吧臺員崗位職責(zé)正文

吧臺員崗位職責(zé)正文吧臺員崗位職責(zé)正文第1篇：吧臺吧員崗位職責(zé)吧臺吧員崗位職責(zé)1在規(guī)定時間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查吧臺所有設(shè)備運行是否正常。2開班前檢查頭天營業(yè)所剩酒水的數(shù)目，并根據(jù)所需及時補充貨源。3熟悉酒吧內(nèi)所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味，懂得其儲藏方式，飲用方式以及雞尾酒的調(diào)制方法。4隨時注意吧臺內(nèi)所有用具的清潔衛(wèi)生，必須保證干凈、無破損、無污點。5出品時要保證快速、準(zhǔn)確、高質(zhì)量。6前吧應(yīng)于顧客積極交流并保持好良好的關(guān)系，盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個人信息以便更周到的為客人服務(wù)。7嚴(yán)格執(zhí)行見單出貨的要求，杜絕酒水出貨時的的差錯。8前吧人員須確保花式調(diào)酒的高質(zhì)量，以達(dá)到提升經(jīng)營氛圍的效果。吧臺員崗位職責(zé)正文全文共1頁，當(dāng)前為第1頁。吧臺員崗位職責(zé)正文全文共1頁，當(dāng)前為第1頁。第2篇：吧臺收銀員崗位職責(zé)吧臺收銀員崗位職責(zé)一、職責(zé)1、須掌握酒水的特點，飲用方式及相關(guān)知識，更好地為客人和前堂服務(wù)。2、須熟練掌握吧臺各種設(shè)備的用途。3、接聽電話時必須使用普通話，必須使用禮貌用語。4、掌握酒水的貯存方法、貯存量、做到先進先出，確保有效期前出售。5、做好“酒水日報表”、“銷售日報表”，做到領(lǐng)用、結(jié)存、銷售相符。6、做好責(zé)任區(qū)域衛(wèi)生，使環(huán)境衛(wèi)生和酒水衛(wèi)生及陳列符合標(biāo)準(zhǔn)。7、對客人未飲用完的酒水幫好登記并貯存。8、對回收酒水、過期酒水、報損酒水等按要求妥善處理與解決。9、每月定期盤存，做到帳目清楚，實物與帳目相符，如出現(xiàn)差錯按進價賠償。10、每日領(lǐng)取各類單據(jù)用于前堂點菜、加菜、酒水的使用。吧臺員崗位職責(zé)正文全文共2頁，當(dāng)前為第2頁。吧臺員崗位職責(zé)正文全文共2頁，當(dāng)前為第2頁。13、菜單注意連號使用不能缺號，第一聯(lián)必須收回后交財務(wù)審核。14、凡客人交訂金，必須出示收據(jù)作為憑證，買單時收回收據(jù)才能抵扣消費金額。15、加強業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提高自己的綜合水平。16、業(yè)務(wù)上歸屬財務(wù)部，其它歸前堂管理。17、嚴(yán)格執(zhí)行財務(wù)制度，不得私自給客人打折，降低收費價格。18、上班時不得大聲喧嘩。二、賠償：1、收銀時出現(xiàn)漏收、少收由責(zé)任者按損失額賠償。廚房領(lǐng)班崗位職責(zé)直接上司——行政總廚直接下級——墩子、保潔等后堂員工1、負(fù)責(zé)主持廚房組織、領(lǐng)導(dǎo)、業(yè)務(wù)工作，發(fā)現(xiàn)問題，及時處理報告。2、指揮廚房的運轉(zhuǎn)協(xié)調(diào)各部門關(guān)系，負(fù)責(zé)廚房技術(shù)培訓(xùn)工作和考評。吧臺員崗位職責(zé)正文全文共3頁，當(dāng)前為第3頁。吧臺員崗位職責(zé)正文全文共3頁，當(dāng)前為第3頁。4、每日檢查下屬的個人衛(wèi)生，飲食衛(wèi)生及廚房衛(wèi)生，做好第一次計劃衛(wèi)生。5、研究餐飲市場動態(tài)和顧客需求，有針對性地開發(fā)和改善餐飲產(chǎn)品，組織技術(shù)業(yè)務(wù)競賽。6、全面掌握炒料技術(shù)。7、親自拉油分鍋，保證鍋底質(zhì)量。8、熟悉掌握各種原材料（產(chǎn)地、味型、特點、用法及制作方法）懂成本核算和售價。9、協(xié)議本部門的各崗位工作，檢查是否做好準(zhǔn)備工作。10、收餐后指揮各崗位剩余的半成品、成品、原料等分類盛好，工具擺放整齊。11、搞好本部門工作和公共場清潔衛(wèi)生。12、關(guān)好水、電、氣后經(jīng)檢查無誤，鎖好門后方可下班。