(新版)釀酒師（中級(jí)）專業(yè)知識(shí)考試題庫

2024年釀酒師(中級(jí))專業(yè)知識(shí)考試題庫(含答案)一、單選題1.培養(yǎng)生產(chǎn)青霉素的高產(chǎn)青霉素菌株的方法是()2.食用菌絲區(qū)別于霉菌菌絲的主要特征是()3.下列關(guān)于發(fā)酵工程的說法，錯(cuò)誤的是()D、青霉6.在局限轉(zhuǎn)導(dǎo)中的轉(zhuǎn)導(dǎo)噬菌體是()7.革蘭氏染色結(jié)果中，革蘭氏陽性菌應(yīng)為()D、黃色8.革蘭氏染色的關(guān)鍵操作步驟是()D、復(fù)染9.固體培養(yǎng)基在()℃融化10.半成品罐的攪拌是()11.質(zhì)粒具有的特征為()12.果汁、牛奶常用的滅菌方法為()13.絲狀真菌的無性繁殖方式很多，主要有()14.下列微生物能通過細(xì)菌濾器的是()15.微生物吸收營養(yǎng)的主要方式為()16.Gaden把微生物發(fā)酵過程分為三種類型，其中()產(chǎn)物的生成顯然與基質(zhì)(糖類)的消耗無關(guān)。17.有關(guān)酶的固定化的敘述中正確的是()18.放線菌是抗生素的主要生產(chǎn)菌，許多著名常用的抗生素都是()19.平板劃線分離法需要下面所有的物品，除了()之外。發(fā)展”,“安全發(fā)展”是()首次提出的科學(xué)理念21.僅適用于表面滅菌和無菌室、培養(yǎng)間等空間的滅菌方法是()。22.在實(shí)驗(yàn)中我們所用到的淀粉水解培養(yǎng)基是一種()培養(yǎng)基23.用光學(xué)顯微鏡觀察根霉菌(無性階段),不正確的觀察結(jié)果包括：24.能代表病毒體的一種結(jié)構(gòu)成分是()25.可用于微生物分離鑒定的培養(yǎng)基是()26.在實(shí)際生產(chǎn)中，對(duì)數(shù)期的長短取決于()①培養(yǎng)罐的大小②接種27.在()微生物可以通過形成子囊孢子進(jìn)行有性繁殖。28.在酵母細(xì)胞中具有氧化磷酸化的功能的()29.屬于細(xì)菌細(xì)胞的特殊結(jié)構(gòu)部分為：()D、原生質(zhì)30.下列營養(yǎng)物質(zhì)中，不是同時(shí)含有碳源、氮源和生長因子的是()A、牛肉膏B、蛋白胨31.指出錯(cuò)誤的回答，真菌的有性孢子有()32.()為迅速利用的碳源。35.下列細(xì)菌中能產(chǎn)芽孢的種是()因組中，再經(jīng)復(fù)制使自己變成一個(gè)轉(zhuǎn)化子的過程稱為：()37.在向發(fā)酵罐通無菌空氣前，先要用()空氣對(duì)分過濾器吹風(fēng)24h。38.屬于細(xì)菌細(xì)胞的特殊結(jié)構(gòu)部分為()D、原生質(zhì)39.下列不是微生物生長、繁殖所必須的物質(zhì)的是()40.匍匐曲霉(Aspergillusrepens)的有性生殖產(chǎn)生()B、卵孢子41.基團(tuán)轉(zhuǎn)位和主動(dòng)運(yùn)輸?shù)闹饕顒e是()42.原核微生物細(xì)胞核糖體大小為()43.細(xì)菌的基本形態(tài)是()C、螺旋狀44.細(xì)菌的繁殖首先開始于()45.泡敵是()。46.()的親水性差，在發(fā)泡介質(zhì)中的溶解度小，所以，用于稀薄發(fā)47.下列孢子中屬于霉菌無性孢子的是()C、卵孢子48.用化學(xué)成分不清楚或不恒定的天然有機(jī)物配成的培養(yǎng)基稱為()A、天然培養(yǎng)基49.霉菌適宜生長的pH范圍為()C、氧含量51.下列發(fā)酵過程檢測的方法中屬于物理測量的有()。53.細(xì)菌細(xì)胞中的P素貯藏顆粒是()54.