衛(wèi)生實(shí)施細(xì)則

年4月19日衛(wèi)生實(shí)施細(xì)則文檔僅供參考乳品生產(chǎn)衛(wèi)生管理實(shí)施細(xì)則1.實(shí)施范圍本規(guī)定在公司的生產(chǎn)區(qū)范圍實(shí)施，包括乳品生產(chǎn)車(chē)間，化驗(yàn)室和生產(chǎn)區(qū)車(chē)間外環(huán)境。2.衛(wèi)生職責(zé)2.1部門(mén)衛(wèi)生管理職責(zé)2.1.1生產(chǎn)部：乳品車(chē)間、生產(chǎn)區(qū)車(chē)間外環(huán)境及酸堿庫(kù)的衛(wèi)生管理；2.1.2技術(shù)部：本部工作環(huán)境的衛(wèi)生管理；公司生產(chǎn)性衛(wèi)生管理的監(jiān)督。2.1.3熱線(xiàn)：原料、成品倉(cāng)庫(kù)的衛(wèi)生管理。2.1.4設(shè)備部：本部門(mén)衛(wèi)生管理；公司生產(chǎn)性衛(wèi)生設(shè)施的計(jì)劃采購(gòu)、配置和維修維護(hù)。2.1.5辦公室：公司一般衛(wèi)生用具用品的計(jì)劃、采購(gòu)、供應(yīng)。2.2崗位衛(wèi)生職責(zé)2.2.1料庫(kù)員：倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生：包括地面、天花、墻壁、門(mén)窗；設(shè)施衛(wèi)生：貨架、標(biāo)識(shí)；原料衛(wèi)生：貨物。2.2.2冷庫(kù)員：冷庫(kù)衛(wèi)生：包括地面、天花、墻壁、門(mén)窗；設(shè)施衛(wèi)生：冷風(fēng)機(jī)，標(biāo)識(shí)牌、溫控儀表等；成品衛(wèi)生：成品奶。2.2.3收奶工：工區(qū)衛(wèi)生：收奶間天花、地面、墻壁、門(mén)窗；設(shè)備衛(wèi)生：受奶槽、原料缸、相關(guān)管道、奶泵、過(guò)濾設(shè)施（包括紗布）；用具衛(wèi)生：包括收奶秤、工作臺(tái)。2.2.4標(biāo)化工：工區(qū)衛(wèi)生：標(biāo)化間地面、低墻、門(mén)窗；原料缸區(qū)地面、低墻。設(shè)備衛(wèi)生：包括砂棒濾器、攪拌缸、配料缸、CIP缸及管道、奶泵；用品衛(wèi)生：用品用具；物料衛(wèi)生：原輔料。2.2.5殺菌工：工區(qū)衛(wèi)生：工區(qū)場(chǎng)地、低墻；設(shè)備衛(wèi)生：均質(zhì)機(jī)、緩沖缸、殺菌機(jī)、冷排、成品缸及其管道、奶泵；用具衛(wèi)生：用具用品。2.2.6包裝工：工區(qū)衛(wèi)生：包裝間地面、低墻、門(mén)窗，包括至冷庫(kù)的過(guò)道；存膜間衛(wèi)生：存放架區(qū)、膜存放間貨架；設(shè)備衛(wèi)生：包裝機(jī)、緩沖罐；用具衛(wèi)生：用具、用品；2.2.7清潔工：外場(chǎng)地衛(wèi)生：生產(chǎn)區(qū)車(chē)間外場(chǎng)地，車(chē)間外墻；車(chē)間衛(wèi)生：車(chē)間內(nèi)公共區(qū)域，包括入口過(guò)道、廁所、洗手池、更衣室、消毒池、內(nèi)過(guò)道以及CIP室、主車(chē)間、存膜間的非工區(qū)；服裝清洗：工作衣、帽、褲的日常清洗、晾曬；洗衣機(jī)清潔工作；零件庫(kù)衛(wèi)生：設(shè)備零件庫(kù)的房體、零件設(shè)備的衛(wèi)生。2.2.8機(jī)修工：車(chē)間衛(wèi)生設(shè)備、設(shè)施的計(jì)劃、裝備、完善與維修。工具房、冰水房、冰水機(jī)組、發(fā)電房、配電房衛(wèi)生。