法語飲食類詞匯

千里之行，始于足下讓知識帶有溫度。第第2頁/共2頁精品文檔推薦法語飲食類詞匯[詞匯結構]飲食類詞匯

飲料boisson

清涼飲料boissonrafraichissante充氣飲料boissongazeuse

帶氣飲料boissonpétillante

滅菌飲料boissonstérilisée

無酒精飲料boissondouce

茶thé

綠茶thévert

紅茶thénoir

龍井茶thévertLongjing

茉莉花茶théaujasmin

薄荷茶théàlamenthe

濃茶théfort

淡茶théléger

咖啡café

咖啡粉cafémoulu

速溶咖啡caféinstantané

清咖啡cafénoir

奶油咖啡caféàlacrème

冰咖啡caféglacé

熱可可chocolatchaud

礦泉水euaminérale

可口可樂cocacola

蘇打soda

啤酒bière

開胃酒apéritif

飯后酒liqueur

威士忌whisky

紅葡萄酒vinrouge

白葡萄酒vinblanc

白蘭地cognac

波爾多酒vindeBordeaux

馬提尼酒martini

伏特加vodka

雞尾酒cocktail

香檳酒champagne

蘋果酒cidre

白酒eau-de-vie

桂花酒vindecassier

黃酒vinderiz

日用葡萄酒vindetable

青梅酒liqueurdeprunelle

摻水的酒vincoupéd'eau

陳酒vinvieux

中國八大名酒huitvinscélèbreschinois茅臺酒eau-de-vieMaotai

大曲酒eau-de-vieTaqu

高梁酒alcooldesorgho

紹興酒eau-de-vieShaoxing

西鳳酒eau-de-vieXifeng

蔬菜

l’arachide(f.)花生

leharicot蠶豆

lebrocoli花椰菜

lechou白菜

lacarotte胡蘿卜

lepiment辣椒

lapoussedebambou竹筍

l’ail(m.)大蒜

leradis紅皮白蘿卜

latomate西紅柿

lemelon甜瓜

lacitrouille南瓜

leconcombre黃瓜

l’aubergine(f.)茄子

lemelond’eau西瓜

laprune李子

lajujube棗子

lacerise櫻桃

l’amande(f.)杏仁

lanoix核桃

laclémentine細皮小柑桔leraisin葡萄

lapoire梨

lafraise草莓

lecitron檸檬

lapêche桃子

lapomme蘋果

l’orange(f.)柑橘

l’ananas(m.)菠蘿

labanane香蕉

lechou-chiois大白菜

lechou-shanghai青菜

lechou-fleur花菜

lepoivion柿子椒

desepinards(m)菠菜

l’oignon(m)蔥頭

lapommedeterre土豆

lepoireau大蔥

lamadarine橘子

lapasteque西瓜

lemarron栗子

lemelon小香瓜concombre黃瓜n.mconfiture果醬n.fcoriandre香菜n.fcornichon醋漬小黃瓜n.mcourge南瓜、西葫蘆n.f

hachis剁碎的菜n.m

oignon洋蔥n.m

冷盤

香糟鴨Canardaumarc(aumo?t)deriz

姜汁雞Pouletsaucegingembre

釀青椒Poivronsfarcis

煮花生Cacahouètesbouillies

甜酸菜Légumessucrésetvinaigrés

酸(腌)黃瓜Cornichons

桂花雞Pouletàlacannelle

白斬雞Pouletaublanc

四鮮烤夫Fromagedesojaspongieux

紅油香干Fromagedesojaséché

龍須菜Asperges

蔥辣魚條Languettesdepoissonauxpoireaux

酸辣白菜Chouxaigrespiquants

鹽水大蝦Crevettesbouilliesausel/Crevettescuitesausel

烤火雞Dinder?tie

麻辣牛肚領Pansedeboeufsaucepiquante

蒜泥黃瓜Concombreàlapuréed''ail

蜜汁南薺Chataignesd''eausucrées

花色拼盤Assortimentsdecharcuteries/Charcuteriesassorties蟄皮花生Méduseetcacahouètes

蒜泥牛舌Languesdeboeufàl''ail

鹵鴨兩樣Canardsaumuré

三色蒸蛋OEufsaux"troiscouleursassorties"

