填飼能量相同時(shí)不同油脂對(duì)肉鴨肥肝質(zhì)量的影響

填飼能量相同時(shí)不同油脂對(duì)肉鴨肥肝質(zhì)量的影響

周磊曾秋鳳張克英*呂剛（四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營養(yǎng)研究所，教育部動(dòng)物抗病營養(yǎng)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，雅安625014）摘要：本研究旨在探討填飼能量相同條件下，大豆油和魚油對(duì)櫻桃谷肉鴨產(chǎn)肝性能和肥肝品質(zhì)的影響。試驗(yàn)采用單因子設(shè)計(jì)，選用60只體重一致的8周齡櫻桃谷肉公鴨，隨機(jī)分成3個(gè)處理，每個(gè)處理20個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)1只鴨。填飼期為21d，第1~7天3個(gè)處理均填飼玉米飼糧，第8?21天處理1填飼玉米飼糧，處理2和處理3分別填飼在玉米飼糧中添加3%大豆油和3%魚油的飼糧，各處理填飼能量相同。結(jié)果表明：產(chǎn)肝性能隨填飼時(shí)間延長而提高（尸＜0.01）；填飼3周后，魚油組平均肝重301.89g、料肝比37.25、肝體比5.15,均與玉米組和大豆油組差異極顯著（尸＜0.01）；魚油組肥肝的粗脂肪含量極顯著高于玉米組和大豆油組（P＜0.01）；肝臟組織切片表明，隨著填飼時(shí)間增加，肝臟中脂肪滴增加，且魚油組脂肪滴最多、最大，表現(xiàn)融合；魚油組和大豆油組均可極顯著降低肥肝中的飽和脂肪酸含量（尸＜0.01），提高不飽和脂肪酸含量（尸＜0.01），特別是魚油能提高二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸含量（尸＜0.01），大豆油可提高亞油酸和亞麻酸含量（尸＜0.01）。以上結(jié)果可以看出，在填飼能量相同條件下，填飼第8~21天添加魚油可提高櫻桃谷肉鴨的產(chǎn)肝性能和肥肝品質(zhì)；添加大豆油對(duì)產(chǎn)肝性能無顯著影響，但可調(diào)控肝臟脂肪酸組成。關(guān)鍵詞：櫻桃谷肉鴨；大豆油；魚油；肥肝；填飼中圖分類號(hào)：S834文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編碼：1006-267X（2010）00-0000-00國內(nèi)外研究表明，在生產(chǎn)鵝肥肝的填飼料中添加油脂能加快脂肪沉積，提高肥肝質(zhì)量，顯著增加肥肝形成速度，而大豆油和魚油富含多不飽和脂肪酸（polyunsaturatedfattyacid，PUFA），不僅能提高動(dòng)物生產(chǎn)性能還能使PUFA富集于畜禽產(chǎn)品。Hermier等E1］在朗德鵝填飼飼糧中添加棕櫚油，發(fā)現(xiàn)在不到2周的時(shí)間內(nèi)肝臟發(fā)生強(qiáng)烈的脂肪變性，重量增加近10倍，占體重的10%。但也有研究者認(rèn)為填飼飼糧中添加油脂將會(huì)降低肥肝重量，李翔⑵在糙米型填飼飼糧中添加大豆色拉油進(jìn)行填飼試驗(yàn)，結(jié)果表明，隨油脂添加水平的提高，朗德鵝肥肝增重有下降的趨勢(shì)，6%水平添加組鵝肥肝重顯著低于對(duì)照組和低油脂水平組。添加不收稿日期：2010-05-16項(xiàng)目來源：^一五國家科技支撐計(jì)劃課題f2006BAD12B07）；四川省教育廳自然科學(xué)科研項(xiàng)目（2006A022）作者簡介：周磊（1982一），男，四川樂山人，碩士研究生，主要從事禽的營養(yǎng)研究。E-mail:zhoulei411@*通訊作者：張克英，教授，博士生導(dǎo)師，E-mail:zkeying@同油脂對(duì)產(chǎn)肝性能的影響報(bào)道不一，可能與添加油脂后填飼能量不同有關(guān)。