國際化背景下旅游職業(yè)教育發(fā)展模式研究

國際化背景下旅游職業(yè)教育

發(fā)展模式研究山東旅游職業(yè)學(xué)院狄保榮

2011年12月24日第一章導(dǎo)論

第一節(jié)問題的提出與研究意義一、問題的提出（一）研究背景1.旅游業(yè)的發(fā)展使應(yīng)用型人才需求急劇增加第一章導(dǎo)論

第一節(jié)問題的提出與研究意義一、問題的提出（一）研究背景1.旅游業(yè)的發(fā)展使應(yīng)用型人才需求急劇增加目前我國高職教育旅游管理類人才在校生僅為43萬多人，將來幾年招生規(guī)模在18.62—20萬人左右，將來5年每年的畢業(yè)生人數(shù)在14—19萬人之間。旅游業(yè)人才缺口每年200萬人1000萬人1700萬人2010年2015年《全國高職高專旅游管理類專業(yè)發(fā)展調(diào)研報告》（2009年）

《中國青年報》2011.01.21全國旅游直接從業(yè)人員數(shù)第一章導(dǎo)論

第一節(jié)問題的提出與研究意義一、問題的提出（一）研究背景2.高職旅游教育是旅游高等教育體系的重要組成部分中國旅游年鑒2010國家旅游局《2010年中國旅游業(yè)統(tǒng)計公報》到2010年末，開設(shè)旅游專業(yè)的高校967所，比上年末增加115所，在校生59.61萬人，增加9.77萬人；第一章導(dǎo)論

第一節(jié)問題的提出與研究意義（二）問題的提出

旅游行業(yè)的低就業(yè)率，較高的流失率旅游職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式與實踐中旅游業(yè)需求脫節(jié)第一章導(dǎo)論

第一節(jié)問題的提出與研究意義二、研究意義（一）理論意義

國際化視野突出，國際化背景下旅游職業(yè)教育的“山旅模式”內(nèi)外兼顧，研究多元。很強(qiáng)的代表性及典型性人才培養(yǎng)模式構(gòu)建策略完整、清晰，可操作性強(qiáng)。（二）實踐意義旅游行業(yè)對從業(yè)人員的基本素質(zhì)、知識結(jié)構(gòu)和實踐能力等提出了更高的要求。既要有豐富的旅游行業(yè)知識和管理能力，又要有全球化視野、辯證的思維、勇于創(chuàng)新的精神。第一章導(dǎo)論

第二節(jié)文獻(xiàn)綜述一、國內(nèi)旅游職業(yè)教育發(fā)展研究相關(guān)文獻(xiàn)綜述義

王晨光、狄保榮的《旅游職業(yè)教育國際化研究綜述》（2008）（一）加強(qiáng)實踐教學(xué),建立校企緊密合作的機(jī)制李應(yīng)軍《旅游職業(yè)教育發(fā)展原則及側(cè)重點(diǎn)》（2004）黃遠(yuǎn)水、周翀燕在《我國高等旅游職業(yè)教育問題研究》（2003）（二）加強(qiáng)“雙師型”師資隊伍建設(shè)程勝龍《我國旅游高等教育的問題和國外相關(guān)經(jīng)驗的借鑒》（2010）（三）積極推動旅游教育集團(tuán)化發(fā)展馬捷《我國高等旅游職業(yè)教育發(fā)展的探討》（2006）（四）為應(yīng)對全球化的需要,旅游職業(yè)教育要具備國際的視野李春紅《高職教育人才培養(yǎng)國際化目標(biāo)模式的探討》（2005）唐少霞、諶永生《高校旅游教學(xué)校內(nèi)外實踐基地建設(shè)探析》（2008）第一章導(dǎo)論

