降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶優(yōu)質(zhì)課件

降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶優(yōu)質(zhì)課件第一頁，共六十頁，編輯于2023年，星期二問題探討第二頁，共六十頁，編輯于2023年，星期二問題探討排除物理性消化2、是什么物質(zhì)使肉塊消失了？是胃內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)將肉塊分解了。3、胃內(nèi)起催化消化作用的物質(zhì)主要是什么？1、為什么將肉塊放入金屬籠內(nèi)？第三頁，共六十頁，編輯于2023年，星期二一、酶在細(xì)胞代謝中的作用

細(xì)胞代謝究竟是指什么呢？？第四頁，共六十頁，編輯于2023年，星期二實(shí)驗(yàn)：比較過氧化氫在不同條件下的分解2H2O2

→

2H2O+O22H2O2

→

2H2O+O22H2O2

→

2H2O+O2Fe3+過氧化氫酶2H2O2

→

2H2O+O2檢驗(yàn)方法？帶火星的衛(wèi)生香的燃燒情況、氣泡的產(chǎn)生第五頁，共六十頁，編輯于2023年，星期二1、為什么要選用新鮮的肝臟？2、為什么要將肝臟制成研磨液？想一想第六頁，共六十頁，編輯于2023年，星期二實(shí)驗(yàn)的注意事項(xiàng)：

1、必須用新鮮肝臟做實(shí)驗(yàn)材料。2、過氧化氫酶存在于活細(xì)胞中，實(shí)驗(yàn)使用肝臟的研磨液，加大肝臟內(nèi)過氧化氫酶與試管中過氧化氫分子的接觸面積，從而加速過氧化氫的分解。3、不能共用一個(gè)試管吸取肝臟研磨液和氯化鐵溶液。4、過氧化氫有腐蝕性，使用時(shí)不要讓其接觸皮膚。5、觀察產(chǎn)生氧氣多少的途徑：

A、觀察產(chǎn)生氣泡的數(shù)目的多少。

B、用無火焰的衛(wèi)生香來鑒定，氧氣多會(huì)使無火焰的衛(wèi)生香復(fù)燃。第七頁，共六十頁，編輯于2023年，星期二步驟試管編號(hào)1234

一二

觀察結(jié)論2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常溫90℃FeCl3肝臟研磨液2滴2滴不明顯少量較多大量不復(fù)燃不復(fù)燃變亮復(fù)燃過氧化氫在不同條件下的分解速率不一樣過氧化氫在過氧化氫酶的作用下分解速率最快反應(yīng)條件

H2O2

濃度劑量劑量氣泡產(chǎn)生帶火星的木條實(shí)驗(yàn)步驟：第八頁，共六十頁，編輯于2023年，星期二1）與1號(hào)試管相比，2號(hào)試管產(chǎn)生的氣泡多，這一現(xiàn)象說明了什么？2號(hào)試管，加熱能促進(jìn)H2O2的分解,提高反應(yīng)速率；2）3、4號(hào)試管未經(jīng)加熱，也有大量氣泡產(chǎn)生，這說明了什么？FeCl3中的Fe3+

和新鮮肝臟中的過氧化氫酶都能加快過氧化氫分解的速率，3）3號(hào)試管和4號(hào)試管相比，4號(hào)試管中的反應(yīng)速率快,這說明了什么？過氧化氫酶比Fe3+

的催化效率高得多，試一試對(duì)現(xiàn)象的分析第九頁，共六十頁，編輯于2023年，星期二控制變量與對(duì)照實(shí)驗(yàn)：自變量：實(shí)驗(yàn)中

的變量。因變量：隨

而變化的變量。無關(guān)變量：除自變量外，實(shí)驗(yàn)過程中可能還會(huì)存在一些

，對(duì)

造成影響。對(duì)照實(shí)驗(yàn)：除了一個(gè)因素以外，其余因素都保持不變的實(shí)驗(yàn)叫做對(duì)照實(shí)驗(yàn)。對(duì)照實(shí)驗(yàn)一般要設(shè)置對(duì)照組與實(shí)驗(yàn)組。

人為控制改變自變量實(shí)驗(yàn)結(jié)果可變因素第十頁，共六十頁，編輯于2023年，星期二步驟試管編號(hào)