2.2.9鍋爐工：鍋爐房室內(nèi)衛(wèi)生：包括地面、低墻、門(mén)窗；鍋爐設(shè)備實(shí)施衛(wèi)生：包括爐表、過(guò)濾塔、化驗(yàn)臺(tái)、操作臺(tái)；堆煤場(chǎng)衛(wèi)生：包括煤場(chǎng)、鍋爐房西門(mén)口的環(huán)境衛(wèi)生。2.2.10化驗(yàn)員：化驗(yàn)室房體衛(wèi)生；化驗(yàn)室儀器、設(shè)備、用品衛(wèi)生。2.2.11酸堿庫(kù)管理員：酸堿庫(kù)房體衛(wèi)生；3.衛(wèi)生規(guī)范（簡(jiǎn)稱(chēng)《衛(wèi)標(biāo)》）3.1衛(wèi)生設(shè)施規(guī)范：見(jiàn)《衛(wèi)生設(shè)施配備標(biāo)準(zhǔn)一覽表》，以下簡(jiǎn)稱(chēng)《設(shè)標(biāo)》。3.2衛(wèi)生行為規(guī)范：見(jiàn)《環(huán)境衛(wèi)生工作標(biāo)準(zhǔn)一覽表》，以下簡(jiǎn)稱(chēng)《行標(biāo)》。3.3環(huán)境衛(wèi)生規(guī)范：見(jiàn)《衛(wèi)生行為標(biāo)準(zhǔn)一覽表》，以下簡(jiǎn)稱(chēng)《環(huán)標(biāo)》。4.衛(wèi)生管理4.1衛(wèi)生管理的實(shí)施4.2.1部門(mén)工作實(shí)施：按照職責(zé)、規(guī)范進(jìn)行衛(wèi)生工作的宣傳、組織、實(shí)施和條件提供；發(fā)現(xiàn)問(wèn)題時(shí)對(duì)不能在2日內(nèi)實(shí)施的，立即上報(bào)技術(shù)部備案，并向上級(jí)匯報(bào)。4.2.2員工工作實(shí)施：認(rèn)真履行衛(wèi)生職責(zé)；不能及時(shí)履行的，須于當(dāng)日向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。4.2衛(wèi)生管理的監(jiān)督4.2.1部門(mén)級(jí)監(jiān)督：部門(mén)負(fù)責(zé)人、員工對(duì)在崗員工進(jìn)行日常衛(wèi)生工作監(jiān)督；對(duì)違規(guī)案例記入《員工衛(wèi)生違章記錄表》，月底匯總成《員工工作違章月報(bào)表》交技術(shù)科，作為員工月度考核獎(jiǎng)懲依據(jù)。4.2.2公司級(jí)監(jiān)督：公司委托技術(shù)部為乳品衛(wèi)生管理監(jiān)督部門(mén)，對(duì)各部門(mén)衛(wèi)生工作實(shí)施監(jiān)督，每周一次，不定期進(jìn)行。對(duì)違規(guī)案例記入《員工衛(wèi)生違規(guī)記錄表》，作為部門(mén)衛(wèi)生管理工作月度質(zhì)量評(píng)估和獎(jiǎng)懲的依據(jù)。4.3違章處罰4.3.1違章發(fā)現(xiàn)員工、部門(mén)負(fù)責(zé)人、技術(shù)部監(jiān)督違章的在案記錄作為違章處罰的原始依據(jù)。4.3.2違章考核考核：以違章發(fā)現(xiàn)為依據(jù)，由部門(mén)、公司兩級(jí)共同進(jìn)行?？鄯郑翰块T(mén)級(jí)監(jiān)督違章，按《衛(wèi)標(biāo)》扣分標(biāo)準(zhǔn)計(jì)；公司級(jí)的按部門(mén)級(jí)的5倍計(jì)。4.3.3處罰審批月底技術(shù)部將當(dāng)月公司各部違章記錄進(jìn)行匯總。員工罰款額為當(dāng)月違章扣分乘以罰款系數(shù)；部門(mén)正職罰款額為該部員工平均罰款額的1.5倍；副職1.3倍。