菌落特征較為干燥的是()55.消毒一般不能殺死()。56.根瘤菌能利用的營養(yǎng)物質(zhì)的組別是()57.泵在前處理中最主要運(yùn)用在哪個(gè)方面()方形的物質(zhì)，稱之為()C、核蛋白質(zhì)59.以芽殖為主要繁殖方式的微生物是()取得(),方可上崗作業(yè)61.當(dāng)發(fā)酵()時(shí)，泡沫異常多。B、感染噬菌體62.Bacillus的譯名為()A、假單胞菌屬B、乳酸桿菌屬D、芽孢桿菌屬63.培養(yǎng)基的冷卻方式有噴淋冷卻式、真空冷卻式、薄板換熱器式幾種方式，其中()效率高，且利用冷培養(yǎng)基作冷卻劑，既冷卻了熱培養(yǎng)基，又預(yù)熱了冷培養(yǎng)基，節(jié)約用水和蒸汽。B、真空冷卻式C、薄板換熱器式64.聚乙二醇等高碳醇消泡劑多適用于()發(fā)酵。B、微酸性的細(xì)菌C、微堿性的細(xì)菌65.為了強(qiáng)化產(chǎn)品微生物控制，每年的第2、3季度()所有非加熱設(shè)備的清洗時(shí)間、溫度等參數(shù)標(biāo)準(zhǔn)都執(zhí)行強(qiáng)化清洗規(guī)定.A、(3月1日-8月31日)B、(4月1日-9月30日)C、(5月1日-9月30日)D、(3月1日-9月30日)66.分析實(shí)驗(yàn)室的試劑藥品不應(yīng)按()分類存放。C、基準(zhǔn)物、指示劑等67.安裝在空氣壓縮機(jī)前的過濾器主要作用是()A、將空氣過濾為無菌空氣B、過濾分離空氣中的油霧C、過濾分離空氣中的水滴D、減輕總空氣過濾器的過濾負(fù)荷68.用牛肉膏作培養(yǎng)基能為微生物提供()69.酵母菌屬于()微生物。71.噬菌體繁殖的五個(gè)階段順序正確的是()72.()的特點(diǎn)是微生物所處的環(huán)境是不斷變化的，可進(jìn)行少量多品73.病毒缺乏()。D、蛋白質(zhì)74.下列關(guān)于生長因子的說法中，不正確的一項(xiàng)是()75.()是生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)化，發(fā)展大規(guī)模生產(chǎn)的最關(guān)鍵環(huán)節(jié)。76.下列儀器中可在沸水浴中加熱的有()。77.指出錯(cuò)誤的回答，根霉菌的孢子囊具有()78.用部分化學(xué)成分和部分的天然有機(jī)物配成的培養(yǎng)基稱為()79.有關(guān)用電操作正確的是()。81.土壤中三大類群體微生物以數(shù)量排序?yàn)?)A、細(xì)菌>放線菌>真菌B、細(xì)菌>真菌>放線菌C、放線菌>細(xì)菌>真菌D、真菌>細(xì)菌>放線菌82.固體培養(yǎng)基中需要加入瓊脂的目的是()83.指出錯(cuò)誤的回答，青霉菌的無性結(jié)構(gòu)有()84.接種過程中，待用的菌種()分鐘內(nèi)使用，待用過程中需做好防85.在誘變育種中誘變的作用是()86.純甄發(fā)酵乳產(chǎn)品工藝流程圖中預(yù)熱-均質(zhì)后的下一步操作流程是()87.Luedeking-Piret模型根據(jù)細(xì)胞生長與產(chǎn)物形成是否偶聯(lián)分為三種類型，其中非生長偶聯(lián)型()。88.具有足細(xì)胞的()89.真空干燥的特點(diǎn)不包括()90.下列物質(zhì)中，均屬于微生物的次生代謝產(chǎn)物的是()91.利用冷藏進(jìn)行食物保存的一個(gè)缺點(diǎn)是()。92.根霉的無性繁殖孢子為()93.一般來說，固定化酶相對(duì)于游離酶，其活力會(huì)()。94.下列微生物中能通過細(xì)菌濾器，并營專性寄生的是()95.