說明1234

一二

觀察結(jié)論2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常溫90℃FeCl3肝臟研磨液2滴2滴不明顯少量較多大量不復(fù)燃不復(fù)燃變亮復(fù)燃過氧化氫在不同條件下的分解速率不一樣過氧化氫在過氧化氫酶的作用下分解速率最快反應(yīng)條件自變量因變量無關(guān)變量變量

H2O2

濃度劑量劑量氣泡產(chǎn)生帶火星的木條對(duì)照實(shí)驗(yàn)對(duì)照組實(shí)驗(yàn)組實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)步驟：第十一頁，共六十頁，編輯于2023年，星期二①、對(duì)照原則：設(shè)計(jì)對(duì)照實(shí)驗(yàn),既要有對(duì)照組又要有實(shí)驗(yàn)組。②、單一變量原則：在對(duì)照實(shí)驗(yàn)中,除了要觀察的變量發(fā)生變化外,其他變量都應(yīng)保持相同。③、等量原則：各組加入的試劑要等量實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的基本原則：對(duì)照原則；單一變量原則；等量原則；科學(xué)性原則第十二頁，共六十頁，編輯于2023年，星期二問題質(zhì)疑：？1、與1號(hào)試管相比，為什么2號(hào)試管加熱后過氧化氫就能分解？加熱使反應(yīng)加快的本質(zhì)：使過氧化氫分子得到能量，從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀追纸獾幕钴S狀態(tài)。

分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量稱為活化能第十三頁，共六十頁，編輯于2023年，星期二常態(tài)：：在一個(gè)化學(xué)反應(yīng)體系中，反應(yīng)開始時(shí)，反應(yīng)物分子平均能量水平較低，稱為“常態(tài)”。激發(fā)態(tài)：當(dāng)反應(yīng)物分子獲得能量參與反應(yīng)時(shí)，其內(nèi)部能量高于常態(tài)能量時(shí)所處的狀態(tài)稱為激發(fā)態(tài)。當(dāng)分子獲得能量的時(shí)候，便由常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)，即處于激發(fā)態(tài)。常態(tài)激發(fā)態(tài)加熱加壓第十四頁，共六十頁，編輯于2023年，星期二降低了化學(xué)反應(yīng)的活化能

FeCl3中Fe3+和肝臟研磨液的過氧化氫酶都能加快過氧化氫分解，原因與2號(hào)試管的相同嗎？第十五頁，共六十頁，編輯于2023年，星期二與無機(jī)催化劑相比較，酶降低活化能的作用更顯著，因而催化效率更高。質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%的肝臟研磨液

質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3.5%的FeCl3溶液

過氧化氫酶Fe3+所含酶相對(duì)數(shù)量：1Fe3+的相對(duì)數(shù)量：25萬3號(hào)試管加FeCl3溶液4號(hào)管加新鮮肝臟研磨液氣泡：較多氣泡：大量衛(wèi)生香：不猛烈衛(wèi)生香：猛烈酶具有高效性第十六頁，共六十頁，編輯于2023年，星期二第十七頁，共六十頁，編輯于2023年，星期二能量反應(yīng)過程酶使活化能降低沒有酶催化有酶的催化第十八頁，共六十頁，編輯于2023年，星期二各條件使反應(yīng)加快的本質(zhì)：加熱：Fe3+：酶：提高分子的能量降低化學(xué)反應(yīng)的活化能更顯著地降低化學(xué)反應(yīng)的活化能第十九頁，共六十頁，編輯于2023年，星期二2、現(xiàn)象解釋：第二十頁，共六十頁，編輯于2023年，星期二

