《娃娃菜冷鏈流通技術(shù)規(guī)程》征求意見(jiàn)稿

CCSB05團(tuán)JAASSTheTechnicalSpecificationinColdChainCirculationofBabyCabbage江蘇省農(nóng)學(xué)會(huì)發(fā)布T/JAASSX—2023 II 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語(yǔ)和定義 14.采收 15.預(yù)冷 16.質(zhì)量與分級(jí) 17.包裝 18.貯藏 29運(yùn)輸 210.銷(xiāo)售..................................................................................................................................................................2T/JAASSX—2023本文件按GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的要求編寫(xiě)。本文件由江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院提出。本文件主要起草單位：江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)設(shè)施與裝備研究所。本文件主要起草人：李鵬霞、胡花麗、羅淑芬、周宏勝、張映曈、劉雪松、凌軍。1T/JAASSX—2023娃娃菜冷鏈流通技術(shù)規(guī)程本文件規(guī)定了娃娃菜采收、預(yù)冷、分級(jí)、包裝、貯藏、流通、銷(xiāo)售等冷鏈流通環(huán)節(jié)的技術(shù)要求。本文件適用于娃娃菜的冷鏈流通。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191-2008包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志BB/T0043-2007塑料物流周轉(zhuǎn)箱N(xiāo)Y/T943-2006大白菜等級(jí)規(guī)格NY/T654-2020綠色食品-白菜類(lèi)蔬菜，T/CDZX003-2019生鮮果蔬冷鏈物流操作規(guī)范3術(shù)語(yǔ)和定義T/CDZX003中確立的下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1冷鏈流通cold-chaincirculation采用制冷技術(shù)，使娃娃菜收獲后分級(jí)、預(yù)冷、包裝、貯藏、運(yùn)輸、配送、銷(xiāo)售各環(huán)節(jié)始終保持適宜低溫的流通系統(tǒng)。3.2預(yù)冷precooling采后迅速去除田間熱，果蔬中心溫度從初始溫度快速降至適宜貯運(yùn)溫度的過(guò)程。4.采收4.1采收時(shí)間在播種60d左右，當(dāng)全株高30cm~35cm，葉球縱徑約20cm，從正側(cè)面按壓葉球緊實(shí)時(shí)分批采收。4.2采收方式采收時(shí)用刀在植株根基部截?cái)?，將娃娃菜放入塑料周轉(zhuǎn)筐內(nèi)，運(yùn)至加工廠進(jìn)行處理，去除多余外葉。5.預(yù)冷娃娃菜應(yīng)盡快預(yù)冷，宜采用真空預(yù)冷，預(yù)冷至菜體中心溫度0℃~3℃,通常需要30min~50min。如外界溫度在0℃~5℃,可不預(yù)冷直接入庫(kù)。6.質(zhì)量與分級(jí)娃娃菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合NY/T654-2020要求，并根據(jù)NY/T943-2006的要求將娃娃菜分為特級(jí)、一級(jí)和二級(jí)。7.包裝7.1包裝環(huán)境包裝操作宜在10℃以下低溫清潔環(huán)境中進(jìn)行。2T/JAASSX—20237.2包裝材料7.2.1預(yù)冷包裝應(yīng)采用有通氣孔的塑料周轉(zhuǎn)箱。7.2.2貯藏包裝宜采用有通氣孔的塑料周轉(zhuǎn)箱，符合BB/T0043-2007的要求，為防止失水，可在塑料周轉(zhuǎn)筐內(nèi)增加塑料保鮮袋。7.2.3運(yùn)輸包裝宜采用帶孔0.01mm~0.015mm厚的聚乙烯薄膜進(jìn)行包裝，對(duì)于小娃娃采用3顆組合包裝，包裝后每袋重1.2kg~1.5kg。大娃娃采用單球細(xì)紙包裝。7.3包裝標(biāo)識(shí)包裝箱上應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱(chēng)和品種、等級(jí)規(guī)格、重量或數(shù)量、產(chǎn)地、生產(chǎn)商、日期標(biāo)識(shí)。同一包裝內(nèi)娃娃菜應(yīng)為同一產(chǎn)地、同一批次、同一品種、同一等級(jí)規(guī)格，符合GB/T191-2008的要求。8.貯藏8.1貯前準(zhǔn)備用符合食品安全要求的消毒劑對(duì)倉(cāng)庫(kù)、工具等進(jìn)行消毒滅菌，并及時(shí)進(jìn)行通風(fēng)換氣。入庫(kù)前應(yīng)提前對(duì)空庫(kù)進(jìn)行降溫，入庫(kù)前2d~3d將庫(kù)溫降至0℃~1℃?zhèn)溆谩?.2貯藏方式低溫貯藏時(shí)適宜的溫度為-1℃~1℃,相對(duì)濕度為85%~90%。8.3貯期管理8.3.1定期觀測(cè)記錄溫度、濕度并進(jìn)行通風(fēng)換氣，維持貯藏環(huán)境條件的參數(shù)在規(guī)定范圍內(nèi)。8.3.2定期對(duì)貯藏的菜體進(jìn)行抽檢，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理，并記錄抽檢內(nèi)容和結(jié)果。8.4貯藏期限在-1℃~1℃貯藏時(shí)間可達(dá)3~6個(gè)月。9冷藏運(yùn)輸500km以上的長(zhǎng)途運(yùn)輸，宜采用冷藏車(chē)流通，控制箱內(nèi)溫度0℃~3℃,相對(duì)濕度85%~90%，保持箱內(nèi)空氣流通。應(yīng)擺放穩(wěn)固、緊實(shí)、整齊，防止運(yùn)輸過(guò)程中松散碰撞。運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)檢測(cè)溫度變化，運(yùn)輸過(guò)程中菜體溫度的波動(dòng)不應(yīng)大于3℃。10.1銷(xiāo)售應(yīng)采用低溫貨架，溫度控制在0℃~4℃。10.2銷(xiāo)售場(chǎng)所應(yīng)干凈、衛(wèi)生，不得與其它有毒、有異味的物質(zhì)混放。3T/JAASSX—2023（規(guī)范性附錄）貯藏標(biāo)簽品種采收時(shí)間入庫(kù)時(shí)間貯藏品級(jí)入庫(kù)質(zhì)量