實(shí)驗(yàn)室常用的培養(yǎng)酵母菌的培養(yǎng)基是()96.釀酒酵母菌的有性孢子是()97.下面哪種物質(zhì)是革蘭氏陽性細(xì)菌特有的物質(zhì)()A、脂蛋白C、脂多糖98.不能以糖類作為碳源的細(xì)菌是()99.芽胞細(xì)菌的繁殖是依靠()100.下列屬于單細(xì)胞原核微生物的是()101.噬菌體是一種感染()的病毒102.酵母菌的無性繁殖方式很多，最常見應(yīng)用于發(fā)酵工業(yè)上的有()103.細(xì)菌革蘭氏染色性不同是由于()104.下列可用于生產(chǎn)谷氨酸的菌種是()106.下列物質(zhì)中，不能為異養(yǎng)生物作碳源的是()A、蛋白胨107.凍干菌種菌種必須在使用前()分鐘取出108.革蘭氏陰性細(xì)菌細(xì)胞壁中的特有成分是()C、脂蛋白D、脂多糖111.單向閥的作用是()112.用過的極易揮發(fā)的有機(jī)溶劑，應(yīng)()。C、倒入回收瓶中產(chǎn)生的生物熱()。114.化學(xué)燒傷中，酸的蝕傷，應(yīng)用大量的水沖洗，然后用()沖洗，115.制備培養(yǎng)基的最常用的凝固劑為()116.某些酵母菌上下兩細(xì)胞連接出呈細(xì)腰狀，通常稱為()A、有隔菌絲D、菌絲117.塔式啤酒發(fā)酵罐換熱的蛇管在發(fā)酵罐外，蛇管內(nèi)用()與罐內(nèi)的D、熱水118.作為生產(chǎn)用和科研材料用的菌種，常選()119.微生物群體生長狀況的測定方法可以是()①測定樣品的細(xì)胞數(shù)120.過濾除菌法僅適用于()的除菌。B、氣體121.配制培養(yǎng)基的敘述中正確的是()C、培養(yǎng)自生固氮菌不需要氮源D、發(fā)酵工程一般用半固體培養(yǎng)基122.僅適用于接種針、玻璃棒、三角瓶口等的滅菌方法是()。A、干熱滅菌法B、濕熱滅菌法C、火焰滅菌法D、化學(xué)藥品滅菌法123.常用的生理酸性物質(zhì)()不僅可以調(diào)節(jié)發(fā)酵液pH值，還可以補(bǔ)B、氨水124.放線菌最適宜的生長溫度為()℃125.下列各項(xiàng)敘述中正確的是()時(shí)，反而會(huì)抑制微生物的生長，原因是()127.下列微生物不能通過細(xì)菌濾器的是()A、噬菌體D、真菌病毒128.某細(xì)菌培養(yǎng)至對(duì)數(shù)生長期。當(dāng)細(xì)胞數(shù)目為105細(xì)胞/毫升時(shí)，開久，細(xì)胞數(shù)目會(huì)達(dá)到6.4×106細(xì)胞/毫升()A、30分鐘B、45分鐘C、一小時(shí)129.()的親水性好，在發(fā)泡介質(zhì)中易鋪展，消泡能力強(qiáng)，作用又快，而溶解度相應(yīng)也大，用于黏稠發(fā)酵液的效果比用于稀薄的好。C、天然油脂類D、硅酮類130.從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)接受安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)，掌握本職工作所需的安全生產(chǎn)知識(shí)，提高(),增強(qiáng)事故預(yù)防和應(yīng)急處理能力A、安全生產(chǎn)技能B、安全生產(chǎn)意識(shí)C、安全培訓(xùn)技能了()133.滅火的物理方法不包括()134.實(shí)驗(yàn)室中盡量避免使用劇毒試劑，盡可能使用()試劑代替。B、類型Ⅱ135.連續(xù)滅菌與分批滅菌相比，優(yōu)點(diǎn)不包括()A、時(shí)間短B、X-射線137.酵母菌的菌落類似于()138.Gaden把微生物發(fā)酵過程分為三種類型，其中()產(chǎn)物的生成直接與基質(zhì)(糖類)的消耗有關(guān)。