本試驗(yàn)擬研究在填飼能量相同條件下，比較大豆油和魚油對(duì)肥肝重量和品質(zhì)的影響，為合理利用油脂提高肥肝產(chǎn)量和生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)肥肝提供試驗(yàn)依據(jù)。1材料與方法1.1試驗(yàn)設(shè)計(jì)本試驗(yàn)采用單因子試驗(yàn)設(shè)計(jì)，設(shè)3個(gè)處理（表1）。試驗(yàn)填飼期為21d,分為2個(gè)階段。第1階段（1?7d）:3個(gè)處理均以處理1的玉米飼糧來填飼；第2階段（8?21d）：各個(gè)處理分別按相應(yīng)飼糧進(jìn)行填飼，為期14d。表1試驗(yàn)設(shè)計(jì)Table1Designofexperiment處理油脂來源填飼方案Force-feedingprojectTreatmentsOilsources1~7d8~21d1玉米組（對(duì)照組）玉米玉米2大豆油組玉米玉米+3%大豆油3魚油組玉米玉米+3%魚油1.2試驗(yàn)動(dòng)物櫻桃谷肉鴨購自四川綿櫻鴨業(yè)有限公司育種基地，并于四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營養(yǎng)研究所水禽養(yǎng)殖試驗(yàn)場(chǎng)養(yǎng)殖至8周齡，選取體重相近、健康的櫻桃谷肉公鴨72只，填飼前隨機(jī)選取12只進(jìn)行稱重屠宰采樣，剩下60只隨機(jī)分為3個(gè)處理，每個(gè)處理20個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)1只鴨。采用單籠飼養(yǎng)，自由飲水。1.3填飼飼糧的配制飼糧在四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營養(yǎng)研究所試驗(yàn)場(chǎng)配制。大豆油為金海糧油工業(yè)有限公司生產(chǎn)的金龍魚大豆油，魚油購于成都安可明動(dòng)物科技公司，經(jīng)測(cè)定，大豆油和魚油的脂肪酸組成見表2。表2大豆油與魚油脂肪酸組成Table2Fattyacidcompositionofsoybeanoilandfishoil%脂肪酸大豆油魚油FattyacidSoybeanoilFishoil

C14:00.546.12C15:00.110.78C15:10.050.13C16:07.4821.32C16:1(n=9)0.135.91C16:2(n=6)0.230.49C16:2(n=4)0.030.11C16:3(n=3)0.030.12C17:00.781.01C17:10.232.02C18:04.123.16C18:1(n=9)24.3312.98C18:1(n=6)0.192.12C18:2(n=6)51.531.01C18:3(n=3)4.121.16C18:4(n=4)0.562.26C20:01.890.59C20:1(n=9)0.232.23C20:20.031.99C20:4(n=6)0.111.06C20:5(n=3)1.2710.91C22:1(n=9)0.233.82C22:3(n=6)0.110.98C22:5(n=3)0.331.26C22:6(n=3)1.0215.44C24:1(n=9)0.321.02n=37.3331.15n=652.175.66

飽和脂肪酸SFA14.9232.98單不飽和脂肪酸MUFA25.5228.11多不飽和脂肪酸PUFA59.5638.91合計(jì)Total100.00100.00填飼飼糧的配制：將玉米顆粒倒入開水鍋內(nèi)，使水面浸沒玉米5~10cm,煮沸10min,撈出瀝干，趁熱拌入油脂和預(yù)先混好的預(yù)混料，充分拌勻冷卻后填飼。飼糧組成及營養(yǎng)水平見表3。