匯總后的《員工工作違章月報(bào)表》上交生產(chǎn)副總，經(jīng)審批后交公司辦公室。4.3.4經(jīng)濟(jì)處罰公司辦公室根據(jù)《員工工作違章月報(bào)表》開(kāi)具《違章處罰通知單》，分別交財(cái)務(wù)科和被處罰人，并在當(dāng)月工資中予以扣除。表1《設(shè)標(biāo)》衛(wèi)生設(shè)施配備標(biāo)準(zhǔn)一覽表序號(hào)設(shè)施區(qū)域設(shè)施配備標(biāo)準(zhǔn)分值崗位1封閉設(shè)施車(chē)間北門(mén)：塑料門(mén)簾；風(fēng)簾；紗門(mén)；配有彈簧車(chē)間門(mén)：門(mén)逢密合，且具有鼠的封閉性車(chē)間窗戶(hù)：均配有：玻璃窗；紗窗車(chē)間天花：天花有封閉性——對(duì)雨水；蟲(chóng)、鼠車(chē)間通風(fēng)口：有金屬網(wǎng)封口，具鼠封閉性；保持通風(fēng)；車(chē)間下水道：有封口，具鼠封閉性；下水暢通；422222機(jī)修工2廁所男廁：具有：門(mén)、標(biāo)識(shí)；小便池；沖排水設(shè)施，不漏水女廁：具有：門(mén)、標(biāo)識(shí)；座便器；沖排水設(shè)施，不漏水；（紙簍）34機(jī)修工3洗手池洗手池：不銹鋼或陶瓷池1個(gè)，有標(biāo)識(shí)；不漏水消毒池：不銹鋼或陶瓷池1個(gè)，有標(biāo)識(shí)；不漏水水龍頭：自停式水龍頭2個(gè)；功能正常222機(jī)修工手刷：專(zhuān)用短毛刷2個(gè)肥皂：中性香皂2塊消毒液：“84”或其它手消毒液1瓶毛巾：2塊；紙簍1個(gè)1111清潔工4更衣室紫外燈：燈2個(gè)，功率40KW；功能正常更衣柜：1柜/人，數(shù)字標(biāo)識(shí)；配有鑰匙，開(kāi)閉正常參觀用柜：2個(gè)，有標(biāo)識(shí)；配有鑰匙，開(kāi)閉正常掛衣桿：不銹鋼管掛桿2組；不銹鋼衣架15個(gè)2222機(jī)修工工作服：工作服、帽；靴2套/人2車(chē)間主任參觀服：白大褂10件；套鞋10雙2技術(shù)科5車(chē)間入口消毒池：1個(gè)，深10-15CM功能正常（不可繞行或跨行）紫外燈：消毒池天花配有紫外燈1個(gè)，40KW；功能正常22機(jī)修工消毒劑：備有20天劑量；專(zhuān)區(qū)存放2清潔工6標(biāo)化間房體：地面；天花、墻壁；門(mén)窗完好貨架：2-3個(gè)；材質(zhì)達(dá)標(biāo)32機(jī)修工清潔具：拖把1個(gè)，抹布1塊1標(biāo)化工表1《設(shè)標(biāo)》衛(wèi)生設(shè)施配備標(biāo)準(zhǔn)一覽表序號(hào)設(shè)施區(qū)域設(shè)施配備標(biāo)準(zhǔn)分值崗位7主車(chē)間沖洗用品：水龍頭接口1個(gè)；沖洗水管30M4機(jī)修工擦洗用品：高位清洗工具2個(gè)；抹布1/人，拖把2個(gè)；毛巾1條/人蟲(chóng)鼠設(shè)備：滅蠅燈3個(gè)；老鼠夾3個(gè)工具箱：1個(gè)321殺菌工8包裝間房體：地面；天花、墻壁；門(mén)窗完好3機(jī)修工清潔具：拖把1個(gè)，抹布1塊/人工具存放箱：1個(gè)11包裝工9CIP間貨架：1個(gè)，不銹鋼或無(wú)毒塑料材質(zhì)2機(jī)修工10原料庫(kù)房體：地面；天花、墻壁；門(mén)窗完好貨架：足量31機(jī)修工鼠夾：2個(gè)/庫(kù)清潔具：拖把2個(gè)，抹布1塊/人11倉(cāng)管員11包裝膜間房體：地面；天花、墻壁；門(mén)窗完好貨架：2-3個(gè)，不銹鋼或無(wú)毒塑料材質(zhì)31機(jī)修工鼠夾：2個(gè)清潔具：拖把1個(gè)，抹布2塊12清潔工12冷庫(kù)房體：地面；天花、墻壁；門(mén)窗完好3機(jī)修工清潔具：拖把個(gè)，抹布2塊，毛巾1條/人1倉(cāng)管員13清潔員設(shè)施洗衣機(jī)：1臺(tái)，功能正常；晾衣架：若干21機(jī)修工掃帚：2把，內(nèi)外各1；清洗水管：水龍頭接口1個(gè)，水管20M。