第二節(jié)文獻(xiàn)綜述一、國外旅游職業(yè)教育發(fā)展研究相關(guān)文獻(xiàn)綜述義

（一）行業(yè)在職業(yè)教育發(fā)展中起主導(dǎo)作用于海靜《美德日澳高職產(chǎn)學(xué)合作及人才培養(yǎng)模式比較研究》(2006)（二）政府對發(fā)展高等職業(yè)教育要作好宏觀規(guī)劃和管理沃斌峰《澳大利亞旅游教育特色及其啟示》(2007)（三）政府、企業(yè)和學(xué)校共同擔(dān)負(fù)培養(yǎng)人才的任務(wù)趙淑貞《瑞士與我國高等職業(yè)教育的對比與思考》（2004）凌強(qiáng)《日本旅游教育新特點(diǎn)探析》（2006）（四）學(xué)歷教育與職業(yè)教育的有機(jī)結(jié)合，通過資格認(rèn)證促進(jìn)從業(yè)人員的職業(yè)化進(jìn)程田喜洲《美國的旅游職業(yè)教育》（2004）第二章旅游職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式基礎(chǔ)理論

一、建構(gòu)主義學(xué)習(xí)理論建構(gòu)主義知識觀、學(xué)習(xí)觀和教學(xué)觀二、緘默知識理論1.強(qiáng)調(diào)實踐、操作及自主探索行為。強(qiáng)調(diào)從做中學(xué)，從行動中學(xué)習(xí)。2.重視人際交往互動和學(xué)習(xí)共同體的作用，突出情感體驗的作用。3.注重對策略性知識的默會學(xué)習(xí)。三、多元智能理論1.在評價功能上，應(yīng)由側(cè)重甄別和選拔轉(zhuǎn)向側(cè)重發(fā)展。2.在評價內(nèi)客上，應(yīng)強(qiáng)調(diào)對評價對象的各方面情況進(jìn)行全面綜合考查。3.在評價方法方面，應(yīng)有效整合定性評價和定量評價。4.在評價對象上，應(yīng)由過分關(guān)注對結(jié)果的評價轉(zhuǎn)向關(guān)注對過程的評價。5.在評價主體上，應(yīng)強(qiáng)調(diào)評價主體多元化和評價信息的多元化，重視自評、互評的作用。第一節(jié)一般教育理論

第二章旅游職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式基礎(chǔ)理論

一、職業(yè)教育概述（一）職業(yè)教育的內(nèi)涵職業(yè)教育，是指為使受教育者獲得某種職業(yè)或進(jìn)行某種生產(chǎn)勞動所需要的職業(yè)知識、技能和職業(yè)道德而實施的教育。職業(yè)教育的定位：目標(biāo)定位職業(yè)定位能力定位（二）職業(yè)教育的特征

1.廣泛的適應(yīng)性

2.強(qiáng)大的中介性

3.鮮明的產(chǎn)業(yè)性第二節(jié)職業(yè)教育概述及基本理論

（三）職業(yè)教育的地位與作用橫向劃分，教育體系可以分為普通教育和職業(yè)教育兩個子系統(tǒng)。在縱向上，教育可以分為初等教育、中等教育和高等教育?！秶鴦?wù)院關(guān)于大力推進(jìn)職業(yè)教育改革與發(fā)展的決定》（國發(fā)[2002]16號）：（1）職業(yè)教育是傳統(tǒng)教育模式在新時期的重要表現(xiàn)。（2）發(fā)展職業(yè)教育，有助于改變落后的教育觀和人才觀。（3）發(fā)展職業(yè)教育，是人力資源強(qiáng)國建設(shè)的重要途徑（4）發(fā)展職業(yè)教育，是實施終身教育和建設(shè)學(xué)習(xí)化社會的重要手段。第二章旅游職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式基礎(chǔ)理論

