工程部的管理內(nèi)容

工程部的管理內(nèi)容調(diào)動(dòng)技工的主動(dòng)性加強(qiáng)技工的培訓(xùn)，要從素養(yǎng)和技術(shù)兩個(gè)方面入手，并適當(dāng)更換工種，逐步實(shí)現(xiàn)一專多能，讓技工自己感到各方面有較大提高，讓技工產(chǎn)生榮譽(yù)感，產(chǎn)生驕傲感轉(zhuǎn)化為巨大的力氣，以激發(fā)人們的主動(dòng)性。合理用人，要用技工所長(zhǎng)，嚴(yán)格職能相符原則，將技工支配在合適崗位，努力使他們感到所在的崗位正是自己可施展才能的地方。定期考核考績(jī)，嚴(yán)格獎(jiǎng)懲，懲處是為了樹立某種規(guī)范，要預(yù)先示禁，不行遺忘這一條原則。工程部是學(xué)問分子與技工混雜的單位，在管理上要實(shí)行適度的分別方法，對(duì)學(xué)問分子要盡量讓他們負(fù)責(zé)他們所專長(zhǎng)的工作。主見團(tuán)體與團(tuán)體之間開展競(jìng)賽，不太主見個(gè)人之間的竟?fàn)?。在團(tuán)體內(nèi)部強(qiáng)調(diào)幫助。部門把任務(wù)下達(dá)到班組，嘉獎(jiǎng)方法是部門獎(jiǎng)班組，班組獎(jiǎng)個(gè)人。每個(gè)成員不僅要完成自己的任務(wù)，而且要關(guān)切小組任務(wù)的完成。這樣能促使組員在工作上相互幫助，這種嘉獎(jiǎng)制度，把個(gè)人利益與小組利益結(jié)合起來，小組的利益又與部門利益結(jié)合起來，從而促進(jìn)小組關(guān)切部門，個(gè)人關(guān)切小組。這種管理制度能調(diào)動(dòng)每個(gè)人的主動(dòng)性。對(duì)各班組應(yīng)一視同仁，電工、瓦工都是工程部必需的部分，均為工程部的共同目標(biāo)而負(fù)其責(zé)。要擅長(zhǎng)傾聽不同的看法，假如沒有下級(jí)的不滿，就沒有改進(jìn)，管理層可以從中得到更多的信息，知道自己的不足之處，同時(shí)也能真正了解部下，從而才有方法調(diào)動(dòng)不同觀點(diǎn)的人、不同才能的人、不同特性的人的主動(dòng)性。制定預(yù)防性修理支配工程部要制定預(yù)防性修理支配以求避開設(shè)備故障，防患于未然。對(duì)于工程部的每一臺(tái)設(shè)備應(yīng)具體閱讀產(chǎn)品說明書，將說明書中規(guī)定的維護(hù)保養(yǎng)項(xiàng)目換為飯店管理適合的維護(hù)保養(yǎng)表格。譬如一臺(tái)全自動(dòng)干洗機(jī)，其說明書中有一臺(tái)修理周期一覽表：每月：檢查V形皮帶的張力，清理疏水器，過濾器。每季：檢查個(gè)接線端子的接觸，檢查繼電器，過濾器。每半年：拆除并清洗空氣加熱器，拆除并清洗空氣冷卻器，清理回收裝置，清洗水分別器，清洗液體冷凝裝置。每年：拆除和清洗冷凝器，檢查電機(jī)及軸承。從工程部的管理來看，應(yīng)將這些項(xiàng)目，具體到支配每月份的那一周，或那一天去完成，形成一張具體表格,這樣,可將多種設(shè)備的一覽表,變成一張統(tǒng)一的修理支配表,工程部就根據(jù)這一張表,支配每日的修理項(xiàng)目,管理層也可按這一張表進(jìn)行檢查,使維護(hù)保養(yǎng)工作落到實(shí)處.三、落實(shí)設(shè)備巡回檢查飯店設(shè)備分布在飯店的每一個(gè)角落，工程部要支配技工巡查，要訓(xùn)練技工充分利用視覺、聽覺、觸覺、嗅覺，要用眼看有沒有什么松動(dòng)，要看計(jì)量表讀數(shù)，如電壓、電流、壓力、溫度等，要聽是否聲音異樣，要摸設(shè)備溫升如何，振動(dòng)狀況如何，要嗅有無焦味和其他異味等等，不要只巡不查，總之，要加強(qiáng)技工的責(zé)任感，才能完成巡回檢查。巡回檢查是否能牢靠的執(zhí)行下去，部門要支配檢查，檢查的看法要端正，不要只立足于抓毛病。堅(jiān)持設(shè)備的巡查，可以剛好發(fā)覺設(shè)備的初期問題，及早解決，如待設(shè)備已成故障或損壞才被發(fā)覺，則將是非常麻煩和令人不開心的，作業(yè)也必需將要付出更大的費(fèi)用。四、設(shè)備及資料的建檔設(shè)備及資料的建檔的工作，是飯店搞好工程管理的一項(xiàng)非常重要的工作，其理由是：建檔是匯合和積累設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)的最基本工作。檔案是供應(yīng)分析探討設(shè)備在運(yùn)用期的改進(jìn)措施和資料來源。探討分析資料可探究管理和檢修的規(guī)律。增加對(duì)設(shè)備的相識(shí)和了解，提高修理和管理水平。檔案是反饋設(shè)備制造質(zhì)量和管理質(zhì)量信息的重要依據(jù)。檔案不僅是飯店的史料，而且是管理者的重要財(cái)寶。