表3飼糧組成及營養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))Table3Compositionandnutrientlevelsofdiets(air-drybasis)%項(xiàng)目玉米組大豆油組魚油組ItemsCorngroupSoybeanoilgroupFishoilgroup原料Ingredients玉米Corn95.3592.3592.35魚油Fishoil3.00大豆油Soybeanoil3.00食鹽NaCl0.850.850.85磷酸氫鈣CaHPO0碳酸鈣CaCO31.501.501.50小蘇打NaHCO0預(yù)混料Premix預(yù)混料為每千克飼糧提供The預(yù)混料為每千克飼糧提供Thepremixprovidesfollowingperkgofdiet:Fe30mg,Cu10mg,Zn40mg,Mn30mg,Se0.3mg,I0.3mg,VA2527IU,VD35133IU,VE48.8IU,VK34.8mg,VB16.7mg,VB220mg,VB66.7mg,VB120.071.001.001.00合計(jì)Total100.00100.00100.00營養(yǎng)水平Nutrientlevels2)代謝能ME/(MJ/kg)13.0113.6613.67粗蛋白質(zhì)CP8.358.098.09鈣Ca0.820.820.82總磷TP0.430.420.42mg,生物素biotin0.13mg,葉酸folicacid3.33mg,煙酸nicotinicacid97.5mg,泛酸鈣calciumpantothenate33mg,抗氧化劑antioxidant100mg，復(fù)合酶制劑compoundenzymepreparation1000mg，芽孢桿菌制劑Bacillussubt^Hparation1000mg。2）除代謝能是計(jì)算值外，其他均為實(shí)測(cè)值。MEisthecalculatedvalue,whiletheothersarethemeasuredvalues.1.4試驗(yàn)動(dòng)物填飼管理前5天每天填2次（08：00、20：00），其余時(shí)間均填飼3次（08：00、14：00、20：00）。各處理填飼量根據(jù)飼糧能量水平進(jìn)行換算后確定，保證能量攝入相同（表4）。填飼期間注意減少試鴨的運(yùn)動(dòng)，保持環(huán)境安靜，同時(shí)，盡量保持光線較暗。每天觀察鴨群的健康狀況。每天在試鴨籠中放置干凈的沙礫，任其米食。表4填飼期間日平均攝入能量Table4Averagedailyenergyintakeduringforce-feedingperiod填飼時(shí)間次數(shù)日平均攝入能量Force-feedingtime/dTimesAveragedailyenergyintake/[MJ/（d?只）]1~525.206~1437.1515~2139.11樣品采集樣品采集分3次進(jìn)行。填飼的第1天、第8天從各處理隨機(jī)選取4只肉鴨，單只空腹稱重后屠宰，第22天將剩余的肉鴨單只進(jìn)行空腹稱重后屠宰，用滅菌處理的手術(shù)剪和鑷子對(duì)肥肝進(jìn)行取樣，稱重后，一20°C保存?zhèn)錅y(cè)。測(cè)定指標(biāo)1.6.1產(chǎn)肝性能平均肝重：屠宰取肝后，記錄每只鴨的肝重，計(jì)算平均肝重。料肝比：某一階段的平均耗料量除以平均肥肝重。肝體比：肥肝重占個(gè)體活重的百分比。1.6.2肥肝常規(guī)營養(yǎng)成分粗蛋白質(zhì)和水分：參照GB9839—1988進(jìn)行測(cè)定?？傊荆翰捎盟魇咸崛》y(cè)定。1.6.3肥肝中脂肪酸組成油脂及肥肝脂肪酸組成均在浙江大學(xué)飼料研究所測(cè)定，采用氣質(zhì)聯(lián)用法，測(cè)定儀器型號(hào)：6890GC/5973MS。樣品前處理參照Folch等［3］的方法，色譜條件參照張國蓉等囹的方法。1.6.4肝臟組織切片將新鮮肝樣品修成1cmxlcmxlcm小塊，投入10%甲醛溶液中固定36h，按常規(guī)脫水，包埋，蘇木素-伊紅（HE）染色，石蠟包埋切片，在100倍光鏡下檢查。