除夕吃餃子的由來

第第頁除夕吃餃子的由來

1.1、民間春節(jié)吃餃子的習(xí)俗在明清時已有相當(dāng)盛行。餃子一般要在年三十晚上12點以前包好,待到半夜子時吃,這時正是農(nóng)歷正月初一的伊始,吃餃子取“更歲交子”之意,“子”為“子時”,交與“餃”諧音,有“喜慶團聚”和“吉利如意”的意思。

1.2、過年吃餃子有許多傳奇,一說是為了紀(jì)念盤古氏開天辟地,結(jié)束了混狀態(tài),二是取其與“渾囤”的諧音,意為“糧食滿囤”。另外,民間還流傳吃餃子的民俗語與女媧造人有關(guān)。女媧摶土造成人時,由于天寒地凍,黃土人的耳朵很簡單凍掉,為了使耳朵能固定不掉,女媧在人的耳朵上扎一個小眼,用細線把耳朵拴住,線的另一端放在黃土人的嘴里咬著,這樣才算把耳朵做好。老百姓為了紀(jì)念女媧的功績,就包起餃子來,用面捏成人耳朵的外形,內(nèi)包有餡(線),用嘴咬吃。

2、除夕吃餃子的緣由

2.1、是根據(jù)古代的習(xí)俗,餃子是過年祭祀后食用的食品。過年時,講究守歲時包,辭歲時吃,即到子時吃,此時為兩年之交、迎新辭舊的時刻,具有非常意義,取“更歲交子”之意,“子”為“子時”,交與“餃”諧音,有喜慶團聚和吉利如意的意思,預(yù)示新的一年里交上好運。

2.2、是餃子形如元寶。人們在春節(jié)吃餃子取“招財進寶”之音。

2.3、是餃子有餡,便于人們把各種吉利、喜氣的東西包到餡里,以寄予人們對新的一年的美妙期盼。在包餃子時,人們經(jīng)常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進餡里。吃到如意、吃到糖的人,來年的日子更甜美,吃到花生的人將健康長壽,吃到棗和栗子的人將早生貴子。

2.4、是餃子本身就好吃,民間有“舒暢不如躺著,好吃不如餃子”的俗話。

3、除夕吃餃子的'傳奇

很久以前,在一個貧困的山村,有一戶人家很窮,經(jīng)常是吃了上頓沒有下頓。到了年三十這一天,家里沒有白面,也沒有菜,聽著四鄰的剁菜聲,心急如焚。無奈,只好向親友借來米面。和好面后,又胡亂弄了點雜菜湊合成餡,就包起了餃子。由于面是借來的,所以包的餃子就分外寶貴,擺放時,就一圈一圈由里到外,特別整齊,也很美觀。剛剛從天庭回來的灶王爺看了很興奮。同村有個財主,家有萬貫家產(chǎn),平日山珍海味的吃慣了,根本不把餃子放在眼里。大年三十這天用肉、蛋等料調(diào)餡,包成了餃子,亂放在蓋簾上。不料餃子下鍋煮熟后,一吃味道全變了樣。豬肉餡變成了蘿卜菜。而那戶窮人的餃子卻變成了肉蛋餡的。原來,是灶王爺對財主家包餃子的立場很不滿足,為了懲處他,就把兩家的餃子給暗中調(diào)了包。第二天,這事便在村里傳播開來。從今,人們再忙,年三十的餃子也要擺放得整整齊齊,以討個“圈?！钡目诓?。

除夕吃餃子象征什么

1、是由于臘月三十夜的23時至新年正月初一的1時,正好交子時,取“更歲交子”之意,“子”為“子時”,交與“餃”諧音,有“喜慶團聚”和“吉利如意”的意思。

2、是人們期望把過去一年所發(fā)生的不如意的苦惱事,像吃餃子那樣一塊吃掉,祈求新的一年吉利如意。三是吃餃子還有祈求來年早生貴子,全家人丁興盛,孩子有出息的意思。此外,餃子成為春節(jié)吉利物,還由于其外形像銀元寶,春節(jié)吃餃子有象征“新年大發(fā)財,元寶滾滾來”之意,寄予著人們“招財進寶”的美妙愿望。

除夕適合吃什么餃子

1、韭菜餡(又稱素三鮮,取平安之意)

其要點一是餡料的比例,二是調(diào)味。韭菜70%、炒熟的雞蛋15%、水發(fā)粉條15%;調(diào)味:油最好是調(diào)和油(花生油、花椒油、豬大油各占三分之一),鹽為百分之一,少量的花椒粉即可不需添加味精。

2、合美餡(和和美美、平平安安)

餡料:胡蘿卜先切成絲,焯水后用潔布擠去水分,用刀剁碎,比例為60%;水發(fā)粉條用刀剁碎,比例為20%;凍豆腐擠干水分用刀剁碎,比例為20%)。調(diào)料:一是蔥姜末、二是調(diào)和油(花生油、小磨香油、豬大油各占三分之一)、三是精鹽與花椒粉(用熱油澆淋,然后與餡心調(diào)均)。

3、豬肉餡(大富大貴之意)

豬肉餡最好選用50%的五花肉、50%的凈肉,先切片再用刀剁碎(不要剁的太碎)用水和醬油攪