2023年食品安全員理論知識(shí)結(jié)業(yè)試題

2023年食品安全員理論知識(shí)結(jié)業(yè)試題

基本信息：

一、單項(xiàng)選擇題(第1題?第20題。選擇一個(gè)正確的答案，請(qǐng)點(diǎn)擊正確答案前面的圓

圈，每題2分，滿分40分。)

1.從事餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得。()

A、衛(wèi)生許可證，食品許可、餐飲服務(wù)許可

B、食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可)

C、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可、食品安全許可

D、食品生產(chǎn)許可、經(jīng)營(yíng)許可、衛(wèi)生許可

2.以下不屬于食品安全相關(guān)法律的是。()

A、《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》

B、《中華人民共和國(guó)質(zhì)量法》

C、《中華人民共和國(guó)認(rèn)證認(rèn)可條例》，

D、《中華人民共和國(guó)刑法》

3.食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于。()

A、1年

B、二年(正確答案)

C、1年半

D、180天

4.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是的標(biāo)準(zhǔn)。()

A、強(qiáng)制執(zhí)行，

B、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)

C、食品安全標(biāo)準(zhǔn)

D、行業(yè)內(nèi)部

5.

是公民基本道德規(guī)范，是從個(gè)人行為層面對(duì)社會(huì)主義核心價(jià)值觀基本理念的凝練。

()

A.“愛國(guó)、公平、誠(chéng)信、友善”

B.“愛國(guó)、敬業(yè)、誠(chéng)信、友善”

C.“愛國(guó)、自由、誠(chéng)信、友善”

D.“愛國(guó)、敬業(yè)、法治、友善”

6.根據(jù)《中華人民共和國(guó)行政許可法》相關(guān)規(guī)定，對(duì)直接關(guān)系

的重要設(shè)備、設(shè)施、產(chǎn)品、物品，需要按照技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)規(guī)范，通過檢驗(yàn)、檢測(cè)

等方式進(jìn)行審定的事項(xiàng)，國(guó)家可以設(shè)立行政許可。()

A、人身健康、公共安全、生命財(cái)產(chǎn)安全「

B、人身安全、保障安全、生命安全

C、公共安全、社會(huì)安全、生命安全

D、公共安全、社會(huì)安全、生命財(cái)產(chǎn)安全

7.不屬于食品安全員的紀(jì)律要求是。()

A.安全員開展監(jiān)督工作必須遵照《食品安全法》及國(guó)家相關(guān)法律、法規(guī)的要求

B.安全員不得利用食品安全監(jiān)督員的名義開展其他活動(dòng)；

C.安全員不得與被監(jiān)督對(duì)象存在任何形式的利益關(guān)系，可以接受或者向被監(jiān)督對(duì)象

索取財(cái)、物等好處；

D.遵守紀(jì)律、保守秘密，不泄露有關(guān)的監(jiān)督內(nèi)容。

8.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行后方可參加工作。()

A、健康檢查，取得健康證明

B、技能培訓(xùn)，取得證書

C、技能提升培訓(xùn)，并取得證書

D、技能培訓(xùn)，取得等級(jí)證書

9.在我國(guó)現(xiàn)代社會(huì)中，不屬于社會(huì)公德的主要內(nèi)容是。（）

A.文明禮貌；助人為樂

B.愛護(hù)公物；保護(hù)環(huán)境

C.遵紀(jì)守法

D.熱情助人，尊老愛幼

10“質(zhì)量安全”英文標(biāo)識(shí)是，它是工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證標(biāo)志的組成部分。（）

A、SQ

B、AAA

C、QS

D、CCC

11.右圖圖示標(biāo)志表達(dá)的意思是。（）

A、綠色蔬菜標(biāo)志

B、A級(jí)綠色標(biāo)志

C、無殘留標(biāo)志

D、保健食品，

12.所謂職業(yè)道德，就是同人們的職業(yè)活動(dòng)緊密聯(lián)系的符合職業(yè)特點(diǎn)所要求的道德

準(zhǔn)則、與道德品質(zhì)的總和。()

A.道德情操

B.道德標(biāo)準(zhǔn)