二、職業(yè)教育的基本理論（一）杜威職業(yè)教育理論1.杜威職業(yè)教育理論的主要內(nèi)容（1）對“職業(yè)”內(nèi)涵的全新解讀。（2）全面、發(fā)展的職業(yè)教育觀。2.杜威職業(yè)教育理論對我國發(fā)展職業(yè)教育的啟示。（二）西方新職業(yè)主義1.著眼學(xué)生職業(yè)生涯發(fā)展，提高核心能力。2.圍繞核心能力，推進(jìn)教學(xué)改革。3.大力倡導(dǎo)情境化教學(xué)。4.以核心能力為中心，進(jìn)行全過程評價。第二節(jié)職業(yè)教育概述及基本理論

（三）職業(yè)精神理論1.職業(yè)精神的內(nèi)涵2.職業(yè)精神的特征（四）人力資本理論人力資源是一切資源中最主要的資源。在經(jīng)濟(jì)增長中，人力資本的作用大于物質(zhì)資本的作用。人力資本的核心是提高人口質(zhì)量，教育投資是人力投資的主要部分。教育投資應(yīng)以市場供求關(guān)系為依據(jù)，以人力價格的浮動為衡量符號。第二章旅游職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式基礎(chǔ)理論

一、旅游職業(yè)教育的產(chǎn)生與發(fā)展第一階段，20世紀(jì)70年代以前，旅游專業(yè)教育處于起步階段。第二階段，20世紀(jì)70年代至80年代。二、旅游職業(yè)教育的概念與特征

1.旅游職業(yè)教育的概念旅游職業(yè)教育是職業(yè)教育同旅游業(yè)相結(jié)合的產(chǎn)物。

2.旅游職業(yè)教育的特征專業(yè)性實踐性綜合性第三節(jié)旅游職業(yè)教育概述

第二章旅游職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式基礎(chǔ)理論

一、人才培養(yǎng)模式的概念目標(biāo)說，結(jié)構(gòu)說，綜合說二、人才培養(yǎng)模式的構(gòu)成

“兩要素”說培養(yǎng)目標(biāo)和培養(yǎng)方式“五要素”說培養(yǎng)目標(biāo)、教育教學(xué)內(nèi)容、教育教學(xué)方法、教育教學(xué)運(yùn)行、教育教學(xué)評價“七要素”說培養(yǎng)目標(biāo)、專業(yè)設(shè)置、課程體系、教材編纂、師資培養(yǎng)、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法三、人才培養(yǎng)模式的特征系統(tǒng)性，典范性，多樣性，動態(tài)性第四節(jié)人才培養(yǎng)模式的內(nèi)涵

第三章國外旅游職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式研究

課程設(shè)置培養(yǎng)途徑師資隊伍經(jīng)費(fèi)來源

第一節(jié)國外旅游職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式一、瑞士洛桑模式二、德國雙元制模式三、英國工讀交替模式四、美國、加拿大CBE模式五、澳大利亞TAFE人才培養(yǎng)模式六、日本旅游職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式---產(chǎn)學(xué)研合作模式第三章國外旅游職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式研究

第二節(jié)國外旅游職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式的特征分析

瑞士美國澳大利亞發(fā)展動力早期是第一線員工的需要，推動職業(yè)教育的發(fā)展，后期由于高層人才的需要，推動學(xué)歷教育的發(fā)展。起初是由于國內(nèi)酒店業(yè)高速發(fā)展，中高層酒店管理人員需求推動，后期是由于旅游業(yè)更全面深入的發(fā)展。入境旅客快速增長，中、高層酒店服務(wù)管理人才與需求驅(qū)動。

特點(diǎn)治學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、學(xué)以致用、店校合一、重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)理論與實踐相結(jié)合。理論課程教學(xué)重在培養(yǎng)職業(yè)能力和綜合素質(zhì)，實踐課程教學(xué)重在培養(yǎng)崗位適應(yīng)能力。職業(yè)教育與學(xué)術(shù)教育混合存在，具有彌散性和混合性的特點(diǎn)，人才培養(yǎng)注重個人能力的培養(yǎng)。市場針對性強(qiáng)，旅游職業(yè)教育與職業(yè)資格密切結(jié)合，關(guān)注學(xué)生職業(yè)生職業(yè)生涯發(fā)展。

