衛(wèi)生實(shí)施細(xì)則

年4月19日衛(wèi)生實(shí)施細(xì)則文檔僅供參考乳品生產(chǎn)衛(wèi)生管理實(shí)施細(xì)則1.實(shí)施范圍本規(guī)定在公司的生產(chǎn)區(qū)范圍實(shí)施，包括乳品生產(chǎn)車間，化驗(yàn)室和生產(chǎn)區(qū)車間外環(huán)境。2.衛(wèi)生職責(zé)2.1部門衛(wèi)生管理職責(zé)2.1.1生產(chǎn)部：乳品車間、生產(chǎn)區(qū)車間外環(huán)境及酸堿庫的衛(wèi)生管理；2.1.2技術(shù)部：本部工作環(huán)境的衛(wèi)生管理；公司生產(chǎn)性衛(wèi)生管理的監(jiān)督。2.1.3熱線：原料、成品倉庫的衛(wèi)生管理。2.1.4設(shè)備部：本部門衛(wèi)生管理；公司生產(chǎn)性衛(wèi)生設(shè)施的計(jì)劃采購、配置和維修維護(hù)。2.1.5辦公室：公司一般衛(wèi)生用具用品的計(jì)劃、采購、供應(yīng)。2.2崗位衛(wèi)生職責(zé)2.2.1料庫員：倉庫衛(wèi)生：包括地面、天花、墻壁、門窗；設(shè)施衛(wèi)生：貨架、標(biāo)識；原料衛(wèi)生：貨物。2.2.2冷庫員：冷庫衛(wèi)生：包括地面、天花、墻壁、門窗；設(shè)施衛(wèi)生：冷風(fēng)機(jī)，標(biāo)識牌、溫控儀表等；成品衛(wèi)生：成品奶。2.2.3收奶工：工區(qū)衛(wèi)生：收奶間天花、地面、墻壁、門窗；設(shè)備衛(wèi)生：受奶槽、原料缸、相關(guān)管道、奶泵、過濾設(shè)施（包括紗布）；用具衛(wèi)生：包括收奶秤、工作臺。2.2.4標(biāo)化工：工區(qū)衛(wèi)生：標(biāo)化間地面、低墻、門窗；原料缸區(qū)地面、低墻。設(shè)備衛(wèi)生：包括砂棒濾器、攪拌缸、配料缸、CIP缸及管道、奶泵；用品衛(wèi)生：用品用具；物料衛(wèi)生：原輔料。2.2.5殺菌工：工區(qū)衛(wèi)生：工區(qū)場地、低墻；設(shè)備衛(wèi)生：均質(zhì)機(jī)、緩沖缸、殺菌機(jī)、冷排、成品缸及其管道、奶泵；用具衛(wèi)生：用具用品。2.2.6包裝工：工區(qū)衛(wèi)生：包裝間地面、低墻、門窗，包括至冷庫的過道；存膜間衛(wèi)生：存放架區(qū)、膜存放間貨架；設(shè)備衛(wèi)生：包裝機(jī)、緩沖罐；用具衛(wèi)生：用具、用品；2.2.7清潔工：外場地衛(wèi)生：生產(chǎn)區(qū)車間外場地，車間外墻；車間衛(wèi)生：車間內(nèi)公共區(qū)域，包括入口過道、廁所、洗手池、更衣室、消毒池、內(nèi)過道以及CIP室、主車間、存膜間的非工區(qū)；服裝清洗：工作衣、帽、褲的日常清洗、晾曬；洗衣機(jī)清潔工作；零件庫衛(wèi)生：設(shè)備零件庫的房體、零件設(shè)備的衛(wèi)生。2.2.8機(jī)修工：車間衛(wèi)生設(shè)備、設(shè)施的計(jì)劃、裝備、完善與維修。工具房、冰水房、冰水機(jī)組、發(fā)電房、配電房衛(wèi)生。2.2.9鍋爐工：鍋爐房室內(nèi)衛(wèi)生：包括地面、低墻、門窗；鍋爐設(shè)備實(shí)施衛(wèi)生：包括爐表、過濾塔、化驗(yàn)臺、操作臺；堆煤場衛(wèi)生：包括煤場、鍋爐房西門口的環(huán)境衛(wèi)生。2.2.10化驗(yàn)員：化驗(yàn)室房體衛(wèi)生；化驗(yàn)室儀器、設(shè)備、用品衛(wèi)生。2.2.11酸堿庫管理員：酸堿庫房體衛(wèi)生；3.衛(wèi)生規(guī)范（簡稱《衛(wèi)標(biāo)》）3.1衛(wèi)生設(shè)施規(guī)范：見《衛(wèi)生設(shè)施配備標(biāo)準(zhǔn)一覽表》，以下簡稱《設(shè)標(biāo)》。