糖尿病飲食基礎(chǔ)知識(shí)課件

糖尿病飲食基礎(chǔ)知識(shí)糖尿病飲食基礎(chǔ)知識(shí)1糖尿病飲食治療的重要性糖尿病是一種跟飲食密切相關(guān)的疾病。在按時(shí)服藥的同時(shí)，通過(guò)合理的飲食，大多數(shù)糖尿病病人可以很好的控制病情，生活質(zhì)量也可以得到很大的提高。而需要服用藥物治療的糖尿病病人，如果忽視飲食治療，即使再好的藥物治療也難以奏效。糖尿病飲食治療的重要性糖尿病是一種跟飲食密切相2飲食治療總原則得了糖尿病就不能吃、不能喝了？糖尿病飲食治療不是不能吃不能喝，而是堅(jiān)持科學(xué)合理的飲食：根據(jù)每位糖友體重、體力活動(dòng)、血糖控制情況，在控制總能量的基礎(chǔ)上，合理選擇食物，達(dá)到提高生活質(zhì)量的同時(shí)較好的控制血糖的目的。例子：糖尿病人的食物選擇范圍很廣，關(guān)鍵在于怎么吃、吃多少。飲食治療總原則得了糖尿病就不能吃、不能喝了？3糖尿病人一日三餐如何吃？不同情況的病人主要是主食的量不同，其他副食攝入量相差不大。糖尿病人一日三餐如何吃？不同情況的病人主要是主食的量不同，其4每日人體所需營(yíng)養(yǎng)的用量不同情況的病人主要是主食的量不同主食：250克～300克(不能少于150克)蔬菜類：500克（一斤）水果類：250克（半斤）（怎么吃、吃多少？）蛋類：一個(gè)雞蛋肉類：50-100g（二兩瘦肉或二兩魚(yú)）奶類：一袋牛奶鹽：6g油類：20克～30克（2～3勺）水：1500ml～2000ml（不要限制飲水，適量飲水利于體內(nèi)代謝產(chǎn)物的排出和血糖的稀釋）每日人體所需營(yíng)養(yǎng)的用量5配制食譜的四步操作：（一）第一步：估算標(biāo)準(zhǔn)體重（二）第二步：估算總熱量（三）第三步：估算交換份數(shù)（四）第四步：選食物配制食譜的四步操作：6第一步：計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)體重標(biāo)準(zhǔn)體重（公斤）=身高（厘米）－105第一步：計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)體重標(biāo)準(zhǔn)體重（公斤）=身高（厘米）－1057第二步:判斷自己的體型目前體重狀況＝ 體重允許范圍：標(biāo)準(zhǔn)體重10%肥胖：體重>標(biāo)準(zhǔn)體重20%消瘦：體重<標(biāo)準(zhǔn)體重20%(18%)第二步:判斷自己的體型目前體重狀況＝ 體重允許范圍：標(biāo)準(zhǔn)體8

第三步:計(jì)算每日所需總熱量：

每日所需總熱量=標(biāo)準(zhǔn)體重×每公斤標(biāo)準(zhǔn)體重所需熱量勞動(dòng)強(qiáng)度消瘦（千卡/公斤）正常（千卡/公斤）肥胖（千卡/公斤）臥床休息20～2515～2015輕體力勞動(dòng)3525～3020～25中等體力勞動(dòng)403530重體力勞動(dòng)40～454035

