旅游服務(wù)與管理教學(xué)計劃

2/2旅游服務(wù)與管理教學(xué)計劃高場職中旅游服務(wù)與管理專業(yè)實(shí)施性教學(xué)計劃旅游服務(wù)與管理專業(yè)實(shí)施性教學(xué)計劃一、專業(yè)名稱、招生對象與學(xué)制專業(yè)名稱：旅游服務(wù)與管理專業(yè)編碼：0916招生對象：初中畢業(yè)生或具有同等學(xué)歷者學(xué)制：三年二、培養(yǎng)目標(biāo)與人才規(guī)格（一）培養(yǎng)目標(biāo)培養(yǎng)與我國社會主義現(xiàn)代化建設(shè)要求相適應(yīng)，德、智、體、美全面發(fā)展，具有綜合職業(yè)能力，在生產(chǎn)、服務(wù)一線工作的高素質(zhì)勞動者和技能型人才——飯店服務(wù)、導(dǎo)游和基層管理人員。他們應(yīng)當(dāng)熱愛社會主義祖國，能夠?qū)?shí)現(xiàn)自身價值與服務(wù)祖國人民結(jié)合起來；具有基本的科學(xué)文化素養(yǎng)、繼續(xù)學(xué)習(xí)的能力和創(chuàng)新精神；具有良好的職業(yè)道德，掌握必要的文化基礎(chǔ)知識、專業(yè)知識和比較熟練的職業(yè)技能，具有較強(qiáng)的就業(yè)能力和一定的創(chuàng)業(yè)能力；具有健康的身體和心理；具有基本的欣賞美和創(chuàng)造美的能力。（二）業(yè)務(wù)范圍本專業(yè)畢業(yè)生主要面向旅行社、旅游景點(diǎn)、各類展覽館、星級酒店等旅游企業(yè)或事業(yè)單位，從事導(dǎo)游和酒店管理工作。（三）畢業(yè)生應(yīng)掌握的專業(yè)知識和應(yīng)具備的技能、能力和素質(zhì)1、掌握導(dǎo)游服務(wù)和旅行社基層管理的基本知識，及相關(guān)的法律、宗教、園林建筑、歷史、地理與文學(xué)知識等。2、掌握旅游職業(yè)道德的基本知識和禮儀常識。3、掌握餐飲服務(wù)、前廳服務(wù)、客房服務(wù)及基層管理知識和操作技能。4、了解服務(wù)和旅游心理學(xué)的基本知識。5、具有旅行社外聯(lián)、計調(diào)、文秘、票務(wù)等方面的知識和技能。6、具有較強(qiáng)的漢語和英語口頭表達(dá)能力和人際溝通能力。7、具有良好的服務(wù)意識和較強(qiáng)的應(yīng)變能力。三、教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)要求公共基礎(chǔ)課程專業(yè)技能課程體育藝文化課德育課與術(shù)健康課課選修課基礎(chǔ)課骨干課選修課專業(yè)實(shí)訓(xùn)課現(xiàn)代計算機(jī)語數(shù)英文學(xué)語應(yīng)用基涯德治與與開健禮規(guī)與與人健劃法社生康律會設(shè)康節(jié)職職經(jīng)業(yè)業(yè)濟(jì)哲體暫心禮生道政學(xué)育不理儀通基心與話礎(chǔ)理法學(xué)規(guī)普游游策導(dǎo)旅政旅旅語餐客前模導(dǎo)游游言飲房廳擬游地概藝服服服導(dǎo)業(yè)理論術(shù)務(wù)務(wù)務(wù)游務(wù)旅行社業(yè)務(wù)酒店教生頂管學(xué)產(chǎn)崗理實(shí)實(shí)實(shí)知習(xí)習(xí)習(xí)識大全礎(chǔ)（一）公共基礎(chǔ)課程1、語文中等職業(yè)學(xué)校語文課程要在九年義務(wù)教育的基礎(chǔ)上，培養(yǎng)學(xué)生熱愛祖國語言文字的思想感情，使學(xué)生進(jìn)一步提高正確理解與運(yùn)用祖國語言文字的能力，提高科學(xué)文化素養(yǎng)，以適應(yīng)就業(yè)和創(chuàng)業(yè)的需要。指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)必需的語文基礎(chǔ)知識，掌握日常生活和職業(yè)崗位需要的現(xiàn)代文閱讀能力、寫作能力、口語交際能力，具有初步的文學(xué)作品欣賞能力和淺易文言文閱讀能力。指導(dǎo)學(xué)生掌握基本的語文學(xué)習(xí)方法，養(yǎng)成自學(xué)和運(yùn)用語文的良好習(xí)慣。引導(dǎo)學(xué)生重視語言的積累和感悟，接受優(yōu)秀文化的熏陶，提高思想品德修養(yǎng)和審美情趣，形成良好的個性、健全的人格，促進(jìn)職業(yè)生涯的發(fā)展。