1.7數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)及分析采用SPSS16.0對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行單因子方差分析，Duncan氏法進(jìn)行多重比較，結(jié)果以平均值土標(biāo)準(zhǔn)誤表示。2結(jié)果2.1產(chǎn)肝性能從表5可知，填飼前肉鴨的平均肝重為59.28g，肝體比為1.46。用玉米飼糧填飼1周后，平均肝重為115.80g，較填飼前增加56.52g，肝體比為2.69，較填飼前提高84.25%，差異極顯著（PV0.01），表明經(jīng)玉米飼糧填飼7d后，肥肝已經(jīng)初步形成。各處理按相應(yīng)飼糧繼續(xù)填飼2周后，肉鴨的平均肝重（肥肝重）和肝體比均較填飼前和填飼1周提高，差異極顯著（PV0.01）。與玉米組和大豆油組比較，在填飼飼糧中添加3%魚油可極顯著提高平均肝重、肝體比（PV0.01），極顯著降低料肝比（PV0.01）。大豆油組肉鴨的產(chǎn)肝性能與玉米組差異不顯著（P>0.05）。表5櫻桃谷肉鴨產(chǎn)肝性能Table5Fattyliverproducingperformanceofcherryvalleyduckd7d21填飼前大豆油組P值項(xiàng)目ItemsBeforeforce-feeding玉米組玉米組Soybeanoil魚油組P-valueCorngroupCorngroupgroupFishoilgroup最大肝重Themostweightoffatty69.43148.02351.11364.32407.83liver/g

最小肝重Theleastweightoffattyliver/g平均肝重49.4493.04151.86179.17196.62Averageweightoffattyliver/g料肝比59.28±1.58Aa115.80±37.09Bb223.20±12.36Cc232.47±13.59Cc301.89±16.56Dd0.000Theratiooffeedintakeand25.33±1.39Aa52.80±2.55Cc48.29±2.34Cc37.25±2.10Bb0.000fattyliverweight肝體比Theratioofliverweight1.46±0.04Aa2.69±0.16Bb3.85±0.22Cc3.97±0.24Cc5.15±0.28Dd0.001andbodyweight/%同行數(shù)據(jù)肩注不同小寫字母表示差異顯著（尸<0.05）,肩注不同大寫字母表示差異極顯著（尸<0.01）。下表同。Inthesamerow,valueswithdifferentsmalllettersuperscriptsmeansignificantdifference（P<0.05）,andwithdifferentcapitallettersuperscriptsmeansignificantdifference（P<0.01）.Thesameasbelow.2.2肥肝品質(zhì)2.2.1肥肝常規(guī)營養(yǎng)成分從表6可知，魚油組肥肝的常規(guī)營養(yǎng)成分均與其他2個(gè)處理差異極顯著（尸<0.01）,其中水分較玉米組和大豆油組分別降低15.96%和12.50%，粗蛋白質(zhì)分別降低16.95%和17.78%，粗脂肪分別增加38.13%和28.94%。玉米組和大豆油組肥肝的水分、粗蛋白質(zhì)和粗脂肪含量均無顯著差異（P>0.05）。表6肥肝常規(guī)營養(yǎng)成分Table6Routinenutrientcomponentoffattyliver%項(xiàng)目Items玉米組Corngroup大豆油組Soybeanoilgroup魚油組FishoilgroupP值P-value水分Water57.71±5.80Bb55.43±6.29Bb48.50±5.73Aa0.001粗蛋白質(zhì)Crudeprotein12.25±1.40Bb12.37±2.08Bb10.17±1.62Aa0.001粗脂肪Etherextract29.16±1.63Aa31.24±0.69Aa40.28±1.54Bb0.0002.2.2肥肝脂肪酸組成由表7可看出，各處理肥肝的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸，約占55%?62%，而飽和脂肪酸（saturatedfattyacid，SFA）約占38%?45%；其中不飽和脂肪酸中單不飽和脂肪酸^monounsaturatedfattyacid，MUFA）占了絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，約90%?94%，而PUFA僅占6%?10%。