21清潔工14衛(wèi)生清潔用品庫(kù)抹布：20塊拖把：10把掃帚：5把毛巾：20塊手刷：10個(gè)香皂：10塊衣架：20個(gè)工作服帽靴：20套釘耙：2把鐵鍬：2把消毒池消毒劑：2個(gè)月用量222222用品倉(cāng)管員表2《環(huán)標(biāo)》環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)一覽表序號(hào)環(huán)境區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)范分值崗位1車(chē)間入口清潔——門(mén)、窗臺(tái)（3個(gè)）；地面整潔，無(wú)堆放物；墻面潔；天花潔4清潔工2車(chē)間廁所地潔；天花潔；墻潔；門(mén)潔；便器潔；紙簍潔6清潔工3洗手池池體干凈；用品清潔；墻面整潔3清潔工4更衣室公共區(qū)：地清潔，無(wú)雜物堆放；墻面干凈；天花凈；門(mén)潔；衣柜衣架清潔5清潔工5消毒池池體清潔；池水清潔，無(wú)明顯泥砂雜物；水深10-15厘米3清潔工6車(chē)間過(guò)道地面潔；墻潔；天花潔；窗臺(tái)潔；門(mén)（3）潔4清潔工7收奶間地清潔無(wú)青苔；墻、窗清潔無(wú)霉苔蛛網(wǎng)；天花清潔；設(shè)備清潔；燈清潔5收奶工8標(biāo)化間8.1地面清潔無(wú)雜；墻、窗臺(tái)清潔；無(wú)霉、青苔、蛛網(wǎng)；天花清潔8.2用品用具干凈；工作臺(tái)整潔；原輔料堆放整齊；料用后封口；無(wú)蟲(chóng)鼠45標(biāo)化工9主車(chē)間9.1公共區(qū)：地潔；墻潔；天花潔；溝清潔通暢；走道窗臺(tái)潔9.3操作區(qū)：標(biāo)化區(qū)：操作區(qū)地潔；設(shè)備潔；用品用具整潔；窗臺(tái)（1）潔UTH區(qū)：操作區(qū)地潔；設(shè)備潔；用品用具整潔；窗臺(tái)（2）潔544清潔工標(biāo)化工殺菌工10包裝間10.1操作區(qū)：地潔；墻潔；窗臺(tái)潔；門(mén)潔；溝潔而暢；設(shè)備潔；用品整潔7包裝工11存膜間11.1公共區(qū)：地潔；墻潔；天花潔；門(mén)潔；物品整潔；無(wú)雜物11.2存膜區(qū)：地潔；桌面衛(wèi)生；膜卷整齊、封口；殘膜專(zhuān)放64清潔工包裝工12CIP間12.1公共區(qū)：地潔無(wú)雜物；墻潔；天花潔；門(mén)潔；水溝通暢干凈12.2操作區(qū)：設(shè)備潔；酸堿專(zhuān)區(qū)存放；酸堿容器口封；窗臺(tái)（2）潔54清潔工標(biāo)化工13原料庫(kù)地潔；墻潔；天花潔；燈扇凈；門(mén)窗臺(tái)潔；物品有序；室內(nèi)干燥；無(wú)蟲(chóng)鼠8倉(cāng)管工14冷庫(kù)地潔無(wú)積水；墻潔；天花潔；產(chǎn)品整齊；無(wú)雜物；低溫；無(wú)蟲(chóng)7倉(cāng)管員工15冰水間地潔；墻潔；天花潔；門(mén)潔；無(wú)雜物5清潔工16外場(chǎng)地16.1地面干凈無(wú)雜物；無(wú)積塵；無(wú)臭味。16.2墻面干凈；無(wú)不良張?zhí)?6.3水溝排水暢；無(wú)雜物；無(wú)臭味16.4花壇無(wú)雜物、雜草。