《娃娃菜冷鏈流通技術(shù)規(guī)程》征求意見稿

CCSB05團JAASSTheTechnicalSpecificationinColdChainCirculationofBabyCabbage江蘇省農(nóng)學(xué)會發(fā)布T/JAASSX—2023 II 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語和定義 14.采收 15.預(yù)冷 16.質(zhì)量與分級 17.包裝 18.貯藏 29運輸 210.銷售..................................................................................................................................................................2T/JAASSX—2023本文件按GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的要求編寫。本文件由江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院提出。本文件主要起草單位：江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)設(shè)施與裝備研究所。本文件主要起草人：李鵬霞、胡花麗、羅淑芬、周宏勝、張映曈、劉雪松、凌軍。1T/JAASSX—2023娃娃菜冷鏈流通技術(shù)規(guī)程本文件規(guī)定了娃娃菜采收、預(yù)冷、分級、包裝、貯藏、流通、銷售等冷鏈流通環(huán)節(jié)的技術(shù)要求。本文件適用于娃娃菜的冷鏈流通。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191-2008包裝儲運圖示標(biāo)志BB/T0043-2007塑料物流周轉(zhuǎn)箱NY/T943-2006大白菜等級規(guī)格NY/T654-2020綠色食品-白菜類蔬菜，T/CDZX003-2019生鮮果蔬冷鏈物流操作規(guī)范3術(shù)語和定義T/CDZX003中確立的下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1冷鏈流通cold-chaincirculation采用制冷技術(shù)，使娃娃菜收獲后分級、預(yù)冷、包裝、貯藏、運輸、配送、銷售各環(huán)節(jié)始終保持適宜低溫的流通系統(tǒng)。3.2預(yù)冷precooling采后迅速去除田間熱，果蔬中心溫度從初始溫度快速降至適宜貯運溫度的過程。4.采收4.1采收時間在播種60d左右，當(dāng)全株高30cm~35cm，葉球縱徑約20cm，從正側(cè)面按壓葉球緊實時分批采收。4.2采收方式采收時用刀在植株根基部截斷，將娃娃菜放入塑料周轉(zhuǎn)筐內(nèi)，運至加工廠進(jìn)行處理，去除多余外葉。5.預(yù)冷娃娃菜應(yīng)盡快預(yù)冷，宜采用真空預(yù)冷，預(yù)冷至菜體中心溫度0℃~3℃,通常需要30min~50min。如外界溫度在0℃~5℃,可不預(yù)冷直接入庫。6.質(zhì)量與分級娃娃菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合NY/T654-2020要求，并根據(jù)NY/T943-2006的要求將娃娃菜分為特級、一級和二級。7.包裝7.1包裝環(huán)境包裝操作宜在10℃以下低溫清潔環(huán)境中進(jìn)行。2T/JAASSX—20237.2包裝材料7.2.1預(yù)冷包裝應(yīng)采用有通氣孔的塑料周轉(zhuǎn)箱。7.2.2貯藏包裝宜采用有通氣孔的塑料周轉(zhuǎn)箱，符合BB/T0043-2007的要求，為防止失水，可在塑料周轉(zhuǎn)筐內(nèi)增加塑料保鮮袋。7.2.3運輸包裝宜采用帶孔0.01mm~0.015mm厚的聚乙烯薄膜進(jìn)行包裝，對于小娃娃采用3顆組合包裝，包裝后每袋重1.2kg~1.5kg。大娃娃采用單球細(xì)紙包裝。7.3包裝標(biāo)識包裝箱上應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱和品種、等級規(guī)格、重量或數(shù)量、產(chǎn)地、生產(chǎn)商、日期標(biāo)識。同一包裝內(nèi)娃娃菜應(yīng)為同一產(chǎn)地、同一批次、同一品種、同一等級規(guī)格，符合GB/T191-2008的要求。8.貯藏8.1貯前準(zhǔn)備用符合食品安全要求的消毒劑對倉庫、工具等進(jìn)行消毒滅菌，并及時進(jìn)行通風(fēng)換氣。入庫前應(yīng)提前對空庫進(jìn)行降溫，入庫前2d~3d將庫溫降至0℃~1℃?zhèn)溆谩?.2貯藏方式低溫貯藏時適宜的溫度為-1℃~1℃,相對濕度為85%~90%。8.3貯期管理8.3.1定期觀測記錄溫度、濕度并進(jìn)行通風(fēng)換氣，維持貯藏環(huán)境條件的參數(shù)在規(guī)定范圍內(nèi)。8.3.2定期對貯藏的菜體進(jìn)行抽檢，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，并記錄抽檢內(nèi)容和結(jié)果。8.4貯藏期限在-1℃~1℃貯藏時間可達(dá)3~6個月。9冷藏運輸500km以上的長途運輸，宜采用冷藏車流通，控制箱內(nèi)溫度0℃~3℃,相對濕度85%~90%，保持箱內(nèi)空氣流通。應(yīng)擺放穩(wěn)固、緊實、整齊，防止運輸過程中松散碰撞。運輸過程中應(yīng)檢測溫度變化，運輸過程中菜體溫度的波動不應(yīng)大于3℃。10.1銷售應(yīng)采用低溫貨架，溫度控制在0℃~4℃。10.2銷售場所應(yīng)干凈、衛(wèi)生，不得與其它有毒、有異味的物質(zhì)混放。3T/JAASSX—2023（規(guī)范性附錄）貯藏標(biāo)簽品種采收時間入庫時間貯藏品級入庫質(zhì)量