2.3.5 茶葉生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展

主講教師：黃榮浩Tea茶葉生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展茶樹栽培技術(shù)課程導(dǎo)入茶樹是多年生的木本植物，茶葉生產(chǎn)是一項(xiàng)長(zhǎng)期性的工作，這就需要向著可持續(xù)發(fā)展?？沙掷m(xù)發(fā)展不光是生態(tài)效益上的可持續(xù)發(fā)展，還必須使茶園生產(chǎn)能獲得一定的經(jīng)濟(jì)效益，主要表現(xiàn)在高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、低耗上。不同的地區(qū)，人們對(duì)茶葉種類和質(zhì)量的喜好不同，同一個(gè)茶葉在一個(gè)地區(qū)受歡迎，到了另外一個(gè)地區(qū)不一定被接受。比如四川的邊銷茶，深受藏族人民的喜愛，但在南方卻難以發(fā)展。這就需要我們根據(jù)市場(chǎng)需求,不斷調(diào)整各類茶的生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，根據(jù)茶園自身產(chǎn)量、品質(zhì)演化特點(diǎn)與影響因素，通過人為調(diào)控措施，最大限度發(fā)揮茶園經(jīng)濟(jì)效益。茶葉生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展茶樹種植后，從幼年到壯年，隨著樹體的不斷增長(zhǎng)，生理機(jī)能日益加強(qiáng)，合成和積累的有機(jī)物質(zhì)不斷增加，產(chǎn)量逐漸上升，直至達(dá)到產(chǎn)量的最高峰，隨后隨著年齡的增長(zhǎng)而老化，茶樹生機(jī)逐漸衰退，合成有機(jī)物質(zhì)的能力也隨之下降，產(chǎn)量日趨低落。茶葉生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展6年生內(nèi)茶樹每公頃生產(chǎn)干茶為750-1500kg；10年生左右的茶樹，每公頃生產(chǎn)干茶可達(dá)1500kg以上；15-18年生茶，每公頃生產(chǎn)干茶可達(dá)2250kg以上；20年生以后，產(chǎn)量開始下降，下降幅度依肥力和長(zhǎng)勢(shì)而有所不同，肥力高、生長(zhǎng)勢(shì)尚旺的茶樹產(chǎn)量下降幅度少，反之下降幅度大?？偟脕?lái)說(shuō)，相同品種，肥培管理水平高，高產(chǎn)期提前，高產(chǎn)持續(xù)年限較長(zhǎng)，反之，高產(chǎn)期推遲，高產(chǎn)年限短。除此之外，適當(dāng)提高茶樹種植密度，合理布置種植行，有利于茶園覆蓋度的迅速提高，早期產(chǎn)量增幅大。茶葉生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展新陳代謝能力不斷增強(qiáng)，同化量日益增加，積累物質(zhì)豐富，新梢有效化學(xué)成分含量高，品質(zhì)優(yōu)良。茶樹從幼年到壯年從壯年至老年隨著樹齡增大，細(xì)胞衰老，同化能力減弱物質(zhì)代謝水平降低，對(duì)夾葉增多，品質(zhì)漸次，但衰老茶樹通過更新復(fù)壯，品質(zhì)又可恢復(fù)到青壯年時(shí)期的水平。茶葉生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展茶樹一年的品質(zhì)變化春季，樹體內(nèi)貯藏營(yíng)養(yǎng)豐富，新梢生長(zhǎng)量大，持嫩性好，加工成綠茶品質(zhì)優(yōu)；夏秋茶茶多酚含量較高，氨基酸含量銳減，綠茶品質(zhì)較春茶次，但如果加工成紅茶，則濃強(qiáng)度較好。茶葉生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展影響茶葉產(chǎn)量品質(zhì)的因素很多，歸納起來(lái)主要為三方面:一是茶樹品種固有特性及其生育狀況，在相同的栽培條件下，不同品種表現(xiàn)了不同的產(chǎn)量和品質(zhì)，樹冠大小、分枝習(xí)性、發(fā)芽密度、芽葉重量、發(fā)芽輪次等均有顯著差異。二是生態(tài)條件對(duì)茶樹的代謝作用的影響，主要包括土壤的水、肥、氣、熱，氣候因子中的光、溫和水(濕度和降水)。當(dāng)然區(qū)域、地勢(shì)的不同，因氣候條件差異，茶葉產(chǎn)量品質(zhì)也會(huì)不同，緯度較高的茶區(qū)，采制綠茶量少質(zhì)優(yōu)，低緯度的地區(qū)，鮮葉產(chǎn)量高，但綠茶品質(zhì)不及高山茶。茶葉生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展三是生產(chǎn)措施的合理應(yīng)用，主要是肥、水、剪、采、保等多項(xiàng)管理措施。肥培管理要注意NPK三要素的投入，氮素直接參與氨基酸及多種維生素的合成，可提高茶葉品質(zhì)，磷素可促進(jìn)光合作用、呼吸作用及生長(zhǎng)發(fā)育，可提高茶葉產(chǎn)量，鉀素可提高茶樹的抗逆性。水分充足，有利于有機(jī)物質(zhì)的積累，提高品質(zhì)，反之則品質(zhì)降低。茶葉生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展茶樹修剪主要是培養(yǎng)高產(chǎn)樹冠，刺激新生芽葉生長(zhǎng)和抑制花果發(fā)育。在茶樹不同的生育階段，或不同的季節(jié)，采取不同的采摘技術(shù)，調(diào)節(jié)茶樹生長(zhǎng)與芽