54清潔工17外廁所地潔；天花潔；墻潔；門(mén)潔；便器潔；紙簍潔6清潔工18鍋爐房地面干凈；用品整齊；無(wú)雜物堆放；無(wú)蛛網(wǎng)；操作臺(tái)清潔；化驗(yàn)臺(tái)整潔6鍋爐工19堆煤場(chǎng)煤堆不散亂；地面道路干凈2鍋爐工20配電房地面干凈無(wú)雜；無(wú)蛛網(wǎng)；物品用具整齊有序；無(wú)雜物堆放4電工21發(fā)電房地面干凈無(wú)雜；無(wú)蛛網(wǎng)；物品用具整齊有序；無(wú)雜物堆放4電工22零件庫(kù)地面干凈無(wú)雜；無(wú)蛛網(wǎng)；零件整齊有序；無(wú)雜物堆放4電工23工具房地面干凈無(wú)雜；無(wú)蛛網(wǎng)；物品用具整齊有序；無(wú)雜物堆放4電工24化驗(yàn)室清潔——門(mén)；地；墻；天花；窗臺(tái)；整潔——工作臺(tái)；用品設(shè)備7化驗(yàn)員25特殊區(qū)天花；頂燈；吊扇；窗戶(hù)；墻（2M以上區(qū)域）；場(chǎng)地注：職工平時(shí)只負(fù)責(zé)崗區(qū)窗臺(tái)衛(wèi)生和上述區(qū)域發(fā)生明顯污染時(shí)的即時(shí)保潔12部門(mén)負(fù)責(zé)人表3《行標(biāo)》衛(wèi)生行為標(biāo)準(zhǔn)一覽表序號(hào)衛(wèi)生行為衛(wèi)生行為標(biāo)準(zhǔn)分值崗位1身體素質(zhì)1.1操作員持有有效的衛(wèi)生部門(mén)健康證1.2痢疾、嘔吐、皮膚化膿性疾患者不上崗操作2010車(chē)間主任2衛(wèi)生習(xí)慣2.1著裝整齊；內(nèi)外衣清潔2.2皮膚清潔；頭發(fā)整潔；不化妝；短甲（<1mm）無(wú)垢；不留胡須2.3不戴戒指、首飾、掛件2.4不隨地吐痰；不亂扔垃圾2.5用具用品專(zhuān)區(qū)存放；用后物歸原處2.6不抽煙；不吃零食；在生產(chǎn)崗位不喝水飲茶2.7用廁后洗手消毒；入車(chē)間前洗手消毒；處理不潔物后洗手消毒2.8進(jìn)出庫(kù)、室隨手關(guān)門(mén)2.9用廁后沖水；關(guān)水閥；關(guān)燈關(guān)門(mén)252426313車(chē)間員工3車(chē)間封閉門(mén)窗保持封閉；非操作人員非經(jīng)允許不得入內(nèi)4車(chē)間主任4洗手用自來(lái)水；用肥皂；手指甲干凈無(wú)垢3車(chē)間員工5手消毒用規(guī)定消毒液；泡1分鐘26工作服著裝衣褲帽靴著裝齊全；戴帽額不露發(fā)；工作服無(wú)掛件37上崗入車(chē)間上崗入口：洗手；更衣；手消毒；過(guò)消毒池48下崗出車(chē)間下崗出口：更衣；工作衣帽靴脫至規(guī)定區(qū)域29臨時(shí)出入車(chē)間出時(shí)卸裝于更衣室；衣上架靴入柜；入時(shí)著裝；入前洗手410上崗清掃10.1清潔崗位場(chǎng)地、工作臺(tái)10.2清潔崗位操作設(shè)備10.3清潔用品用具411下崗清掃11.1清潔崗位設(shè)備11.2清潔、整理用具用品11.3清潔崗位操作場(chǎng)地、工作臺(tái)、門(mén)窗312工作服清洗每日按時(shí)清洗；定點(diǎn)洗曬；洗后無(wú)明顯可洗污垢；衣物專(zhuān)區(qū)存放413大掃除每旬一次；打掃范圍到位；整潔達(dá)標(biāo)914參觀參觀者均著服參觀；按規(guī)定通道參觀；參觀服專(zhuān)柜存放，專(zhuān)人保管6技術(shù)科表4《違記》員工衛(wèi)生違章記錄表部門(mén)：年月日期違章記錄（姓名、違章內(nèi)容、條款）123456789101112131415161718192021222324