DB3713T 282-2023 蒼山大蒜質(zhì)量規(guī)范

ICS67.080.20CCSB31

3713臨 沂 市 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB3713/T282—2023蒼山大蒜質(zhì)量規(guī)范文稿版次選擇SpecificationforCangshangarlicquality文稿版次選擇2023-08-22發(fā)布 2023-09-22實(shí)施臨沂市市場(chǎng)監(jiān)督管理局 發(fā)布DB3713/T282—2023DB3713/T282—2023II前 言本文按照GB/T1.1—2020《標(biāo)化作導(dǎo)則 第部分標(biāo)準(zhǔn)文的結(jié)和起規(guī)則的起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由臨沂市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出、歸口并組織實(shí)施。DB3713/T282—2023DB3713/T282—2023PAGEPAGE1蒼山大蒜質(zhì)量規(guī)范范圍本文件規(guī)定了蒼山大蒜的質(zhì)量要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、包裝、標(biāo)識(shí)、運(yùn)輸和貯存等。本文件適用于蒼山大蒜流通商品。（GB/T191 GB2762 食安國(guó)準(zhǔn) 品污物量GB2763 食安國(guó)準(zhǔn) 品農(nóng)最殘限GB5009.3 品全標(biāo)準(zhǔn) 食中分測(cè)定GB5009.4 品全標(biāo)準(zhǔn) 食中分測(cè)定GB5009.5 品全標(biāo)準(zhǔn) 食中白的GB5009.7 品全標(biāo)準(zhǔn) 食中原的GB5009.86 品全家標(biāo)準(zhǔn) 品抗血的測(cè)GB5009.91 品全家標(biāo)準(zhǔn) 品鉀鈉測(cè)定GB5009.124 食安家標(biāo)準(zhǔn) 品氨酸測(cè)定GB/T34343 產(chǎn)物包裝器用術(shù)求NY/TT744 色品 蔥蒜蔬菜NY/T1800 蒜制大蒜的定 氣色NY/T2103 菜樣規(guī)范JJF1070 下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1蒼山大蒜Cangshangarlic）。規(guī)格以蒜頭橫徑作為劃分大蒜規(guī)格等級(jí)的指標(biāo)，各規(guī)格應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 蒼山蒜格規(guī)格6.05.55.04.5蒜頭橫徑/cm6.0～6.55.5～6.05.0～5.54.5～5.0梗長(zhǎng)/cm1.5～2.01.5～2.01.5～2.01.5～2.0等級(jí)大蒜等級(jí)分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)，各等級(jí)應(yīng)符合表2的規(guī)定。，，，表2 蒼山蒜級(jí)，，，項(xiàng)目等級(jí)特級(jí)一級(jí)二級(jí)三級(jí)規(guī)格6.05.55.04.5感官品質(zhì)要求無(wú)病蟲果，如：霉變、蟲蝕、僵蒜、散瓣、皺縮空腔，及無(wú)發(fā)芽、無(wú)獨(dú)頭蒜、無(wú)機(jī)械傷、無(wú)異味；3.色澤一致，形狀規(guī)則，成熟，完整，干燥。符合蒼山特有品種之一的特點(diǎn)、瓣大整齊，四、無(wú)病蟲果，如：霉變、蟲蝕、僵蒜、散瓣、皺縮空腔，及無(wú)發(fā)芽、無(wú)獨(dú)頭蒜、無(wú)機(jī)械傷、無(wú)異味；3.色澤一致，形狀規(guī)則，成熟，完整，干燥。符合蒼山特有品種之一的特點(diǎn)、瓣大整齊，四、無(wú)病蟲果，如：霉變、蟲蝕、僵蒜、散瓣、皺縮空腔，及無(wú)發(fā)芽、無(wú)獨(dú)頭蒜、無(wú)機(jī)械傷、無(wú)異味；3.色澤基本一致，形狀基本規(guī)則，成熟，完整，干燥。符合蒼山特有品種之一的特點(diǎn)、瓣大整齊，四、無(wú)病蟲果，如：霉變、合格率要求100%符合規(guī)格、感官品質(zhì)要求1、2、3。1001、99%3符合二級(jí)的要求。97%感官品質(zhì)要求1、2；95%求3。不符合二級(jí)的產(chǎn)品應(yīng)符合三級(jí)的要求。95%感官品質(zhì)要求1、2；90%3。雜質(zhì)/%≤0.5注1：低于三級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的蒼山大蒜為等外品。注2：規(guī)格中的梗長(zhǎng)要求如遇采購(gòu)方提出特殊需求，可應(yīng)需求調(diào)整，不影響等級(jí)判定。理化指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3 理化標(biāo)項(xiàng)目含量氨基酸總和（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≥5.0大蒜素/（mg/kg）≥790鉀（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≥520抗壞血酸/（mg/100g）≥7.0水分（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≤70還原糖（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≥0.42灰分（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≤1.2應(yīng)符合GB2762、GB2763的有關(guān)規(guī)定。凈含量?jī)艉恳笠?jiàn)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》。蒜頭橫徑用分級(jí)板或游標(biāo)卡尺測(cè)量確定。梗長(zhǎng)度大蒜梗長(zhǎng)用游標(biāo)卡尺(0mm～125mm)測(cè)量確定。按照NY/T2103m1（1）X1=(m-m1）/m×1000% （1）式中：X1——雜質(zhì)率，‰；1gmg將挑出的不合格品按記錄分項(xiàng)用天平(精度0.01g)或電子秤稱量計(jì)算其百分率，精確到小數(shù)點(diǎn)后一位。按式（2）計(jì)算其百分率。

×100% (2)式中：x2——等級(jí)不合格品百分率，%；2（g；mg按GB5009.124規(guī)定執(zhí)行。大蒜素按NY/T1800規(guī)定執(zhí)行。鉀按GB5009.91規(guī)定執(zhí)行?？箟难岚碐B5009.86規(guī)定執(zhí)行。水分按GB5009.3規(guī)定執(zhí)行。還原糖按GB5009.7規(guī)定執(zhí)行?；曳职碐B5009.4規(guī)定執(zhí)行。按NY/T744規(guī)定執(zhí)行。按JJF1070同一品種、同一產(chǎn)地、相同栽培條件、同時(shí)采收的大蒜作為一個(gè)檢驗(yàn)批次。取樣時(shí)蒜頭應(yīng)為休眠期之內(nèi)的剝皮蒜瓣。采用統(tǒng)計(jì)抽樣檢驗(yàn)，按照NY/T2103的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。每批產(chǎn)品交收前應(yīng)進(jìn)行交收檢驗(yàn)，交收檢驗(yàn)項(xiàng)目為等級(jí)指標(biāo)。檢驗(yàn)合格并附合格證后方