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人類生活中的食品添加劑目錄什么是食品添加劑？食品添加劑的分類食品添加劑介紹食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。食品添加劑分類文本目前我國食品添加劑有23個類別，2000多個品種，包括酸度調節(jié)劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護色劑、酶制劑、增味劑、營養(yǎng)強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。酸度調節(jié)劑酸度調節(jié)劑為增強食品中酸味和調整食品中pH或具有緩沖作用的酸、堿、鹽類物質總稱。被膜劑被膜劑是一種覆蓋在食物的表面后能形成薄膜的物質，可防止微生物入侵，抑制水分蒸發(fā)或吸收和調節(jié)食物呼吸作用。防腐劑防腐劑、是指天然或合成的化學成分，用于加入食品、藥品、顏料、生物標本等，以延遲微生物生長或化學變化引起的腐敗。護色劑護色劑為可護色劑及肉類制品色澤的非色素物質，也叫發(fā)色劑。膠姆糖基礎劑膠姆糖基礎劑是賦予膠姆糖起泡、增塑、耐咀嚼等作用的物質抗結劑抗結劑，添加于顆粒、粉末狀食品中，防止顆粒或粉狀食品聚集結塊、保持其松散或自由流動的物質。抗氧化劑食品抗氧化劑是能阻止或延緩食品氧化變質、提高食品穩(wěn)定性和延長貯存期的食品添加劑。酶制劑是指從生物中提取的具有酶特性的一類物質，主要作用是催化食品加工過程中各種化學反應，改進食品加工方法。酶制劑面粉處理劑面粉處理劑是使面粉增白提高焙烤制品質量的一類添加劑。膨松劑膨松劑(Leaveningagents)指食品加工中添加于生產焙烤食品的主要原料小麥粉中，并在加工過程中受熱分解，產生氣體，使面坯起發(fā)，形成致密多孔組織，從而使制品具有膨松、柔軟或酥脆的一類物質。漂白劑漂白劑是破壞、抑制食品的發(fā)色因素，使其退色或使食品免于褐變的物質，一些化學物品，透過氧化反應以達至漂白物品的功用，而把一些物品漂白即把它的顏色去除或變淡乳化劑食品乳化劑是指能改善乳化體系中各種構成相之間的表面張力，形成均勻分散體或乳化體的物質，也稱為表面活性劑。水分保持劑水分保持劑指在食品加工過程中，加入后可以提高產品的穩(wěn)定性，保持食品內部持水性，改善食品的形態(tài)、風味、色澤等的一類物質。甜味劑甜味劑(Sweeteners)是指賦予食品或飼料以甜味的食品添加劑穩(wěn)

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