中級茶藝師模擬習題（附答案）

中級茶藝師模擬習題（附答案）一、單選題（共60題，每題1分，共60分）1、茶藝服務人員為賓客添水()次后,需詢問賓客是否換茶,此時茶味已淡。A、6B、4C、5D、3正確答案：D2、從明太祖朱元璋起，向皇室進貢的只要()。A、沱茶B、散茶C、方茶D、餅茶正確答案：B3、當溫度氣溫在()以上，且持續(xù)幾天高溫，茶樹生長便受到抑制，葉片出現(xiàn)灼傷。A、45℃B、50℃C、35℃D、30℃正確答案：C4、在西藏藏族喝的茶可以分為酥油茶、()、清茶、奶茶A、甜茶B、咸茶C、黑茶D、青茶正確答案：A5、根據(jù)茶葉發(fā)酵程度分()為不發(fā)酵茶。A、綠茶B、紅茶C、白茶D、黑茶正確答案：A6、宋代在飲茶方法上，迅速發(fā)展了合于時代的、高雅的()。A、點茶法B、煮茶法C、泡茶法D、烹茶法正確答案：A7、道德主要是依靠社會輿論、()和內(nèi)心信念所維持。A、法律法規(guī)B、集體意識C、行為約束D、傳統(tǒng)習慣正確答案：D8、茶葉中有機化合物不包括____。A、氨基酸B、茶多酚C、維生素類D、可可堿正確答案：D9、根據(jù)季節(jié)變化和客人的口味在基本配料的基礎上添加一些中草藥等。如冬天、春天一般加(),夏天加(),秋天加()，A、生姜,魚腥草,貢菊B、魚腥草,薄荷,杭白菊C、肉桂,貢菊,藿香D、藿香,金銀花,生姜正確答案：A10、茶多酚具有“三降”功能,具體指降低血脂、降低血壓、()，A、降血紅素B、降低血糖C、降低血紅蛋白D、降低抵抗力正確答案：B11、當客人準備離去時，茶藝服務人員要()，提醒客人帶好隨身物品。A、輕輕拉開門B、及時收拾茶具C、有禮貌地起身D、輕輕拉開椅子正確答案：D12、用蒸餾水沖泡的茶湯品質(zhì)()。A、湯色暗，苦澀味重B、湯色好，滋味淡薄C、湯色好，苦味重D、湯色暗，香氣低正確答案：B13、烏龍茶“茶房四寶”是指。A、潮汕風爐、玉書碨、茶盤、茶葉B、潮汕風爐、玉書碨、若琛杯、酒精爐C、潮汕風爐、玉書碨、若琛杯、茶盤D、潮汕風爐、玉書碨、孟臣罐、若琛杯正確答案：D14、()是構成禮儀最基本的三大要素之一。A、儀態(tài)B、知識C、文化D、語言正確答案：D15、古代的斗茶又稱()，是品茶藝術的最高表現(xiàn)形式。A、評茶B、賽茶王C、茗戰(zhàn)D、比茶正確答案：C16、泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關。茶葉原料粗老、緊實要比細嫩、松散的茶汁浸出要()得多，所以沖泡水溫要()。A、快、高B、慢、低C、慢、高D、快、低正確答案：C17、五大名窯制作的瓷器其魅力就在于樸素與內(nèi)斂，從裝飾上看以素為主，()是白瓷。A、汝窯B、定窯C、官窯D、鈞窯正確答案：B18、茶藝服務人員要真正講好“迎客之聲”，要注意三點，一是時機適當，二是()，三是表現(xiàn)適當。A、眼神得當B、表情親切C、語言適當D、面帶笑容正確答案：C19、下列()屬于行茶程序的第三階段(完成階段)。A、奉茶B、介紹茶葉C、結賬D、環(huán)境清理正確答案：D20、“松煙香,桂圓味,湯色紅濃”形容的是()。A、外山小種B、政和工夫C、正山小種D、坦洋工夫正確答案：C21、下面()選項不屬于茶藝師服務過程的基本程序?A、茶前準備B、回訪服務C、茶中服務D、茶后工作正確答案：A22、熱愛(),是茶藝從業(yè)人員職業(yè)道德最基本的要求。A、工作環(huán)境B、茶藝工作C、工作崗位D、茶文化正確答案：B23、以下選項不是茶藝師導購時有效爭取顧客的要點的是()。