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果蔬加工實(shí)驗(yàn)教案第第周次授課方式課時(shí)作要點(diǎn)(節(jié))名稱次講授課程：食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)教師姓名：李昀 教師職稱：講師 務(wù)處制原料的選擇應(yīng)注意哪些問(wèn)題？怎樣判斷濃縮終點(diǎn)？果醬加工中自己的實(shí)驗(yàn)方案進(jìn)行工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)的過(guò)程中，及時(shí)發(fā)現(xiàn)其在操作題，回答學(xué)生根據(jù)實(shí)驗(yàn)情況提出的疑問(wèn)，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行深章(節(jié))次實(shí)驗(yàn)第周次實(shí)驗(yàn)工課時(shí)原料的選擇應(yīng)注意哪些問(wèn)題？糖煮過(guò)程中初始糖液的濃度為什高？烘烤過(guò)程中有哪些注意事項(xiàng)？果脯生產(chǎn)中常見(jiàn)質(zhì)量問(wèn)題有哪自己的實(shí)驗(yàn)方案進(jìn)行工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)的過(guò)程中，及時(shí)發(fā)現(xiàn)其在操作章(節(jié))次工實(shí)驗(yàn)第次工實(shí)驗(yàn)課時(shí)工藝流程應(yīng)的角度理解泡菜加工中發(fā)生的一系列變化原料的選擇應(yīng)注意哪些問(wèn)題？影響乳酸發(fā)酵的因素有哪自己的實(shí)驗(yàn)方案進(jìn)行工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)的過(guò)程中，及時(shí)發(fā)現(xiàn)其在操作章(節(jié))次實(shí)驗(yàn)第周次實(shí)驗(yàn)加工課時(shí)產(chǎn)的工藝流程的選擇應(yīng)注意哪些問(wèn)題？選擇殺菌方式的依據(jù)是什么？罐藏自己的實(shí)驗(yàn)方案進(jìn)行工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)的過(guò)程中，及時(shí)發(fā)現(xiàn)其在操作題，回答學(xué)生根據(jù)實(shí)驗(yàn)情況提出的疑問(wèn)，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行深章(節(jié))第周次第周次次工課時(shí)。的工藝過(guò)程和生產(chǎn)操作汁的工藝有何區(qū)別？帶肉果蔬汁的質(zhì)量問(wèn)題有哪些？如自己的實(shí)驗(yàn)方案進(jìn)行工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)的過(guò)程中，及時(shí)發(fā)現(xiàn)其在操作題，

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