139.培養(yǎng)基中使用酵母膏主要為微生物提供()140.G+細(xì)菌細(xì)胞壁的結(jié)構(gòu)為一層，含有的特有成分是()A、脂多糖B、脂蛋白141.關(guān)于單細(xì)胞蛋白敘述正確的是()142.僅適用于澄清液體和氣體的滅菌方法是()。143.實(shí)驗(yàn)室常規(guī)高壓蒸汽滅菌的條件是()B、72℃、15秒C、121℃,20分鐘D、100℃,5小時(shí)的病原菌，而對(duì)物體本身基本無害的措施叫()145.消毒是指：()146.依據(jù)《安全生產(chǎn)法》的規(guī)定，國家對(duì)嚴(yán)重危及生產(chǎn)安全的工藝.設(shè)備實(shí)施()制度B、登記C、淘汰D、監(jiān)管147.空氣過濾除菌機(jī)理一般認(rèn)為()的作用很小。148.谷氨酸發(fā)酵最怕()污染，難以防治，容易造成連續(xù)污染。A、噬菌體149.通常用來作為菌種鑒定的重要依據(jù)是()A、菌落150.細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)沒有的結(jié)構(gòu)是()D、核糖體151.G+細(xì)菌細(xì)胞壁的結(jié)構(gòu)為一層，含有的特有成分是()D、核蛋白153.產(chǎn)品在巴殺過程中、料液溫度與傳熱介質(zhì)(熱水)當(dāng)溫差在()時(shí)，此批，料液可繼續(xù)進(jìn)行巴殺，當(dāng)此批料液巴殺完畢后，立即對(duì)巴殺機(jī)進(jìn)行CIP清洗154.下列微生物生長的最適pH可能為酸性的是()155.弗來明發(fā)現(xiàn)青霉素是由于觀察到在產(chǎn)黃青霉菌菌落周圍不見有革蘭陽性細(xì)菌生長，而再深入研究創(chuàng)造奇跡的。這是人類首次觀察到的微生物之間的()A、寄生關(guān)系B、捕食關(guān)系C、特異性拮抗關(guān)系D、非特異性拮抗關(guān)系156.關(guān)于滅菌和消毒的不正確的理解是()157.紫外線的穿透力低，僅適用于()的滅菌。158.動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)中常用的天然培養(yǎng)基是()。A、乳清160.馬鈴薯蔗糖培養(yǎng)基是()D、試劑瓶162.真核細(xì)胞細(xì)胞壁上特有的成分是()B、幾丁質(zhì)163.真菌的營養(yǎng)類型為()164.營養(yǎng)缺陷型菌株是指()165.凍干菌種的SAP代碼為()166.路氏類酵母的生活史屬()167.空氣凈化的方法大致有()。169.為了減輕空氣過濾系統(tǒng)的負(fù)荷空氣壓縮機(jī)最好選用()空氣壓縮B、離心式170.關(guān)于莢膜的敘述，下列哪一項(xiàng)是正確的()171.細(xì)菌的生長曲線中，總菌數(shù)和活菌數(shù)幾乎相等的是()172.真核生物與原核生物差別在于()173.菌膜是微生物()培養(yǎng)特征174.培養(yǎng)基采用()時(shí)，需在培養(yǎng)基進(jìn)入發(fā)酵罐前，直接用蒸汽進(jìn)行175.釀酒酵母(Saccharomycescerevisiae)的無性繁殖是()176.微生物細(xì)胞中含量最多的元素是()177.用化學(xué)成分不清楚或不恒定的天然有機(jī)物配成的培養(yǎng)基稱為()179.以下屬于藻狀菌綱的()180.關(guān)于菌毛的描述哪一項(xiàng)是錯(cuò)誤的()181.國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的實(shí)驗(yàn)室用水分為()級(jí)。