A、必須做到推介方式有效B、必須做到觀察入微，現(xiàn)場反應敏捷C、熱情好客D、摸清顧客心理正確答案：C24、在茶湯中含有()的鈣時，茶湯滋味發(fā)苦。A、4mg/LB、1mg/LC、3mg/LD、2mg/L正確答案：A25、“甘露潤連心”即是在開泡前向杯中注入少許熱水，起到()的作用。A、賞茶B、燙杯C、潤茶D、泡茶正確答案：C26、關于茶葉中的主要藥用成分，以下()描述最完整。A、礦物質(zhì)B、有機化合物類C、無機化合物類D、有機化合物類和無機化合物類正確答案：D27、擂茶按原料和制作方法不同，可分為:一為米茶，米茶就是古人所稱的()。A、茗粥B、菜粥C、豆粥D、米粥正確答案：A28、品飲綠茶與烏龍茶不同之處是可以觀賞獨特的()A、色澤B、湯色C、外形D、茶舞正確答案：D29、用人單位享有()權利。A、必須依法參加社會保險,繳納社會保險費B、按公司意愿支付勞動者工資C、無權自主選擇錄用求職者D、可暫緩建立、健全勞動者安全衛(wèi)生制度正確答案：A30、烏龍茶紫砂壺茶藝表演時，當壺中的茶湯所剩不多時，改用點斟的手法，稱為()，象征著我們想嘉賓們行禮致敬。A、鳳凰點頭B、點水留香C、韓信點兵D、再注甘露正確答案：A31、茶藝服務人員在工作崗位上待機接觸顧客時，其指導思想必須明確兩點，一是積極主動，二是()。A、語言親切B、選準時機C、面帶笑容D、舉止規(guī)范正確答案：B32、茶藝服務人員要禮貌熱情服務，即在與顧客交流時要語氣平和、態(tài)度和藹、()，A、文明友好B、熱情友好C、彬彬有禮D、熱情好客正確答案：B33、季節(jié)變化與茶藝館消費品調(diào)配原則是()。A、四季茶藝服務不同B、四季茶點分明C、四季茶類分明D、以上三點都是正確答案：D34、中國“三教合一”,其中（）以“茶禪一味”悟茶道。A、道家B、儒家C、佛家D、法家正確答案：C35、自明朝開始分解之前,()一直是中國人飲茶的主要方式A、撮泡B、調(diào)飲法C、瀹飲D、煎茶法正確答案：B36、玻璃杯沖泡白毫銀針,一般沖水入杯()為止。A、至六分滿B、至八分滿C、至七分滿D、至五分滿正確答案：C37、()的顧客對營業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面沖突，一定要格外耐心，持以和善的態(tài)度和友好的語言，切不可刺激對方。A、抑制型B、活潑型C、安靜型D、興奮型正確答案：D38、下面()不屬于茶藝六要素中茶之美的內(nèi)容。A、茶湯B、包裝C、茶名D、外形正確答案：B39、桃江擂茶,還有擺“碟子”的習慣。一般都要擺上()只“碟子”,盛放自家制作、開胃可口的綠色食品。A、八B、三C、七D、五正確答案：A40、在工作中,茶藝服務人員要用自己最大的努力盡到(),真誠守信、一絲不茍,樹立起值得他人信賴的道德形象。A、職業(yè)責任B、完美服務C、職業(yè)道德D、規(guī)范服務正確答案：A41、普洱生茶與熟茶的差異從葉底上看，____不是生茶葉底會出現(xiàn)的特征。A、紅棕色B、暗綠色C、黃綠色D、有彈性正確答案：A42、烏龍茶紫砂壺茶藝表演時，孟臣沐霖是將開水注入紫砂壺和____中，持壺搖晃數(shù)下，以巡回往復的方式注入聞香杯和品茗杯中。A、聞香杯B、公道杯C、玻璃杯D、品茗杯正確答案：B43、濃香型鐵觀音色澤()。A、烏潤B、黃綠C、烏褐D、烏黑正確答案：A44、勞資關系發(fā)生糾紛,對仲裁裁決不服的,可以向()提起訴訟。