二、酶的本質(zhì)閱讀教材P81－82,“關(guān)于酶本質(zhì)的探索”思考：巴斯德、李畢希、畢希納、薩姆納、切赫和奧特曼的觀點(diǎn)各是什么？第二十一頁，共六十頁，編輯于2023年，星期二巴斯德之前發(fā)酵是純化學(xué)反應(yīng)，與生命活動(dòng)無關(guān)巴斯德發(fā)酵與活細(xì)胞有關(guān)，發(fā)酵是整個(gè)細(xì)胞而不是細(xì)胞中某些物質(zhì)起作用引起發(fā)酵的是細(xì)胞中的某些物質(zhì)，但這些物質(zhì)只有在酵母細(xì)胞死亡并裂解后才能發(fā)揮作用畢希納酵母細(xì)胞中的某些物質(zhì)能夠在酵母細(xì)胞破碎后繼續(xù)起催化作用，就像在活酵母細(xì)胞中一樣薩姆納酶是蛋白質(zhì)李比希切赫、奧特曼少數(shù)RNA也具有生物催化功能第二十二頁，共六十頁，編輯于2023年，星期二酶

來源

功能化學(xué)本質(zhì)活細(xì)胞催化性降低化學(xué)反應(yīng)活化能大部分是蛋白質(zhì)，少部分是RNA酶的本質(zhì)：

酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，其中絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)RNA也具有催化功能。合成原料？？？第二十三頁，共六十頁，編輯于2023年，星期二第二十四頁，共六十頁，編輯于2023年，星期二第二十五頁，共六十頁，編輯于2023年，星期二第二十六頁，共六十頁，編輯于2023年，星期二二、酶的特性超效加酶1.酶具有高效性事實(shí)上，酶的催化效率一般是無機(jī)催化劑的107～1013倍。第二十七頁，共六十頁，編輯于2023年，星期二酶高效性的曲線

（1）催化劑可加快化學(xué)反應(yīng)速率，與無機(jī)催化劑相比，酶的催化效率更高。（2）酶只能縮短達(dá)到化學(xué)反應(yīng)平衡所需時(shí)間，不改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點(diǎn)。反應(yīng)前后酶的性質(zhì)和數(shù)量不發(fā)生變化。（3）酶只能催化已存在的化學(xué)反應(yīng)。第二十八頁，共六十頁，編輯于2023年，星期二

無機(jī)催化劑既能催化蛋白質(zhì)的水解，也能催化脂肪、淀粉水解。

蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)水解，但不能催化脂肪、淀粉等的水解?？谇焕镉型僖旱矸勖?，可塞進(jìn)牙縫里的肉絲兩天后還沒被消化。

由上述資料大膽的提出問題，作出你的假設(shè)。酶具有專一性第二十九頁，共六十頁，編輯于2023年，星期二酶催化反應(yīng)的機(jī)制（底物-酶結(jié)合）2、酶具有專一性第三十頁，共六十頁，編輯于2023年，星期二序號(hào)項(xiàng)目試管12341淀粉溶液2mL2mL//2蔗糖溶液//2mL2mL3淀粉酶2mL//2mL4蔗糖酶/2mL2mL/5斐林試劑2mL2mL2mL2mL6磚紅色沉淀有無無有廣東省四會(huì)市四會(huì)中學(xué)方仲揚(yáng)實(shí)驗(yàn)：酶具有專一性第三十一頁，共六十頁，編輯于2023年，星期二酶A未加酶（酶B）2、酶具有專一性底物A濃度反應(yīng)速率第三十二頁，共六十頁，編輯于2023年，星期二3、酶的作用條件較溫和t/℃υ/mmol.s-1最適溫度酶活性受溫度影響示意圖溫度低于最適溫度時(shí)酶活性隨著溫度的升高而上升溫度高于最適溫度時(shí)酶活性隨著溫度的升高而下降最適溫度時(shí)：酶活性最高動(dòng)物:35~40oC；植物:40~50oC之間；微生物最適溫度差別很大有些人工酶：60oC第三十三頁，共六十頁，編輯于2023年，星期二pH低于最適pH時(shí)酶活性隨著pH的升高而上升pH高于最適pH時(shí)酶活性隨著pH的升高而下降最適pH時(shí)：酶活性最高動(dòng)物:6.5~8.0例外，胃蛋白酶的最適pH:1.5植物:4.5~6.5。第三十四頁，共六十頁，編輯于2023年，星期二酶活性受溫度影響示意圖最適溫度t/℃υ/mmol.s-1酶活性受pH值影響示意圖低溫、高溫、過酸、過堿對(duì)酶活性的影響一樣的嗎？抑制失活失活失活第三十五頁，共六十頁，編輯于2023年，星期二實(shí)驗(yàn)：探究溫度對(duì)酶活性影響實(shí)驗(yàn)

