饅頭在口腔中的變化 優(yōu)秀

實驗目的

一，知識目標：通過實驗學生認識到，牙的咀嚼，舌的攪拌，以及唾液對饅頭消化的作用。二，能力目標：能根據(jù)生活經(jīng)驗，設計實驗方案。利用學過的控制變量法，確定實驗變量。三，情感目標：1通過實驗學生認識到細嚼慢咽對消化的好處，養(yǎng)成科學的飲食習慣對健康的意義；2通過實驗的改進，學生認識到如何嚴謹對待問題及靈活處理所遇到的情況，并養(yǎng)成節(jié)能，環(huán)保，低碳的生活習慣。實驗饅頭在口腔中的消化

大家在細細咀嚼的過程中感覺到了什么味道??？？

（1）饅頭變甜是否與牙的咀嚼、舌的攪拌有關系呢？（2）饅頭變甜是否與唾液作用有關？

？一、提出問題饅頭在口腔中為什么會感覺甜？二、作出假設饅頭變甜與牙的咀嚼，舌的攪拌，唾液有關。提示1、淀粉（沒有甜味）在唾液淀粉酶的作用下能夠轉化為麥芽糖（有甜味）。2、淀粉遇碘液能夠變藍色，麥芽糖遇碘液不變色。3、唾液淀粉酶存在于唾液中，是一種催化劑，在37攝氏度活性最強。探究實驗實驗器材:量筒、燒杯、大小試管若干、培養(yǎng)皿、膠頭滴管、試管架、玻璃棒（筷子代替）、刀片、消毒棉絮。實驗藥品:碘液、37攝氏度的溫水、唾液、清水，饅頭。饅頭在口腔中的變化制定計劃時應注意三支試管如何設計？誰與誰是對照，變量是什么？小提示：牙的咀嚼與舌的攪拌作用相關，可以當作一個變量，因此這個問題包括唾液有兩個變量，回憶在鼠婦的探究中是如何處理多個變量的。放入試管中饅頭的量多少合適？為什么要在37攝氏度溫水中保溫十分鐘左右？如何獲取唾液，怎樣取又快又多？123參考方案用3支試管分別放入：1試管：切碎的饅頭、唾液、玻璃棒進行攪拌2試管：切碎的饅頭、清水、玻璃棒進行攪拌3試管：沒有切碎的饅頭、唾液、不行進攪拌將1.2.3三支試管放入37攝氏度水浴中加熱5—10分鐘，滴加碘液，搖勻觀察1號試管2號試管3號試管A饅頭碎屑B饅頭碎屑C饅頭塊2毫升唾液2毫升清水2毫升唾液充分攪拌充分攪拌

不攪拌37℃約10分鐘滴加碘液變藍變藍不變藍實驗結論：饅頭變甜與唾液的分泌，以及牙齒的咀嚼和舌的攪拌都有關系。四、遇到的問題1.本實驗的重點是確定實驗變量，設計實驗方案。如果一個班分為12個組，每個組獨立完成實驗，需要較多的時間及材料，也不必這樣做。2.如果用濕饅頭，塊狀饅頭的試管不變藍或不明顯。

3.熱水浴的問題。本實驗是三月底做的，當時室內溫度19攝氏度，為保持37攝氏度水的溫度恒定，盡管采取了用毛巾包裹燒杯等措施，測量發(fā)現(xiàn)5分鐘水溫下降約1攝氏度，10分鐘下降約2攝氏度。顯然不能算恒溫。

4.腋下溫度。找5個男學生，每人兩側腋下各夾3個溫度計，15分鐘后，每隔兩分鐘取出一只讀數(shù)，發(fā)現(xiàn)30只溫度計變化最大的僅為0.1攝氏度，更能滿足恒溫的要求。而且省去了熱水及前期準備，節(jié)省了人力物力。實驗的改進和設計一，全班分為三個大組，每個大組分為三個小組，共9個小組。每個大組中每個小組只做一個實驗，在本小組內進行對照。二，用廢棄干饅頭做實驗，小塊饅頭中唾液不易滲進，實驗容易成功。三，腋下溫度非常穩(wěn)定，符合恒溫要求。試管有水浴改為在腋下保持恒溫。制取饅頭碎屑這樣來做2毫升唾液饅頭塊狀不攪拌2毫升唾液饅頭碎屑攪拌2毫升清水饅頭碎屑攪拌1、37℃唾液淀粉酶的催化能力最強2、唾液淀粉酶消化淀粉需要一定的時間注意：待試管冷卻之后滴加！滴加碘液滴加碘液前滴加碘液后自評與反思一，改進實驗不需要的用具有溫度計，燒杯，大毛巾，試管架，各12只條，節(jié)省能量1113千焦，符合環(huán)保，節(jié)能，低碳的要求。二，重點突出，化繁為簡，節(jié)約了人力，物力，時間。原來的實驗需一人提前一小時準備，且水溫很難保持穩(wěn)定；實驗時間比原來少了約10分鐘。三，培養(yǎng)了學生嚴謹?shù)目茖W態(tài)度，體會到觸手可及的科學創(chuàng)新實踐。小結根據(jù)探究實驗的實驗現(xiàn)象可以分析得出：饅頭變甜與____________、_________、____________、和__________有關。

唾液的分泌牙齒的咀嚼舌頭的攪拌

什么物質使淀粉轉化成了麥芽糖呢？麥芽糖麥芽糖淀粉唾液淀粉酶溫度

吃饅頭過程中產(chǎn)生的甜味物質是什么呢？實驗的改進和設計一，全班分為三個大組，每個大組分為三個小組，共9個小組。每個大組中每個小組只做一個實驗，在本小組內進行對照。二，用廢棄干饅頭做實驗，小塊饅頭中唾液不易滲進，實驗容易成功。三，腋下溫度非常穩(wěn)定，符合恒溫要求。試管有水浴改為在腋下保持恒溫。自評與反思一，改進實驗不需要的用具有溫度計，燒杯，大毛巾，試管架，各12只條，節(jié)省能量1113千焦，符合環(huán)保，節(jié)能，低碳的要求。二，重點突出，化繁為簡，節(jié)約了人力，物力，時間。原來的實驗需一人提前一小時準備，且水溫很難保持穩(wěn)定；實驗時間比原來少了約10分鐘。三，培養(yǎng)了學生嚴謹?shù)目茖W態(tài)度，體會到觸手可及的科學創(chuàng)新實踐。改進后的實驗

謝謝啦41消化物理消化化學消化物理消化指牙齒咀嚼作用和舌頭的攪拌作用化學消化要通過多種消化酶的作用而進行的實驗表明：饅頭變甜與唾液的分泌，以及牙齒的咀嚼和舌的攪拌都有關系消化包括物理消化和化學消化鞏固練習下表是唾液淀粉酶對淀粉消化作用的實驗過程，分析并回答下列問題。試管加入物質溫度實驗結果解釋原因A淀粉糊+2ml唾液37℃

B淀粉糊+2ml水37℃

⑴實驗結果顯示_____試管中的漿糊變藍色（填“A”或“B”）。⑵另一支試管內的物質不變藍色的原因是____________________________