2、數(shù)學(xué)在九年義務(wù)教育基礎(chǔ)上，使學(xué)生進(jìn)一步學(xué)習(xí)并掌握職業(yè)崗位和生活中所必要的數(shù)學(xué)基礎(chǔ)知識；培養(yǎng)學(xué)生的計算技能、計算工具使用技能和數(shù)據(jù)處理技能，培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力、空間想象能力、分析與解決問題能力和數(shù)學(xué)思維能力；引導(dǎo)學(xué)生逐步養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣、實(shí)踐意識、創(chuàng)新意識和實(shí)事求是的科學(xué)態(tài)度，提高學(xué)生就業(yè)能力與創(chuàng)業(yè)能力。3、英語中等職業(yè)學(xué)校英語課程要在九年義務(wù)教育基礎(chǔ)上，幫助學(xué)生進(jìn)一步學(xué)習(xí)英語基礎(chǔ)知識，培養(yǎng)聽、說、讀、寫等語言技能，初步形成職場英語的應(yīng)用能力；激發(fā)和培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)英語的興趣，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的自信心，幫助學(xué)生掌握學(xué)習(xí)策略，養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，提高自主學(xué)習(xí)能力；引導(dǎo)學(xué)生了解、認(rèn)識中西方文化差異，培養(yǎng)正確的情感、態(tài)度和價值觀。4、計算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)使學(xué)生進(jìn)一步了解、掌握計算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)知識，提高學(xué)生計算機(jī)基本操作、辦公應(yīng)用、網(wǎng)絡(luò)應(yīng)用、多媒體技術(shù)應(yīng)用等方面的技能，使學(xué)生初步具有利用計算機(jī)解決學(xué)習(xí)、工作、生活中常見問題的能力；使學(xué)生能夠根據(jù)職業(yè)需求運(yùn)用計算機(jī)，體驗(yàn)利用計算機(jī)技術(shù)獲取信息、處理信息、分析信息、發(fā)布信息的過程，逐漸養(yǎng)成獨(dú)立思考、主動探究的學(xué)習(xí)方法，培養(yǎng)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度和團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識；使學(xué)生樹立知識產(chǎn)權(quán)意識，了解并能夠遵守社會公共道德規(guī)范和相關(guān)法律法規(guī)，自覺抵制不良信息，依法進(jìn)行信息技術(shù)活動。5、德育中等職業(yè)學(xué)校德育課分為必修課和選修課兩部分。必修課包括職業(yè)生涯規(guī)劃、職業(yè)道德與法律、經(jīng)濟(jì)政治與社會、哲學(xué)與人生四門課程。心理健康作為選修課納入德育課課程體系。職業(yè)生涯規(guī)劃：使學(xué)生掌握職業(yè)生涯規(guī)劃的基礎(chǔ)知識和常用方法，樹立正確的職業(yè)理想和職業(yè)觀、擇業(yè)觀、創(chuàng)業(yè)觀以及成才觀，形成職業(yè)生涯規(guī)劃的能力，增強(qiáng)提高職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)能力的自覺性，做好適應(yīng)社會、融入社會和就業(yè)、創(chuàng)業(yè)的準(zhǔn)備。職業(yè)道德與法律：幫助學(xué)生了解文明禮儀的基本要求、職業(yè)道德的作用和基本規(guī)范，陶冶道德情操，增強(qiáng)職業(yè)道德意識，養(yǎng)成職業(yè)道德行為習(xí)慣；指導(dǎo)學(xué)生掌握與日常生活和職業(yè)活動密切相關(guān)的法律常識，樹立法治觀念，增強(qiáng)法律意識，成為懂法、守法、用法的公民。經(jīng)濟(jì)政治與社會：引導(dǎo)學(xué)生掌握馬克思主義的相關(guān)基本觀點(diǎn)和我國社會主義經(jīng)濟(jì)建設(shè)、政治建設(shè)、文化建設(shè)、社會建設(shè)的有關(guān)知識；提高思想政治素質(zhì)，堅定走中國特色社會主義道路的信念；提高辨析社會現(xiàn)象、主動參與社會生活的能力。