表7肥肝脂肪酸組成Table7Fattyacidcompositionoffattyliver%脂肪酸玉米組Corn大豆油組Soybeanoil魚油組FishoilFattyacidgroupgroupgroupC14:00.84±0.02Bb0.66±0.02Aa0.66±0.01AaC15:02.73±0.03Bb2.34±0.03Aa2.39±0.04AaC15:11.10±0.02Aa1.14±0.01Aa1.24±0.05BbC16:021.89±0.04C19.07±0.07b16.81±0.34AC16:1(n=9)2.97±0.02Aa2.98±0.03Aa3.19±0.04BbC16:2(n=6)0.25±0.00Aa0.26±0.01Aa0.35±0.04BbC16:2(n=4)0.01±0.00Aa0.01±0.00Aa0.03±0.00BbC16:3(n=3)0.44±0.01Bb0.32±0.00Aa0.46±0.01Bb

C17:00.22±0.00Bb0.19±0.00Aa0.23±0.00BbC17:10.38±0.01Aa0.43±0.01Bb0.45±0.00BbC18:018.83±0.06Bb17.72±0.06Aa17.15±0.27AaC18:1(n=9)46.98±0.08A48.46±0.23b51.43±0.17CC18:2(n=6)1.55±0.01a3.49±0.04C2.75±0.03bC18:3(n=3)0.32±0.00A0.94±0.01C0.80±0.01bC20:00.49±0.01Bb0.42±0.01Aa0.50±0.01BbC20:1(n=9)0.33±0.01Aa0.34±0.00Bb0.32±0.00AaC20:20.14±0.010.16±0.000.14±0.00C20:30.03±0.00A0.41±0.01C0.24±0.00BC20:4(n=6)0.21±0.01a0.32±0.00B0.42±0.01CC20:5(n=3)0.03±0.00A0.04±0.00B0.06±0.00CC22:1(n=9)0.12±0.00A0.13±0.00b0.15±0.00CC22:3(n=6)0.02±0.00A0.04±0.00C0.03±0.00BC22:5(n=3)0.04±0.00A0.06±0.00B0.09±0.00CC22:6(n=3)0.03±0.00A0.04±0.00B0.05±0.00CC24:1(n=9)0.01±0.00a0.02±0.00B0.03±0.00C飽和脂肪酸SFA45.00±0.04C40.40±0.15b37.74±0.21A單不飽和脂肪酸51.90±0.05A53.50±0.20b56.82±0.21CMUFA多不飽和脂肪酸PUFA3.09±0.02A6.10±0.05C5.44±0.03bn=62.04±0.02A4.11±0.04C3.55±0.03bn=30.86±0.01a1.40±0.01b1.47±0.01C3個(gè)處理肥肝中絕大多數(shù)脂肪酸組成差異極顯著（P＜0.01）。魚油組肥肝的SFA含量最低（尸＜0.01）,MUFA和n-3脂肪酸含量最高（尸＜0.01），PUFA和n-6脂肪酸含量低于大豆油組（尸＜0.01），而高于玉米組（尸＜0.01），且屬于PUFA的二十碳五烯酸（eicosapentaenoicacid，EPA，C20:5）和二十二碳六烯酸（docosahexaenoicacid，DHA，C22:6）含量也極顯著高于大豆油組和玉米組（尸＜0.01）。與玉米組比較，大豆油組也可極顯著降低肥肝的SFA含量（尸＜0.01），極顯著提高M(jìn)UFA、PUFA、n-3和n-6脂肪酸含量

