生物酶的特性修改

生物酶的特性修改第1頁/共16頁酶的特性第2頁/共16頁3443少量肝臟研磨液說明過氧化氫酶比Fe3+的催化效率高得多。（一）比較過氧化氫酶和Fe3+的催化效率為什么4號試管的反應(yīng)速率比3號試管快得多？第3頁/共16頁酶的具有高效性1、事實上，酶的催化效率一般是無機催化劑的

倍。107

～10133、酶具有高效性的意義：

（1）、保證了細胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的順利進行；（2）、保證了細胞內(nèi)能量供應(yīng)的穩(wěn)定。

2、上述實驗說明了：第4頁/共16頁資料一：

某公司生產(chǎn)的果膠酶用于造紙工業(yè),除去植物組織中的果膠,而對纖維沒有破壞作用,而在使用酶制劑之前,使用酸,堿等物質(zhì)進行處理時,纖維的質(zhì)量受到了一定程度的破壞,且還需要高溫,高壓等條件.請分析:(1)利用果膠酶制劑除去果膠,而纖維完好無損,這利用了酶的什么特性?(2)利用酶制劑進行生產(chǎn)與無機催化劑相比優(yōu)越性何在?第5頁/共16頁每一種酶只能催化

化學(xué)反應(yīng)。細胞代謝能夠有條不紊地進行，與酶的

是分不開的。

二、酶具有專一性一種或一類

專一性第6頁/共16頁酶活性受PH影響探索第7頁/共16頁1號試管過氧化氫溶液實驗步驟一二三四實驗現(xiàn)象結(jié)論2號試管3號試管3個試管分別調(diào)PH值試管各加入1mL過氧化氫溶液與2號管相比，氣泡數(shù)少，速度慢pH＝7pH=10pH＝2各加入幾滴過氧化氫酶溶液，2—3min后觀察試管中氣泡的數(shù)量和速度只有在適合的pH下酶的催化效率最好氣泡數(shù)最多，速度最快探究pH對過氧化氫酶活性的影響與2號管相比，氣泡數(shù)少，速度慢第8頁/共16頁過氧化氫酶在最適合的pH下，酶的活性

最高空間結(jié)構(gòu)在過酸過堿的條件下，都會使酶的遭到破壞而失去?；钚訮H第9頁/共16頁酶活性受溫度影響探索第10頁/共16頁在最適溫度的兩側(cè)，反應(yīng)速率都比較較高的溫度容易使酶的遭到破壞而失去。每種酶都有自己的低活性最適溫度空間結(jié)構(gòu)第11頁/共16頁

高溫、低溫、過酸和過堿對酶活性的影響其本質(zhì)相同嗎？

不同，過酸、過堿或溫度過高，會使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活；低溫使酶活性明顯下降，但在適宜溫度下其活性可以恢復(fù)。第12頁/共16頁酶的特性：具有高效性具有專一性作用條件較溫和要有合適的溫度要有合適的pH比較過氧化氫酶和Fe3＋的催化效率

溫度對淀粉酶活性的影響pH對過氧化氫酶活性的影響

第13頁/共16頁★影響酶促反應(yīng)速率的因素：1、溫度3、酶的濃度：反應(yīng)速率隨酶濃度的升高而加快。4、底物濃度：在一定濃度范圍內(nèi)，反應(yīng)速率隨濃度的升高而加快，但達到一定濃度，反應(yīng)速率不再變化酶促反應(yīng)速率酶的濃度酶促反應(yīng)速