3.2衛(wèi)生行為規(guī)范：見《環(huán)境衛(wèi)生工作標(biāo)準(zhǔn)一覽表》，以下簡稱《行標(biāo)》。3.3環(huán)境衛(wèi)生規(guī)范：見《衛(wèi)生行為標(biāo)準(zhǔn)一覽表》，以下簡稱《環(huán)標(biāo)》。4.衛(wèi)生管理4.1衛(wèi)生管理的實(shí)施4.2.1部門工作實(shí)施：按照職責(zé)、規(guī)范進(jìn)行衛(wèi)生工作的宣傳、組織、實(shí)施和條件提供；發(fā)現(xiàn)問題時對不能在2日內(nèi)實(shí)施的，立即上報技術(shù)部備案，并向上級匯報。4.2.2員工工作實(shí)施：認(rèn)真履行衛(wèi)生職責(zé)；不能及時履行的，須于當(dāng)日向領(lǐng)導(dǎo)匯報。4.2衛(wèi)生管理的監(jiān)督4.2.1部門級監(jiān)督：部門負(fù)責(zé)人、員工對在崗員工進(jìn)行日常衛(wèi)生工作監(jiān)督；對違規(guī)案例記入《員工衛(wèi)生違章記錄表》，月底匯總成《員工工作違章月報表》交技術(shù)科，作為員工月度考核獎懲依據(jù)。4.2.2公司級監(jiān)督：公司委托技術(shù)部為乳品衛(wèi)生管理監(jiān)督部門，對各部門衛(wèi)生工作實(shí)施監(jiān)督，每周一次，不定期進(jìn)行。對違規(guī)案例記入《員工衛(wèi)生違規(guī)記錄表》，作為部門衛(wèi)生管理工作月度質(zhì)量評估和獎懲的依據(jù)。4.3違章處罰4.3.1違章發(fā)現(xiàn)員工、部門負(fù)責(zé)人、技術(shù)部監(jiān)督違章的在案記錄作為違章處罰的原始依據(jù)。4.3.2違章考核考核：以違章發(fā)現(xiàn)為依據(jù)，由部門、公司兩級共同進(jìn)行?？鄯郑翰块T級監(jiān)督違章，按《衛(wèi)標(biāo)》扣分標(biāo)準(zhǔn)計(jì)；公司級的按部門級的5倍計(jì)。4.3.3處罰審批月底技術(shù)部將當(dāng)月公司各部違章記錄進(jìn)行匯總。員工罰款額為當(dāng)月違章扣分乘以罰款系數(shù)；部門正職罰款額為該部員工平均罰款額的1.5倍；副職1.3倍。匯總后的《員工工作違章月報表》上交生產(chǎn)副總，經(jīng)審批后交公司辦公室。4.3.4經(jīng)濟(jì)處罰公司辦公室根據(jù)《員工工作違章月報表》開具《違章處罰通知單》，分別交財(cái)務(wù)科和被處罰人，并在當(dāng)月工資中予以扣除。表1《設(shè)標(biāo)》衛(wèi)生設(shè)施配備標(biāo)準(zhǔn)一覽表序號設(shè)施區(qū)域設(shè)施配備標(biāo)準(zhǔn)分值崗位1封閉設(shè)施車間北門：塑料門簾；風(fēng)簾；紗門；配有彈簧車間門：門逢密合，且具有鼠的封閉性車間窗戶：均配有：玻璃窗；紗窗車間天花：天花有封閉性——對雨水；蟲、鼠車間通風(fēng)口：有金屬網(wǎng)封口，具鼠封閉性；保持通風(fēng)；車間下水道：有封口，具鼠封閉性；下水暢通；422222機(jī)修工2廁所男廁：具有：門、標(biāo)識；小便池；沖排水設(shè)施，不漏水女廁：具有：門、標(biāo)識；座便器；沖排水設(shè)施，不漏水；（紙簍）34機(jī)修工3洗手池洗手池：不銹鋼或陶瓷池1個，有標(biāo)識；不漏水消毒池：不銹鋼或陶瓷池1個，有標(biāo)識；不漏水水龍頭：自停式水龍頭2個；功能正常222機(jī)修工手刷：專用短毛刷2個肥皂：中性香皂2塊消毒液：“84”或其它手消毒液1瓶毛巾：2塊；紙簍1個1111