課程開發(fā)課程體系具有定向性、綜合性和創(chuàng)新性。課程內(nèi)容根據(jù)旅游行業(yè)發(fā)展變化及國際旅游業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀設(shè)計，強(qiáng)調(diào)教學(xué)內(nèi)容的實用性與超前性。旅游企業(yè)人員參與制定，與市場需求同步。

培養(yǎng)途徑店校合一，以店為校。學(xué)校與教師提供完善幫助，學(xué)生獨(dú)立完成。途徑靈活，根據(jù)自身工作、生活實際選擇學(xué)習(xí)方式培養(yǎng)趨勢強(qiáng)調(diào)國際意識，注重國際市場競爭。由強(qiáng)調(diào)管理能力培養(yǎng)轉(zhuǎn)向管理與技能并重。加強(qiáng)市場細(xì)分第三章國外旅游職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式研究

第二節(jié)國外旅游職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式的特征分析

一、發(fā)展行業(yè)協(xié)會，促進(jìn)旅游職業(yè)教育的協(xié)調(diào)發(fā)展二、國家制度保障，實現(xiàn)旅游職業(yè)教育培養(yǎng)目標(biāo)三、聯(lián)合政府企業(yè)，建立院校合作體系四、理論聯(lián)系實際，強(qiáng)調(diào)理論教育與職業(yè)教育相結(jié)合五、加強(qiáng)國際合作，重視國際旅游業(yè)人才的培養(yǎng)第四章國內(nèi)旅游職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式研究

第一節(jié)國內(nèi)旅游職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式一、上海旅游高等?？茖W(xué)校（一）培養(yǎng)模式內(nèi)容1．與時俱進(jìn)的培養(yǎng)目標(biāo)2．與國際、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)接軌的專業(yè)課程體系3、貼近行業(yè)的實踐教學(xué)體系。4．深化教學(xué)改革與創(chuàng)新。5、強(qiáng)化師資隊伍建設(shè)。（二）培養(yǎng)模式特點(diǎn)1、依托行業(yè)的辦學(xué)思路。2、面向國際的辦學(xué)理念。3、基于人才培養(yǎng)質(zhì)量的實踐教學(xué)評價體系和確保教育質(zhì)量的畢業(yè)生跟蹤體系。第四章國內(nèi)旅游職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式研究

第一節(jié)國內(nèi)旅游職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式二、桂林旅游高等?？茖W(xué)校(一)培養(yǎng)模式內(nèi)容1、積極開辦新專業(yè)，大力進(jìn)行教學(xué)改革。2、以能力為重心，形成教學(xué)做一體化的辦學(xué)模式。3、加強(qiáng)實訓(xùn)基地建設(shè)，努力提高教學(xué)質(zhì)量。（二）培養(yǎng)模式特點(diǎn)1、以新校區(qū)建設(shè)為契機(jī)，探索校企合作辦學(xué)新機(jī)制。2、以就業(yè)為導(dǎo)向，實現(xiàn)畢業(yè)生就業(yè)上崗“零適應(yīng)”。三、浙江旅游職業(yè)學(xué)院（一）培養(yǎng)模式內(nèi)容1.圍繞旅游辦專業(yè)，圍繞旅游育人才，圍繞旅游搞科研，圍繞旅游強(qiáng)服務(wù)。2.培養(yǎng)有社會責(zé)任、敬業(yè)精神、博愛胸懷、國際視野的旅游英才。3.建立和健全了師資隊伍建設(shè)的各項政策和保障機(jī)制。4.“工學(xué)結(jié)合、校企合作”。（二）培養(yǎng)模式特點(diǎn)1.兩種就業(yè)基地合作模式。2.深化就業(yè)基地建設(shè)內(nèi)涵，拓展就業(yè)基地功能。第四章國內(nèi)旅游職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式研究