設(shè)置一系列溫度梯度分別處理淀粉和淀粉酶溶液，淀粉和相應(yīng)溫度淀粉酶溶液混合一段時(shí)間，其它因素一致，滴加碘液，檢測(cè)是否出現(xiàn)藍(lán)色及藍(lán)色的深淺，即達(dá)到實(shí)驗(yàn)?zāi)康?。第三十六頁，共六十頁，編輯?023年，星期二（2）實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)程度①取淀粉、淀粉酶分別放入試管

↓②各自在所控制的溫度下處理一段時(shí)間

↓③淀粉與相應(yīng)溫度的淀粉酶混合

↓④在各自所控制的溫度下保溫一段時(shí)間

↓⑤滴加碘液，觀察顏色變化

注意：實(shí)驗(yàn)程序中2、3步一定不能顛倒第三十七頁，共六十頁，編輯于2023年，星期二實(shí)驗(yàn)探究PH值對(duì)酶活性影響實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)思路

設(shè)置一系列PH梯度的溶液分別處理H2O2酶，用不同PH值處理的H2O2酶催化H2O2分解，其它因素一致，觀察氣泡的產(chǎn)生量及衛(wèi)生香的助燃情況，即達(dá)到實(shí)驗(yàn)?zāi)康?。第三十八頁，共六十頁，編輯?023年，星期二pH對(duì)酶活性的影響實(shí)驗(yàn)程序步驟實(shí)驗(yàn)操作內(nèi)容試管1試管2試管31注入等量過氧化氫酶溶液2滴2滴2滴2注入不同pH的溶液1mL蒸餾水1mL鹽酸1mLNaOH3注入等量的H2O2溶液2mL2mL2mL4觀察現(xiàn)象有大量氣泡產(chǎn)生無氣泡產(chǎn)生無氣泡產(chǎn)生注意：實(shí)驗(yàn)程序中2、3步一定不能顛倒第三十九頁，共六十頁，編輯于2023年，星期二實(shí)驗(yàn)探究出影響酶活性的條件

a.材料的確定：過氧化氫不適合做研究溫度對(duì)酶活性的影響的實(shí)驗(yàn)，是由于溫度能影響過氧化氫分解反應(yīng)的速度。研究溫度對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)時(shí)不宜選用斐林試劑，因?yàn)殪沉衷噭┑氖褂眯枰訜?，而加熱?huì)改變酶的活性。第四十頁，共六十頁，編輯于2023年，星期二b.實(shí)驗(yàn)原理：用淀粉和淀粉酶做實(shí)驗(yàn)時(shí)，可利用加碘液后看溶液是否變藍(lán)來判斷淀粉是否水解，從而了解淀粉酶的活性；用過氧化氫酶做實(shí)驗(yàn)時(shí)，可根據(jù)產(chǎn)生氣泡的數(shù)量和速度來判斷酶的活性。c.變量的確定：本實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度或pH，因變量是酶的活性。溫度的控制可用冰塊降溫或水浴加熱，用溫度計(jì)隨時(shí)測(cè)量；pH的控制可加入強(qiáng)酸或強(qiáng)堿，用pH試紙進(jìn)行測(cè)量。第四十一頁，共六十頁，編輯于2023年，星期二d.對(duì)照組的設(shè)置：

應(yīng)將溫度或pH調(diào)到該酶最適溫度或pH水平上，其他條件與實(shí)驗(yàn)組相同。

驗(yàn)證酶活性受溫度和酸堿度影響時(shí)，要先達(dá)到相應(yīng)的環(huán)境后，再讓酶與反應(yīng)物相遇。第四十二頁，共六十頁，編輯于2023年，星期二e.實(shí)驗(yàn)組的設(shè)置：探究pH對(duì)酶活性的影響，實(shí)驗(yàn)組至少要設(shè)置2組，一組pH明顯高于對(duì)照組，一組pH明顯低于對(duì)照組，其他條件實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組均相同。探究溫度對(duì)酶活性的影響，實(shí)驗(yàn)組至少要設(shè)置2組，一組溫度明顯高于對(duì)照組，一組溫度明顯低于對(duì)照組，其他條件實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組均相同。第四十三頁，共六十頁，編輯于2023年，星期二