清潔工4更衣室紫外燈：燈2個，功率40KW；功能正常更衣柜：1柜/人，數(shù)字標(biāo)識；配有鑰匙，開閉正常參觀用柜：2個，有標(biāo)識；配有鑰匙，開閉正常掛衣桿：不銹鋼管掛桿2組；不銹鋼衣架15個2222機(jī)修工工作服：工作服、帽；靴2套/人2車間主任參觀服：白大褂10件；套鞋10雙2技術(shù)科5車間入口消毒池：1個，深10-15CM功能正常（不可繞行或跨行）紫外燈：消毒池天花配有紫外燈1個，40KW；功能正常22機(jī)修工消毒劑：備有20天劑量；專區(qū)存放2清潔工6標(biāo)化間房體：地面；天花、墻壁；門窗完好貨架：2-3個；材質(zhì)達(dá)標(biāo)32機(jī)修工清潔具：拖把1個，抹布1塊1標(biāo)化工表1《設(shè)標(biāo)》衛(wèi)生設(shè)施配備標(biāo)準(zhǔn)一覽表序號設(shè)施區(qū)域設(shè)施配備標(biāo)準(zhǔn)分值崗位7主車間沖洗用品：水龍頭接口1個；沖洗水管30M4機(jī)修工擦洗用品：高位清洗工具2個；抹布1/人，拖把2個；毛巾1條/人蟲鼠設(shè)備：滅蠅燈3個；老鼠夾3個工具箱：1個321殺菌工8包裝間房體：地面；天花、墻壁；門窗完好3機(jī)修工清潔具：拖把1個，抹布1塊/人工具存放箱：1個11包裝工9CIP間貨架：1個，不銹鋼或無毒塑料材質(zhì)2機(jī)修工10原料庫房體：地面；天花、墻壁；門窗完好貨架：足量31機(jī)修工鼠夾：2個/庫清潔具：拖把2個，抹布1塊/人11倉管員11包裝膜間房體：地面；天花、墻壁；門窗完好貨架：2-3個，不銹鋼或無毒塑料材質(zhì)31機(jī)修工鼠夾：2個清潔具：拖把1個，抹布2塊12清潔工12冷庫房體：地面；天花、墻壁；門窗完好3機(jī)修工清潔具：拖把個，抹布2塊，毛巾1條/人1倉管員13清潔員設(shè)施洗衣機(jī)：1臺，功能正常；晾衣架：若干21機(jī)修工掃帚：2把，內(nèi)外各1；清洗水管：水龍頭接口1個，水管20M。21清潔工14衛(wèi)生清潔用品庫抹布：20塊拖把：10把掃帚：5把毛巾：20塊手刷：10個香皂：10塊衣架：20個工作服帽靴：20套釘耙：2把鐵鍬：2把消毒池消毒劑：2個月用量222222用品倉管員表2《環(huán)標(biāo)》環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)一覽表序號環(huán)境區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)范分值崗位1車間入口清潔——門、窗臺（3個）；地面整潔，無堆放物；墻面潔；天花潔4清潔工2車間廁所地潔；天花潔；墻潔；門潔；便器潔；紙簍潔6清潔工3洗手池池體干凈；用品清潔；墻面整潔3清潔工4更衣室公共區(qū)：地清潔，無雜物堆放；墻面干凈；天花凈；門潔；衣柜衣架清潔5清潔工5消毒池池體清潔；池水清潔，無明顯泥砂雜物；水深10-15厘米3清潔工6車間過道地面潔；墻潔；天花潔；窗臺潔；門（3）潔4清潔工7收奶間地清潔無青苔；墻、窗清潔無霉苔蛛網(wǎng)；天花清潔；設(shè)備清潔；燈清潔5收奶工8標(biāo)化間8.1地面清潔無雜；墻、窗臺清潔；無霉、青苔、蛛網(wǎng)；天花清潔8.2用品用具干凈；工作臺整潔；原輔料堆放整齊；料用后封口；無蟲鼠45標(biāo)化工9主車間9.1公共區(qū)：地潔；墻潔；天花潔；溝清潔通暢；走道窗臺潔9.3操作區(qū)：標(biāo)化區(qū)：操作區(qū)地潔；設(shè)備潔；用品用具整潔；窗臺（1）潔UTH區(qū)：操作區(qū)地潔；設(shè)備潔；用品用具整潔；窗臺（2）潔544清潔工標(biāo)化工殺菌工10包裝間10.1操作區(qū)：地潔；墻潔；窗臺潔；門潔；溝潔而暢；設(shè)備潔；用品整潔7包裝工11存膜間11.1公共區(