13、上班時做好準(zhǔn)備工作，客人對鍋底的要求盡量滿足。14、湯料當(dāng)天調(diào)制，保證新鮮。底料根據(jù)每日營業(yè)需要備貨，當(dāng)日貨當(dāng)日用完，沒用完的第二天立即用，不能與第二天的新貨混存混放。根據(jù)大堂客人需要，及時添加底料，親自根據(jù)原鍋的比例調(diào)制。品嘗自調(diào)湯料，并說出好壞的原因。后堂員工的崗位職責(zé)吧臺員崗位職責(zé)正文全文共4頁，當(dāng)前為第4頁。直接上司——吧臺員崗位職責(zé)正文全文共4頁，當(dāng)前為第4頁。1、對廚房內(nèi)的設(shè)施懂得正確、正規(guī)的使用方法。2、禁止疲勞、醉酒、帶病上班，避免意外事故發(fā)生。3、認(rèn)真做好第一件事，出好每一個菜，嚴(yán)禁不合格、不衛(wèi)生的產(chǎn)品出堂，充分體現(xiàn)出本店的經(jīng)營特色。4、精通工作技能、任勞任怨，對工作要有責(zé)任心和積極性；5、協(xié)助每個部門的工作，認(rèn)真完成領(lǐng)導(dǎo)分配的工作，正確對待領(lǐng)導(dǎo)和同事提出的意見（特別是前堂返回意見），做到對客人、領(lǐng)導(dǎo)、同事、自己負(fù)責(zé)。6、每個員工下班應(yīng)主動叫工作人員檢查自己隨身攜帶物品方可離店，下班后禁止員工再回店堂，嚴(yán)禁無故逗留。勤雜工的崗位職責(zé)直接上司——廚師長1、嚴(yán)格執(zhí)行后堂管理制度。2、按照規(guī)定好餐具的消毒和清潔。3、懂得基本的菜品存放和收揀。4、主動配合各個部門的工作。員工餐師傅崗位職責(zé)直接上司——廚師長1、嚴(yán)格執(zhí)行后堂管理制度。吧臺員崗位職責(zé)正文全文共5頁，當(dāng)前為第5頁。吧臺員崗位職責(zé)正文全文共5頁，當(dāng)前為第5頁。4、工作中多動腦筋、變花樣，做到一菜多吃、一菜多味的效果。5、配合小吃師傅將工作做好（泡菜的品味和飯的軟硬）。6、認(rèn)真對待員工返回的意見，不斷提升自己的技術(shù)。墩子師傅的崗位職責(zé)直接上司——廚師長1、嚴(yán)格執(zhí)行后堂管理制度。2、保持保量、監(jiān)督出堂菜品的質(zhì)量和份量。3、對菜品有一定保存經(jīng)驗，保證菜品不變質(zhì)，不竄味，防止食物中毒。4、對菜品加工應(yīng)精益求精，不造成任何浪費。5、配合前堂工作，確保菜品快速、準(zhǔn)確上桌。6、如遇缺菜應(yīng)及時通知前臺。7、有計劃地進化、存貨，與廚師長密切聯(lián)系，做好各項工作。出菜師傅崗位職責(zé)直接上司——廚師長1、每天做好餐前準(zhǔn)備工作，如碗碟、盤子等各式盛具，準(zhǔn)備好裝飾用的雕花、香菜等。吧臺員崗位職責(zé)正文全文共6頁，當(dāng)前為第6頁。吧臺員崗位職責(zé)正文全文共6頁，當(dāng)前為第6頁。3、監(jiān)督傳菜部的工作。第3篇：吧臺收銀員崗位職責(zé)吧臺收銀員崗位職責(zé)一、職責(zé)1、須掌握酒水的特點，飲用方式及相關(guān)知識，更好地為客人和前堂服務(wù)。2、須熟練掌握吧臺各種設(shè)備的用途。3、接聽電話時必須使用普通話，必須使用禮貌用語。4、掌握酒水的貯存方法、貯存量、做到先進先出，確保有效期前出售。5、做好“酒水日報表”、“銷售日報表”，做到領(lǐng)用、結(jié)存、銷售相符。6、做好責(zé)任區(qū)域衛(wèi)生，使環(huán)境衛(wèi)生和酒水衛(wèi)生及陳列符合標(biāo)準(zhǔn)。7、對客人未飲用完的酒水幫好登記并貯存。8、對回收酒水、過期酒水、報損酒水等按要求妥善處理與解決。吧臺員崗位職責(zé)正文全文共7頁，當(dāng)前為第7頁。吧臺員崗位職責(zé)正文全文共7頁，當(dāng)前為第7頁。10、每日領(lǐng)取各類單據(jù)用于前堂點菜、加菜、酒水的使用。11、做好上班的交接工作，做到上不清下不接。每日與出納交接營業(yè)款必須單據(jù)相符，如出現(xiàn)長、短款按相應(yīng)的金額賠償。12、仔細(xì)核對顧客實際消費金額并負(fù)責(zé)收款。13、菜單注意連號使用不能缺號，第一聯(lián)必須收回后交財務(wù)審核。14、凡客人交訂金，必須出示收據(jù)作為憑證，買單時收回收據(jù)才能抵扣消費金額。15、加強業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提高自己的綜合水平。