182.紅曲霉以()孢子進(jìn)行有性繁殖183.下列屬于單細(xì)胞真菌的是()184.分生孢子頭呈掃帚狀的霉菌是()185.谷氨酸發(fā)酵結(jié)束后，常用哪種方法進(jìn)行提取()。升以上大容器攪拌()分鐘，187.下列溶液需避光保存的是()188.由化學(xué)物品引起的火災(zāi)，能用水滅火的物質(zhì)是()。A、金屬鈉189.大腸桿菌經(jīng)革蘭氏染色后，菌體應(yīng)呈()190.奶臺(tái)往車間調(diào)奶所使用的流量計(jì)是()。191.使用堿式滴定管正確的操作是()。192.酵母菌的細(xì)胞壁主要含()193.根霉(Rhizopus)的無性繁殖產(chǎn)生()194.Gaden把微生物發(fā)酵過程分為三種類型，其中()產(chǎn)物的生成間接與基質(zhì)(糖類)的消耗有關(guān)。197.一般來說，固定化酶相對(duì)于游離酶，其最適pH值會(huì)()。198.不具有吸收營養(yǎng)功能的是()200.對(duì)被清潔物體進(jìn)行感官檢驗(yàn)判定無雜質(zhì)、無異味稱為()201.藍(lán)細(xì)菌屬于()型的微生物。A、光能自養(yǎng)B、光能異養(yǎng)C、化能自養(yǎng)D、化能異養(yǎng)202.自養(yǎng)型微生物與異養(yǎng)型微生物的培養(yǎng)基的主要差別是()說的谷氨酸發(fā)酵又屬于()204.下列發(fā)酵過程檢測的方法中屬于生物學(xué)和C、基質(zhì)濃度205.接種后將空包裝袋(盒)剪開后，放置于標(biāo)準(zhǔn)濃度的伏泰或同等消毒效果的消毒液中浸泡()分鐘后進(jìn)行集中處理206.滅菌能殺死()。207.引起發(fā)酵液中pH值下降的因素有：()208.發(fā)酵設(shè)備中的CIP系統(tǒng)是指()A、在線檢測209.同種菌不同來源的純培養(yǎng)稱為()210.下列物質(zhì)屬于生長因子的是()B、蛋白胨211.表示微生物大小的常用單位()213.原核細(xì)胞中特有的C源貯藏顆粒是()214.芽孢桿菌經(jīng)革蘭氏染色后，菌體應(yīng)呈()氨酸而產(chǎn)生乳酸及琥珀酸，其原因是()217.優(yōu)級(jí)純?cè)噭┑臉?biāo)簽顏色是()。219.下列發(fā)酵過程檢測的方法中屬于化學(xué)測量的有()。220.放線菌適宜生長的pH范圍為()B、氨基酸222.單純擴(kuò)散和促進(jìn)擴(kuò)散的主要區(qū)別是()223.實(shí)驗(yàn)室常用的培養(yǎng)放線菌的培養(yǎng)基是()224.化學(xué)純?cè)噭┑臉?biāo)簽顏色是()。225.芽孢的原生質(zhì)體的組成與營養(yǎng)細(xì)胞的不同()226.革蘭氏陰性細(xì)菌細(xì)胞壁中的特有成分是()C、脂蛋白D、脂多糖227.下列哪個(gè)時(shí)期的細(xì)菌適宜作為發(fā)酵的種子()228.微生物的最適生長速度是指()。229.酵母菌細(xì)胞壁中含有()230.與發(fā)酵罐相連的進(jìn)料、取樣、排污管道最好通入()進(jìn)行清洗。D、無所謂231.發(fā)酵罐內(nèi)維持()可以防止外界空氣中的雜菌侵入而避免污染，232.微生物生長所需要的生長因子(生長因素)是()233.下列孢子中屬于真菌有性孢子的是()236.Luedeking-Piret模型根據(jù)細(xì)胞生長與產(chǎn)物形成是否偶聯(lián)分為三種類型，其中混合型()。237.不能作為異養(yǎng)微生物碳源的是()238.蘇云金芽孢桿菌作為()廣泛用于現(xiàn)代生物學(xué)中。