qū)：地潔；墻潔；天花潔；門潔；物品整潔；無雜物11.2存膜區(qū)：地潔；桌面衛(wèi)生；膜卷整齊、封口；殘膜專放64清潔工包裝工12CIP間12.1公共區(qū)：地潔無雜物；墻潔；天花潔；門潔；水溝通暢干凈12.2操作區(qū)：設(shè)備潔；酸堿專區(qū)存放；酸堿容器口封；窗臺（2）潔54清潔工標(biāo)化工13原料庫地潔；墻潔；天花潔；燈扇凈；門窗臺潔；物品有序；室內(nèi)干燥；無蟲鼠8倉管工14冷庫地潔無積水；墻潔；天花潔；產(chǎn)品整齊；無雜物；低溫；無蟲7倉管員工15冰水間地潔；墻潔；天花潔；門潔；無雜物5清潔工16外場地16.1地面干凈無雜物；無積塵；無臭味。16.2墻面干凈；無不良張?zhí)?6.3水溝排水暢；無雜物；無臭味16.4花壇無雜物、雜草。54清潔工17外廁所地潔；天花潔；墻潔；門潔；便器潔；紙簍潔6清潔工18鍋爐房地面干凈；用品整齊；無雜物堆放；無蛛網(wǎng)；操作臺清潔；化驗(yàn)臺整潔6鍋爐工19堆煤場煤堆不散亂；地面道路干凈2鍋爐工20配電房地面干凈無雜；無蛛網(wǎng)；物品用具整齊有序；無雜物堆放4電工21發(fā)電房地面干凈無雜；無蛛網(wǎng)；物品用具整齊有序；無雜物堆放4電工22零件庫地面干凈無雜；無蛛網(wǎng)；零件整齊有序；無雜物堆放4電工23工具房地面干凈無雜；無蛛網(wǎng)；物品用具整齊有序；無雜物堆放4電工24化驗(yàn)室清潔——門；地；墻；天花；窗臺；整潔——工作臺；用品設(shè)備7化驗(yàn)員25特殊區(qū)天花；頂燈；吊扇；窗戶；墻（2M以上區(qū)域）；場地注：職工平時只負(fù)責(zé)崗區(qū)窗臺衛(wèi)生和上述區(qū)域發(fā)生明顯污染時的即時保潔12部門負(fù)責(zé)人表3《行標(biāo)》衛(wèi)生行為標(biāo)準(zhǔn)一覽表序號衛(wèi)生行為衛(wèi)生行為標(biāo)準(zhǔn)分值崗位1身體素質(zhì)1.1操作員持有有效的衛(wèi)生部門健康證1.2痢疾、嘔吐、皮膚化膿性疾患者不上崗操作2010車間主任2衛(wèi)生習(xí)慣2.1著裝整齊；內(nèi)外衣清潔2.2皮膚清潔；頭發(fā)整潔；不化妝；短甲（<1mm）無垢；不留胡須2.3不戴戒指、首飾、掛件2.4不隨地吐痰；不亂扔垃圾2.5用具用品專區(qū)存放；用后物歸原處2.6不抽煙；不吃零食；在生產(chǎn)崗位不喝水飲茶2.7用廁后洗手消毒；入車間前洗手消毒；處理不潔物后洗手消毒2.8進(jìn)出庫、室隨手關(guān)門2.9用廁后沖水；關(guān)水閥；關(guān)燈關(guān)門252426313車間員工3車間封閉門窗保持封閉；非操作人員非經(jīng)允許不得入內(nèi)4車間主任4洗手用自來水；用肥皂；手指甲干凈無垢3車間員工5手消毒用規(guī)定消毒液；泡1分鐘26工作服著裝衣褲帽靴著裝齊全；戴帽額不露發(fā)；工作服無掛件37上崗入車間上崗入口：洗手；更衣；手消毒；過消毒池48下崗出車間下崗出口：更衣；工作衣帽靴脫至規(guī)定區(qū)域29臨時出入車間出時卸裝于更衣室；衣上架靴入柜；入時著裝；入前洗手410上崗清掃10.1清潔崗位場地、工作臺10.2清潔崗位操作設(shè)備10.3清潔用品用具411下崗清掃11.1清潔崗位設(shè)備11.2清潔、整理用具用品11.3清潔崗位操作場地、工作臺、門窗312工作服清洗每日按時清洗；定點(diǎn)洗曬；洗后無明顯可洗污垢；衣物專區(qū)存放413大掃除每旬一次；打掃范圍到位；整潔達(dá)標(biāo)914參觀參觀者均著服參觀；按規(guī)定通道參觀；參觀服專柜存放，專人保管6技術(shù)科表4《違記》員工衛(wèi)生違章記錄表部門：年月日期違章記錄（姓名、違章內(nèi)容、條款）123456789101112131415161718192021222324