有機(jī)食品被描繪的太好 零污染不存在

Word有機(jī)食品被描繪的太好零污染不存在有機(jī)食品（OrganicFood）也叫生態(tài)或生物食品等。有機(jī)食品是國(guó)際上對(duì)無(wú)污染天然食品比較統(tǒng)一的提法。有機(jī)食品通常來(lái)自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工的。有機(jī)食品的主要特點(diǎn)來(lái)自于生態(tài)良好的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系．有機(jī)食品的生產(chǎn)和加工，不使用化學(xué)農(nóng)藥、化肥、化學(xué)防腐劑等合成物質(zhì)，也不用基因工程生物及其產(chǎn)物，因此，有機(jī)食品是一類真正來(lái)自于自然、富營(yíng)養(yǎng)、高品質(zhì)和安全環(huán)保的生態(tài)食品。

有機(jī)食品主要包括一般的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品（例如有機(jī)雜糧、有機(jī)水果、有機(jī)蔬菜等）、有機(jī)茶產(chǎn)品、有機(jī)食用菌產(chǎn)品、有機(jī)畜禽產(chǎn)品、有機(jī)水產(chǎn)品、有機(jī)蜂產(chǎn)品、有機(jī)奶粉、采集的野生產(chǎn)品以及用上述產(chǎn)品為原料的加工產(chǎn)品。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷售的有機(jī)食品主要是蔬菜、大米、茶葉、蜂蜜、羊奶粉、有機(jī)雜糧、有機(jī)水果、有機(jī)蔬菜等。

隨著“毒奶粉”“三聚氰胺”等食品安全事件，使食品安全之憂持續(xù)升溫。出于對(duì)食品安全的擔(dān)憂，中國(guó)城市居民特別是中產(chǎn)階層中有機(jī)食品的擁躉呈明顯增長(zhǎng)趨勢(shì)。2021年，聯(lián)合國(guó)貿(mào)發(fā)會(huì)和世貿(mào)組織共同設(shè)立的技術(shù)合作機(jī)構(gòu)——國(guó)際貿(mào)易中心針對(duì)中國(guó)消費(fèi)者調(diào)查顯示：中國(guó)有機(jī)消費(fèi)者60％是白領(lǐng)階層、有幼童的家庭，以及出現(xiàn)健康問(wèn)題的家庭；其中98％的消費(fèi)者是基于對(duì)食品安全的擔(dān)憂購(gòu)買有機(jī)食品。

當(dāng)下的超市里，很多蔬菜、水果、糧食都標(biāo)有無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色產(chǎn)品和有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)簽，這三者都有高于普通農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，其中，無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品處于最底層，中間層是綠色產(chǎn)品，最高境界就是有機(jī)產(chǎn)品。宣稱“拒絕化學(xué)品”的有機(jī)食品，可謂一擊而中消費(fèi)者不安的心?！安皇褂没?、農(nóng)藥、添加劑”就等于“安全、健康”，是許多消費(fèi)者對(duì)有機(jī)食品的主要甚至全部認(rèn)識(shí)。

隨著公眾對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)的好感度大增，市場(chǎng)漸漸興起。據(jù)行業(yè)調(diào)研了解，中綠華夏有機(jī)食品認(rèn)證中心數(shù)據(jù)顯示，截至2021年已認(rèn)證有機(jī)食品企業(yè)731家，年銷售額達(dá)到134.8億元。國(guó)內(nèi)最大的有機(jī)蔬菜種植和銷售企業(yè)之一多利農(nóng)莊，2021年的銷售額達(dá)1億多元。這兩個(gè)數(shù)據(jù)說(shuō)明：這是一個(gè)潛力大但仍處于初級(jí)階段的市場(chǎng)。安信證券預(yù)測(cè)，2021年中國(guó)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)將達(dá)到248億－594億元的市場(chǎng)規(guī)模。

有機(jī)食品并非中國(guó)人的特殊偏好，在世界范圍內(nèi)，“organic”都是一個(gè)時(shí)髦的詞。不同的是，歐美消費(fèi)者對(duì)有機(jī)食品的鐘愛(ài)，主要不是源于食用安全，而是生態(tài)環(huán)保與營(yíng)養(yǎng)口感。事實(shí)上，安全，根本無(wú)法成為有機(jī)食品的主訴點(diǎn)，甚至?xí)蔀樗豢沙惺苤亍?/p>

零污染噱頭

有機(jī)農(nóng)業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)都無(wú)法完全回避環(huán)境的影響，因?yàn)榭諝?、土壤和水是移?dòng)的，“零污染”不存在。

位于北京南六環(huán)外的大興區(qū)長(zhǎng)子營(yíng)鎮(zhèn)留民營(yíng)村，被譽(yù)為“中國(guó)生態(tài)農(nóng)業(yè)第一村”，有20多年開(kāi)發(fā)生態(tài)農(nóng)業(yè)、觀光旅游的歷史。全村500余畝有機(jī)種植面積，是國(guó)內(nèi)最早一批自發(fā)從事有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的基地。

2021年4月初，記者在該村實(shí)地調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在村中走一圈，腐臭味不時(shí)鉆入鼻中。