A、衛(wèi)生局B、稅務工商局C、檢察院D、人民法院正確答案：D45、勞動關系的協(xié)調(diào)與仲裁程序，敘述錯誤的是()，A、對仲裁裁決不服的，可以向有關部門提起訴訟B、調(diào)解不成，當事人方要求仲裁的，可以向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁C、勞資關系發(fā)生糾紛，當事人可以向本單位勞動爭議調(diào)解委員會申請調(diào)解D、調(diào)解不成，當事一方不可以直接向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁正確答案：D46、下面不屬于工夫紅茶類別的茶葉是()。A、正山小種B、滇紅C、祁紅D、閩紅正確答案：A47、所謂()是指茶藝從業(yè)人員在茶藝服務活動中必須遵守的行為準則,它是正常進行茶藝服務活動和履行職業(yè)守則的保證。A、職業(yè)守則B、職業(yè)紀律C、職業(yè)規(guī)范D、職業(yè)道德正確答案：B48、當新鮮的水中含有低價氧化鐵0.1mg/L時.茶湯().滋味。A、發(fā)暗.醇厚B、變綠.醇厚C、變綠.變淡D、發(fā)暗.變淡正確答案：D49、如果是品飲西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰等細嫩名茶，則用()直接沖泡最為理想。A、壺B、玻璃杯C、碗D、紫砂杯正確答案：B50、對于茶藝從業(yè)人員來說，只有真正了解和體會到茶藝事業(yè)的()，オ能從內(nèi)心激起熱愛茶藝事業(yè)的道德情感。A、道德價值B、職業(yè)價值C、行業(yè)規(guī)范D、職業(yè)道德正確答案：A51、茶藝館服務人員應該具備的基本技能包括專業(yè)知識與()兩方面。A、泡茶技巧B、銷售服務C、優(yōu)雅儀態(tài)D、茶葉知識正確答案：B52、茶葉的保存應注意氧氣的控制，()的氧化及茶黃素，茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關。A、維生素CB、維生素DC、維生素BD、維生素A正確答案：A53、文士茶藝雖講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅，飲茶的藝境，以()為目的，但更注重同飲之人。A、交流B、賞茶具C、斗茶D、怡情養(yǎng)性正確答案：D54、將樂擂茶的茶葉其實不全是茶葉,除采用老茶樹葉外,更多的是采摘許多野生植物的嫩葉,經(jīng)洗凈、()、發(fā)酵、曬干等工序而大量制備。A、悶黃B、蒸煮C、燜煮D、揉捻正確答案：C55、()也是茶藝工作者茶藝活動動機的體現(xiàn)。A、職業(yè)道德品質(zhì)B、職業(yè)道德觀念C、職業(yè)道德規(guī)范D、職業(yè)道德原則正確答案：D56、下列()不屬于綠茶的滋味類型。A、濃強型B、鮮濃型C、清鮮型D、鮮醇型正確答案：A57、身體肥胖的人飲茶時注意()，A、以選用白茶為好B、以去膩消脂功效顯著的烏龍茶和云南的普洱茶更為合適C、以選擇綠茶為上D、可選擇紅茶正確答案：B58、沖泡名優(yōu)綠茶的適宜水溫一般是()左右。A、80℃B、90℃C、100℃D、60℃正確答案：A59、茶圣口中第一泉是()。A、北京玉泉B、趵突泉C、廬山康王谷谷簾泉D、中泠泉正確答案：C60、()的英國人毎天飲茶，茶葉消費量約占各種飲料總消費量的一半A、70%B、80%C、85%D、90%正確答案：B二、判斷題（共40題，每題1分，共40分）1、茶葉中含有數(shù)百種化學成分，對茶葉的色、香、味、以及營養(yǎng)保健起著重要的作用。A、正確B、錯誤正確答案：A2、茶點大致可分為干果類、糖果類、西點類和中式點心類。A、正確B、錯誤正確答案：B3、運用“黃金分割線”原理來陳列商品。最佳的陳列段位不是上段，而是位于上段和中段之間的段位。