3<0.01），特別是亞油酸（C18:2）和亞麻酸（C18:3）含量極顯著高于玉米組和魚油組（尸<0.01）。2.2.3肥肝組織切片從圖1可以看出，隨著填飼時(shí)間的推移，肝臟組織切片變化十分明顯。圖1a可見，填飼前肉鴨肝臟未見大量脂肪沉積，肝臟細(xì)胞排列緊致，細(xì)胞核清晰可見，且細(xì)胞表面光滑切面無油脂滲出，胞漿顏色均勻一致，且肝靜脈也可以清晰可見。從圖1b可見，用玉米飼糧填飼7d后，肝臟出現(xiàn)明顯的脂肪滴，肝組織間質(zhì)比填飼前少，脂質(zhì)開始沉積，肝細(xì)胞因脂肪沉積而明顯開始腫脹、變圓，肝細(xì)胞間界限模糊，可能細(xì)胞間出現(xiàn)了融合。繼續(xù)用各處理飼糧填飼至21d時(shí)可見（圖1c、圖1d、圖1e），肝臟細(xì)胞內(nèi)脂滴較填飼7d時(shí)更明顯地增多，細(xì)胞核均已偏離中心被擠向周邊，肝細(xì)胞體積增大，使肝竇受壓變窄，較難辨認(rèn);其中玉米組和大豆油組肝臟的脂肪滴數(shù)量較魚油組少，且體積均小于魚油組，而魚油組肝細(xì)胞中脂滴因體積過大而發(fā)生了脂滴的融合。a.填飼前Beforeforce-feedingb.第7天玉米組Corngroup(d7)c.第21天玉米組Corngroup(d21)d.第c.第21天玉米組Corngroup(d21)e.第21天魚油組Fishoilgroup(d21)圖1肉鴨肥肝組織學(xué)結(jié)構(gòu)Fig.1Fattyliverhistologyicalstructureofducks(40x10)3討論3.1不同油脂對(duì)櫻桃谷肉鴨產(chǎn)肝性能的影響Mateo等囪研究表明，將小麥型飼糧能量水平由12.0MJ/kg升高到13.3MJ/kg，蛋雞肝臟顯著增大，飼糧蛋白質(zhì)水平為13%時(shí)，產(chǎn)蛋雞脂肪肝綜合癥(fattyliverhemorrhagicsyndrome，F(xiàn)LHS)發(fā)生率較16%時(shí)高。肥肝的形成機(jī)理與FLHS相似，且填飼采用高能低蛋白質(zhì)飼糧這將導(dǎo)致更多的能量轉(zhuǎn)化為脂肪，而蛋白質(zhì)的缺乏將造成脂蛋白和親脂因子的生成不足，從而使大量脂肪在肝中沉積。因此，普遍認(rèn)為填飼飼糧中添加油脂不僅提高了飼料轉(zhuǎn)化效率而且提供了額外的能量，使肥肝明顯增重且植物油效果優(yōu)于動(dòng)物油。然而，通過研究得出的結(jié)論卻存在差異。李翔［2］研究表明，添加大豆色拉油有降低肥肝增重的趨勢(shì)。而許春蘭［6］研究表明，較未添加油脂組，添加2%大豆油組肉鴨的肥肝重量有增加的趨勢(shì)；而添加6%大豆油則有所降低。出現(xiàn)這種現(xiàn)象的原因在于油脂的類型、添加量、飼喂量的差異。張?。?］研究表明，代謝能11.56MJ/kg的飼糧和代謝能13.40MJ/kg的飼糧對(duì)騾鴨肥肝性能的影響差異并不顯著，但添加不同量的油脂或能量濃度相同而油脂的添加種類不同卻對(duì)肥肝產(chǎn)肝性能的影響差異顯著。Cherian等冏研究發(fā)現(xiàn)，蛋雞長期飼喂共軛亞油酸、長鏈n-3脂肪酸、C18:3n-3和葵花油(n-6脂肪酸)后肝臟甘油三酯含量不同，分別為32.2、29.4、18.9和18.7mg/g。本試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，添加魚油有助于提高肉鴨的肥肝形成，而大豆油對(duì)產(chǎn)肝性能無顯著影響。其影響機(jī)理可能與2種油脂的脂肪酸組成不同，大豆油富含n-6脂肪酸，魚油富含n-3PUFA，2種類型脂肪酸對(duì)機(jī)體脂肪代謝調(diào)控方式不同，有待進(jìn)一步研究。3.2不同油脂對(duì)櫻桃谷肉鴨肥肝品質(zhì)的影響填飼過程中由于甘油三酯在肝臟沉積，導(dǎo)致水分不同程度被脂肪所替代，蛋白質(zhì)在肝臟中的沉積也受到影響，蛋白質(zhì)和水分含量均下降，使得干物質(zhì)含量上升。