廚師年終工作總結(jié)參考樣本（2篇）

第5頁共5頁廚師年終?工作總結(jié)?參考樣本?尊敬的?各位領(lǐng)導(dǎo)?、各位同?事：大?家好!?伴著農(nóng)歷?____?年腳步的?漸漸遠(yuǎn)去?，___?_年的鐘?聲即將敲?響。首先?，我預(yù)祝?大家新年?快樂、工?作順利!?回首__?__年_?___月?至今，在?各位領(lǐng)導(dǎo)?的指導(dǎo)下?，在廣大?同仁的支?持下，作?為一名廚?師長(zhǎng)，我?始終堅(jiān)持?以身作則?，高標(biāo)準(zhǔn)?、嚴(yán)要求?，團(tuán)結(jié)和?帶領(lǐng)廣大?廚房員工?，努力為?顧客提供?精美的菜?肴和優(yōu)質(zhì)?的服務(wù);?為實(shí)現(xiàn)公?司經(jīng)濟(jì)效?益和社會(huì)?效益，勤?勤懇懇、?兢兢業(yè)業(yè)?。現(xiàn)將這?幾個(gè)月來?的具體工?作，作個(gè)?年終工作?總結(jié)，向?大家匯報(bào)?如下：?一、加強(qiáng)?培訓(xùn)教育?，提升員?工素質(zhì)。?公司的?規(guī)章制度?，我經(jīng)常?在例會(huì)上?向廚房員?工提及、?宣讀，旨?在要求大?家都養(yǎng)成?遵守公司?制度的習(xí)?慣;結(jié)合?員工實(shí)際?情況，我?加強(qiáng)對(duì)員?工進(jìn)行有?針對(duì)性的?廚藝培訓(xùn)?，并經(jīng)常?激勵(lì)他們?把工作看?作是自己?的事業(yè)。?經(jīng)過我的?努力和大?家的積極?配合，廚?房員工整?體素質(zhì)得?以提高，?遵守公司?及廚房的?規(guī)章制度?、保持良?好的個(gè)人?衛(wèi)生和儀?表、鉆研?烹飪技術(shù)?等行為，?基本上都?成了廚房?員工的自?覺行為。?現(xiàn)在，一?個(gè)和諧、?優(yōu)質(zhì)、高?效、創(chuàng)新?的團(tuán)隊(duì)已?經(jīng)初步形?成。二?、注重銷?售導(dǎo)向、?加強(qiáng)質(zhì)量?管理。?菜肴是產(chǎn)?品，產(chǎn)品?只有在銷?售出去才?能創(chuàng)造效?益，好的?產(chǎn)品才能?創(chuàng)造好的?效益。因?而，我在?平時(shí)工作?中就很注?重廚房員?工銷售意?識(shí)的培養(yǎng)?，我們要?注重全局?，不能只?盯著做菜?這一道工?序，更應(yīng)?該關(guān)注菜?肴能否順?利銷售，?關(guān)注顧客?消費(fèi)后的?感受。我?們要增加?營(yíng)業(yè)收入?，我們要?提供優(yōu)質(zhì)?的服務(wù)，?那菜肴口?味當(dāng)然要?好、質(zhì)量?當(dāng)然要跟?得上。菜?肴質(zhì)量是?食堂得以?生存發(fā)展?的核心競(jìng)?爭(zhēng)力。作?為廚師長(zhǎng)?，我嚴(yán)把?質(zhì)量關(guān)。?我們對(duì)每?道菜都制?作了一個(gè)?投料標(biāo)準(zhǔn)?及制作程?序單，做?菜時(shí)嚴(yán)格?按照標(biāo)準(zhǔn)?執(zhí)行，確?保每道菜?的色、香?、味穩(wěn)定?;我們認(rèn)?真聽取前?廳員工意?見及顧客?反饋，總?結(jié)每日成?品問題，?并在次日?例會(huì)中及?時(shí)研討，?改進(jìn)不足?。我們?cè)?努力，我?們要使顧?客對(duì)我們?的菜肴產(chǎn)?生一種如?情人般的?眷戀，一?種剪不斷?、理還亂?的思念之?情。三?、加強(qiáng)衛(wèi)?生管理，?落實(shí)消防?要求。?我們嚴(yán)格?執(zhí)行《食?品衛(wèi)生安?全法》，?認(rèn)真抓好?食品衛(wèi)生?安全工作?，把好食?品加工的?各個(gè)環(huán)節(jié)?。首先，?每個(gè)員工?都必須對(duì)?各自的衛(wèi)?生區(qū)負(fù)責(zé)?，確保衛(wèi)?生區(qū)干凈?、整潔;?其次，規(guī)?定食品原?料必須分?類存放，?分別處理?，廚房用?具也必須?存放在固?定位置。?防火工作?，歷來是?廚房工作?的重點(diǎn)之?一。為落?實(shí)消防要?求，我要?求所有員?工必須做?到“人離?火熄、電?斷、氣關(guān)?”;我們?還不定期?檢查廚房?的燃?xì)夤?路，防止?因泄露而?引發(fā)火災(zāi)?事故，經(jīng)?常檢查各?類電器的?電源線，?防止跑電?漏電引發(fā)?各類消防?或電擊安?全事故。?我們嚴(yán)格?按照要求?，確保食?品衛(wèi)生安?全和消防?安全，為?公司安全?經(jīng)濟(jì)運(yùn)行?提供應(yīng)有?的保障。?四、加?