C、殺蟲劑239.化料加熱板換的作用是()E.coli屬于()型的微生物。A、光能自養(yǎng)B、光能異養(yǎng)C、化能自養(yǎng)D、化能異養(yǎng)241.鏈霉菌細(xì)胞壁的主要成分為()B、幾丁質(zhì)目的對(duì)數(shù)為縱坐標(biāo)，得到生長曲線圖，對(duì)培養(yǎng)基的要求是()243.屬于細(xì)菌細(xì)胞基本結(jié)構(gòu)的為()244.實(shí)驗(yàn)室常用的培養(yǎng)細(xì)菌的培養(yǎng)基是()A、牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基245.高壓蒸氣滅菌法通常在121℃下，維持()B、10分鐘C、15-30分鐘246.離心泵主要運(yùn)用于輸送何種產(chǎn)品()。247.半固體培養(yǎng)基中，瓊脂使用濃度為()248.放線菌屬于()249.細(xì)菌生長繁殖的方式是()A、復(fù)制方式250.細(xì)菌的鞭毛是()251.工人的培訓(xùn)教育一般分為()三級(jí)252.消毒效果最好的乙醇濃度為()種方式，其中()只能冷卻到一定溫度，需在發(fā)酵罐中繼續(xù)冷卻，但B、真空冷卻式我們稱為空罐滅菌，此時(shí)對(duì)滅菌溫度和滅菌時(shí)間的要求是(),只有A、高溫瞬時(shí)(133℃,15秒鐘)B、同實(shí)罐滅菌一樣(115℃,8-15分鐘)C、高溫長時(shí)(127℃,45分鐘)D、間歇滅菌(100℃,30分鐘，連滅三次)255.硅酮類消泡劑較適用于()發(fā)酵。B、微酸性的細(xì)菌C、微堿性的細(xì)菌256.按發(fā)酵罐的容積分類，屬于中試發(fā)酵罐的是()。257.實(shí)驗(yàn)室安全守則中規(guī)定，嚴(yán)格任何()入口或接觸傷口，不能用()代替餐具。B、藥品，玻璃儀器C、藥品，燒杯D、食品，玻璃儀器258.細(xì)胞壁呈現(xiàn)三層結(jié)構(gòu)的()B、放線菌259.下列發(fā)酵過程檢測的方法中屬于物理化學(xué)測量的有()。260.采樣閥必須在罐體()進(jìn)行手工清洗消毒或進(jìn)行同步清洗并消毒A、使用時(shí)B、清洗前261.大多數(shù)微生物的營養(yǎng)類型屬于()A、光能自養(yǎng)B、光能異養(yǎng)C、化能自養(yǎng)D、化能異養(yǎng)262.下列耐熱能力最強(qiáng)的是()264.以芽殖為主要繁殖方式的微生物是()265.硅膠在培養(yǎng)基中的作用是()保270.在發(fā)酵過程中添加CaCO3能起到()作用。A、消泡271.血球計(jì)數(shù)板可以用來測量()的細(xì)胞B、諾卡式菌272.占微生物細(xì)胞總重量70%-90%以上的細(xì)胞組分是()273.根霉和毛霉在形態(tài)上的不同點(diǎn)是()274.在菌體生長和發(fā)酵產(chǎn)物生成過程中，溫度的變化為：()A、先高后低B、先低后高形態(tài)和生理特性比較穩(wěn)定的。所以應(yīng)選擇在它的()276.下列原核微生物經(jīng)革蘭氏染色后呈現(xiàn)藍(lán)紫色的是()A、大腸桿菌278.下列霉菌屬于半知菌亞門的是()279.下列孢子是無性孢子的是()280.工業(yè)發(fā)酵中為了獲得易于提純的代謝產(chǎn)物，菌體尚未達(dá)到()即281.革蘭氏染色法乙醇脫色步驟后革蘭氏陰性菌()282.基因突變有如下特點(diǎn)()284.以高糖培養(yǎng)酵母菌，其培養(yǎng)基類型為()285.配制1000ml的固體培養(yǎng)基需加瓊脂為()B、2～7克286.