A、正確B、錯誤正確答案：A4、特別是在星期天、節(jié)日或洗過熱水澡后，俄羅斯人更是喜歡茶。正確錯誤A、正確B、錯誤正確答案：A5、茶葉中茶多酚的具有三降功能;降低血脂、降低血壓、降低血糖。A、正確B、錯誤正確答案：A6、泡茶用PH值小于7以及非鹽堿地地區(qū)的地表水為好。A、正確B、錯誤正確答案：B7、當新鮮的水中含有高價氧化鐵0，1mg/L時，茶湯發(fā)暗，滋味變淡。A、正確B、錯誤正確答案：B8、白瓷茶具的特點是色澤潔白，能反映出茶湯色澤，傳熱慢、保溫性能好，造型各異。A、正確B、錯誤正確答案：B9、明代飲茶鼎盛，并形成了飲茶方法史上一次重大變革。A、正確B、錯誤正確答案：A10、明代陶瓷茶具逐漸興起，“景瓷宜陶”成為明代茶具的代表。A、正確B、錯誤正確答案：B11、茶葉中的芳香物質(zhì)在沸水沖泡過程中能發(fā)揮出來，其速度與溫度成反比。A、正確B、錯誤正確答案：B12、唐代煎茶法在用茶制作的過程中需經(jīng)過炙茶、碾茶兩道工序。A、正確B、錯誤正確答案：B13、中檔紅茶、黃茶、綠茶、白茶的茶坯制作的花茶可選用95℃～100℃的開水沖泡。正確錯誤A、正確B、錯誤正確答案：A14、談話時不可用手指指人，但允許隨意打手勢。A、正確B、錯誤正確答案：B15、從六大茶類的演變時間看，青茶是最晚出現(xiàn)的。A、正確B、錯誤正確答案：A16、對于茶藝從業(yè)人員而言，熱愛茶藝工作首先是一個道德認識問題。A、正確B、錯誤正確答案：A17、茶樹對土壤的酸堿度很敏感，它只能生在酸性土壤中。A、正確B、錯誤正確答案：A18、茶藝館中，店長或廳堂領班每天都要檢查茶藝師儀表、物品、器具等是否準備充分。A、正確B、錯誤正確答案：A19、茶葉中咖啡堿具有消除疫勞，提高勞動效率;抵抗酒精、煙堿的毒害作用;有利尿、調(diào)節(jié)體溫等作用。A、正確B、錯誤正確答案：A20、《金陵野史》記載;抗戰(zhàn)之后，中國茶道專家夏自怡曾在金陵舉行茶道集會。A、正確B、錯誤正確答案：B21、在茶湯中含有2mg/L的鈣時，使茶湯滋味發(fā)苦。A、正確B、錯誤正確答案：B22、沖泡茉莉花茶一般是選用三才杯。A、正確B、錯誤正確答案：A23、茶單上的茶名一般用中英文對照，以阿拉伯數(shù)字排列編號和標明價格。A、正確B、錯誤正確答案：A24、安瓜片宜選用上投法。A、正確B、錯誤正確答案：B25、經(jīng)營者應履行的義務包括;依法約定或履行義務;接受消費者的監(jiān)督;保證安全;提供產(chǎn)品虛假信息等。A、正確B、錯誤正確答案：B26、罐罐茶是甘肅部分山區(qū)，陜西部分地區(qū)的漢族傳統(tǒng)茶點飲食。A、正確B、錯誤正確答案：A27、茶葉中各種物質(zhì)在沸水中浸出的快慢，與茶葉的老嫩有關，但與加工方法無關。A、正確B、錯誤正確答案：B28、在茶湯中加入1mg/L以上的鉛時，味澀有毒。A、正確B、錯誤正確答案：A29、一般在沖泡烏龍茶時，第一泡浸泡1min左右將茶與茶分離，從第二泡是時間為75s，以此遞增A、正確B、錯誤正確答案：A30、在導購、推銷中使顧客充分了解茶藝服務的獨特哲理，這一點往往能使人激發(fā)起對茶葉商品的興趣。A、正確B、錯誤正確答案：A31、茶藝館應保持整潔、環(huán)境舒適、桌椅整齊。做到地面無垃圾、間窗無積灰、洗手間無異味等。A、正確B、錯誤正確答案：A32、“三生湯”不僅是解渴的飲料，又是健身的良藥。A、正確B、錯誤正確答案：A33、蒙古族與新疆、西藏的牧民一樣，喜歡喝甜奶茶。A、正確B、錯誤正確答案：B34、清代乾隆把茶芽形容為“潤心蓮”，并說“眼想青芽鼻想香”，足見這個愛茶皇帝很有審美的想像力。