第一節(jié)國內(nèi)旅游職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式四、南京旅游職業(yè)學(xué)院（一）培養(yǎng)模式的內(nèi)容1、詮釋“大旅游”發(fā)展格局。2、多種育人路徑的教學(xué)實踐。3、技術(shù)領(lǐng)先的實習(xí)實訓(xùn)基地，校企聯(lián)動、集團(tuán)化辦學(xué)模式。（二）培養(yǎng)模式特點(diǎn)1、特色校訓(xùn)下的教風(fēng)、學(xué)風(fēng)。2、極富旅游特色的校園文化。五、四川省旅游學(xué)校（一）培養(yǎng)模式內(nèi)容1、校企合作2、訂單培養(yǎng)3、“2＋1”模式4、教學(xué)改革。（二）培養(yǎng)模式的特點(diǎn)1、抓好學(xué)生的三大能力2、構(gòu)建實踐教學(xué)平臺第四章國內(nèi)旅游職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式研究

第一節(jié)國內(nèi)旅游職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式六、山東青年政治學(xué)院（一）培養(yǎng)模式內(nèi)容1.注重培養(yǎng)學(xué)生實踐能力和創(chuàng)新能力。2.建立高層次實習(xí)基地。（二）培養(yǎng)模式特點(diǎn)1.實踐教學(xué)系統(tǒng)化2.理論與實踐相結(jié)合七、廣州大學(xué)旅游學(xué)院（一）培養(yǎng)模式的內(nèi)容1、以合作辦學(xué)為契機(jī)，拓寬人才培養(yǎng)途徑。2、國際化的課程體系。3、國際化的師資隊伍。（二）培養(yǎng)模式的特點(diǎn)1、利用多種實習(xí)方式培養(yǎng)學(xué)生國際競爭力。2、重視服務(wù)意識與職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)。第四章國內(nèi)旅游職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式研究

第一節(jié)國內(nèi)旅游職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式八、天津商業(yè)大學(xué)TUC-FIU合作學(xué)院（一）培養(yǎng)模式的內(nèi)容1、先進(jìn)的硬件是人才培養(yǎng)之基礎(chǔ)。2、人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新與實踐。3、獨(dú)樹一幟的實驗教學(xué)。4、貫穿四年的職業(yè)養(yǎng)成教育。（二）培養(yǎng)模式特點(diǎn)1、中美共享的師資隊伍建設(shè)模式。2、改革創(chuàng)新教學(xué)及管理模式。3、理論聯(lián)系實際的實踐教學(xué)。4、管理機(jī)制創(chuàng)新為教學(xué)改革搭建平臺。九、北京第二外國語學(xué)院中瑞酒店管理學(xué)院（一）培養(yǎng)模式的內(nèi)容1、中國特色的“洛桑模式”。2、兩大優(yōu)勢專業(yè)比翼齊飛。3、匯聚學(xué)界、業(yè)界高水平的師資隊伍。4、多彩校園生活，濃郁文化氛圍。（二）培養(yǎng)模式的特點(diǎn)1、專業(yè)教學(xué)設(shè)施，國際培養(yǎng)模式。2、“雙證書”制度和“訂單式”培養(yǎng)。3、職業(yè)生涯規(guī)劃，瞄準(zhǔn)就業(yè)市場。第四章國內(nèi)旅游職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式研究

第一節(jié)國內(nèi)旅游職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式十、臺灣高雄餐旅大學(xué)（一）培養(yǎng)模式的內(nèi)容1、特色鮮明的餐旅專業(yè)教育。2、優(yōu)質(zhì)的校內(nèi)實習(xí)設(shè)施，經(jīng)驗豐富的教師隊伍。3、重視勞動教育和人文素質(zhì)的養(yǎng)成。（二）培養(yǎng)模式的特點(diǎn)1、一年實習(xí)、兩次分發(fā)、多元配套的精英實習(xí)制度。2、確保實習(xí)成效的標(biāo)準(zhǔn)流程。3、注重教學(xué)效益。第四章國內(nèi)旅游職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式研究