C.道德行為

D.道德規(guī)范

13.進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有。()

A、檢疫合格證

B、中文標(biāo)簽、中文說明書價(jià)答案)

C、說明書

D、生產(chǎn)日期

14.預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有。()

A、生產(chǎn)日期

B、標(biāo)簽(

C、條形碼

D、生產(chǎn)商

15.綠色食品分級(jí)綠色食品和級(jí)綠色食品二種。()

A、A級(jí)和AA級(jí)

B、A級(jí)和B級(jí)

C、A級(jí)和AB級(jí)

D、A級(jí)和A+級(jí)

16.制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以保障公眾為宗旨。()

A、生活態(tài)度

B、名譽(yù)

C、身體健康

D、營(yíng)養(yǎng)均衡

17.新修訂的《食品安全法》在原法基礎(chǔ)上進(jìn)一步明確了

優(yōu)先原則，加大了對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)違法犯罪行為的打擊力度。。

A、刑事責(zé)任，

B、民事責(zé)任

C、法律責(zé)任

D、違法責(zé)任

18.國(guó)家建立食品安全，對(duì)食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測(cè)

O()

A、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度

B、監(jiān)督制度

C、風(fēng)險(xiǎn)信息制度

D、質(zhì)量監(jiān)督制度

19.以下屬于食品安全相關(guān)行政法規(guī)的是。()

A、《北京市食品安全條例》

B、《中華人民共和國(guó)獸藥管理?xiàng)l例》

C、《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》

D、《中華人民共和國(guó)刑法》

20.食品的行為直接關(guān)系著食品安全。()

A、保鮮、運(yùn)輸和裝卸

B、冷藏、冷凍和運(yùn)輸

C、貯存、運(yùn)輸和裝卸

D、貯存、運(yùn)輸和保鮮

二、多項(xiàng)選擇題（第21題?第30題。選擇正確的答案，請(qǐng)點(diǎn)擊正確答案前面的圓圈

o每題2分，滿分20分。）

21.食品經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)的食品雖不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，但若同時(shí)符合以下三項(xiàng)條件的

,可以免予處罰。（）

A.履行了進(jìn)貨查驗(yàn)等義務(wù)；

B.罰款及沒收違法所得

C.有充分證據(jù)證明其不知道所采購(gòu)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)；

D.能如實(shí)說明其進(jìn)貨來源.，丁

22.食品安全信息的與否，直接影響國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定。（）

A.客觀、公正（正確答案）

B.檢查

C.合格證書

D.真實(shí)（正確答

23.食品添加劑：指為改善

以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的。（）

A.食品味道

B.食品品質(zhì)和色、香、味

C.食品香味

D.人工合成或者天然物質(zhì)

24.經(jīng)營(yíng)者自律包括（）。

A.是否履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)

B.是否主動(dòng)提供銷售憑證；廣；工）

C.是否定期檢查食品并做好退市和記錄

D.發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品是否立即停止經(jīng)營(yíng)

25.從事餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得哪些許可證（）。

A.煙草銷售許可

B.食品生產(chǎn)許可?

C.食品流通許可（

D.餐飲服務(wù)許可，

26.食品按貯存方法分類有哪幾種？（）。

A.常溫貯存食品

B.冷藏食品

C.凍藏食品

D.速凍食品

27.以下哪些是道德調(diào)整的三種關(guān)系（）o

A.個(gè)人與個(gè)人

B.個(gè)人與團(tuán)隊(duì)

C.個(gè)人與社會(huì)集體

D.社會(huì)集體之間：

28.社會(huì)公德是人類社會(huì)文明成果的一種沉淀和積累，它具有以下哪些特點(diǎn)：（）

A.基礎(chǔ)性

B.全民性

C.相對(duì)穩(wěn)定性小」」

D.簡(jiǎn)明性和滲透性

29.標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)：（）。

A.名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；A

B.成分或者配料表;保質(zhì)期;產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào);貯存條件；

所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；

C.一定的溫度

D.生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式;生產(chǎn)許可證編號(hào)；

法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的其他事項(xiàng)?

