食品實(shí)習(xí)論文食品加工工藝論文

經(jīng)典word整理文檔，僅參考，轉(zhuǎn)Word此處可刪除頁眉頁腳。本資料屬于網(wǎng)絡(luò)整理，如有侵權(quán)，請聯(lián)系刪除，謝謝！[摘]:為了提高認(rèn)識實(shí)習(xí)的教學(xué)質(zhì)量,本文就認(rèn)識實(shí)習(xí)與所涉及企業(yè)的聯(lián)系、建立實(shí)習(xí)基地的方法,認(rèn)識實(shí)習(xí)的動員、準(zhǔn)備、實(shí)習(xí)、結(jié)和探討。關(guān)鍵詞]:認(rèn)識實(shí)習(xí)食品科學(xué)與工程過程探索食品科學(xué)與工程專業(yè)是一個(gè)工科專業(yè)該專業(yè)培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展政治素質(zhì)、專業(yè)知識和工作能力結(jié)構(gòu)適應(yīng)社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要具有化學(xué)、生物學(xué)、食品工程與技術(shù)、食品分析知識和能力,能在食品領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)及技術(shù)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科人才。根據(jù)教育部的安排,實(shí)踐性課程設(shè)置了金工實(shí)習(xí)、認(rèn)識實(shí)習(xí)、化工課程設(shè)計(jì)、生產(chǎn)實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)論文(設(shè)計(jì)、公益勞動及社會實(shí)踐,共有20個(gè)學(xué)分。每一門實(shí)踐課都有其自身的目的和特點(diǎn)?！墩J(rèn)識實(shí)習(xí)》是學(xué)生在學(xué)習(xí)專業(yè)課之前進(jìn)行其目的在于使學(xué)生樹立專業(yè)思想、了解專業(yè)內(nèi)容,讓學(xué)生對食品機(jī)械和食品加工原,為學(xué)生對將要從事的專業(yè)產(chǎn)生興趣和奮斗的目標(biāo)從而提高學(xué)生對專業(yè)課程的學(xué)習(xí)的信心,為后續(xù)專業(yè)課的學(xué)習(xí)打好基礎(chǔ)。組織實(shí)習(xí)的手段主要是組織學(xué)生參觀食品加工企業(yè)和食品產(chǎn)品的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)時(shí)間為1周。由于是在學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)課之前實(shí)習(xí),將對學(xué)生對專業(yè)課的學(xué)習(xí)影響很大,因此引起了學(xué)生和學(xué)校各方的高度重視。支柱產(chǎn)業(yè)的特點(diǎn),將認(rèn)識實(shí)習(xí)制定了以下實(shí)習(xí)程序。一、認(rèn)識實(shí)習(xí)單位的選擇根據(jù)《認(rèn)識實(shí)習(xí)》的目的選擇實(shí)習(xí)單位應(yīng)該具備以下特點(diǎn):(1)企業(yè)應(yīng)該具備較大規(guī)模的傳統(tǒng)或現(xiàn)代化的技術(shù)和設(shè)備事業(yè)單;(2)選擇企業(yè)應(yīng)該具有現(xiàn)代化的管理;(3)實(shí)習(xí)單位應(yīng)該能與本專業(yè)建立資源互補(bǔ),即企業(yè)或事業(yè)單位與本專業(yè)能建立長期的合作關(guān)系;(4)企業(yè)能成為本專業(yè)學(xué)生長期的實(shí)習(xí)基地。(5)力爭達(dá)到學(xué)生樂于從事的食品加工企業(yè)都有實(shí)習(xí)基地。實(shí)習(xí)單位聯(lián)系在市場經(jīng)濟(jì)的條件下難度大,而且實(shí)習(xí)基地也不夠穩(wěn)定。選擇和落實(shí)是一個(gè)長期的過程自從煙臺大學(xué)計(jì)劃設(shè)立食品科學(xué)與工程專業(yè)開始領(lǐng)導(dǎo)就注重教師學(xué)緣結(jié)構(gòu)根據(jù)煙臺市食品產(chǎn)業(yè)的特點(diǎn)有針對性地引進(jìn)人才。目前教師隊(duì)伍所從事的專業(yè)已經(jīng)覆蓋了煙臺食品企業(yè)和事業(yè)單位的主要類型。本專業(yè)還聘請了40多位相應(yīng)企事業(yè)單位的技術(shù)骨干作為本專業(yè)的兼職教師。二、認(rèn)識實(shí)習(xí)的動員動員的主要目的是要讓學(xué)生充分認(rèn)識到認(rèn)識實(shí)習(xí)的重要性。認(rèn)識實(shí)習(xí)的學(xué)習(xí)方法:要向?qū)W生強(qiáng)調(diào)進(jìn)入實(shí)習(xí)單位后要用眼睛觀察進(jìn)入廠區(qū)所能看到的一切,用腦記住能看到的一切用筆記允許記的一切并對一切看到的事首先問是什么,為什么并即時(shí)向向?qū)д埥趟l(fā)現(xiàn)的問題包括廠區(qū)的整體布局、生產(chǎn)線的布置、操作人員的水平、企業(yè)的管理模式、企業(yè)的資質(zhì)認(rèn)證、企業(yè)的技術(shù)水平、企業(yè)的產(chǎn)品水平等。認(rèn)識實(shí)習(xí)過程中的注意事項(xiàng):要嚴(yán)格遵守企業(yè)的廠規(guī)廠紀(jì),企業(yè)不讓去的地方不去企業(yè)規(guī)定不讓拍照的地方絕對禁止拍照,這既然是企業(yè)的要求就不要違反,因?yàn)樵斐傻慕Y(jié)果可能是企業(yè)產(chǎn)生反感,影響自身和下幾屆學(xué)生的實(shí)習(xí)狀況;注意自身的安全,確保不給企業(yè)帶來更多的麻煩,如企業(yè)有水電汽、開動的機(jī)械、過往的車輛、各種高低不平的機(jī)械和路面、地面是否過于光滑等;要注意學(xué)