必需要提倡的是對(duì)飯店的每一臺(tái)設(shè)備均應(yīng)建立設(shè)備登記卡。設(shè)備登記卡，應(yīng)填寫設(shè)備名稱、編號(hào)、型號(hào)、安裝地點(diǎn)、制造廠，供應(yīng)商、聯(lián)系電話、地址、設(shè)備的主要的數(shù)據(jù)，其他數(shù)據(jù)、備件存放在、地點(diǎn)、維護(hù)保養(yǎng)要點(diǎn)、，檢修時(shí)間及內(nèi)容、事故分析等項(xiàng)。仔細(xì)具體做好這件工作，將對(duì)今后的故障修理、制定設(shè)備的預(yù)防性修理支配及制定巡回檢查帶來很多便利。五、能源限制管理飯店的能源消耗是巨大的，節(jié)能是一項(xiàng)常常性的工作，潛力較大。節(jié)能主要靠加強(qiáng)管理來達(dá)到，而不是靠削減對(duì)客人的供應(yīng)。節(jié)能并非要損害客人的舒適感，飯店是供應(yīng)客人享受的場(chǎng)所，節(jié)能絕不行隨意降低服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)。飯店能源限制管理應(yīng)從如下幾個(gè)方面入手：使設(shè)備、設(shè)施常常保持良好的機(jī)能和狀態(tài)譬如，不少飯店冷凝水回收系統(tǒng)多數(shù)均不正常，均處于病態(tài)工作狀態(tài)。這是因?yàn)槲鹇粤死淠幕厥帐且豁?xiàng)重要的節(jié)能措施。用汽設(shè)備（如吸式制冷機(jī)、空調(diào)機(jī)組、熱交換器、廚房和洗衣方設(shè)備等）排出的冷凝水，其熱量約占蒸氣熱量的12%~15%，回收冷凝水就是回收了這部分熱量，提高了熱能利用率，節(jié)約了鍋爐的燃料。用100o的冷凝水代替30o的鍋爐給水，可節(jié)約燃料12%左右。另一方面冷凝水是品質(zhì)良好的鍋爐給水，回收至鍋爐可節(jié)約大量的水處理費(fèi)用，又可削減鍋爐排污的熱損失，使鍋爐的熱效率提高2%--3%，因此，冷凝水的回收利用經(jīng)濟(jì)意義很大。因此，冷凝水的回收利用經(jīng)濟(jì)意義很大。更新耗能大的設(shè)備飯店對(duì)于一些過于陳舊的設(shè)備，應(yīng)下決心更新。最有效的更新方法是考慮購進(jìn)的設(shè)備能節(jié)約多少錢，而不是考慮買設(shè)備要話多少錢。應(yīng)著重結(jié)算時(shí)的盈虧，而不是最初成本。保持建筑物完好，防止不必要的滲漏我國有些酒店，通常有些玻璃破損了，不能剛好進(jìn)行修補(bǔ)，這無疑是能源的極大奢侈。在美國酒店，窗戶除雙層玻璃保溫外，甚至還要依靠窗簾進(jìn)行保暖。確保保溫層完好如冷凍水管、熱水管、熱水柜等，若熱水內(nèi)水溫與其他部分（如客房等）熱水溫度，差6o則說明保溫有問題。另外，合理的選擇熱水溫度，將生活熱水限制在60o以下，也有利于保溫，從而節(jié)約能源。采暖熱水的溫度，更應(yīng)隨戶外溫度的改變來調(diào)整。合理的支配誓如變壓器，通常應(yīng)工作在60%~100%的負(fù)載狀況下，工作率最高，然而，目前酒店配制的變壓器通常為多臺(tái)，而且通常容量較大。假如，每臺(tái)變壓器負(fù)荷均不足時(shí)，完全要以停用一二臺(tái)變壓器為備用，這將大大地節(jié)約很多電力。再誓如，餐廳、宴會(huì)廳運(yùn)用得空調(diào)區(qū)，通常在備餐時(shí)不應(yīng)開空調(diào)，只供應(yīng)通風(fēng)，而在實(shí)行宴請(qǐng)前一個(gè)小時(shí)，打開空調(diào)，確?？腿说男枨?，結(jié)束后，應(yīng)隨即把空調(diào)停了，這也能節(jié)約很多能源。準(zhǔn)時(shí)抄表，監(jiān)視能源消耗有些漏水，平常較難覺察，如水池漏水，泳池漏水，爐內(nèi)漏水，空調(diào)機(jī)盤管漏水等，因此，要定時(shí)抄錄水、電、煤氣、燃油的消耗量，積累數(shù)據(jù)，簡(jiǎn)單發(fā)覺不正常。盡可能讓機(jī)器滿負(fù)荷工作如洗衣機(jī)脫水、烘干機(jī)、洗碗機(jī)等。這些設(shè)備在滿負(fù)荷的狀況下工作，最省電、省水、省時(shí)、效率也高。在低負(fù)荷下，是肯定不經(jīng)濟(jì)的。采納先進(jìn)的技術(shù)和管理設(shè)備如樓宇智能管理系統(tǒng)、節(jié)能開關(guān)、定時(shí)開關(guān)、感光開關(guān)、節(jié)能燈、節(jié)水龍頭，能量回收裝置等。六、平安運(yùn)行管理飯店里有很多設(shè)備，均存在擔(dān)心全的因素，如配電，會(huì)引起觸電和火災(zāi)，如鍋爐會(huì)發(fā)生爆炸，電梯亦會(huì)傷人，還有很多高壓容器，及高速運(yùn)轉(zhuǎn)的設(shè)備，這些都對(duì)人身平安帶來威逼。因此，飯店設(shè)備運(yùn)行管理，