1、在溫度對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)中，為什么要在加入淀粉酶溶液之前控制好各自的溫度？

防止在控制溫度之前淀粉酶已將淀粉水解，從而失去對(duì)照作用，影響實(shí)驗(yàn)效果。問題討論

2、pH對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)中，能不能先加淀粉溶液和淀粉酶溶液，后加蒸餾水、氫氧化鈉、鹽酸？為什么？

不能，這樣可能在改變?nèi)芤簆H之前淀粉酶已將淀粉水解，從而影響實(shí)驗(yàn)效果。第四十四頁，共六十頁，編輯于2023年，星期二影響酶促反應(yīng)速率的因素？？？第四十五頁，共六十頁，編輯于2023年，星期二1.溫度、pH第四十六頁，共六十頁，編輯于2023年，星期二2.底物濃度

酶量一定的條件下，在一定范圍內(nèi)隨著底物濃度的增加，反應(yīng)速率也增加，但達(dá)到一定濃度后不再增加，原因是受到酶數(shù)量的限制。第四十七頁，共六十頁，編輯于2023年，星期二3.酶濃度

在底物充足、其他條件適宜且固定的條件下，酶促反應(yīng)速率與酶濃度成正相關(guān)。

第四十八頁，共六十頁，編輯于2023年，星期二3.生成物濃度

在生成物濃度較低時(shí)，反應(yīng)速率隨反應(yīng)時(shí)間能較長(zhǎng)時(shí)間保持不變，在生成物濃度較高時(shí)，反應(yīng)速率隨明顯下降底物（生成物）濃度反應(yīng)速率第四十九頁，共六十頁，編輯于2023年，星期二4.激活劑和抑制劑

酶的活性常受到某些物質(zhì)影響，有些物質(zhì)能增加酶的活性，稱為酶的激活劑；另一些物質(zhì)則降低酶的活性，稱為抑制劑。

很少量的激活劑或抑制劑就會(huì)影響酶的活性，而且常具有特異性（值得注意的是激活劑和抑制劑不是絕對(duì)的，有些物質(zhì)在低濃度時(shí)為某種酶的激活劑，而在高濃度時(shí)則成為該酶的抑制劑，NaCl是唾液淀粉酶的激活劑，但NaCl濃度到1/3飽和度時(shí)就可抑制唾液淀粉酶的活性）。

第五十頁，共六十頁，編輯于2023年，星期二1、大多數(shù)酶在水解過程中，通常能得到多肽，最后能得到氨基酸，這說明（）

A.大多數(shù)酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的

B.大多數(shù)酶是生物催化劑

C.大多數(shù)酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)

D.大多數(shù)酶的基本組成單位是多肽2、酶的基本組成單位是（）

A.氨基酸B.核苷酸

C.核糖核苷酸D.A或C課堂練習(xí)：CD第五十一頁，共六十頁，編輯于2023年，星期二3.人在發(fā)高燒時(shí)，常常食欲大減，最根本的原因是A.所吃食物不能消化（）B.胃沒有排空C.體溫超過合適溫度，消化酶的活性下降D.吃藥使人沒有了胃口

4.胃蛋白酶在進(jìn)入小腸后就幾乎沒有了催化作用，主要原因是（）A.pH不適合B.胃中已經(jīng)起了消化作用，不能再起作用了C.被小腸中的物質(zhì)包裹起來，所以起不到催化作用D.小腸中沒有蛋白質(zhì)可被消化CA第五十二頁，共六十頁，編輯于2023年，星期二5.細(xì)胞內(nèi)合成酶的主要的場(chǎng)所是（）

A.細(xì)胞質(zhì)B.線粒體

C.核糖體D.內(nèi)質(zhì)網(wǎng)C6、能水解脂肪酶的酶是A、淀粉酶B、蛋白酶C、脂肪酶D、麥芽糖酶B第五十三頁，共六十頁，編輯于2023年，星期二7、加酶洗衣粉中一般含有蛋