生產(chǎn)經(jīng)營單位的從業(yè)人員有權(quán)了解其作業(yè)場所和工作崗位存在287.下列不屬于生長素類物質(zhì)的是()A、氨基酸288.在發(fā)酵中有關(guān)氧的利用正確的是()289.溶氧濃度是()。290.適宜于微堿性條件下生長的微生物為()知是：()292.成熟的酒母液中，酵母的數(shù)量為：()293.青霉素是青霉分泌的一種抗生素，為20世紀(jì)醫(yī)學(xué)上重大發(fā)現(xiàn)，青霉屬于()294.以()為唯一碳源的培養(yǎng)基中，產(chǎn)黃青霉菌體生長良好，但青霉一的是：()296.地衣是微生物間的()B、共生關(guān)系D、寄生關(guān)系297.在培養(yǎng)基的配制過程中，具有如下步驟，其正確順序?yàn)?)①溶298.菌種保藏方法中保藏時(shí)間最短的()300.連續(xù)培養(yǎng)酵母菌的措施中不正確的是()C、以緩沖液控制pH在5.0～6.0之間乳酸發(fā)酵屬于()303.酵母菌是()304.下列措施中，不可能誘發(fā)基因突變的是()305.芽孢決定了細(xì)菌的哪一種特性()306.在生物界分類中霉菌屬于()307.常用的生理堿性物質(zhì)()不僅可以調(diào)節(jié)發(fā)酵液pH值，還可以補(bǔ)B、氨水309.需要進(jìn)入發(fā)酵罐內(nèi)部清洗時(shí)，至少需要()人。311.干熱法常用于()滅菌。312.一個(gè)工程菌的穩(wěn)定與否，取決于()方面。313.當(dāng)電子天平顯示()時(shí)，可進(jìn)行稱量。314.下列孢子中屬于霉菌無性孢子的是()316.微生物氣味常有泥腥味的()A、1211滅火器318.為了獲得不同生長速率的培養(yǎng)物，可選擇()。319.關(guān)于莢膜的敘述，正確的是()320.真菌中發(fā)現(xiàn)的惟一的幾丁質(zhì)物質(zhì)存在于()中。322.病毒的大小以下面哪種單位度量()323.在非選擇條件下，含重組質(zhì)粒細(xì)胞的比生長速率μ+往往()不324.大量生產(chǎn)酵母菌時(shí)，不正確的措施是()325.具有吸收營養(yǎng)功能的是()326.微生物的代謝速度與高等動(dòng)植物相比快得多，下列敘述中哪()327.實(shí)消的時(shí)候應(yīng)該()D、都可以328.以糖為碳源的微生物生長代謝過程中，碳源主要用于()。C、化能自養(yǎng)D、化能異養(yǎng)330.使用濃鹽酸、濃硝酸，必須在()中進(jìn)行。331.濁度是()。332.下列屬于嫌氣性發(fā)酵產(chǎn)物的是：()333.下述除了哪種微生物以外，均屬于原核細(xì)胞型微生物：()334.下列除了哪項(xiàng)以外，均是細(xì)菌細(xì)胞膜的功能：()D、丙酮337.基團(tuán)轉(zhuǎn)位有如下特征()339.不同規(guī)格化學(xué)試劑可用不同的英文縮寫符號(hào)來代表，下列()分340.下面移液管的使用正確的是A、一般不必吹出殘留液B、用蒸餾水淋洗后即可移液C、用后洗凈，加熱烘干后即可再用D、移液管只能粗略地量取一定量液體體積341.以下屬于藻狀菌綱的()B、曲霉屬C、犁頭霉屬342.酒精發(fā)酵罐人工清洗時(shí)，容易發(fā)生()中毒事件。343.自深冷菌種從冰箱取出至添加接種間隔時(shí)間不得超過()分鐘344.啤酒酵母菌的生活史屬()345.生產(chǎn)菌在生長繁殖過程中產(chǎn)生的熱能，叫做()。346.空消的時(shí)候，三路進(jìn)汽不包括以下哪個(gè)()347.空氣過濾除菌機(jī)理一般認(rèn)為()的作用較大。348.細(xì)菌主要的繁殖的方式是()D、復(fù)制349.