強(qiáng)節(jié)料節(jié)?能，嚴(yán)格?成本控制?。在保?證菜肴質(zhì)?量的情況?下，降低?成本，始?終是我們?的一個(gè)重?要目標(biāo)。?作為廚師?長(zhǎng)，我也?總結(jié)出一?些降低成?本的方法?。如：掌?握庫存狀?況，堅(jiān)決?執(zhí)行“先?進(jìn)先出”?原則，把?存貨時(shí)間?較長(zhǎng)的原?料盡快銷?售出去;?落實(shí)節(jié)約?廚房用水?、用電、?用氣的舉?措;還讓?每位員工?都知道自?己所用原?料的單價(jià)?，每日估?算所用原?料的價(jià)值?。通過以?上措施，?把成本控?制落實(shí)到?每個(gè)員工?身上，使?所有廚房?員工都關(guān)?心成本、?控制成本?，從而達(dá)?到效益最?大化。?綜上所述?，在本年?度，通過?團(tuán)隊(duì)的共?同努力，?我們?cè)趶N?房綜合管?理、員工?素質(zhì)、菜?肴質(zhì)量、?衛(wèi)生安全?、成本控?制等方面?都取得一?定成績(jī)。?當(dāng)然，我?們也還存?在不足，?比如，對(duì)?市場(chǎng)需求?變化的掌?握不夠及?時(shí)，時(shí)鮮?產(chǎn)品的推?出滯后，?廚房管理?還沒有形?成系統(tǒng)等?。在新?的一年，?我將帶領(lǐng)?我的團(tuán)隊(duì)?，在__?__年的?基礎(chǔ)上，?繼續(xù)加強(qiáng)?教育培訓(xùn)?、質(zhì)量衛(wèi)?生安全監(jiān)?控和成本?控制。同?時(shí)我要改?進(jìn)自己的?工作思路?，及時(shí)把?握市場(chǎng)動(dòng)?向，考察?新的菜品?，加快菜?肴的創(chuàng)新?;加強(qiáng)廚?房管理的?基礎(chǔ)建設(shè)?，努力使?管理形成?體系，從?而尋求在?新一年內(nèi)?創(chuàng)造更好?的經(jīng)濟(jì)效?益和品牌?效益。?周邊酒樓?和飯店的?與日俱增?，必將使?得___?_年餐飲?業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)?更加白熱?化。但是?，我相信?，在各位?領(lǐng)導(dǎo)和同?仁的指導(dǎo)?和幫助下?，我們的?團(tuán)隊(duì)一定?能夠抓住?機(jī)遇，迎?接挑戰(zhàn)，?____?年必將有?一個(gè)全新?的收獲!?廚師年?終工作總?結(jié)參考樣?本（二）?本學(xué)期?在園領(lǐng)導(dǎo)?的多方指?導(dǎo)關(guān)心幫?助，全體?教職工的?理解和支?持下，廚?房在本學(xué)?期較好的?完成了各?項(xiàng)工作，?現(xiàn)將具體?的工作總?結(jié)如下：?一、認(rèn)?認(rèn)真真做?事老老實(shí)?實(shí)做人?不管天氣?冷暖，我?們自覺克?服困難，?嚴(yán)格按照?幼兒園廚?房工作條?例，認(rèn)認(rèn)?真真做好?份內(nèi)的工?作，從不?輕視洗洗?切切的事?情。也許?，在一些?人眼里，?我的工作?微不足道?，但我想?，既然園?領(lǐng)導(dǎo)相信?我，把這?份工作給?了我，我?就要對(duì)得?起幼兒園?，對(duì)得起?家長(zhǎng)和孩?子們。做?一個(gè)誠(chéng)實(shí)?守信的人?，做一個(gè)?老老實(shí)實(shí)?的人，干?好自己的?工作，讓?家長(zhǎng)滿意?，讓領(lǐng)導(dǎo)?放心。?二、勤勤?懇懇不計(jì)?較得失?大家都知?道，廚房?工作不像?當(dāng)老師，?需要很高?的文化修?養(yǎng)、口才?和專業(yè)技?術(shù)，廚房?工作主要?是認(rèn)真細(xì)?致，我認(rèn)?為還要舍?得花力氣?，要有樂?于奉獻(xiàn)精?神，因此?在工作中?我從不挑?三揀四。?服從領(lǐng)導(dǎo)?安排和同?事在一起?也總是能?夠節(jié)省時(shí)?間提高效?率，又保?證了工作?質(zhì)量。?三、高度?重視衛(wèi)生?安全工作?1、通?過正常渠?道采購(gòu)食?品，索取?合同攤位?的合法證?件，把好?采購(gòu)驗(yàn)收?取樣、浸?泡清洗操?作消毒關(guān)?。2、?一絲不茍?地做好消?毒工作，?餐具做到?‘一用一?消毒’。?并做好消?毒記錄。?3、每?周對(duì)廚房?進(jìn)行一次?徹底大掃?除，確保?廚房清潔?無污。?4、做好?開水的供?應(yīng)工作，?讓孩子和?教師隨時(shí)?有水喝。?5、做?到幼兒每?餐熱菜熱?飯，做到?營(yíng)養(yǎng)搭配?，讓孩子?吃飽，吃?好，讓家?長(zhǎng)放心。?6、搞?好廚房的?衛(wèi)生工作?，做好生?熟分開。?7、食?堂灶具等?處，時(shí)刻?注意用