2022年二級(jí)公共營養(yǎng)師考試?yán)碚撛嚲?

2022年二級(jí)公共營養(yǎng)師考試?yán)碚撛嚲?1.富含蛋白質(zhì)的食物在燒焦時(shí)最簡單產(chǎn)生和。

2.致癌力。我國食品標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)他的允許量標(biāo)準(zhǔn)是：玉米、花生仁、花生油20μg/kg;豆類<5μg/kg;嬰兒代乳食品中不得檢出。

3.嚴(yán)峻創(chuàng)傷，燒傷及術(shù)后，患者補(bǔ)充水溶性維生素一般以正常需要的倍較為適宜。

4.體溫每上升1℃,根底代謝約增加。采集者退散

5.熱能消耗最多的是工程的運(yùn)發(fā)動(dòng)，蛋白質(zhì)需要最多的是工程的運(yùn)發(fā)動(dòng)。

6.人體每天排出水的主要途徑是、、和。

7.富含鐵的常見動(dòng)物性食物有、、。

8.公共養(yǎng)分的特點(diǎn)包括：__________、__________、__________和多科學(xué)性。

9.各種緣由引起的養(yǎng)分不良、貧血和低蛋白血癥應(yīng)采納__________膳食，膽石病的養(yǎng)分治療總原則是低_______高_(dá)_________飲食。

10.一般食品對(duì)于人體都具有兩種功能：其一是__________功能，其二是__________功能。

二、推斷對(duì)對(duì)錯(cuò)題(每題0。5分，共20題共10分)

1.成年正常人三大養(yǎng)分素安排百分率，其中蛋白質(zhì)占總熱量10-12%。()

2.充分合理的鈣和維生素D,是防治骨質(zhì)疏松癥的中心內(nèi)容。()

3.孕婦補(bǔ)充葉酸的時(shí)間是孕后一個(gè)月。()

4.嬰幼兒除成人所需八種必需氨基酸外，另一種必需氨基酸為絡(luò)氨酸。()

5.除母乳外，其他任何一種食物所含養(yǎng)分素都不全面。()

6.番茄中的番茄紅素對(duì)老年男性常見的前列腺疾病有肯定的防治作用。()

7.老年婦女的膳食應(yīng)選擇相對(duì)的高維生素、高鈣、高鎂、高鉀膳食，多食蔬菜、水果和薯類，鈣供應(yīng)1g/d以上，食鹽攝入掌握在6g/d以下。()

8.常見的養(yǎng)分訓(xùn)練方式包括主題研討會(huì)、各類培訓(xùn)班、群眾傳媒溝通等。()

9.AI是通過討論養(yǎng)分素的個(gè)體需要量求出來的，不是通過對(duì)安康人群攝入量的觀看或試驗(yàn)獲得的。()

10.五谷宜為充，失豆則不良;五畜適為益，過則害非淺;五菜常為養(yǎng)，新奇綠黃紅;五果當(dāng)為主，力求多很多;氣味合則服，尤當(dāng)忌偏獨(dú);飲食貴有節(jié)，切切勿使過。()

11.小米的養(yǎng)分素含量均較大米多，尤其是B族維生素、維生素E、鈣、磷、鐵、硒等，生物價(jià)也高，但其在體內(nèi)的消化汲取率較低，故宜與大豆類食物搭配食用。()

12.大豆中含有抗胰蛋白酶的因子，它能抑制胰蛋白酶的消化作用，使大豆難以分解為人體可汲取利用的各種氨基酸，經(jīng)過加熱煮熟后，這種因子被破壞，消化率隨之提高。()

13.番茄中的維生素C含量雖然不高，但受有機(jī)酸愛護(hù)，損失很少，且食入量較多，是人體維生素C的良好來源。()

14.胡蘿卜素主要存在于深綠色或橙色蔬菜中，比方菠菜、苜蓿等。()

15.老年人要少用各種含鈉高的醬料，避開過多的鈉攝入引起高血壓。()

16.根底代謝是維持人體最根本生命活動(dòng)所必需的能量消耗。測(cè)定前需空腹24小時(shí)，室溫保持在26—30度，糊涂靜臥，全身肌肉放松。()

17.指嬰兒生長至4-5月時(shí)，母乳喂養(yǎng)已不能完全滿意嬰兒生長發(fā)育的需要，必需漸漸添加幫助食物作為母乳的補(bǔ)充。()

18.老年性骨質(zhì)疏松癥主要與老齡化有關(guān)，多見于70歲以上的老年人，男女比例約為2：1。()

19.骨質(zhì)疏松癥的常見臨床表現(xiàn)主要有腰背痛苦、身長縮短、駝背和骨折。()

20.含脂肪較低的動(dòng)物性食物有魚肉、兔肉、豬肉、雞肉和羊肉×魚肉、兔肉全蛋白。()

參考答案與評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)

一、填空題：(每題1分，共10題共10分)

1.雜環(huán)胺多環(huán)芳烴2.黃曲霉毒素

3.2-34.13%5.耐力力氣6.汗尿糞便呼吸

7.肝臟蛋黃動(dòng)物血液8.實(shí)踐性、宏觀性、社會(huì)性9.高蛋白、脂、膳食纖維

10.養(yǎng)分、愉悅

二、推斷題：(每題0。5分，共20題共10分)

1.√2.