第二節(jié)國內(nèi)旅游職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式特征分析一、人才培養(yǎng)模式以技術(shù)應(yīng)用型為主旨構(gòu)建課程體系和教學(xué)內(nèi)容，理論教學(xué)突出專業(yè)性和實用性二、實踐教學(xué)以培養(yǎng)學(xué)生的技術(shù)應(yīng)用能力為主要目的，在教學(xué)計劃中占有較大的比例三、“雙師型”師資隊伍的建設(shè)是旅游職業(yè)教育成功的關(guān)鍵四、校企合作、工學(xué)結(jié)合是培養(yǎng)旅游應(yīng)用型人才、優(yōu)化旅游人才培養(yǎng)模式的重要途徑

第五章旅游職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式比較分析第一節(jié)國內(nèi)外人才培養(yǎng)模式差異分析

我國發(fā)達(dá)國家

培養(yǎng)目標(biāo)

1.宏觀上，目標(biāo)與普通教育趨同，缺乏職業(yè)教育特色。

2.微觀上，大多強(qiáng)調(diào)德、智、體、美全面發(fā)展，缺乏學(xué)校自身特色。

1.培養(yǎng)目標(biāo)具體、明確，操作性強(qiáng)。

2.職業(yè)教育特色鮮明，突出學(xué)校辦學(xué)理念。

教學(xué)內(nèi)容1.國家規(guī)定嚴(yán)格、細(xì)致，自主權(quán)較小。2.內(nèi)容相對固定，更新周期較長，時效性、靈活度較差。1.國家規(guī)定較宏觀，學(xué)校可根據(jù)自身實際安排課程。2.教學(xué)內(nèi)容可根據(jù)實際情況靈活調(diào)整。

教學(xué)方法1.大多數(shù)學(xué)校以教師為中心展開教學(xué)。2.教學(xué)方法相對單一。

1.強(qiáng)調(diào)以學(xué)生為中心。

2.教學(xué)方法靈活多樣，有利于能力培養(yǎng)。

教學(xué)運(yùn)行規(guī)則不健全，人為因素較多，起伏較大。規(guī)則嚴(yán)密，體系健全，運(yùn)行穩(wěn)定。

教學(xué)評價1.評價標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)性、透明度、科學(xué)性不高，主觀因素較多。2.師生評價主體地位弱化。

1.評價標(biāo)準(zhǔn)透明、公開。

2.強(qiáng)調(diào)師生評價主體地位。

第五章旅游職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式比較分析第一節(jié)國內(nèi)外人才培養(yǎng)模式差異分析

一、在外部發(fā)展環(huán)境方面，發(fā)達(dá)國家保障體系完善、運(yùn)作高效，而我國則相對薄弱（一）國家責(zé)任與制度建設(shè)差異（二）行業(yè)協(xié)會發(fā)展差異二、在內(nèi)部辦學(xué)機(jī)制方面，發(fā)達(dá)國家職業(yè)院校貼近實際，靈活多樣，而我國則整體相對保守、單一（一）培養(yǎng)目標(biāo)差異（二）教學(xué)內(nèi)容差異（三）教學(xué)方式差異堅定

第五章旅游職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式比較分析第二節(jié)國內(nèi)外人才培養(yǎng)模式差異成因分析

一、社會歷史因素二、教育體制因素三、師資因素四、教育投資因素人才培養(yǎng)模式形成與發(fā)展過程中，必然會受到各國社會歷史、意識形態(tài)、教育體制、教育投資、師資建設(shè)等多種因素的制約，形成不同的發(fā)展風(fēng)格。因此，我們既要善于學(xué)習(xí)借鑒國外先進(jìn)經(jīng)驗、做法；又要因地制宜，不斷創(chuàng)新，探索出符合我國實際的人才培養(yǎng)模式。

第五章旅游職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式比較分析第三節(jié)完善我國人才培