第三步:計(jì)算每日所需總熱量：

每日所需總熱量=標(biāo)準(zhǔn)體重×每9第四步:計(jì)算食品交換份數(shù)每日所需總熱量÷90千卡＝食物交換份不同情況的病人主要是主食的量不同，其他副食攝入量相差不大，簡(jiǎn)單記為：副食占8或10份，即可計(jì)算得到主食份數(shù)。如：1400kcal大約16份，主食8份，我們可以這樣分配：早餐2份，上午加餐1份，午餐2份，晚餐2份，晚上睡前加餐1份。再如：1800kcal是20份，主食10份，我們可以這樣分配：早餐2份，上午加餐1份，午餐2.5份，下午加餐1份，晚餐2.5份，晚上睡前加餐1份。注：一兩米或一兩面粉是2份第四步:計(jì)算食品交換份數(shù)每日所需總熱量÷90千卡＝食物交換10一日食譜舉例1400kcal能量食譜早餐：豆?jié){300ml，煮雞蛋1個(gè)，小燒餅1兩，涼拌菜少許。上午加餐：一片面包，一個(gè)西紅柿午餐：米飯1兩，鯽魚(yú)湯(鯽魚(yú)100g,蔥姜少許)，白菜燉豆腐(白菜100g，豆腐100g）。晚餐：饅頭1兩，瘦肉片炒蕓豆(瘦豬肉50g，蕓豆200g)，蘑菇蛋湯（蘑菇50g，雞蛋20g）。全天烹調(diào)用油25g，鹽6g睡前加餐：一片面包，一根黃瓜或一片面包，一袋奶一日食譜舉例1400kcal能量食譜11一日食譜舉例1800kcal能量食譜早餐:豆腐腦一碗，煮雞蛋1個(gè)，素包（面粉1兩，油菜100g,香菇適量）涼拌菜一小碟。上午10:30加餐：蘋(píng)果1個(gè)(200g)午餐:米飯1兩半，香菜丸子湯（雞肉80g）醋溜綠豆芽（綠豆芽200g,香菜少許）。下午3：30加餐：面包一片，黃瓜一根。晚餐：玉米面窩頭兩半，芹菜絲炒肉（芹菜150g，瘦豬肉50g）冬瓜蛋湯（冬瓜200g,雞蛋50g）睡前半小時(shí)：面包一片，牛奶一包。一日食譜舉例1800kcal能量食譜12一日食譜舉例早餐： 牛奶1袋(250g)鮮豆?jié){1碗(200g)雞蛋1個(gè)(帶皮60g)茶雞蛋1個(gè)(60)咸面包2片(70g)花卷1兩(50g)拌芹菜絲1小碟拌黃瓜條1小碟一日食譜舉例13一日食譜舉例午餐:熟米飯2兩(生米100g)炒三絲(瘦肉25g、豆腐絲、菜絲100g)拍拌黃瓜(150g)烹調(diào)油10g食鹽<3g一葷一素，注意控制主食一日食譜舉例午餐:14一日食譜舉例晚餐：玉米面發(fā)糕1兩(玉米面50g)香菇油菜(香菇少許、油菜150g)清蒸魚(yú)(草魚(yú)100g)紫菜蛋湯（紫菜適量，雞蛋25g）烹調(diào)油10g食鹽<3g睡前半小時(shí)加餐：燕麥片粥(燕麥片25g)或一片面包加西紅柿一日食譜舉例晚餐：15影響血糖升高的食物特點(diǎn)：軟的、爛的、稠的、粘的、甜的易吸收的食物粥類：大米粥、小米粥、玉米粥、八寶粥等面食類：面條、面湯、餛飩、餃子、方便面等油炸食物：油條、油餅、麻花、點(diǎn)心等湯類：雞湯、牛肉湯、排骨湯、煲湯等蔬菜類：豆類菜、毛豆、豌豆、蠶豆等

胡蘿卜、洋蔥、南瓜、土豆、山藥、藕水果類：香蕉、荔枝、桂元、大棗、葡萄、柿子、哈密瓜

加工食品：火腿腸、方便面、糕點(diǎn)，雪糕、甜飲料影響血糖升高的食物特點(diǎn)：軟的、爛的、稠的、粘的、甜的易吸收的16影響血糖升高較少的食物特點(diǎn)：干的、硬的，含熱量較低不易吸收的食物主食：米飯、饅頭、大餅、窩頭、干面包蔬菜類：帶葉子的青菜（大白菜、小白菜等）瓜菜類（冬瓜、黃瓜、絲瓜）海藻類、蘑菇類水果類：蘋(píng)果、梨、桃、桔子、草莓、柚子西紅柿、黃瓜

其他：豆腐、豆?jié){、牛奶、魚(yú)肉、雞肉影響血糖升高較少的食物特點(diǎn)：干的、硬的，含熱量較低不易吸收的17糖尿病人應(yīng)該養(yǎng)成的好習(xí)慣一、堅(jiān)持定時(shí)定量進(jìn)餐，提倡少食多餐少量多餐既能保證營(yíng)養(yǎng)充足，又可減輕胰腺負(fù)擔(dān)，有利于控制好血糖建議每日至少3餐，注射胰島素者4～5餐為宜，可預(yù)防低血糖發(fā)生定時(shí)定量進(jìn)餐，與藥物作用、運(yùn)動(dòng)時(shí)間保持一致，使血糖不會(huì)波動(dòng)太大糖尿病人應(yīng)該養(yǎng)成的好習(xí)慣一、堅(jiān)持定時(shí)定量進(jìn)餐，提倡少食多餐18糖尿病人應(yīng)該養(yǎng)成的好習(xí)慣二、不刻意追求飽腹感很多人覺(jué)得只有吃的飽飽的才是吃飽了，實(shí)際上，當(dāng)你自己感覺(jué)吃飽時(shí)進(jìn)食已經(jīng)過(guò)量了，已經(jīng)超過(guò)身體需要量了。但就是有人覺(jué)得吃不飽不舒服，那么如何增加飽腹感而又不進(jìn)食過(guò)量呢？增加飽腹感的方法：①多吃低能量、高體積的食品，如瓜菜類（黃瓜、冬瓜、絲瓜等），葉菜類（大白菜、油菜、生菜、菠菜等），海藻類、蘑菇類、豆腐豆?jié){等；②以粗雜糧代替部分細(xì)糧,如用蕎麥面、玉米面、豆面代替面粉；③每次進(jìn)餐前先喝湯吃些菜，再吃主食；④減慢吃飯速度，每口飯比平時(shí)多嚼幾下在下咽，拉長(zhǎng)吃飯時(shí)間。糖尿病人應(yīng)該養(yǎng)成的好習(xí)慣二、不刻意追求飽腹感19糖尿病人應(yīng)該養(yǎng)成的好習(xí)慣三、限制飲酒酒中含的酒精熱量很高，1g酒精產(chǎn)熱7Kcal，不含其它營(yíng)養(yǎng)素，并增加肝臟負(fù)擔(dān)空腹飲酒抑制肝臟釋放葡