16、業(yè)務(wù)上歸屬財務(wù)部，其它歸前堂管理。17、嚴(yán)格執(zhí)行財務(wù)制度，不得私自給客人打折，降低收費價格。18、上班時不得大聲喧嘩。二、賠償：1、收銀時出現(xiàn)漏收、少收由責(zé)任者按損失額賠償。廚房領(lǐng)班崗位職責(zé)直接上司——行政總廚吧臺員崗位職責(zé)正文全文共8頁，當(dāng)前為第8頁。直接下級——吧臺員崗位職責(zé)正文全文共8頁，當(dāng)前為第8頁。1、負(fù)責(zé)主持廚房組織、領(lǐng)導(dǎo)、業(yè)務(wù)工作，發(fā)現(xiàn)問題，及時處理報告。2、指揮廚房的運轉(zhuǎn)協(xié)調(diào)各部門關(guān)系，負(fù)責(zé)廚房技術(shù)培訓(xùn)工作和考評。3、負(fù)責(zé)食品原材料的驗收，保證食品質(zhì)量，控制成本消耗。根據(jù)客情和庫存狀況提出食品原料采購計劃，協(xié)助定制菜單，適時推出時令菜、特色菜。4、每日檢查下屬的個人衛(wèi)生，飲食衛(wèi)生及廚房衛(wèi)生，做好第一次計劃衛(wèi)生。5、研究餐飲市場動態(tài)和顧客需求，有針對性地開發(fā)和改善餐飲產(chǎn)品，組織技術(shù)業(yè)務(wù)競賽。6、全面掌握炒料技術(shù)。7、親自拉油分鍋，保證鍋底質(zhì)量。8、熟悉掌握各種原材料（產(chǎn)地、味型、特點、用法及制作方法）懂成本核算和售價。9、協(xié)議本部門的各崗位工作，檢查是否做好準(zhǔn)備工作。10、收餐后指揮各崗位剩余的半成品、成品、原料等分類盛好，工具擺放整齊。吧臺員崗位職責(zé)正文全文共9頁，當(dāng)前為第9頁。吧臺員崗位職責(zé)正文全文共9頁，當(dāng)前為第9頁。12、關(guān)好水、電、氣后經(jīng)檢查無誤，鎖好門后方可下班。13、上班時做好準(zhǔn)備工作，客人對鍋底的要求盡量滿足。14、湯料當(dāng)天調(diào)制，保證新鮮。底料根據(jù)每日營業(yè)需要備貨，當(dāng)日貨當(dāng)日用完，沒用完的第二天立即用，不能與第二天的新貨混存混放。根據(jù)大堂客人需要，及時添加底料，親自根據(jù)原鍋的比例調(diào)制。品嘗自調(diào)湯料，并說出好壞的原因。后堂員工的崗位職責(zé)直接上司——廚師長1、對廚房內(nèi)的設(shè)施懂得正確、正規(guī)的使用方法。2、禁止疲勞、醉酒、帶病上班，避免意外事故發(fā)生。3、認(rèn)真做好第一件事，出好每一個菜，嚴(yán)禁不合格、不衛(wèi)生的產(chǎn)品出堂，充分體現(xiàn)出本店的經(jīng)營特色。4、精通工作技能、任勞任怨，對工作要有責(zé)任心和積極性；5、協(xié)助每個部門的工作，認(rèn)真完成領(lǐng)導(dǎo)分配的工作，正確對待領(lǐng)導(dǎo)和同事提出的意見（特別是前堂返回意見），做到對客人、領(lǐng)導(dǎo)、同事、自己負(fù)責(zé)。6、每個員工下班應(yīng)主動叫工作人員檢查自己隨身攜帶物品方可離店，下班后禁止員工再回店堂，嚴(yán)禁無故逗留。吧臺員崗位職責(zé)正文全文共10頁，當(dāng)前為第10頁。吧臺員崗位職責(zé)正文全文共10頁，當(dāng)前為第10頁。直接上司——廚師長1、嚴(yán)格執(zhí)行后堂管理制度。2、按照規(guī)定好餐具的消毒和清潔。3、懂得基本的菜品存放和收揀。4、主動配合各個部門的工作。員工餐師傅崗位職責(zé)直接上司——廚師長1、嚴(yán)格執(zhí)行后堂管理制度。2、工作有計劃，確保員工準(zhǔn)時吃到舒心的飯菜。3、確保員工餐飯菜的衛(wèi)生，防止食物中毒。4、工作中多動腦筋、變花樣，做到一菜多吃、一菜多味的效果。5、配合小吃師傅將工作做好（泡菜的品味和飯的軟硬）。6、認(rèn)真對待員工返回的意見，不斷提升自己的技術(shù)。墩子師傅的崗位職責(zé)直接上司——廚師長1、嚴(yán)格執(zhí)行后堂管理制度。吧臺員崗位職責(zé)正文全文共11頁，當(dāng)前為第11頁。吧臺員崗位職責(zé)正文全文共11頁，當(dāng)前為第11頁。3、對菜品有一定保存經(jīng)驗，保證菜品不變質(zhì)，不竄味，防止食物中毒。4、對菜品加工應(yīng)精益求精，不造成任何浪費。5、配合前堂工作，確保菜品快速、準(zhǔn)確上桌。6、如遇缺菜應(yīng)及時通知前