本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在填飼能量相同條件下，魚油組的肥肝重最大，玉米組最小，與前人報(bào)道一致，表現(xiàn)為肥肝重量愈大，水分含量愈低，脂肪含量愈高，蛋白質(zhì)含量愈低。從肝臟切片亦見，魚油組肝臟的脂肪滴多，體積大，并發(fā)生融合。脂肪是人類獲取必需脂肪酸的重要來源。不同油脂所含的必需脂肪酸不同，大豆油富含亞油酸和亞麻酸，而魚油富含EPA和DHA。目前生產(chǎn)上已通過在肉雞或蛋雞飼糧中添加不同油脂來生產(chǎn)富含不同脂肪酸的雞肉或雞蛋，以達(dá)到滿足人體對(duì)多不飽和脂肪酸需求的目的。汪鯤［9］和崔佳［10］的研究表明，飼糧中PUFA的提高將會(huì)使蛋中MUFA和SFA比例降低。許多研究均表明，飼糧中PUFA能增加機(jī)體組織PUFA的含量。張輝等Un研究發(fā)現(xiàn)，52周齡蛋雞飼糧中分別添加3%菜籽油、3%大豆油和3%花生油對(duì)肝臟中n-6和n-3多不飽和脂肪酸的比例比對(duì)照組略有提高。萬文菊12］在肉鴨上研究表明，添加魚油使肝臟、皮脂和血液中n-3PUFA含量顯著增加而n-6PUFA則顯著降低。許春蘭⑹的研究得出富含MUFA的植物油更能增加肥肝重量，且肥肝中MUFA也為最高，肥肝中脂肪酸主要是以MUFA為主，且肥肝越重其MUFA含量越高。分析其原因可能是由于^-5和△%去飽和酶受到抑制，導(dǎo)致長鏈的PUFA(C20:4、C22:4、C22:5)含量減少，因此肥肝中脂肪酸含量的增加主要是以MUFA增加來實(shí)現(xiàn)的。本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，魚油組和大豆油均可極顯著降低肉鴨肥肝的SFA，提高肥肝不飽和脂肪酸含量;而且魚油組可極顯著提高EPA和DHA含量；大豆油組可提高亞油酸和亞麻酸含量。結(jié)果表明，填飼飼糧中油脂類型影響肥肝的脂肪酸組成。因此，可以利用填飼不同油脂來開發(fā)生產(chǎn)富含不同脂肪酸組成的肥肝產(chǎn)品，滿足人們的需求。4結(jié)論在填飼能量水平相同的條件下，先用玉米飼糧填飼1周，再填飼添加3%魚油的飼糧可極顯著提高肉鴨肥肝重量、肝料比和肝體比，并降低肥肝飽和脂肪酸含量，提高不飽和脂肪酸特別是EPA和。日人含量。在填飼能量水平相同的條件下，先用玉米飼糧填飼1周，再填飼添加3%大豆油的飼糧對(duì)肉鴨產(chǎn)肝性能無顯著影響，但可極顯著降低肥肝SFA含量，提高不飽和脂肪酸特別是亞油酸和亞麻酸含量。參考文獻(xiàn)：［1］HERMIERD,ROUSSELOT-PAILLEYD,PERESSONR,etal.Influenceoforoticacidandestrogenonhepaticlipidstorageandsecretioninthegoosesusceptibletoliversteatosis［J］.BiochimcaetBiophysicaActa,1994,1211(1):97-06.⑵李翔.糙米型飼糧對(duì)鵝肥肝性能的影響及朗德鵝肥肝脂肪沉積規(guī)律的研究［D］.博士學(xué)位論文.武漢:華中農(nóng)業(yè)大學(xué),2005.FOLCHJ,LEESM,SLOANE-STANLEYGH.Asimplemethodfortheisolationandpurificationoftotallipidsfromanimaltissues[J].JournalofBiologicalChemistry,1957,226:497-507.張國蓉，劉有志，劉安軍.鵝肝醬中脂肪酸檢測(cè)方法的研究[J].農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào),2007,23(3):236-239.MATEOCD,SAVAGEJE.Fattyliverhemorrhagicsyndromeinlayinghensgivendietsvaryingincarbohydratesourcesandlevelsofproteinandenergy[J].PhilippineAgriculturalScientist,2001,84(3):282-290.