哲學(xué)與人生：使學(xué)生了解馬克思主義哲學(xué)中與人生發(fā)展關(guān)系密切的基礎(chǔ)知識，提高學(xué)生用馬克思主義哲學(xué)的基本觀點(diǎn)、方法分析和解決人生發(fā)展重要問題的能力，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行正確的價值判斷和行為選擇，形成積極向上的人生態(tài)度，為人生的健康發(fā)展奠定思想基礎(chǔ)。6、體育與健康樹立“健康第一”的指導(dǎo)思想，傳授體育與健康的基本文化知識、體育技能和方法，通過科學(xué)指導(dǎo)和安排體育鍛煉過程，培養(yǎng)學(xué)生的健康人格、增強(qiáng)體能素質(zhì)、提高綜合職業(yè)能力，養(yǎng)成終身從事體育鍛煉的意識、能力與習(xí)慣，提高生活質(zhì)量，為全面促進(jìn)學(xué)生身體健康、心理健康和社會適應(yīng)能力服務(wù)。7、心理健康幫助學(xué)生了解心理健康的基本知識，樹立心理健康意識，掌握心理調(diào)適的方法。指導(dǎo)學(xué)生正確處理各種人際關(guān)系，學(xué)會合作與競爭，培養(yǎng)職業(yè)興趣，提高應(yīng)對挫折、求職就業(yè)、適應(yīng)社會的能力。正確認(rèn)識自我，學(xué)會有效學(xué)習(xí)，確立符合自身發(fā)展的積極生活目標(biāo)，培養(yǎng)責(zé)任感、義務(wù)感和創(chuàng)新精神，養(yǎng)成自信、自律、敬業(yè)、樂群的心理品質(zhì)，提高全體學(xué)生的心理健康水平和職業(yè)心理素質(zhì)。8、禮儀禮節(jié)通過對生活禮儀、職業(yè)（工作）禮儀和社交禮儀知識的學(xué)習(xí)，使學(xué)生系統(tǒng)地獲得禮儀基本知識，掌握禮儀規(guī)范并能靈活運(yùn)用，使學(xué)生在日常生活和工作中，以及在各種禮儀場合表現(xiàn)得體，展示良好精神風(fēng)貌，和為人處事的作風(fēng)。9、普通話掌握普通話語音系統(tǒng)中聲母、韻母、聲調(diào)、音節(jié)及語流中輕聲、兒化、變調(diào)等的發(fā)音，培養(yǎng)學(xué)生的普通話朗讀能力和口語表達(dá)能力。10、旅游概論通過介紹旅行和旅游現(xiàn)象的產(chǎn)生、發(fā)展及社會經(jīng)濟(jì)、文化發(fā)展和自然環(huán)境的關(guān)系，分析構(gòu)成旅游活動和旅游業(yè)的各基本要素以及它們之間的關(guān)系，從而揭示旅游活動的基本規(guī)律，為理解我國的旅游方針、政策和發(fā)展旅游事業(yè)服務(wù)。讓學(xué)生對旅游的相關(guān)知識有大致的了解，通過每節(jié)課教學(xué)目標(biāo)的建立，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)這門課程的興趣。11、導(dǎo)游基礎(chǔ)知識熟悉或掌握中國歷史文化知識、各類旅游景觀、風(fēng)景名勝區(qū)、世界遺產(chǎn)及主要旅游客源國、目的地國等基礎(chǔ)知識，并能夠綜合運(yùn)用。12、餐飲服務(wù)與管理掌握餐飲服務(wù)與管理的基礎(chǔ)理論和基本知識，熟悉飯店餐飲部運(yùn)轉(zhuǎn)與管理的基本程序和方法，具有熟練的中餐、西餐及酒水等服務(wù)技能，熱愛并能勝任飯店餐飲服務(wù)與管理工作，達(dá)到餐飲服務(wù)中級工的水平。13、旅游心理學(xué)了解旅游鎮(zhèn)的心理需求及心理活動，能根據(jù)旅游者的心理需求提供針對性服務(wù)，能將心理學(xué)知識用于服務(wù)與管理工作。14、前廳服務(wù)掌握前廳服務(wù)于管理的基礎(chǔ)理論和基本知識，熟悉飯店前廳部運(yùn)轉(zhuǎn)與管理的基本程序和方法，具有熟練的預(yù)訂、接待、溝通、結(jié)帳等各項(xiàng)前廳服務(wù)技能。熱愛并能勝任飯店前廳服務(wù)于管理工作，達(dá)到前廳服務(wù)中級工的水平。15、導(dǎo)游業(yè)務(wù)要求學(xué)生掌握合格導(dǎo)游員應(yīng)具備的條件和素質(zhì)，樹立良好的職業(yè)道德風(fēng)尚；掌握導(dǎo)游員的服務(wù)規(guī)范和服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；熟知旅游常識；具有基本的獨(dú)立處理問題的能力，為以后從事導(dǎo)游工作打下良好的基礎(chǔ)。