雙水相萃取主要是用于()的提取。D、氨基酸350.酵母菌在分類上屬于()351.以氧化無機(jī)物提供能量的營養(yǎng)類型是()352.實(shí)驗(yàn)室常用的培養(yǎng)放線菌的培養(yǎng)基是()353.真菌和原生動(dòng)物生活主要溫度為()。A、接近100℃B、大約50～60℃354.下列微生物中屬于真核細(xì)胞型微生物的是()355.酵母菌適宜生長的pH范圍為()356.大多數(shù)霉菌細(xì)胞壁的主要成份是()357.轉(zhuǎn)鼓式滅菌機(jī)適用于()滅菌。359.根霉菌的假根是長在()360.火焰滅菌法僅適用于()等的滅菌。管總長的()方法是()363.目前發(fā)酵工業(yè)上經(jīng)濟(jì)實(shí)用的空氣除菌方法是()A、輻射除菌D、過濾除菌364.()為緩慢利用的碳源。365.構(gòu)成絲狀真菌營養(yǎng)體的基本單位是()B、菌絲體366.板換介質(zhì)與介質(zhì)交換的流向應(yīng)()A、相同B、無所謂367.當(dāng)培養(yǎng)基pH發(fā)生變化時(shí)，應(yīng)該()A、加酸368.工業(yè)生產(chǎn)用的菌種，在下列哪個(gè)時(shí)期選取最佳()369.配制好的鹽酸溶液貯存于()中。D、試劑瓶370.革蘭氏陽性菌細(xì)胞壁特有的成分是()371.使用高壓鍋滅菌時(shí)，打開排汽閥的目的是()372.有關(guān)自養(yǎng)微生物的敘述中正確的是()373.無菌室空氣滅菌常用的的方法是：()374.在發(fā)酵工程中，()是發(fā)酵成功與否的關(guān)鍵。375.平板劃線分離法需要下面所有的物品，除了()之外。376.常作為生產(chǎn)菌種和科研的細(xì)菌群體，應(yīng)是代謝旺盛.個(gè)體形態(tài)和生理特性穩(wěn)定的所以應(yīng)選擇它的()B、對(duì)數(shù)期377.溶源性細(xì)菌在其染色體組上整合有：()378.發(fā)酵過程中，不會(huì)直接引起pH變化的是()379.青霉(Penicillium)的無性繁殖產(chǎn)生()380.碳源和能源來自同一有機(jī)物的是()381.毛霉(Mucor)的無性繁殖產(chǎn)生()382.常用消毒酒精的濃度的()384.()發(fā)酵菌濃愈大，產(chǎn)物的產(chǎn)量也愈大。種方式，其中()優(yōu)點(diǎn)是能一次冷卻到發(fā)酵溫度386.病毒?；窘Y(jié)構(gòu)是()388.下列抗生素作用機(jī)制中，抑制細(xì)胞壁合成的是()389.一般來說，固定化酶相對(duì)于游離酶，其最適溫度會(huì)()。C、培養(yǎng)自生固氮菌不需氮源391.紫外線輻射主要作用于微生物的()。B、酶類393.一般來說，固定化酶相對(duì)于游離酶，其穩(wěn)定性會(huì)()。394.菌落特征較為干燥的是()395.()常用于皮膚和器具表面殺菌。平()。397.GB/T6583—1992中1992是指A、順序號(hào)398.攪拌型發(fā)酵乳殺菌出口溫度為()。399.噴霧干燥的特點(diǎn)不包括()400.發(fā)酵中引起溶氧異常下降，可能有下列()原因。401.放線菌是一種()402.實(shí)驗(yàn)室常用的培養(yǎng)細(xì)菌的培養(yǎng)基是()403.()的優(yōu)點(diǎn)在于使發(fā)酵系統(tǒng)中維持很低的基質(zhì)濃度。404.固體培養(yǎng)基中，瓊脂使用濃度為()405.()是在每批培養(yǎng)基全部流入發(fā)酵罐后，就在罐內(nèi)通入蒸汽加熱406.青霉素族的抗生素主要用于抗()。407.深層穿刺接種細(xì)菌