許春蘭.不同植物油脂對(duì)櫻桃谷鴨肥肝脂肪代謝及膽固醇含量影響的研究[D].碩士學(xué)位論文.南寧：廣西大學(xué),2007.張巍.不同能量、蛋白質(zhì)、鈣水平日糧對(duì)騾鴨產(chǎn)肝性能影響的研究[D].碩士學(xué)位論文.武漢：華中農(nóng)業(yè)大學(xué),2005.CHERIANG,GOEGERMP.HepaticlipidcharacteristicsandhistopathologyoflayinghensfedCLAorn-3fattyacids[J].Lipids,2004,39(1):31-36.汪鯤.n-3多不飽和脂肪酸在蛋黃和組織中的富集規(guī)律及其對(duì)產(chǎn)蛋雞脂類代謝的影響[D].博士學(xué)位論文.北京：中國農(nóng)業(yè)大學(xué),2000.崔佳.不同PUFA源對(duì)蛋黃脂肪酸組成以及脂質(zhì)代謝的影響[D].碩士學(xué)位論文.鄭州：河南工業(yè)大學(xué),2007.張輝,丁保安,吳華等.日糧中添加植物油對(duì)雞肉中3-6和3-3多不飽和脂肪酸比例影響的研究[J].畜牧獸醫(yī)雜志,2004,23(3):8-10.萬文菊.添加不同油脂對(duì)北京鴨生產(chǎn)性能、血脂及組織脂肪酸組成的影響[D].碩士學(xué)位論文.泰安：山東農(nóng)業(yè)大學(xué)，2003.EffectsofOilSourcesontheQualityofFattyLiverinDucksBasedonEqualEnergyIntakeZHOULeiZENGQiufengZHANGKeyingLVGang(KeyLaboratoryforAnimalDisease-resistanceNutritionofChinaMinistryofEducation,AnimalNutritionInstitute,SichuanAgriculturalUniversity,Ya'an625014,China)Abstract:Theexperimentwasconductedtostudytheeffectsofsoybeanoilandfishoilonfattyliverproducingperformanceandqualityofforce-fedcherryvalleyducksbasedonequalenergyintake.Asinglefactordesignwasadopted.Sixty8-week-oldcherryvalleyducks(similarbodyweight)wererandomlydividedinto3treatmentswith20replicatespertreatmentand1duckperreplicate.Theexperimentlastedfor21d.Theduckswereforce-fedwithcorndietfrom1to7days.From8to21days,theducksintreatment1(corngroup)wereforce-fedwithcorndietwithoutoilsupplementation,andthoseintreatments2(soybeanoilgroup)and3(fishoilgroup)wereforce-fedwiththecorndietincluding3%soybeanoiland3%fishoil,respectively.Theducksinalltreatmentshadtheequalenergyintake.Theresultsshowedasfollows:fattyliverproducingperformancewasincreasedwiththedurationofforce-feeding(尸<0.01).Inf