有機(jī)農(nóng)業(yè)對(duì)自然環(huán)境要求非常之高，按現(xiàn)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，有機(jī)生產(chǎn)基地的土壤質(zhì)量和空氣質(zhì)量都必須符合二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。并且，在有機(jī)和常規(guī)地塊之間要設(shè)置緩沖帶。

適合有機(jī)生產(chǎn)的土壤不容易找到。以2021年4月，環(huán)保部和國(guó)土資源部聯(lián)合發(fā)布的全國(guó)土壤污染狀況調(diào)查公報(bào)數(shù)據(jù)估算，19.4％的耕地污染超標(biāo)。因此現(xiàn)實(shí)中，經(jīng)營(yíng)有機(jī)農(nóng)場(chǎng)往往要先改良土壤。

多利農(nóng)莊總裁張同貴告訴記者，申請(qǐng)一個(gè)種植類的有機(jī)認(rèn)證，要經(jīng)過(guò)三年土壤改良，這樣也只能將農(nóng)藥、化肥的殘余量降解七八成，“不可能百分百全部降解”。

還有空氣質(zhì)量這一關(guān)。困擾市民的霧霾天同樣困擾著有機(jī)農(nóng)業(yè)。霧霾的空氣質(zhì)量遠(yuǎn)比有機(jī)農(nóng)業(yè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求的空氣質(zhì)量低劣。當(dāng)污染顆粒落在植物葉片上，會(huì)直接影響植物生長(zhǎng)，不少顆粒物還是酸雨的肇因，最終影響土壤和水質(zhì)。

北京市環(huán)保局發(fā)布的2021年全年空氣質(zhì)量狀況顯示：北京PM2.5全年平均濃度為每立方米89.5微克，相比每立方米35微克的二級(jí)空氣濃度限值，超標(biāo)約1.5倍。全年365天中，輕度污染、中度污染、重度污染的天數(shù)累計(jì)189天，超過(guò)一半。

土壤和水，是有機(jī)農(nóng)業(yè)環(huán)境監(jiān)督的重點(diǎn)，對(duì)空氣的監(jiān)測(cè)力度則遠(yuǎn)遠(yuǎn)滯后，顆粒物甚至不在監(jiān)測(cè)范圍之內(nèi)。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)有機(jī)農(nóng)業(yè)技術(shù)研究中心主任杜相革認(rèn)為，如果霧霾成為一種持續(xù)的影響和狀態(tài)，有機(jī)產(chǎn)品的空氣標(biāo)準(zhǔn)可能就要修訂。

即使有機(jī)農(nóng)場(chǎng)環(huán)境達(dá)標(biāo)，也不能保證“零污染”。在有機(jī)養(yǎng)殖過(guò)程中，允許使用限定的投入物來(lái)增加營(yíng)養(yǎng)和防治疾??；環(huán)境中殘留的化學(xué)物質(zhì)也不可能完全清除。

2021年1月，加拿大食品檢驗(yàn)局發(fā)布了一項(xiàng)近兩年的檢測(cè)結(jié)果：45.8％的有機(jī)果蔬含有農(nóng)藥殘留，1.8％殘留超標(biāo)。檢測(cè)人員認(rèn)為，農(nóng)藥殘留可能是從鄰近的非有機(jī)農(nóng)場(chǎng)漂移，或者通過(guò)土壤和地下水轉(zhuǎn)移過(guò)來(lái)的，也可能是在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中與非有機(jī)產(chǎn)品的接觸中獲得。

除了對(duì)生態(tài)環(huán)境的要求，有機(jī)養(yǎng)殖還有其他條件。常天樂(lè)，是北京農(nóng)夫市集的組織者。她說(shuō)，有機(jī)養(yǎng)殖要密度合理，以散養(yǎng)為主，不喂含有抗生素和激素的飼料。

據(jù)行業(yè)調(diào)研發(fā)布的《2021-2021年中國(guó)有機(jī)食品行業(yè)市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告》了解到，散養(yǎng)，是有機(jī)飼養(yǎng)最大的賣點(diǎn)，然而其污染風(fēng)險(xiǎn)也不小。美國(guó)加州一個(gè)散養(yǎng)雞場(chǎng)，坐落在一家木材加工廠附近，四處覓食的雞群，被檢測(cè)出體內(nèi)的多氯聯(lián)苯殘留是圈養(yǎng)雞的100倍。多氯聯(lián)苯影響人體內(nèi)分泌系統(tǒng)，嚴(yán)重者會(huì)破壞生殖和免疫系統(tǒng)，誘發(fā)癌癥和神經(jīng)性疾病等。早在1989年，世界各國(guó)已停止多氯聯(lián)苯的生產(chǎn)，但之前已使用和排放的數(shù)量龐大，在土壤中和植物、昆蟲(chóng)體內(nèi)長(zhǎng)期存在。

在山坡上、田野間自由活動(dòng)的散養(yǎng)雞還喜歡隨處排泄，在雞場(chǎng)土壤中，氮含量往往超標(biāo)，長(zhǎng)期接觸這種超標(biāo)泥土，雞又會(huì)多發(fā)寄生