16、客房服務(wù)與管理掌握飯店客房服務(wù)與管理的基礎(chǔ)理論和基本知識,熟悉飯店客房部運(yùn)轉(zhuǎn)與管理的基本程序和方法,具有熟練的清潔保養(yǎng)和對客服務(wù)技能,熱愛并能勝任飯店客房服務(wù)與管理工作,達(dá)到客房服務(wù)中級工的水平。17、模擬導(dǎo)游通過講解、示范要求學(xué)生掌握模擬導(dǎo)游的基本程序、方法和技巧，熟悉導(dǎo)游過程中的所以環(huán)節(jié)，為實(shí)地導(dǎo)游奠定基礎(chǔ)。18、茶藝通過對茶文化的學(xué)習(xí)，掌握中國的茶的種類、制作等內(nèi)容，學(xué)習(xí)武茶的表演方法，達(dá)到為茶坊及高檔酒店茶藝表演的水平。19、旅游政策與法規(guī)要求學(xué)生掌握旅行社管理?xiàng)l例，導(dǎo)游人員管理暫行規(guī)定、旅游安全管理暫行辦法、旅游出入境有關(guān)管理?xiàng)l例等法規(guī)的內(nèi)容。提高學(xué)生的方針政策水平，增強(qiáng)學(xué)生的法律知識，為將來做好旅行社服務(wù)于管理工作打下基礎(chǔ)。20、現(xiàn)代酒店管理知識大全通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握現(xiàn)代酒店管理的模式，系統(tǒng)的掌握酒店各個部門之間的工作內(nèi)容，管理原則和員工職責(zé)等內(nèi)容并為就業(yè)打基礎(chǔ)。21、旅行社業(yè)務(wù)要求學(xué)生了解旅行社銷售、計調(diào)、接待、財務(wù)等職能部門運(yùn)行的程序，掌握旅行社基層管理的基本原理和技巧。（三）實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)1、教學(xué)實(shí)習(xí)。①餐飲服務(wù)實(shí)習(xí)：通過教學(xué)實(shí)習(xí)要求學(xué)生能夠具備一定的餐飲服務(wù)能力,熟練掌握餐飲擺臺基本操作方法,能夠獨(dú)立處理和顧客之間的人際關(guān)系。②模擬導(dǎo)游實(shí)習(xí)：通過在景點(diǎn)實(shí)地的模擬講解和教師示范，讓學(xué)生掌握各種導(dǎo)游方法和處理問題的技法，學(xué)生能獨(dú)立完成，整個導(dǎo)游工作流程。2、生產(chǎn)實(shí)習(xí)。根據(jù)教學(xué)內(nèi)容安排，學(xué)生在校模擬餐廳、模擬客房、模擬導(dǎo)游室進(jìn)行專周實(shí)習(xí)，讓學(xué)生掌握餐飲服務(wù)、客房服務(wù)和模擬導(dǎo)游的實(shí)際操作規(guī)程。3、頂崗實(shí)習(xí)。到旅游企業(yè)頂崗實(shí)踐訓(xùn)練，通過承擔(dān)具體的工作任務(wù)，培養(yǎng)學(xué)生綜合運(yùn)用所學(xué)知識、技能的能力，形成從事擬定崗位要求的綜合素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力。四、教學(xué)活動時間分配每學(xué)年為52周，其中教學(xué)時間40周（含復(fù)習(xí)考試），假期12周。周學(xué)時為35。頂崗實(shí)習(xí)按每周35學(xué)時（1學(xué)時折1學(xué)時）安排。表一：旅游專業(yè)教學(xué)活動時間分配表（單位：周）學(xué)期一二三四五六合計入學(xué)、崗前教育112課程教學(xué)1617161564綜合實(shí)訓(xùn)1122202046考試或機(jī)動22228假期12121236合計525252156表二：職業(yè)能力考核安排表序號考核項(xiàng)目等級要求考核發(fā)證部門考核學(xué)期類型必考選考學(xué)分12345計算機(jī)等級證書英語等級證書普通話等級證書餐廳服務(wù)員等級證書導(dǎo)游資格證書四、課程設(shè)置與教學(xué)時間安排表中級一級B三甲中級初級勞動部語委勞動部其他二一、二二四√√√√√√√32223教育部三、四表三：旅游專業(yè)課程安排表成績課程類別順序號計課程名稱劃課時學(xué)分理論·考試第一學(xué)年第一第二第二學(xué)年第一第二第三學(xué)年第一第二期期期期期期技能計17計18計18計17計20計20·周周周周周周考核周期周期周期周期周期周期學(xué)學(xué)學(xué)學(xué)學(xué)學(xué)學(xué)學(xué)學(xué)學(xué)學(xué)學(xué)時分時分時分時分時分時分43√44434422143442243442243422434224342243422123公共基礎(chǔ)課程·含選修課45678語文數(shù)學(xué)英語計