3（）.免檢標(biāo)志屬于質(zhì)量標(biāo)志。獲得免檢證書的企業(yè)在免檢有效期內(nèi)，可以自愿將免

檢標(biāo)志標(biāo)示在或者。（）

A.任何物品

B.所有的產(chǎn)品

C.獲準(zhǔn)免檢的產(chǎn)品

D.其銘牌、包裝物、使用說明書、質(zhì)量合格證上，

三、判斷題（第31題?第50題。正確的選“正確”，錯(cuò)誤的選“錯(cuò)誤”。每題2分，滿分

40分。）

31.食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說明書，可以含有虛假、夸大的內(nèi)容，但不得涉及

疾病預(yù)防和治療功能。（）

A.正確

B.錯(cuò)誤（

32.民以食為天，食品安全是關(guān)系廣大勞動(dòng)者的重大問題。（）

A.正確

B.錯(cuò)誤（

33.食品安全，指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任

何急性、亞急性或者慢性危害。（）

A.正確

B.錯(cuò)誤

34.消毒使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無害。（）

A.正確（H

B.錯(cuò)誤

35.定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。（）

A.正確

B.錯(cuò)誤

36經(jīng)營(yíng)者自律包括是否履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)；是否主動(dòng)提供銷售憑證；是否定期檢查

食品并做好退市和記錄；發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品是否立即停止經(jīng)營(yíng)。（）

A.正確（正確答案）

B.錯(cuò)誤

37.社會(huì)公德是指存在于社會(huì)群體中間的道德，是生活于社會(huì)中的人們?yōu)榱宋覀內(nèi)?/p>

體的利益而約定俗成的我們應(yīng)該做什么和不應(yīng)該做什么的行為規(guī)范。（）

A.正確（小

B.錯(cuò)誤

38“國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度，從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)

當(dāng)依法取得許可，從事銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，也需要取得許可（）

A.正確

B.錯(cuò)誤（」

39.綠色食品標(biāo)志由三部分構(gòu)成，即：上方的太陽(yáng)、下方的葉片和中心的禧蕾，標(biāo)

志為正圓形，意為保護(hù)、安全。（）

A.正確

B.錯(cuò)誤

40.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材

的物質(zhì)。（）

A.正確

B.錯(cuò)誤

41.食品安全員開展監(jiān)督工作必須遵照《食品安全法》及國(guó)家相關(guān)法律、法規(guī)的要

求。（）

A.正確（正確答窠）

B.錯(cuò)誤

42.任何一種職業(yè)都是職業(yè)職責(zé)，職業(yè)權(quán)利和職業(yè)行為的統(tǒng)一體。（）

A.正確

B.錯(cuò)誤（

43.CQC及其設(shè)在國(guó)內(nèi)外的分支機(jī)構(gòu)是中國(guó)開展質(zhì)量認(rèn)證工作最早、最大和最權(quán)威

的認(rèn)證機(jī)構(gòu)，目前，在國(guó)內(nèi)外共設(shè)有51個(gè)分支機(jī)構(gòu)。（）

A.正確

B,鐐謖正確答案）

44.免檢產(chǎn)品自獲準(zhǔn)免檢之日起5年內(nèi)，在全國(guó)范圍內(nèi)免除各地區(qū)、各部門在生產(chǎn)和

流通領(lǐng)域?qū)嵤┑母鞣N形式的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查。（）

A.正確

B.錯(cuò)誤

45.食品安全只是一個(gè)國(guó)家的問題，不是所有國(guó)家面臨的一個(gè)帶有根本性的社會(huì)問

題。（）

A.正確

B.錯(cuò)誤

46.食品生產(chǎn)許可證編號(hào)由SC（“生產(chǎn)”的漢語(yǔ)拼音字母縮寫）和13

位阿拉伯?dāng)?shù)字組成。O

A.正確

B.錯(cuò)誤（

47.各類食品安全違法行為，若情節(jié)嚴(yán)重構(gòu)成犯罪的，應(yīng)依法追究刑事責(zé)任。（）

A.正確；

B.錯(cuò)誤

48.綠色飲品是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照一般的生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)

證，許可使用綠色食品標(biāo)志的無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類食品的總稱。