化成維生素A。水果中還含有糖、無機物、果膠。果膠與人體健康的關系十分密切。新鮮水果是維生素C的主要來源。第10頁/共18頁維生素A

生理作用：維持上皮組織（皮膚、角膜、結膜等）的結構完整和健全，還能促進正常生長發(fā)育，防癌、抗癌。

缺乏癥：皮膚粗糙干燥、眼角干燥，暗適應能力下降（夜盲癥）上皮組織破壞，機體抗病能力下降，易感染疾病。生殖功能衰退，骨骼發(fā)育不良。常見果蔬：胡蘿卜、菠菜、芹菜、韭菜、包菜、西紅柿等。第11頁/共18頁維生素C（抗壞血酸）

——第一種被研究出來的維生素人體內(nèi)不能合成，一切蔬菜中幾乎均含有Vc。健康人每天需要70—75毫克，孕婦、乳母需求量更大：每日為150毫克。生理作用：1、加強創(chuàng)口愈合，軟化血管，預防和治療壞血病。

2、校正被破壞的膽固醇的代謝。

3、是一種強抗氧化劑，可防止血液中起氧化作用，從而提高肌體的免疫能力。

4、與提高小兒智商有密切關系。第12頁/共18頁第三層：魚、禽、肉、蛋類含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)。對青少年的生長發(fā)育非常重要，兒童需求相對比成人多。動物肝臟含維生素A和鐵較多，是很好的營養(yǎng)食品。第13頁/共18頁第四層：奶類和豆類奶類含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、豐富的鈣、磷。每天應保證一杯奶。喝一杯牛奶可獲得300毫克的鈣。酸奶含有乳酸菌和雙歧桿菌，對于缺乏乳糖酶不能喝鮮奶的人，適于喝酸奶。黃豆是價廉物美的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，被稱為“植物肉”“綠色的奶?！保〉?4頁/共18頁第五層：油脂類植物油和動物油供給能量和必須脂肪酸，促進脂溶性維生素的吸收。正常人應少量吃動物油，動物油和植物油的比例1：2為宜。第15頁/共18頁小知識補腦益智的食物花生：賴氨酸含量較高，對兒童生長發(fā)育、智力提高很有