酸辣苤藍Choux-ravesépicés

糟鴨片Canardauvin

涼胗肝Gésieretfoiefroids

蜜汁云腿Jambonaumiel

陳皮牛肉Boeufépicé

芝麻醬拌鮑魚Ormiers(abalones)saucesésame

煎泥腸Saucissesfrites

龍蝦色拉Saladedelangoustes

八小碟Hors-d’oeuvreassortis

八對拼Hors-d''oeuvrevariés

四小碟QuatreMignardisesassorties

青豆雞卷Haricotsvertsauxtranchesdepoulet

拌蜇皮Lanièresdeméduse

茄汁魚片Poissonsauced''aubergine

熗黃瓜條Concombre

奶油素四寶Quatreassortimentsàlacrème

桃花瓢菜Chouxd''émeraude

五香牛肉Boeufauxépices

沙律明蝦Crevettesroyalesetmacédoinedefruits

宮燈冷盤Hors-d’oeuvre(sousformedelanterneimpériale)

豌豆黃蕓豆卷Gateauxdepetitspoisetd’haricotsrouges

潮粵大拼盤Hors-d’oeuvreassortisàlacantonaise

下酒小菜Canapes

以薄片餅乾或炸過的土司、面包作底，上放各種蔬菜、肉類、醬料，以作下酒的食物。SautedShrimpsBrochette炸蝦仁串

Sauted為煎的或炸的食物。

Brochette為法文，串燒之意。

以肉類、洋蔥、青椒等蔬菜相間穿在鐵枝上，在爐上煎熟或用炭上烤熟。

2、Black&RedCaviar烏紅魚子醬

ChickenWingAspic凍雞翅

Aspic法文，咸肉凍之意。

另有類似字Asparagusinaspic蘆筍凍；

Salmoninaspic蛙魚凍前菜，開胃菜

Appetizers法文為Horsd’oeuvre。開胃菜、冷盤之意。讀法為偶豆腐。

3、Horsd’oeuvreVaries什錦冷盤

SmokedSalmon煙熏蛙魚

EscargotBourguignonne法國焗田螺

Escargot法文，食用堝牛

。Bourbuignonne法文，布根地(法國東部的一地名)式。

StrasbourgPatedeFoieGras正法國鵝肝醬

Foie法文，肝之意。

Gras法文，油脂，脂肪之意。

FoieGras即為用脂肪提煉鵝肝使成鵝肝醬。

Foiedeveau(calf’sliver)牛肝

ShrimpCocktail鮮蝦盅

4、湯類Soups法文為Potages。

PotagealaPaysanne法式鄉(xiāng)下濃湯

Ala為菜式，法文的寫法有

ala和al’，分離用在子音和母音字母之前。

Paysanne為鄉(xiāng)下農(nóng)民菜式，包括有腌肉、蘿卜、馬鈴薯等。

PotageCornSoup玉米濃湯

ConsommePrintanier蔬菜清湯

Consomme法文，清湯之意。

Printanier法文，以蘿卜、洋蔥、青豆為主的菜式。

LobsterBisque龍蝦湯

Bisque為海鮮湯。

SalmonBisque蛙魚海鮮湯

TunaBisque鮪魚海鮮湯

ClamChowder海鮮蛤蜊濃湯

OnionAuGratinSoup焗洋蔥湯

AuGratin法文，焗之意。

5、沙拉Salads常用的醬汁Dressing有ThousandIsland千島醬、OilVinegar油醋汁、FrenchDressing法式酸醋汁、RoquefortDressing法式羊酪汁等。

CaesarSalad凱撒沙拉菜葉用的是羅蔓Romaine長葉生菜。

HeartsofLettucewithAsparagus生菜蘆筍沙拉

GreenGardenSalad什錦生菜沙拉

其他的說法有TossedGreenSalad，MixedVegetablSalad，MixedGreenSalad等。

SaladeDeVerts時令生菜沙拉Vert法文，綠色之意。

5、Entrees主菜主菜。多為肉類菜式。

Duckal’orange鮮橙燴鴨

HungarianGoulash匈牙利燴牛肉

Goulash為燴牛肉。